Recepty na prípravu soľanky na naplnenie prsníkov

Chuť konzervačných látok v konečnom dôsledku závisí od kvality prípravy soľanky pre prsia. Jedna malá chyba a všetka práca bude zbytočná a huby sa neodvolateľne pokazia. Čo by malo byť soľankou na plnenie prsníkov, nájdete na tejto stránke. Tu je veľa receptov o tom, ako urobiť vývar vývarov chutné, správne konzervujúce a konzervujúce suroviny vo vynikajúcej forme na dlhú dobu. Upozorňujeme, že v konečnej forme je možné soľanku pre prsia uložiť najviac jeden deň. Pokiaľ sa počas tejto doby nepoužíva, je lepšie ju naliať. Preto predtým, ako začnete robiť zimné uhorky, dôkladne vypočítajte potrebné množstvo v závislosti od pripravených surovín.

Horúca soľanka

Aby sa pripravil soľný roztok na horúce osolenie prsia, nalejte vodu (0,5 šálky na 1 kg húb) do smaltovaných jedál, pridajte soľ a zapálte. Keď voda vrie, huby sa do nej spustia a uvaria, jemne sa premieša, aby sa zabránilo spáleniu. V priebehu varu sa pena opatrne odstráni z húb štrbinovou lyžicou a potom sa vloží korenie. Predtým, ako urobíte uhorky na solené prsia, musíte starostlivo vypočítať množstvo použitých produktov. Za 1 kg pripravených húb minúť:

• 2 polievkové lyžice soli
• 2-3 bobkové listy
• 2-3 listy čiernych ríbezlí
• 4-5 listov čerešní
• 3 hrášok čierneho korenia
• 3 strúčiky klinčeka
• 5 g kôpru.

Ako uvariť uhorky na nakladanie húb

Predtým, ako pripravíte uhorky na solenie húb, pripravte suroviny na konzervovanie. Metóda solenia chleba za studena zahŕňa namáčanie. Huby by sa mali očistiť od zvyškov a zeme, dôkladne sa umyť, vložiť smaltované riady, na dno položiť hadicu a na vrch umiestniť doštičku alebo iný ťažký predmet. Nádoba sa musí umiestniť do kúpeľa, zapnúť studená voda a vytvoriť taký tlak, aby pramienok vody vytekajúci z riadu nebol hrubší ako 3-4 mm. Zahrnutá voda by sa mala nechať 10-12 hodín. Po tejto dobe vložte huby do pripravených jedál a každú vrstvu posypte korením. Pred prípravou nálevu na prsia studenou cestou musíte na 1 kg húb vziať nasledujúce zložky:

• bobkový alebo ríbezľový list
• kôpor
• cesnak alebo chren
• 600 g soli

Potom na huby položte čistú handričku a ohnite. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a šťava sa izoluje, do nádoby sa môže pridať nová dávka.Aby sa predišlo plesniam na povrchu húb, odporúča sa, aby boli pokryté šťavou. Ak to nestačí, môžete pridať soľanku pripravenú v pomere 2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody. Keď šťava vychádza z húb, preneste ich do sterilizovaných pohárov a nalejte do pripraveného soľanky. Do každej nádoby sa odporúča pridať malé množstvo octovej esencie a potom ich sterilizovať a prevrátiť prevarené viečka.

Morená soľanka

Na prípravu soľanky na solenie pŕs studenou cestou berieme tieto zložky:

• 1 kg húb
• 25 g kôprového semienka
• 40 g soli.

Huby namočte na 2 dni do studenej slanej vody (20 g soli a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Počas namáčania sa musí voda vymieňať 4-5 krát. Na dno nádoby nalejte vrstvu soli a pripravené hríby položte ich hlavami nadol. Každá vrstva húb (nie viac ako 5 cm) sa má posypať soľou a kôprom. Vrchnú vrstvu prikryte gázou zloženou v 2 až 3 vrstvách, položte kruh so záťažou a nechajte 2-3 dni stáť pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa huby usadia, zhora bude možné nahlasovať nové huby a tiež ich posypať soľou po vrstve. Huby zostávajú v teplej miestnosti ďalších 5 dní; ak po uplynutí tejto doby bude v banke málo slaného nálevu, bude potrebné zvýšiť útlak.

Pickle pre plechovky v bankách

zloženie:

• 1 kg
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku
• 15 g semien kôpru
• 5–6 hrášku čierneho korenia
• 60 g soli.

Nakladaná huba v nádobách sa získava kvasením a konzervovaním húb. Pripravené, nasiaknuté a lúpané prsia ponorte na 5 minút do vriacej slanej vody s kyselinou citrónovou (20 g soli a 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Odstráňte huby štrbinovou lyžičkou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť. Na dno nádoby pripravenej na morenie položte časť bobkových listov, pár hrášku čierneho korenia, kôprového semienka a strúčika cesnaku, nalejte soľ, na vrch položte huby, nasolte každú vrstvu a striedajte so zvyšnými prísadami. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhovým nákladom. Po týždni nádobu zavrite vekom a vložte ju na chladné miesto.

Čierna uhorka

Aby ste pripravili uhorky na čierne huby, musíte si vziať 1 vedierko húb:

• 1,5 šálky soli.

Premyté mlieko namočte 2 dni do studenej vody a každý deň vymieňajte vodu. Potom ležte v radoch v drevenej miske z neoživičného dreva a nalievajte soľ. Môžete ich posypať nasekanou bielou cibuľou.

Studené slané prsia

Premyté malé prsia nenavlhčujte, po umytí ich nechajte nechať uschnúť na site. Potom položte do veľkých pohárov, posypte kôprom a každé 2 rady bochníkov jemne posypte soľou. Posypte soľou a zakryte listom kapusty. Potláčanie nie je potrebné.

Recept na nakladanie húb

zloženie:

• 10 kg
• 400 g soli
• 35 g kôpru (greeny)
• 18 g chrenu (koreň)
• 40 g cesnaku
• 35–40 hrášok z korenia
• 10 bobkových listov.

Aby sa tento recept slaného nálevu použil na morenie húb, huby sa triedia a čistia, strihajú nohy a namočia sa 2-3 dni do studenej vody. Voda sa vymieňa najmenej raz denne. Po namočení sa hodia späť na sito a položia sa do suda, ktorý sa preplieta korením a soľou. Huby sú prikrývané obrúskom, vložia prítlačný kruh a náklad. Môžete nahlásiť barel s novými hubami, pretože po nasolení sa ich objem zníži asi o tretinu. Nad kruhom by sa mala objaviť soľanka. Ak sa soľanka neobjaví do dvoch dní, zvýšte zaťaženie. 30-40 dní po nasolení sú huby pripravené na použitie.

Nakladaná uhorka

Huby uvarte v slanej slanej vode:

• 2 lyžice. polievkové lyžice soli
• 1 liter vody

Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí počas varenia, pomocou lyžice s drážkou.

Varenie možno považovať za ukončené, len čo huby klesnú na dno.Hádzajte ich do cedníka na oddelenie tekutiny, vložte ich do pohárov a nalejte do vopred pripravenej marinády na 1 kg húb:

• 250 - 300 g morenej náplne

Nakladaciu zmes na morenie mlieka si môžete pripraviť z nasledujúcich surovín:

• 400 ml vody
• 1 čajová lyžička soli
• 6 korení
• 3 kusy bobkového listu, škorica, klinček, badyán
• 3 g kyseliny citrónovej

Táto zmes sa varí 20-30 minút pri miernom ohni, potom sa mierne ochladí a pridá sa ⅓ šálky 9% octu. Potom nalejte horúcu marinádu do pohárov, naplňte ich tesne pod hornú časť krku, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 40 minút slabou vriacou vodou. Po sterilizácii huby ihneď uzavrite a uložte na chladné miesto.

Nakladacia soľanka

Aby ste si mohli pripraviť lahodnú uhorku pre solené prsia, musíte si vziať tieto zložky:

• 1 kg
• 1 - 2 šálky vody
• 50–70 ml 30% kyseliny octovej
• 15–20 g (2-3 čajové lyžičky) soli
• 15 koreníc
• 10 hrachových lupienkov
• 2 bobkové listy
• 1 - 2 žiarovky
• 1 mrkva

Na morenie vyberte malé huby alebo nakrájajte na väčšie kúsky. Ošúpajte čerstvé huby, opláchnite studenou vodou a po vyhodení späť na sito nechajte vodu vytiecť. Potom huby povarte v malom množstve vody alebo bez pridania vody po dobu 5-10 minút. Príprava marinády: nalejte vodu do misiek a niekoľko minút povarte spolu s korením a nakrájanou cibuľou a mrkvou, na koniec varenia pridajte kyselinu octovú. Mierne sušené huby ponorte do marinády a varte 4-5 minút, potom dochutíme. Hríby preneste do pohárov alebo fliaš, nalejte marinádu tak, aby hríby boli zakryté. Riad ihneď uzavrite, vychladnite a uložte ho do skladovacej miestnosti.

Voňavé biele uhorky

zloženie:

• 1 kg húb
• 2 šálky vody
• 50-60 ml 30% kyseliny octovej
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1-2 čajové lyžičky cukru
• 10 koreníc
• 5 ks. karafiáty
• 2 bobkové listy
• 1 - 2 žiarovky
• ½ mrkvy.

Ošúpajte huby, opláchnite rýchlo v studenej vode, nakloňte v cedníku a varte. Marinádu pripravte z vody, korenín a nakrájanej zeleniny, na konci varenia pridajte kyselinu octovú. Vylisované huby vložte do voňavého nálevu na biele prsia a varte ďalších 5-10 minút. Potom preneste huby s marinádou do pohárov a okamžite ich pevne uzavrite.

Nakladané huby v slanom náleve

Marináda sa naleje do smaltovaného kvetináča, zapáli sa v ohni, privedie sa k varu a pripravené huby sa tam spustia. Keď huby vrú, je potrebné ich variť na miernom ohni, občas zamiešať a výslednú penu odstrániť. Pre marinádu:

• 1 kg čerstvých húb
• 1 polievková lyžica soli
• 200 g 6% roztoku jedlej kyseliny octovej.

Keď sa pena prestane tvoriť vo vriacej marináde, do panvice sa pridá korenie. Na konci varenia sa huby musia odstrániť z tepla a rýchlo ochladiť marinádou, zakryť panvicu gázou alebo čistou handrou. Potom sa huby prenesú do pohárov a nalejú sa do marinády, v ktorej boli uvarené. Banky sú uzavreté plastovými viečkami alebo pergamenmi a skladované na chladnom mieste. Pre 1 kg čerstvých húb:

• 1 čajová lyžička granulovaného cukru
• 5 hrachových lupienkov
• 2 ks klinčeky a toľko škorice
• malý badyán
• bobkový list
• 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb.

Nakladaná uhorka

Suché prsia sa varia v slanej vode:

• 2 polievkové lyžice soli
• 1 liter vody

Potom sa hodia do sita, ochladia sa, položia do pohárov a vylejú sa na vopred pripravenú studenú marinádu. Banky sú uzavreté vekom a skladované na chladnom mieste. Na prípravu soľanky pre suché prsia na 1 kg húb potrebujete:

• 0,4 1 vody
• 1 čajová lyžička soli
• 6 hrášok z korenia
• 3 ks. bobkový list
• karafiáty
• škorica
• malý badyán
• kyselina citrónová

Zmes sa musí variť v smaltovanej panvici po dobu 20 - 30 minút pri nízkej teplote. Keď marináda trochu vychladne, pridajte 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb.

Nakladané huby sa skladujú pri teplote asi 8 ° C.

Môžu sa používať ako jedlo 25-30 dní po morení. Ak sa v pohári objaví pleseň, huby by sa mali hodiť do sita alebo cedníka, umyť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa toho istého receptu, vylúhovať huby a potom ich vložiť do čistých kalcinovaných pohárov a znovu naliať marinádu.

Nakladaná zelenina na 1 liter vody

zloženie:

• 1 kg
• 1-2 bobkové listy
• 2-3 listy čierneho ríbezle
• 20 g kôpru
• 10 g petržlenu
• 1–2 strúčiky cesnaku
• hrášok čiernej papriky podľa chuti
• 30 g soli.

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 50 g soli.

Hríby umyte vo viacerých vodách a zbavené zvyškov. Huby by sa mali namočiť na 2 dni do studenej vody a 2-3 krát denne ich meniť. Pripravte si na 1 liter vody nakladaciu panvicu na chlieb a soľ rozpustite vo vriacej vode. Huby ponorte do slaného nálevu a varte na miernom ohni, odstráňte penu a občas zamiešajte. Keď sa vývar stane priehľadným a huby sa usadia na dno, vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte huby do pohára, nalejte soľ a posúvajte lístky ríbezlí, bobkového listu, kôpru a petržlenu, cesnaku a pridajte korenie. Zavrite nádobu s vekom capron a vložte ju na chladné miesto. Po 30–35 dňoch budú huby pripravené na použitie.

Huby v nakladanom studenom náleve v pohári

zloženie:

• 1 kg
• 25 g kôprového semienka
• 40 g soli.

Huby namočte na 2 dni do studenej slanej vody (20 g soli a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Počas namáčania sa musí voda vymieňať 4-5 krát. Na dno nádoby nalejte vrstvu soli a pripravené hríby položte ich hlavami nadol. Každá vrstva húb (nie viac ako 5 cm) sa má posypať soľou a kôprom. Vrchnú vrstvu prikryte gázou zloženou v 2 až 3 vrstvách, položte kruh so záťažou a nechajte 2-3 dni stáť pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa huby usadia, zhora bude možné nahlasovať nové huby a tiež ich posypať soľou po vrstve. Huby zostanú v teplej miestnosti ďalších 5 dní, ak po uplynutí tejto doby nebude v banke dostatok soľanky, bude potrebné zvýšiť útlak. Huby by sa mali skladovať na chladnom mieste, po 1-1,5 mesiacoch budú pripravené na použitie.