Domáce recepty na morenie doma

Tí ženy v domácnosti, ktoré vedia, ako v zime soliť huby, si vždy dokážu ošetriť svoju rodinu a priateľov chutným občerstvením. Hoci tieto plodnice nie sú veľmi populárne, ale ak sú odborne pripravené, môžete zhodnotiť ich prospešné vlastnosti a chuť. Fanúšikovia „tichého lovu“ zaručujú, že zhromažďovanie hodnôt a ich zber je fascinujúcim, ale zároveň zodpovedným podnikaním. Preto predtým, ako sa naučíte, ako soliť hodnoty doma, musíte sa oboznámiť s receptami a pokynmi odborníkov.

Existujú 2 spôsoby solenia hodnôt: studená a horúca. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť použijete, uvarené huby budú na vašom stole skutočne pochúťkou. Sú tu však tajomstvá: zvláštnosťou týchto plodníc je horkosť buničiny. Aby sa ho zbavili, huby sa namočia na 3 dni. V tomto prípade 3-4 krát musíte vodu vymeniť za studenejšiu. Po tomto postupe sa môžu cennosti použiť na ďalšie spracovanie: smažiť, soľ, nakladať, dusiť a dokonca upiecť.

Tento článok bude brať do úvahy 5 receptov na morenie za studena a 5 - horúce.

Chladný solený zimný recept na zimu

Recept na studenú soľ je vynikajúcou možnosťou na prípravu občerstvenia na slávnostnom stole.

• 5 kg hlavného produktu;
• 200 g soli;
• 7 dažďových kôprov;
• 5 bobkových listov;
• Listy ríbezlí.

Opis primárneho spracovania v tomto recepte bude zásadný pre všetky soli opísané v nasledujúcich metódach.

Ako soliť ceniny studeným spôsobom, aby sa konečný výsledok výrobku ukázal byť chutný a zdraviu škodlivý?

Ako soliť ceniny doma chladným spôsobom

V tomto recepte na solenie za studena je lepšie vziať smaltovanú panvicu a potom huby vložiť do pohárov a zavrieť.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 10 listov čerešní;
• 2 listy chrenu;
• 3 bobkové listy;
• 10 hrášok čierneho korenia.

Solenie za studena je rozdelené do niekoľkých stupňov:

1. Po predbežnom očistení sa podmienečne jedlé huby nalejú vodou na 3 dni, aby sa z nich odstránila horkosť.
2. Použitá voda sa vypustí a ovocné telieska sa položia na sito, aby sa odtiekli a vysušili.
3. Na dno smaltovanej panvy sa naleje vrstva soli, rozložia sa listy čerešní a chrenu.
4. Potom položte huby s vrchnákom dole, ich hrúbka by nemala presiahnuť 5 cm.
5. Posypeme nasekaným cesnakom, soľou, bobkovým listom a korením.
6. Nasypte soľ, korenené listy s poslednou vrstvou a prikryte čistou utierkou.
7. Zakryte veľkou prevrátenou platňou a zatlačte bremenom tak, aby sa ceni usadili a nechajte šťavu.
8. Po 20 dňoch, keď sú huby pokryté soľankou, prenesú sa do pohárov a nalejú sa rovnakým soľankou.
9. Zatvorte tesné plastové viečka a vložte do police v suteréne.
10. Po 2 mesiacoch sú huby úplne pripravené na použitie.

Cez zimu solené v sklenených nádobách

Táto metóda, ktorá ukazuje, ako soliť hodnoty pre zimu v bankách, sa líši od tých predchádzajúcich. V tomto prípade, bezprostredne pred morením, huby musia blednúť vo vriacej vode.

• 4 kg hlavného produktu;
• 180 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• 8 klinčekov;
• 2 listy chrenu.

Recept na studené huby so solením chladným spôsobom vyžaduje podrobný opis.

1. Po predbežnom vyčistení huby umývame vo veľkom množstve vody tak, aby z nich vypadol všetok piesok.
2. Naplňte vodou a nechajte ju 2-3 dni zvlhčiť horkosťou.
3. Huby sme vložili do cedníka a položili na 5 minút do vriacej vody. Proces blanšírovania chráni hodnoty pred kyslou soľou.
4. Ihneď opláchneme v studenej vode a položíme na sito, aby dobre odtokovalo a vysušilo.
5. Na dno sterilizovaných fliaš položíme roztrhané listy chrenu, nalejeme tenkú vrstvu soli.
6. Naneste vrstvu húb na vrch a posypte soľou a iným korením uvedeným v recepte.
7. Podobným spôsobom naplňte poháre až na vrchol, nalejte soľ a korenie.
8. Stlačte a nalejte 1 polievková lyžica. studená prevarená voda.
9. Zatvoríme viečka a vytiahneme ich do suterénu.
10. Skladujte pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C, aby ste predišli riziku zakysnutia obrobku. Po 15 dňoch si môžete dať na stôl huby a liečiť svojich hostí.

Solenie hodnôt listami čerešní a duba

Recept na morenie hodnotných húb na zimu týmto spôsobom osloví každého: huby sú chrumkavé, tvrdé a chutné. Korenie a korenie ponúkané v recepte tvoria originálny pokrm.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 1 lyžička semená koriandra;
• Čerešňové a dubové listy.

Solenie drahých zime strávených metódou chladu by sa malo rozdeliť do niekoľkých etáp.

1. Po vyčistení a umytí húb sa na 3 dni nalejú studenou vodou.
2. Potom sa porcie umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej slanej vody na 7 minút.
3. Tenkú vrstvu rozotrite na sito tak, aby z prebytočnej tekutiny vytekala 10-15 minút.
4. Na dne akéhokoľvek pohára alebo smaltovanej nádoby položte čisté listy čerešní a dubu, ktoré poskytnú húb elasticitu.
5. Vyleje sa tenká vrstva soli a malá časť húb sa rozdelí do výšky najviac 6 cm.
6. Na vrch posypeme soľou a koriandrom.
7. Rozložte všetky dostupné huby a použite všetky koreniny.
8. Posledná vrstva by mala byť soľ, rovnako ako listy čerešní a duba.
9. Huby vymačkajú, prikryjú gázovou servítkou a naložia záťaž hore tak, aby hríby pustili šťavu.
10. Po 1,5 až 2 mesiacoch sú huby úplne pripravené na použitie, hoci niektoré ich začnú jesť po 20 až 25 dňoch.

Recept na morenie hodnotných húb za studena doma

Tento spôsob morenia solí doma zahŕňa nielen namáčanie na niekoľko dní, ale aj malé varenie. Toto úplne ochráni ďalšie varenie hodnotných húb pomocou morenia za studena.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• ½ lyžičky rasca;
• 2 lyžičky oregáno;
• Chrenové listy;
• 5 strúčikov cesnaku.

1. Po predbežnom očistení a namočení sa huby cenia umiestnia do vriacej vody.
2. Pour 1 polievková lyžica. l. soľ a kyselina citrónová, povarte 15 minút a vyberte v cedníku.
3. Na spodnej strane plechoviek rozprestierajte chrenové listy a tenkú vrstvu soli.
4. Ďalej prichádza vrstva húb a vrstva všetkých korení.
5. Po položení všetkých ovocných tiel spolu s korením a posypaním každej vrstvy soľou, hmotu pritlačte rukami, prikryte gázovou servítkou a vložte náklad.
6. Na niekoľko dní sa huby usadia a nechajú šťavu zakryť všetky vrstvy soľankou.
7. Raz týždenne sa musíte pozerať na nádoby s hubami, a ak sa objaví pleseň, odstráňte ju, umyte gázu v horúcej vode a znova zakryte huby.

Nasledujúcich 5 receptov vám povie, ako soliť Valui v zime horúcom.

Ako soliť huby hodnotným spôsobom (s videom)

Táto metóda pomáha získať rýchle občerstvenie a dať huby na stôl 10 dní po solení.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 - 180 g soli;
• 4 cibule;
• 3 lyžice. l. nasekaný chrenový koreň;
• 4 kôprové dáždniky.

Ponúkame vám možnosť pozerať sa na video ukazujúce, ako horúcim spôsobom soliť huby:

1. Vyčistite hodnoty, odrežte nohy a nalejte vodu po dobu 5 až 7 hodín, aby ste odstránili horkosť.
2. Varte vodu a do nej vložte nasiaknuté huby.
3. Varte po dobu 30 minút a neustále odstraňte penu z povrchu.
4. Vyberte, vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
5. Vložte do veľkej nádoby, posypte soľou a všetky koreniny (nakrájanú cibuľu na pol krúžkoch), dobre premiešajte rukami.
6. Usporiadajte sterilizované poháre, položte záťaž z plastovej fľaše s vodou a vyberte ju do suterénu.

Za pár dní môžete zaobchádzať so svojimi príbuznými a priateľmi cennými predmetmi.

Recept na horúce morenie húb, ktoré sú pre zimu v nádobách hodnotné

Ak na farme nemáte drevené alebo keramické sudy, potom je pre sklenené poháre vhodný recept znázorňujúci, ako soliť huby.

• 2 kg hlavného produktu;
• 4 lyžice. voda;
• Rastlinný olej;
• 100 g soli.

Morenie hodnotných húb doma prebieha podľa tohto vzorca:

1. Plody plodov sa musia najskôr očistiť od zvyškov lesov, potom sa nechajú pôsobiť 5-8 hodín v studenej vode a zlikvidujú sa na site.
2. Nalejte vodu uvedenú v recepte na smaltovanú panvicu, nechajte ju prevariť a pridajte soľ.
3. Huby ponorte do vriacej vody a varte 20-25 minút na miernom ohni, penu neustále odstraňujte.
4. Rozdeľte varené hodnoty do sterilizovaných pohárov a nalejte každé 3 polievkové lyžice. l. varený rastlinný olej.
5. Nechajte huby vychladnúť, uviažte ich na pergamenový papier, obväz s turniketom a vložte do chladnej miestnosti.
6. Takýto prípravok môže následne slúžiť na morenie a môže sa tiež použiť na varenie prvých chodov.

Horúce solenie s čučoriedkami

Zber solí v zime v bankách je skvelý spôsob, ako získať rýchle občerstvenie pre nečakaných hostí. Huby varené s horúcou soľou sa hodia dobre k alkoholu a dopĺňajú hlavné jedlá.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 - 170 g soli;
• Listy čiernych ríbezlí;
• 1 lyžička dráč;
• Vetvičky kôpru.

Ako soliť cenné v bankách, povie podrobný popis receptu.

1. Huby sa umyjú a vyčistia, naplnia sa studenou vodou po dobu 5 hodín, počas ktorých sa odporúča tekutinu vymeniť 2-3 krát.
2. Po namočení sa ovocné telieska opäť vylejú vodou, nechajú sa vrieť na miernom ohni a varia sa 20 minút, čím sa odstráni pena.
3. Vývar je vypustený, huby sa môžu nechať odtiecť a ochladiť.
4. Rozložte vo veľkej miske, vylejte všetku soľ a korenie, dôkladne premiešajte rukami.
5. Nechajte pôsobiť 3-5 hodín, z času na čas premiešajte celú hmotu, aby sa kryštály soli rozpustili.
6. Umiestnia sa do pripravených pohárov na samom krku, stlačia sa nadol a položia náklad (plastová fľaša naplnená vodou môže pôsobiť ako náplň).
7. Pri dlhodobom skladovaní vyberte do chladnej miestnosti.
8. Po určitej dobe by sa mala šťava začať vyčnávať z obrobku, ktorý postupne pretečie cez okraj plechovky. Pomôže to odstrániť zvyšnú horkosť z plodníc. Niekoľkokrát týždenne v nádobe je potrebné položiť čistú drevenú tyčinku (na spodok), aby sa hríby obohatili kyslíkom.
9. Zaťaženie sa zmení na ľahšie a morenie pokračuje. Celkovo proces trvá 30 dní od okamihu vloženia húb do pohárov.

Horúce solenie hodnoty s cesnakom a kôprom

Nasledujúci recept na horúce varenie slaných hodnôt pre zimu poskytuje hmatateľné výhody. Prvý - po varení, horká chuť zmizne, rovnako ako nepríjemný práškový zápach. Druhý - obdobie solenia húb je omnoho kratšie ako pri solení za studena.

• 2 kg hlavného produktu;
• 120 g soli;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 5 pukov klinčekov;
• 1 polievková lyžica. l. suchý kôpor;
• Listy čiernych a červených ríbezlí.

Varenie húb húb Valuev so solením v horúcom prostredí v zime iba urýchli očakávanie chutného občerstvenia. Za pouhých 10 až 12 dní bude hríbová miska pripravená a môžete si doplniť a diverzifikovať svoju každodennú stravu.

1. Hodnoty opláchnite, opláchnite, odrežte nohy a pridajte vodu, aby ste ju namočili 2 dni.
2. Huby povarte v slanej vode po dobu 30 minút a umiestnite ich na sito alebo cedník na vypustenie.
3. Po ochladení rozdeľte produkt vo vrstvách do pohárov a každú úroveň nalejte soľou a korením z receptu.
4. Posledná vrstva húb je posypaná soľou a pokrytá čiernymi a červenými rybízovými listami.
5. Zakrývajú ho gázou a naložia na ňu bremeno, aby džúsy vypustili.
6. Akonáhle sa huby usadia a objavia sa soľanka, môžete do pohárov pridať novú porciu ovocných tiel, ktorá sa tiež posype soľou a korením.
7. Vyberte plechovky do suterénu a skladujte pri teplote najviac + 10 ° C.

Horúce morenie na zimné huby

Solenie cenného skla do sklenených nádob na uskladnenie na zimu si bude vyžadovať, aby každá žena v domácnosti dodržala všetky odporúčania a trochu trpezlivosti. V tomto prípade dostanete chutné a voňavé občerstvenie.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• Vetvičky kôpru;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 7 bobkových listov;
• Rastlinný olej.

Ako správne osoliť huby horúcim spôsobom, zobrazí sa podrobný popis.

1. Po dvojdňovom namáčaní sa huby varia v slanej vode po dobu 30 minút, pričom z povrchu sa neustále odstraňuje špinavá pena. Malo by byť dosť vody, aby sa v ňom mohli voľne plávať.
2. Huby sa hodia na sito, premyjú sa horúcou vodou a nechajú sa úplne odtiecť.
3. Hotová hlavná prísada sa vrství do plechoviek vo vrstvách, strieda sa so soľou, vetvičkami kôpru, nakrájaným cesnakom a bobkovým listom.
4. Po naplnení úplne sterilizovaných pohárov sú huby dobre stlačené, aby sa odstránili vzdušné „vrecká“.
5. Nalejte prevarený rastlinný olej (1 liter pohára húb potrebuje 3 lyžice L. Olej).
6. Zatvorte tesné plastové viečka a vložte ich do chladničky.

Tento recept na solenie vám umožní ochutnať hodnoty po 20 dňoch.