Domáce recepty marinovanej čiernej huby

Zber lesných darov na zimu je spôsob, ako diverzifikovať stravu. Marinovanie čiernych húb vám umožňuje používať túto húb po celý rok ako doplnok k prílohám a ako hlavné občerstvenie. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na morenie čiernych húb, mali by ste však vedieť, že existuje veľa rôznych spôsobov, ako pripraviť túto ochranu. Pokúste sa marinovať čierne huby doma v súlade s rozložením navrhnutým nižšie a uistite sa, že mnoho z týchto metód má každé právo na existenciu.

Pred morením čiernych húb by sa mal recept skontrolovať na malú časť húb. Takto si môžete byť istí, že vyhovuje vkusu vašej rodiny. Existuje veľké množstvo spôsobov nakladania čiernych húb: v niektorých prípadoch sa pridáva viac konzervačných látok alebo korenia. A to nemusí mať priaznivý vplyv na obvyklý vkus. Preto by mal byť výber receptu starostlivo a starostlivo.

Recept na morenie čiernych húb na zimu

Podľa receptu na morenie čiernych húb na zimu musíte vziať:

• 1 kg húb; 20 g (3 čajové lyžičky) soli;
• 15 hrášok čierneho korenia; 5 hrachových lupienkov;
• 4 bobkové listy; malý muškátový oriešok; 70 g 30% kyseliny octovej;
• 1 čajová lyžička cukru; 2 poháre vody;
• 1 cibuľa.

Ošúpajte huby, rýchlo opláchnite studenou vodou a položte na sito. Malé huby nechajte nedotknuté, veľké nakrájajte na plátky. Huby vložené do panvice s navlhčeným dnom, posypané soľou a teplé. Huby uvarte v pridelenej šťave asi 10 minút. Potom pridajte nové korenie a cibuľu a varte ešte pár minút. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej (tmavá marináda). Ak sa uprednostňuje ľahká marináda, odstráňte huby zo šťavy. A z vody, cukru a kyseliny octovej povarte marinádu. Potom huby namočte spolu s korením, povarte niekoľko minút, potom dajte do pohárov a okamžite ich uzavrite. Skladujte celú zimu na chladnom mieste.

Pozrite sa, ako nakladať čierne huby v recepte s fotografiou, ktorá ukazuje základné technologické metódy.

Najjednoduchší recept na čierne morenie

• 1 kg čiernych prsníkov;
• 2 poháre vody; 50-60 g 30% kyseliny octovej;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 10 g soli;
• malý muškátový oriešok.

Najjednoduchší recept na morenie čiernych húb umožňuje, aby aj neskúsená žena v domácnosti pripravila kvalitné a chutné prípravky na zimu. Najlepšie je brať malé lúpané prsia. Opláchnite ich studenou vodou a položte na sito. Naplňte vodu kyselinou octovou a korením a privarte. Huby povarte 5 minút v mierne osolenej vode, vyberte, odtečkujte, vložte do marinády a varte ešte niekoľko minút.Presuňte do pohárov, okamžite ich zatvorte a nechajte vychladnúť.

Varenie čierneho bochníka morenia

• 1 kg húb; 2 poháre vody;
• 70 g 30% kyseliny octovej;
• 2 lyžice. lyžica soli; 2 čajové lyžičky cukru;
• 12 hrášok čierneho korenia;
• 7 ks klinček;
• 5 bobkových listov;
• 2 cibule;
• polovica koreňa mrkvy.

Varenie čierneho bochníka s morením by malo začať tým, že sa huby ošúpajú, umyjú a povaria. Marinádu pripravte z vody, korenín a nakrájanej zeleniny, na konci varenia pridajte kyselinu octovú. Vylisované huby vložte do marinády a varte ďalších 5-10 minút. Potom huby s marinádou preneste do pohárov a okamžite ich uzavrite.

Marinovka čierna gruzhedy

• Pripravené čierne huby - 20 kg;
• soľ - 1 kg.

Na morenie čiernych húb sa plní:

• ocotová esencia 80% - 50 g;
• bobkový list - 20 listov; nové korenie - 30 hrachu;
• klinčeky - 20 pukov; voda - 4 l.

Mlieko vyleštite na 3 minúty a potom nechajte vychladnúť v studenej vode. Potom vložte huby do sudov vo vrstvách s prídavkom korenia a soli. Voda sa nepridáva, pretože samotné huby produkujú soľanku. Po takomto predbežnom osolení huby opláchnite studenou vodou a nalejte do marinádovej náplne.

Ďalší recept na nakladanie.

• voda - 2 litre
• čierne huby 2 kg
• ocotová esencia - 1 lyžička
• korenie - ½ lyžičky
• soľ - polievková lyžica
• kôpor

Varte marinádu. Na marináde hádzajte nakrájané huby a varte, kým sa neusadia na dno. Hádzať starý kôpor (keď semená dozreli na ňom), je z pohľadu kmeňa so šľahačkou semien a varte. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami PLASTIC, ktoré boli predtým oparené vriacou vodou. Uchovávajte na spodných policiach chladničky.

Pred použitím pridajte slnečnicový olej a cesnak podľa chuti.

Horúca marináda z čiernych húb

Medzi komponenty horúcich marinád patria nasledujúce produkty:

• huby - 1 kg.
• soľ - 1,5 lyžice
• ocot - 0,5 šálky
• korenie
• kôpor
• kuchynské byliny

Vypláchnite čierne prsia, uvarte. Marinádu pripravte z vody a všetkých varených korení. Pridajte soľ, korenie, privarte. Na konci varenia pridajte ocot. V tomto bode by sa ochladené huby mali nakrájať na malé kúsky a znížiť na marinádu. Keď hríby klesli na dno panvice, naznačuje to, že sú pripravené na nalievanie do pohárov spolu s marinádou, horúco. Skladujte plechovky na tmavom a chladnom mieste.

Ďalší recept na konzervovanie doma.

komponenty:

• huby - 1 kg.
• soľ - 20 g.
• korenie - 12 ks.
• nové korenie - 5 ks.
• vavrínový list - 2 ks.
• cukor - 0,5 čajovej lyžičky
• voda - 1-2 šálky
• ocot 30% - 60–70 g.
• cibuľa - 1 ks.
• nut muscat

Pripravte si huby, rýchlo ich opláchnite studenou vodou, položte do cedníka alebo sita. Nechajte malé huby celé, veľké nakrájajte na malé kúsky. Potom ich vložte do panvice s vlhkým dnom, posypte soľou a zahrejte. V pridelenej šťave uvaríme huby za stáleho miešania po dobu 5 - 10 minút, pridáme korenie, cibuľu a niekoľko minút varíme, potom nalejeme ocot. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej. Táto marináda je temná a nie každému sa to páči. Ak chcete získať ľahkú marinádu, vyberte huby zo šťavy. Marinádu prevarte z vody, cukru a kyseliny octovej, huby namočte spolu s korením, povarte niekoľko minút a potom ju vložte do pohárov, ktoré sa okamžite uzavrú.

Marinovka čierny bochník so škoricou.

komponenty:

• Čierne prsia - 1 kg.
• voda - 0,3 šálky
• ocot 8% - 120 - 140 g.
• soľ - 1 polievková lyžica
• cukor - 1 čajová lyžička
• nové korenie - 5 ks.
• klinčeky - 2 ks.
• vavrínový list
• škorica

Pri spracovaní prsníkov odrežte nohy. Klobúky povarte v osolenej vode po dobu 20-30 minút, preložte ich na sito alebo cedník, aby uschli. Priveďte vodu, do ktorej bola vložená soľ a nalejte ocot, privarte do varu a namočte do nej huby. Varte 20–25 minút, potom pridajte cukor a korenie.Potom vychladnite, naplňte plechovky, zatvorte postupne a uložte na chladné miesto.

Čierna hromada morenia

• 2 kg čiernych pŕs,
• 100 ml vody
• 50 g cukru
• 20 g soli
• 300 ml 9% octu
• 15 hrachových lupienkov,
• 5 bobkových listov,
• 6 klinčekových púčikov
• 2 g kyseliny citrónovej.

Aby bolo zaťaženie morením za studena čierne1 chrumkavé, musí sa táto technológia prísne dodržiavať. Nalejte trochu vody do riadu, pridajte soľ, 9% ocot, zohrejte do varu a pripravte huby. Po zahriatí huby samy začnú vylučovať šťavu a všetko bude pokryté tekutinou. Akonáhle sa zmes uvarí, znížte teplotu a za opatrného miešania pokračujte vo varení. Penu, ktorá sa vytvára na povrchu, opatrne odstráňte štrbinovou lyžicou. Keď sa prestane objavovať, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú (aby sa zachovala farba húb). Trvanie varenia v marináde: klobúky - 8-10 minút, korene - 15-20 minút. Varenie sa ukončí až vtedy, keď huby začnú klesať na dno a marináda sa rozjasní. Je veľmi dôležité chytiť okamih, keď sú huby pripravené, pretože nedochádzajúce huby môžu byť kyslé a nadmerne uvarené huby sa môžu ochabnúť a stratiť svoju hodnotu. Pripravené huby rýchlo vychladnite, vložte do pohárov a nalejte do vychladenej marinády. Skladujte na chladnom mieste, zakryte poháre plastovými viečkami.

Ako nakladať čierne hrudky na zimu

800 g varených húb, 200 ml marinádovej náplne.

Pred morením na čierne bochníky v zime pripravte šampiňóny v slanej vode (950 ml vody, 70 g soli), vložte do cedníka, vložte do pohárov, nalejte do predvarenej a chladenej marinády (830 ml vody, 25 g soli, 145 ml). 9% ocot, 6 zŕn čierneho korenia a nového korenia, 4 púčiky klinčekov, 1 g škorice, 2 g kyseliny citrónovej). Plnené poháre zakryte plastovými viečkami. Skladujte na chladnom a suchom mieste a ubezpečte sa, že huby sú vždy zakryté marinádou.

Ako nakladať čierne huby na zimu

• 10 kg
• 1 liter vody
• 3 lyžičky 80% octovej esencie,
• 2 polievkové lyžice cukru
• 4 čajové lyžičky soli
• 3 bobkové listy,
• 6 hrachových lupienkov,
• 3 púčiky klinčekov,
• 3 kusy škorice.

Pred morením čiernych húb v zime vložte uvarené schladené huby do pripravených pohárov, aby ich hladina neprekročila ramená pohára. Nalejte huby s chladenou marinádou, na vrch marinády nalejte vrstvu rastlinného oleja s výškou asi 0,8 - 1,0 cm, zakryte poháre pergamenovým papierom, zviazajte a skladujte vo veľmi chladnej miestnosti.

Ako nakladať čierne huby v pohári

• 1 kg húb
• soľ 1 lyžica. lyžica,
• ocot - 0,7 šálky,
• bobkový list - 5 listov,
• 3 g korenia, klinčekov a škorice,
• kôpor - 4 g.

Pred morením čiernych húb v pohári dajte olúpané a umyté huby do cedníka, niekoľkokrát ponorte do vedra ľadovej vody, nechajte vodu odtiecť, potom musíte huby uvariť v pripravenej marináde.

Nalejte pol pohára vody do panvice, pridajte ocot a soľ, dajte varené hríby, dajte na kachle. Po prevarení vody vyberte penu a pokračujte vo varení asi 30 minút, aby ste rovnomerne prevarili, celú dobu dôkladne premiešajte. Pena vytvorená na povrchu so štrbinovou lyžicou. Počas varenia huby samy vylučujú šťavu a sú pokryté tekutinou.

Keď sú huby pripravené (usadiť sa na dno), vložte korenie (bobkový list, korenie, klinčeky, škorica, kôpor), 10 g cukru, 4 g kyseliny citrónovej, potom znovu privarte a ihneď rovnomerne zabalte do pripravenej pary. banky.

Ak marináda nestačí, môžete do pohárov pridať vriacu vodu.

Naplňte poháre tesne pod hornú časť krku a zakryte viečkami. Potom sa umiestnia na panvicu s vodou zahriatou na 70 ° C na sterilizáciu, ktorá by sa mala vykonávať pri nízkom vrení po dobu pol hodiny.

Ďalší recept na 2 kg húb.

• Soľ 1 kg
• Voda 0,5 1
• Nové korenie 20 hrachu
• Bow 1ks
• Ocot 0,5 šálky
• 5 g klinčekov a škorice

Umyte prsia a varte (asi 15 minút). V tomto okamihu varte marinádu.Nalejte vodu do osobitnej panvice, pridajte všetky korenie okrem octu. Po varení vložte huby do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Keď marináda varí, pridajte ocot. Varené huby vložte do pripravených pohárov a nalejte do vychladenej marinády. Zakryte a uložte na chladné miesto.

Ako marinovať čierne marinované chrumkavé huby

Dôkladne opláchnite nasiaknutým kilogramom húb a potom povarte. Varte ich, až kým voda v panvici nebude mierne viskózna. Potom dekantujte a nalejte marinádu.

Pred morením čiernych marinovaných chrumkavých húb si musíte pripraviť marinádu: do 1 litra vody vložte 1 čajovú lyžičku cukru a 2 čajové lyžičky soli. Pridajte cesnak podľa chuti, 5 - 6 g klinčekov. Keď voda vrie, dajte ocot 2 lyžice. lyžice. Pridajte 4 ks. bobkový list, pár listov ríbezlí a čerešní. Priveďte do varu. Vložte huby do pripravených pohárov s klobúkmi dole. Nalejte horúcou marinádou. Nádoby uzavrite vekom alebo stočte. Dajte na temné, chladné miesto. Po 45 dňoch môžete ochutnať chrumkavé huby.

Recepty na morenie v zime

Ďalej môžete vidieť ďalšie recepty na morenie čiernych húb na zimu s rôznymi rozloženiami výrobkov a korenia.

Prvý recept.

• Čierne prsia - 1 kg
• Cibuľa - 350 g
• Cesnak - 10 strúčikov
• Kôpor - 50 g
• Čierne korenie - 5 množstvo
• Bobkový list - 5 g
• Stolový ocot 9% - 50 ml
• Rastlinný olej - 70 ml
• Soľ, cukor

Opláchnite nasiaknuté prsia, vložte ich do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu s perím alebo polokrúžkami. Nakrájajte cesnak a kôpr (nechajte niekoľko vetiev na ozdobu).

Na sporák položte dusený hrniec alebo panvicu so silným dnom na vysoké teplo. Vložte čierny korenie do hrachu do duseného mäsa a nechajte ho zohriať. Potom vložte huby a opražte do horúceho duseného mäsa (bez oleja!). Miešajte vždy lyžičkou, aby nedošlo k horeniu, kým hríby nezačnú šťavu. Potom pridajte soľ, bobkový list a pokračujte v miešaní. Huby dávajú maximum svojej vlhkosti a vyzerajú akoby v vývare.

Pridajte cibuľu a varte spolu 5-7 minút. Potom pridajte stolový ocot, cukor podľa chuti a povarte ďalších 5-10 minút pridaním cesnaku a kôpru. Pokus o soľ bude lepší, ak je marináda mierne solená. Pridajte rastlinný olej, premiešajte a nechajte vychladnúť. Rozložte na bankách a zrolovať sa. Takéto huby sa môžu jesť aj po 7 hodinách.

Druhý recept.

zloženie:

• Čierne prsia
• Listy ríbezlí
• Čerešňové listy
• cesnak
• Ocot 9%
• Korenie: soľ, cukor, bobkový list, nové korenie, hrášok, klinček.

Namočte prsia asi tri dni každý deň a vymeňte vodu.

Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a odlupujte zvyškovú pôdu a lístie. Vyberte malé a stredne veľké huby. Veľké huby sa dajú nakrájať, aby sa zmestili do pohára.

Dajte huby do ohňa a varte po prevarení v predsolenej vode najmenej 15 - 20 minút. Odstránenie znečistenej peny. Potom vypusťte vodu, opláchnite huby a vložte cedník.

Marináda na varenie:

na 1 liter vody: 2 lyžice. 1 soli + 1 polievková lyžica. l cukru.

Prineste marinádu do varu a vložte do nej huby. Huby uvarte v marináde 15 - 20 minút.

Na dne predsterilizovanej nádoby položte umyté lístky ríbezlí, čerešňové listy, cesnak, bobkový list, korenie a klinčeky.

Nalejte ocot do pohára (1 čajová lyžička 9% octu na pol litra pohára čiernych húb). Huby šírime ich klobúkmi dole.

Nádobu naplnímame hubami na vrchol, nalejeme marinádu. Zatvorte nádobu vekom z kapary. Nechajte vychladnúť a odošlite do chladničky.

Recept je tretí.

• 400 g čiernych húb
• 400 - 500 g malých uhoriek
• 5-6 malých paradajok
• 1 karfiol
• 300 g fazule
• 2 šálky lúpaného hrachu (alebo celých strukov)
• 200 g mrkvy (mrkvy)

Pre marinádu:

• 1 liter vody
• 100 - 120 ml octovej esencie
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 čajová lyžička korenia
• zázvor
• muškátový oriešok
• 5-6 klinčekov
• 1 lyžička cukru

Ošúpajte malé huby, umyte ich a uvarte vo vlastnej šťave alebo vo vode.Umyte uhorky a paradajky, vylupujte zvyšnú zeleninu a varte ich v pare alebo v slanej vode.

Na prípravu marinády skombinujte všetky ingrediencie, uvarte a povarte 5 minút.

Dajte pripravené šampiňóny a zeleninu do vrstiev do pohárov, nalejte horúcu marinádu a po ochladení viečka zatvorte. Skladujte na chladnom mieste.

Štvrtý recept.

• 1 kg čiernych húb
• 50 g soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 šálky vody
• 2 cibule
• 70 ml octovej esencie
• 15 hrášok papriky
• 5 hrachových lupienkov
• 3 bobkové listy
• muškátový oriešok

Pozrite sa, ako nakladať čierne huby vo videu, ktoré ukazuje všetku technológiu prispôsobenú na domáce použitie.