Recepty na výrobu chrumkavých húb na zimu

Z množstva obrobkov, ktoré sa ženy v domácnosti v lete a na jeseň snažia robiť, zaujmú vedúce postavenie svieža prsia. Milovníci hubového občerstvenia pripúšťajú, že slané prsia sú jedným z najobľúbenejších občerstvení. Bohatá chuť húb, ako aj ich úžasná lesná aróma nezanechajú nikoho ľahostajným pri slávnostnom stole, a to aj za podmienečne jedlé huby.

Existuje veľa receptov na výrobu chrumkavých pŕs solením, ale majú jednu spoločnú vec: na to, aby sa šampiňóny ukázali ako chutné, sa musia podrobiť správnemu počiatočnému spracovaniu.

Prečo huby nedrží a ako sa zbaviť húb horkosti?

Je celkom ľahké zbaviť sa prsníkov mliečnej šťavy, ktorá im dodáva horkosť:

• Z húb sa odstránia priľnavé zvyšky lesa, z klobúkov sa odstráni film, najmä ak ide o čierne prsia, spodnú časť nôh odrezanú alebo úplne odstránenú. Nohy by sa nemali vyhadzovať: prvé pokrmy si môžete uvariť, omáčky alebo ich smažiť.
• Červovité alebo zhnité miesta sú odrezané nožom a vložené do veľkej nádoby.
• Nalejte studenú vodu, zakryte a rozdrvte záťaž tak, aby huby neprišli do styku so vzduchom a nestmavli.
• Nechajte pôsobiť 2-3 dni a 3-4 krát denne vymeňte vodu z húb.
• Po namočení sa prsia niekoľkokrát premyjú studenou vodou a potom sa začne proces solenia. Solenie sa môže uskutočniť s predbežným varom alebo bez neho.

Niekedy si ženy v domácnosti všimnú, že po solení muffiny nekŕmia, prečo sa to deje? Možno ste začali huby vyskúšať skôr. Dajte im ešte pár dní a uvidíte, že predjedlo je neuveriteľne chrumkavé a skvele chutí.

Ako osladiť uhorky s cieľom rozdrviť, ukážu sa recepty s fázovým popisom. Občerstvenie pripravené pomocou týchto možností je možné uložiť nielen v suteréne, ale aj v komore.

Ako soliť uhorky na drvenie: klasický recept

Klasický recept na morenie chrumkavých pŕs sa vždy prenáša z generácie na generáciu. Ak ho nepoznáte, môžete ho napísať do svojej kuchárky, nebudete ľutovať! Výroba húb je dosť ľahká, ale aká veľká zábava bude pre túto zimnú desiatu!

• 2 kg nasiaknutého mlieka;
• 4 cibule;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 3-5 bobkových listov;
• 10 hrášok bieleho korenia.

Chrumkavé prsia pripravené na zimu podľa klasického receptu sú aromatické a na stole budú hodné desiatu.

Ako variť chrumkavé biele prsia na zimu

Na prípravu chrumkavých bielych húb nemusíte byť dlho v kuchyni. Recept je pomerne jednoduchý, zvládne ho aj nováčik v domácnosti.

• 5 kg nasiaknutého mlieka;
• 200 g soli;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 10 ks. bobkový list a hrášok čierneho korenia;
• 15 dažďových kôprov;
• listy čiernych ríbezlí.

Pomocou podrobného opisu pripravte recept na chrumkavé huby na zimu.

1. Namočené po dobu 2 dní sa biele prsia umyjú a veľké vzorky sa nakrájajú na kúsky.
2. Dno smaltovanej panvice je pokryté listami čiernych ríbezlí.
3. Nalejte tenkú vrstvu soli a roztiahnite prsia, klobúky dole.
4. Najlepšie so soľou, nakrájaným cesnakom, čiernym korením a bobkovým listom.
5. Poslednou vrstvou by mali byť soľné a kôprové dáždniky, po ktorých je hmota pokrytá lístkami ríbezlí.
6. Zatlačte bremenom, prikryte gázou a vyberte na 10 dní v chladnej miestnosti.
7. Hríby preneste do sterilných pohárov, rozdrvte a nalejte soľankou z panvice
8. Zatvorte si nylonovými krytmi a opäť vytiahnite do suterénu.

Ako urobiť čierne huby chrumkavé

Recept na chrumkavé čierne huby sa pripravuje tak rýchlo, hoci proces máčania je dlhší, trvá však až 5 dní.

• 3 kg nasiaknutého mlieka;
• 150 g soli;
• 10 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
• 10 - 12 strúčikov cesnaku;
• ½ časti chrenového koreňa;
• 4 bobkové listy;
• 5 dáždnikov kôpru.

Ako vyrobiť huby chrumkavé v tomto recepte, sa zobrazí podrobný opis.

1. Odstráňte nohy z nasiaknutých pŕs (z nich si môžete pripraviť polievku) a opláchnite ich studenou vodou.
2. Klobúky povarte vo vriacej vode po dobu 20 minút, neustále odstraňujte penu a hádzajte do cedníka.
3. Nalejte soľ na spodok smaltovanej nádoby, rozložte vrstvu húb.
4. Na prsia nalejte vrstvu soli, pridajte nastrúhaný koreň chrenu, bobkový list, nasekané strúčiky cesnaku a kôpor.
5. Naplňte nádrž a posuňte každú vrstvu húb so všetkým korením a korením.
6. Top s listami čerešní a čiernych ríbezlí.
7. Zakryte prevrátenou platňou s menším priemerom smaltovanej nádoby a zatlačte ju bremenom tak, aby sa hríby posadili.
8. Nechajte v tejto polohe na chladnom mieste 7 - 10 dní.
9. Huby preneste do sterilných pohárov, kondenzujte a naplňte soľankou.
10. Zatvorte tesné nylonové kryty, vytiahnite ich do suterénu alebo vložte do špajze.

Ako variť chrumkavé cesnakové prsia na zimu

Recept na chrumkavé huby na zimu je neopísateľným potešením. Takéto potešenie poteší nielen vašich blízkych, ale aj hostí, ktorí prišli náhle.

• 2 kg nasiaknutého mlieka;
• 100 g soli;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• 4 bobkové listy;
• ríbezle a dubové listy;
• 3 púčiky klinčekov.

Ako uvariť chrumkavé huby na zimu, sa zobrazí podrobný opis postupu.

1. Po namočení huby varíme v slanej vode po dobu 20-25 minút.
2. Opláchnite studenou vodou a umiestnite na sito, aby ste odtiekli.
3. Nalejte tenkú vrstvu soli do sterilizovaných pohárov a huby položte ich viečkami dolu tak, aby vrstva nepresiahla 6 cm.
4. Posypeme soľou, pridáme klinčeky, kôprom, plátky cesnaku, bobkový list.
5. Každú nasledujúcu vrstvu posypte soľou a rovnakým korením.
6. Pretrepte, rozdrvte rukami a položte na vrchol čisté dubové a ríbezle.
7. Znova stlačte, zakryte čistou papierovou utierkou a strmeň umiestnite na vrchnú časť.
8. Po 3 dňoch vyberte plechovky do suterénu a občas hľadajte, aby soľanka úplne pokryla huby.
9. Po 10 až 12 dňoch vyberte náklad a zatvorte ho pevnými krytmi.
10. Huby budú pripravené na použitie o 20-30 dní.

Chrumkavé huby s horčicou a listami kapusty

Výroba chrumkavých húb s horčicou a listami kapusty je pre našich babičiek celkom starý recept. Vyskúšajte to a stane sa vaším čipom v huby.

• 3 kg namočených húb;
• 5 listov bielej kapusty;
• 200 g soli, ktorá nie je jodizovaná;
• 1 s l. horčičné semená;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 banda čerstvého kôpru.

Ako uvariť chrumkavé huby na zimu, sa zobrazí podrobný opis receptúry.

1. Namočené prsia sa dobre umyjú studenou vodou a roztiahnu sa na sito, aby sa odtiekli.
2. Na spodku smaltovanej panvice alebo plastovej misky položte čisté listy kapusty.
3. Rozloží sa na nich vrstva húb a posypaná soľou.
4. Ďalej je potrebné rozložiť časť nakrájaného cesnaku, posypať horčicovými semienkami a nakrájanou kôprom.
5. Posypte každú vrstvu soli soľou a korením, až kým nebudú všetky ingrediencie kompletné.
6. Prikryte plochým vekom a zatlačte naň.
7. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 3 dni.
8. Po dni sa hríby niekoľkokrát denne dôkladne premiešajú rukami.
9. Huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov, zhutňujú sa a pridávajú sa do samého krku šťavou, ktorá stála, keď trvala na svojom.
10. Zatvorte nylonové kryty a skladujte 30 - 40 dní v chladničke, kým sa úplne neuvaria.

Ako inak môžete variť chrumkavé huby

Ako uvariť chrumkavé huby a získať „zabijačskú“ verziu snacku so pohárom alkoholu?

Uistite sa, že nikto z vašich hostí nebude ľahostajný k jedlu.

• 3 kg nasiaknutého mlieka;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 5 hrachových lupienkov;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 púčiky klinčekov;
• 2 vetvy kôpru;
• 5 listov ríbezlí a čerešní.

1. Namočené huby vrú 20 minút vo vriacej vode.
2. Vyberieme ho na sitko a necháme ho úplne odtiecť a vychladnúť.
3. Na dno sterilizovaných plechoviek položte lístky ríbezlí a čerešní.
4. V samostatnom obale spojíme huby, posypeme soľou, pridáme rozbité konáre kôpru, púčiky, nové korenie a čierne korenie.
5. Zmiešajte a položte do sterilizovaných pohárov, huby pevne, ale jemne rozdrvte.
6. Naplňte horúcou vodou a zatvorte viečka kapary.
7. Necháme ho v teplej miestnosti 2 dni a potom ho položíme na police v suteréne.
8. Po 30 až 35 dňoch sú huby pripravené na použitie.

Za zmienku stojí, že bez ohľadu na to, aký spôsob solenia chrumkavých pŕs ste si vybrali na zimu, každá z nich sa javí ako chutná a voňavá, schopná získať nielen svoje srdce.