Medové huby v paradajkovej omáčke: recepty z húb na zimu
obsah
Spracovanie medových húb pred varením
Predtým, ako pristúpite k receptom na zimné huby v paradajkovej omáčke, musíte sa oboznámiť s niektorými pravidlami pre počiatočné spracovanie. Malo by sa pamätať na to, že medové huby sa nedajú dlho držať čerstvé, takže je potrebné ich ihneď po príchode spracovať.
Najprv musíte roztriediť plodnice a rozdeliť ich podľa veľkosti a vzhľadu. Malé a celé huby sú ideálne na morenie a veľké a mierne poškodené huby sa môžu použiť na iné procesy. Potom nožom odrežte spodnú časť nohy a odrežte oblasti so silnou kontamináciou. Potom pripravte veľkú nádrž so slanou vodou - pri rýchlosti 1 polievková lyžica. l. soľ na 1 liter vody. Huby tam dajte dole a nechajte ich 1 hodinu, aby boli dobre premočené. Na záver je potrebné opláchnuť medové huby pod tečúcou vodou a variť 20 minút, pričom sa odstráni pena.
Ako pripraviť nakladané huby v paradajkovej omáčke na zimu
Nakladané medové huby v paradajkovej omáčke sa vždy rozptýlia „s treskom“, najmä pri intímnych sviatkoch pod štyridsaťstupňovým pohárom. Znalcov chutných a voňavých húb si pochutnáte.
- Varené medové huby - 0,8 kg;
- Paradajková omáčka (akákoľvek) alebo paradajková pasta - 150-200 g;
- Čistená voda - 100 ml;
- Rastlinný olej - 70 ml;
- Ocot 9% - 30 ml alebo 2 lyžice. l.;
- Soľ - 2 lyžičky;
- Cukor 2 lyžice. l.;
- Klinčeky a jadrá čierneho korenia podľa chuti;
- Bobkový list - 2 ks.
Ako pripraviť chutné nakladané huby v paradajkovej omáčke na zimu?
Berieme vodu uvedenú v recepte a rozriedime v nej cukor a soľ, potom odložíme a presunieme sa na huby.
Varené huby vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Vyprážajte, kým sa kvapalina uvoľnená v procese neodparí.
Potom pridajte paradajkovú omáčku na panvicu a pridajte roztok vody s cukrom a soľou.
Dusíme na miernom ohni 3-5 minút a podľa chuti pridáme korenie. Miešajte a pokračujte v varení ďalších 7-10 minút pod uzavretým vekom.
Pred vypnutím tepla nalejte ocot do panvice a znova premiešajte.
Hotové sterilizované poháre naplňujeme hmotou a dáme do nádoby na ďalšiu sterilizáciu - 35 minút pre 0,5 l plechovky a 45 minút pre 1 liter.
Zakrútime viečka, necháme pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladia, a potom vytiahneme do suterénu.
Horúce huby v paradajkovej omáčke
Pre milovníkov slaných potravín ponúkame recept na nakladané huby v paradajkovej omáčke s názvom „Pikantné“. Okrem toho sa toto jedlo môže používať ako doplnková zložka pre vašu obľúbenú pizzu.
- Varené medové huby - 1 kg;
- Cibuľa - 2 veľké hlavy;
- Paprika (červená) - 2 ks;
- Pikantné paradajky (možno nahradiť pastou) - 200 g;
- Varená voda - 100 - 150 ml;
- Slnečnicový olej;
- Soľ - 1,5 lyžičky;
- Cukor - 2 lyžice. l.;
- Horúca paprika - 1 ks;
- Ocot 9% - 2 lyžice. l.;
- Čierne korenie (hrach) - 15 ks.
Olúpeme cibuľu a nakrájame na tenké polkruhy.
Semená vyberte z bulharčiny a korenia a nakrájajte na malé kocky.
Slnečnicový olej zahrievajte na panvici a medové huby smažte 5-7 minút. Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a pokračujte v vyprážaní ďalšie 2-3 minúty.
Pridajte omáčku, soľ, cukor, zrná čierneho korenia a naplňte vodou.
Miešajte a varte na miernom ohni, až kým sa neuvarí asi pol hodiny.
5 minút pred ukončením procesu nalejte ocot a jemne nasekanú papriku. Upravte množstvo poslednej prísady podľa chuti, pričom vezmite do úvahy ostrosť omáčky.
Hmotu rozložíme do sterilizovaných pohárov, prevrátime vrchnáky, necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto.
Medové huby v paradajkovej omáčke so zeleninou
Medové huby na zimu v paradajkovej omáčke so zeleninou sú ďalším jasným predjedlom, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. A priatelia, ktorí ochutnali blank, vás požiadajú, aby ste pre nich napísali recept.
- Varené medové huby - 2 kg;
- Akákoľvek paradajková omáčka - 1 plechovka (0,5 l);
- Cibuľa a mrkva - každá po 1,5 kg;
- Slnečnicový olej (rafinovaný) - 450 ml;
- Ocot - 3 lyžice. l.;
- Korenie (podľa chuti) - soľ, cukor, čierne korenie.
Ako nakladať huby v paradajkovej omáčke so zeleninou?
Ošúpajte mrkvu a cibuľu a nasekajte: nakrájajte cibuľu na krúžky a mrkvu nastrúhajte.
Zohrejte peknú panvicu a zeleninu na miernom ohni varte 10 minút.
Zeleninu presúvame na panvicu, na ktorej sa už nachádzajú medové huby, zalejeme paradajkami a zapaľujeme.
Hmotu dusíme asi 2 hodiny a pred koncom procesu pridajte potrebné korenie a ocot podľa chuti, premiešajte.
Rozložíme zmes do sterilizovaných pohárov a okamžite zrolovať. Po ochladení vyberieme skladovanie v suteréne.
Medová agarová polievka v paradajkovej omáčke
Huby na zimu v paradajkovej omáčke je možné pripraviť vo forme hodgepodge. Ďalšími ingredienciami pre receptúru budú kapusta, mrkva a cibuľa. Solyanka sa môže pridávať do polievky, duseného mäsa, ako aj do náplne do koláčov alebo palaciniek alebo jednoducho jesť ako samostatné jedlo.
- Medové huby (varené) - 2-2,5 kg;
- Kapusta (biela) - 2 kg;
- Mrkva a cibuľa - každá po 1 kg;
- Paradajková pasta alebo omáčka - 1 plechovka (0,5 l);
- Soľ a cukor - každé 4 lyžice. l.;
- Ocot (9%) - 80 ml;
- Rastlinný olej - 500 ml;
- Cesnak - 1 hlava.
Nakrájajte huby na plátky a kapustu nakrájajte na prúžky.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu a nasekáme: cibuľu - tenké polkruhy a koreňovú zeleninu nastrúhame hrubým strúhaním.
Pripravte panvicu na dusenie a nalejte do nej časť oleja, potom ju zohrejte na miernu teplotu.
Keď sa olej dobre zohreje, hodíme cibuľu a mrkvu a opečieme 10 minút.
Potom pridajte paradajkovú pastu, kapustu, huby, cukor, soľ a zvyšok oleja, premiešajte.
Znížte teplotu na minimum a hmotu pod víkom nechajte variť najmenej 1,5 hodiny.
Už na konci musíte pridať ocot, premiešať a potom rozložiť hmotu do hotových sterilizovaných pohárov.
Vráťte pokrievky, nechajte vychladnúť a odošlite na ďalšie uloženie v suteréne.
