Otočné huby na zimu: ako nakladať huby

Spinning húb je skvelý spôsob, ako si uchovať svoje obľúbené plodnice až do novej húb. Naše metódy používali aj naše babičky a dnes väčšina domácich chovateľov pokračuje v príprave príprav z medových húb na zimu. Každý člen rodiny je potešený, keď sa v chladnom období položia na stôl huby, ktoré ich zahrejú spomienkami na teplé dni strávené v lese. A samozrejme je vynikajúce hodovať sa na húb!

Existuje veľa receptov na spriadanie húb na zimné huby, avšak najobľúbenejšie je morenie. Nakladané huby sú skutočne veľmi žiadané nielen každý deň, ale aj na dovolenkovom stole. Pridávajú sa tiež do rôznych dobrôt, vrátane šalátov, pizze, omáčok a dokonca aj prvých jedál.

Nakladané huby sú skvelým predjedlom, bez ktorého si nemožno predstaviť stolové zhromaždenie. Ruské rodiny preto vždy robia dôkladnú prípravu tohto jednoduchého, ale veľmi chutného produktu - húb. Predtým, ako pristúpime k receptúram na pradenie húb, je však potrebné zohľadniť niektoré nuansy týkajúce sa ich predbežnej prípravy. Je potrebné poznamenať, že huby vždy vyžadujú osobitnú pozornosť v procese prípravy a skladovania.

Príprava húb na roztočenie

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako urobiť dobrú úrodu z týchto ovocných tiel? Kde začať s morením a aké potraviny a koreniny je lepšie kombinovať s hubami? Musím povedať, že správne čistenie je jedným z hlavných tajomstiev dokonalého zatočenia nakladaných húb. Okrem toho hrá dôležitú úlohu aj príprava marinády.

Najskôr musíte rozobrať úrodu prinesenú z lesa podľa veľkosti a vzhľadu. Tradične sa malé a celé huby používajú na morenie a morenie a veľké, zlomkové a mierne poškodené huby sa zvyčajne používajú na iné procesy. V prírode sú medové agariky čisté huby, takže nevyžadujú dôkladné vyčistenie každého klobúka. Ak sa u niektorých vzoriek zistí, že majú veľa nečistôt a zvyškov, zoberte suchú kuchynskú špongiu a jemne ich utrite. Odrežte spodnú časť nôh plodu nožom a pokiaľ je to možné, odrežte „krúžok sukne“. Potom huby ponorte do slanej vody (1 polievková lyžica L. soľ do 1 litra vody). Nechajte ich pôsobiť 1 hodinu a potom ich opláchnite vodou z vodovodu. Počas namáčania slaná voda otvorí póry huby a odstráni všetku zvyšnú nečistotu a piesok.

Po dokončení prípravy môžete pokračovať do ďalšej fázy odstreďovania húb na zimu - varenie. Na to nalejte huby studenou vodou a privarte. Kyselinu citrónovú môžete hodiť do hrnca pred varením - na špičku noža. Plodnice potom nestratia svoju atraktívnu farbu. Varte ich najmenej 15 minút a potom ich zložte do cedníka, aby bola nadbytočná tekutina.

Ako uvariť marinádu na spriadanie húb?

A ako nakladať huby? Vzhľadom na to, že tepelné spracovanie je neoddeliteľnou súčasťou morenia, môže byť spojenie so samotnou marinádou uskutočnené rôznymi spôsobmi.Všetky lesné huby sa nakladajú dvoma spôsobmi - studenou a horúcou. Prvá možnosť spočíva v procese varenia marinády oddelene od plodníc. Varené huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov, nalejú sa do horúcej marinády a stočia sa. Druhým spôsobom je varenie húb s marinádou. Potom sa hmota rozdelí do sklenených nádob a zvinie sa.

Môžeme povedať, že obe tieto možnosti sú takmer rovnaké, ale stále existujú určité rozdiely. Medové huby chladené chladeným spôsobom majú priehľadnú a čistú marinádu a samotné huby vyzerajú atraktívnejšie v pohári, ale ich chuť je menej nasýtená a aromatická. Pri použití horúcej metódy sa marináda v pohári časom zakalí a stane sa viskóznou, ale výrazná hubová chuť zatieni všetky tieto nedostatky. Ovocie, ktoré sa takto nakladajú, sa považujú za chutnejšie.

Bez ohľadu na to, ktorú možnosť uprednostňujete, musíte vedieť, ako pripraviť marinádu na spriadanie húb. Je potrebné poznamenať, že proces prípravy výplne je veľmi jednoduchý, takže sa s tým dokáže vyrovnať aj nováčiková hosteska. Takže, aké korenie a jedlo sa používa pre huby, huby, recept, recept? Najbežnejšie sú: soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list, zrná novej korenia a čierneho korenia, klinčeky a tiež ocot. Okrem toho ženy v domácnosti často kladú na marinádu škoricu, muškátový oriešok, sušený kôpor a cesnak. V takom prípade vám vaša fantázia pomôže experimentovať kombináciou týchto alebo týchto zložiek. Nepreháňajte to však korením, aby sa vôňa a chuť medových húb nevylúčili.

Tradične sa odoberá 1 liter vody: 1 lyžica. l. soľ a cukor, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 10 hrachu čierneho korenia, 3 bobkové listy, 4 strúčiky klinčeka a 5 lyžíc. l. ocot (9%). Všetky zložky zmiešame vo vode (okrem octu) a privaríme k varu. Varte 10 minút a na konci procesu nalejte ocot. Pred odstredením medových húb na zimu nalejte do každej nádoby 1 - 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.

Recept na spriadanie solených medových húb v nádobách na zimu

Existuje aj recept na spriadanie plechoviek solených húb. Za týmto účelom prechádzajú predvarené plodnice solením pod tlakom. Huby sú posypané obľúbeným korením, pridávajú zelené listy hrozna, dubu, ríbezle, chrenu a nasolené do sudov alebo smaltovaných nádob. Solenie trvá 20 až 30 dní. Počas tejto doby medové huby hojne púšťajú šťavu, ktorá sa v zmesi s korením premení na marinádu. Po stanovenom čase sa medové huby z nádoby premiestnia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa napchanou marinádou. Sú uzavreté plastovými krytmi a zaslané do suterénu. Musím povedať, že taký blank môže byť uložený aj v obyčajnom mestskom byte, ale doba skladovania by nemala prekročiť 4-5 mesiacov.