Nakladaná zelenina a huby

Môžete nakladať a soľávať prakticky všetky huby, ale medové huby sa považujú za jednu z najpopulárnejších. V našej krajine je možné tieto ovocné telá voľne nakupovať alebo po odchode do lesa zbierať nezávisle. Druhá možnosť dáva výnimočné potešenie všetkým milovníkom húb. A okrem toho môže každá žena v domácnosti podľa vlastného uváženia spracovať celú plodinu húb.

Mnohí dávajú prednosť moreniu a moreniu ovocia. Čo by nakoniec mohlo byť chutnejšie ako silné a chrumkavé huby na stole? Ale aby ste boli spokojní s vašim občerstvením, je dôležité pamätať na to, akú úlohu hrá vývar pre medovú agariku.

Korenie je základom akejkoľvek marinády, takže musíte vážne pristupovať k ich kombinácii a dávkovaniu. Príliš veľa korenín utopí chuť a vôňu húb a príliš málo korenín ich urobí neúplnými. Preto je potrebné poznať mieru a správne vypočítať počet korenín. Odporúčame vám oboznámiť sa s rôznymi variáciami soľanky pre medové huby na zimu a každý deň.

Príprava húb na morenie

Ako viete, morenie akýchkoľvek lesných húb zahŕňa proces triedenia, čistenia a predvarenia ovocných tiel. Preto je pred prípravou na recepty na prípravu slaného nálevu na medové huby dôležité venovať pozornosť príprave.

Mladé a silné plodnice sú ideálne na morenie a morenie. Môžete použiť veľké, už zrelé jedince, ale potom je potrebné ich rozrezať na kúsky. Pretože medové huby rastú hlavne na pni a stromoch, prakticky na nich nie sú žiadne nečistoty, čo znamená, že nie je potrebné dôkladné čistenie každej vzorky. Je potrebné odrezať spodnú časť nohy nožom a odstrániť silné nečistoty, ak sú nejaké prítomné. Potom vložte huby do vhodnej nádoby a pripravte roztok so soľou (1 liter vody - 1 polievková lyžica L. soľ). Nalejte huby s výslednou tekutinou a nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby bude zvyšná špina spolu s hmyzom, ktorý sa môže schovávať pod klobúky, vznášať na povrch. Po namočení opláchnite medové huby pod prúdom studenej vody a preneste ich do panvice. Nalejte do slanej vody, nechajte variť a povarte ju 20 minút, pričom odstráňte penu.

Príprava nakladaného nálevu na nakladané huby

Po dokončení prípravných krokov môžete začať pripravovať soľanku na morenie húb.

Hlavnými zložkami marinád sú:

• voda;
• Soľ, cukor;
• Rôzne druhy korenia;
• Cibuľa, cesnak a iná zelenina;
• Kôpor - zelené alebo sušené semená;
• Klinčeky a iné korenie;
• chren;
• Horčičné semená;
• Rastlinný olej;
• Bobkový list;
• Ocot.

Ak je uhorka na marinované huby pripravená na zimu, v obrobku musí byť prítomný ocot. Táto prísada je najlepším konzervačným prostriedkom, vďaka ktorému bude obrobok zostať dlhý čas. A okrem toho, ocot dodáva hubám kyslú chuť. Neodporúčame však vyrábať marinádu s jablkami alebo inými ovocnými ocotmi, pravidelne si berte tabuľku. Pridajte ho podľa možnosti na koniec varenia soľanky.Musím povedať, že namiesto octu môžete použiť kyselinu citrónovú, ktorá tiež pôsobí ako dobrý konzervačný prostriedok.

Pri výbere korenia, ktoré sa má pridať k nakladaným hubám, sa každá žena v domácnosti bude riadiť vlastnými preferenciami a vkusom svojej rodiny. Niekto má rád korenené občerstvenie a niekto v ňom chce cítiť korenistú notu. Neexistuje preto jasný rámec pre používanie prísad, hlavným je správne vypočítať množstvo vody, húb a obľúbených korení.

Pokiaľ ide o morenie samotné, prebieha dvoma spôsobmi - studeným a horúcim. V prvom sa marináda varí oddelene od húb a v druhom sa všetko varí spolu. V oboch prípadoch sa však marináda varí asi 7-10 minút.

Uhorka na marinované huby na zimu na 1 liter vody

Ponúkame vám, aby ste sa naučili, ako pripraviť kyslou uhorku? To je veľmi jednoduché, stačí sa držať receptu. Je potrebné poznamenať, že výsledok si určite užijete, a hostia budú požiadaní, aby sa podelili o recept na vaše úžasné nakladané huby. Vyrábame teda klasickú uhorku na medové huby - na 1 liter vody berieme:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 3 bobkové listy;
• 8 lyžíc. l. ocot (9%);
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 3 strúčiky;
• 4 lyžice. l. rastlinný olej.

Ako si vyrobiť klasickú uhorku na medové huby?

1. V tomto prípade použijeme metódu morenia za studena, to znamená, že soľanku uvaríme oddelene od ovocných tiel. Aby ste to dosiahli, skombinujte všetky zložky zo zoznamu (okrem octu) vo vode a varte 7 minút.
2. Potom nalejte ocot a varte doslova ďalšie 3 minúty.
3. Marinádu prefiltrujeme cez sito alebo cedník a naplníme sterilizované poháre, v ktorých už sú samostatne uvarené huby.
4. Zahalte kryty, zabalte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Musím však povedať, že tento uhorka nie je pripravená len na zimu. Ak sa huby varia priamo v marináde, potom je možné desiatu konzumovať o pár dní. V tomto prípade sú sterilizované poháre uzavreté bežnými plastovými viečkami.

Ako uvariť uhorky s cesnakom a cibuľou na medové huby

Nasledujúci recept, ktorý hovorí o tom, ako uvariť uhorky na medové huby v zime, zahŕňa použitie cesnaku a zelenej cibule. Táto možnosť je tiež považovaná za jednu z najpopulárnejších, pretože občerstvenie je pikantné a pikantné. Vyrábame soľanku na 1 kg varených húb:

• 450 ml vody;
• 1,5 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky cukor;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 10 peria zelenej cibule;
• 5 lyžíc. l. ocot;
• 10-15 ks. čierne korenie;
• 4 bobkové listy.

1. Zmiešajte všetky zložky vo vode vrátane cesnaku a jemne nakrájanej cibule, ktoré prešli cez lis.
2. Solanku privarte k varu a dajte huby do varu, varte 10 minút.
3. Odstráňte bobkový list a šampiňóny rozložte marinádou v sterilizovaných nádobách.
4. Zrolovať sa, nechať vychladnúť a poslať do suterénu.

Ako pripraviť uhorku na trojlitrovej nádobe na morenie húb na zimu

Môžete si tiež pripraviť uhorky na morenie. Tieto plodnice môžete osoliť v drevených sudoch, smaltovaných kvetináčoch a vedrách, v keramickom a sklenenom riade. V tomto prípade použijeme obvyklú trojlitrovú nádobu. Pred tým, ako sa musí dôkladne umyť a sterilizovať 15 minút. Takže na trojlitrovej nádobe medových húb na soľný roztok budete potrebovať tieto zložky:

• 800 ml vody;
• 3 lyžice. l. jedlá soľ.

Ďalšie prísady:

• Listy ríbezlí, chrenu, dubu alebo čerešní.
• Zrná čierneho korenia.

Musím povedať, že uhorka na nakladanie húb bude ľahšia ako kedykoľvek predtým.

1. Zmiešame vodu so soľou, zapálime a uvaríme.
2. Vyberte zo sporáka a nechajte ho úplne vychladnúť.
3. Medzitým sa hríby posypali čerstvými listami uvedenými v recepte a čiernym korením. Môžete si vziať jeden alebo niekoľko druhov listov naraz.
4. Naplňte nádobu výslednou marinádou, prikryte ju vekom a nechajte ju stáť 3 dni pri izbovej teplote. Potom ju vezmeme do chladnej miestnosti alebo ju pošleme do chladničky. Taký predjedlo môžete jesť za 2 až 3 týždne.

Rovnaká soľanka sa používa na morenie húb na zimu.Skontrolujte obrobok iba raz týždenne: otvorte veko a dôkladne ho opláchnite horúcou vodou. Okrem toho sa na povrchu môže vytvoriť plak, preto ho odstráňte. Takýto slepý pokus môžete uložiť najviac 4 mesiace.