Červenovlásky pod útlakom: recepty na domáce solenie húb

Ryšavky sú považované za jeden z najchutnejších medzi jesennými lamelami húb. Sú ideálne pre akýkoľvek proces spracovania v zime: morenie, morenie, vyprážanie, dusenie, mrazenie alebo dokonca sušenie. V tomto článku sa budeme baviť o hubách, ktoré sa varia pod útlakom.

Každá hostiteľka využíva každú príležitosť na nákup húb na zimu. Ponúkame niekoľko receptov na výrobu šafranových húb pod útlakom, medzi ktoré patrí morenie, suché solenie a solenie teplým a studeným spôsobom. Tieto možnosti sú presne to, čo potrebujete, aby sa domáca ochrana chutila a výživne pre celú rodinu.

Ako soliť huby pod útlakom, aby v zime potešili hostí a členov rodiny chutnými pikantnými jedlami v zime? Hlavným pravidlom je vyberať celé a malé vzorky húb na varenie bez poškodenia. Ak sú však huby veľké, je lepšie ich nakrájať na rezance alebo len na plátky.

Ako už bolo uvedené, na solenie šafranových húb v útlaku sa spravidla používajú tri metódy - suchá, horúca a studená. V prvom rade však musia plodnice podliehať predbežnej úprave.

• Na roztriedenie húb, odstránenie znehodnotených červov a rozbitých zvyškov listov a ihličiek, odstránenie nečistôt.
• Odrežte spodnú časť nôh, opláchnite studenou vodou a nasajte sito, aby vytieklo. Potom pokračujte varom, ak je to stanovené v recepte.

Ako nakladať huby pod útlakom suchým spôsobom

Suché osolené šafranové huby pod tlakom sú najpohodlnejším a najnáročnejším procesom. Okrem toho huby nestrácajú chuť a vôňu lesa a zachovávajú si všetky výživové vlastnosti.

• 4 kg húb;
• 5 lyžíc. l. soľ;
• 4 vetvy kôpru.

Huby budú pripravené na použitie do 15 - 20 dní od okamihu solenia.

Horúce šafranové huby solené horúcim spôsobom a čo robiť, ak huby kyslé

Solenie šampiňónov horúcim spôsobom pod tlakom umožňuje získať jemnú a chutnú desiatu - ideálne jedlo pre slávnostnú hostinu.

• 2 kg húb;
• 7 strúčkov cesnaku;
• Listy čerešní, chrenu a ríbezlí;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 dažďové kôpky;
• 1 zväzok petržlenu.

1. Po predbežnom ošetrení huby varte 20 minút, dajte na kuchynský uterák a osušte.
2. Zakryte dno smaltovanej panvice čistými a suchými listami, potom dajte huby a vrstvu soli.
3. Potom posypeme nasekanými strúčikmi cesnaku a petržlenovou vňaťou, rozložte hlavný produkt a nalejte každú radu soľou a korením.
4. Vrchnú vrstvu prikryte dáždnikmi, zatlačte prevrátenou platňou a zakryte čistou handrou.
5. Vyberte na chladnom mieste a nechajte pôsobiť 14 dní. Po uvedenej dobe je desiata pripravená k jedlu.

Ale ak šafranové huby kyslé pod tlakom, ako túto situáciu napraviť? V tomto prípade je odstránený útlak, rovnako ako doska a servítka, všetko je dobre umyté vodou s pridaním octu. Vrchná vrstva okyslených húb sa odstráni a zahodí. Doska, servítky a útlak sa vracajú na svoje miesto - problém je vyriešený.

Recept na solenie šafranových húb s klinčekmi pod útlakom

Recept na solenie šafranových húb pod tlakom v horúcom spôsobe vám umožní získať chutné občerstvenie za pár dní.

Korenie na varenie húb:

• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• Štipka kyseliny citrónovej;
• 5 hrášok z korenia a čierneho korenia;
• 2 dažďové kôpky;
• Každý po 3 kusoch klinčeky a bobkový list.

1. Po vyčistení huby umyte a povarte v slanej vode s kyselinou citrónovou a všetkým korením po dobu 20 minút, pričom z povrchu neustále odstraňujte penu.
2. Ležíme v cedníku, opláchneme v studenej vode a necháme vypustiť.

Korenie na solenie 3 kg húb:

• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 strúčiky cesnaku.

Ako dlho v tejto možnosti solíme huby?

1. Akonáhle sú huby úplne vyčerpané, položte ich do vrstiev na smaltovanú panvicu.
2. Posypte soľou a nakrájaným cesnakom a riadky položte na vrchol.
3. Prikryte obrúskom a tanierom a tlačte na vrchol útlaku. Ak huby izolovali trochu šťavy, mali by sa pridať studenou prevarenou vodou.
4. Berieme ju do chladnej miestnosti a po 5 dňoch sú huby pripravené na použitie.
5. Aby sa zabránilo okysleniu obrobku a plesne, utláčanie, doska a obrúsok by sa mali pravidelne umývať slanou vodou a opariť vriacou vodou.

Ako dlho udržiavať huby pod tlakom, keď solíme chladným spôsobom?

Solenie šafranových húb pod útlakom studenou cestou je vynikajúcou možnosťou získania húb, ktorá prekvapí aj gurmánov.

• 4 kg húb;
• 5 lyžíc. l. soľ;
• Chrenové a čerešňové listy;
• 5 pukov klinčekov;
• 4 ks bobkový list;
• 5 hrášok čiernej a bielej papriky.

Ako dlho udržať šafranové huby pod útlakom, nájdete v podrobnom popise receptu.

1. Vložte ošúpané a umyté huby do riadkov a posypte soľou, klinčekom a čiernym a bielym korením.
2. Huby zakryte bobkovým listom, chrenom a cherry listami.
3. Niekoľkokrát prikryte gázou zloženou, potlačenou potlačou, ktorá sa musí položiť na prevrátenú platňu.
4. Choďte do suterénu a nechajte niekoľko dní. Všimnite si, že každé 3 dni sa huby usadia a nechajú šťavu. Do misky môžete nahlásiť novú porciu húb, až kým nie je plný celý kontajner. Prvá šarža šampiňónov sa môže jesť po 10-15 dňoch.

Ako nakladať šafranové huby pod útlakom a čo robiť, ak nie sú huby solené?

Ako soliť huby pod tlakom chladným spôsobom a po 30 dňoch potešiť svojich priateľov a rodinu lahodnou pochúťkou?

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 1 lyžička horčičné semená;
• 3 strúčiky cesnaku.

Solenie šafranových húb pod útlakom sa uskutočňuje podľa podrobného opisu uvedeného nižšie.

1. Ošúpané ošúpané huby vo vriacej vode 2-3 minúty a okamžite vytiahnite.
2. Opláchnite studenou vodou a vložte do smaltovanej nádoby s viečkami smerujúcimi nadol.
3. Posypeme soľou, horčicovými semienkami a hráškom čierneho korenia.
4. Posypeme každú vrstvu húb soľou a korením a posypeme nasekanou strúčikmi cesnaku.
5. Zakryte tanierom, gázovou servítkou a pretlačte ju na 7 dní, kým nie sú huby úplne pokryté soľankou.
6. Hríby rozmiestnite v sterilizovaných nádobách, zatlačte ich rukami a nalejte soľanku až na vrchol.
7. Zatvorte tesné nylonové kryty a vytiahnite ich do suterénu.

Čo robiť, ak sa šafranové huby nevyplnia pod útlakom? V takom prípade by sa soľanka mala vypustiť a huby opláchnuť. Vytvorte nový uhorka s množstvom soli a nalejte huby do pohárov.

Ako nakladať huby pod útlakom: podrobný popis

Ako nakladať huby pod útlakom, aby vaši členovia rodiny boli potešení úžasným hubovým občerstvením?

• 3 kg húb;
• 150 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• Listy čiernych ríbezlí;
• 20 ks. hrášok čiernej a korenie;
• 10 ks bobkový list;
• ½ struku chilli papričky.

Ako vyrobiť šafranové huby pod útlakom, sa zobrazí podrobný opis.

1. Vopred vyčistené a umyté huby sa uložia do cedníka a 2 minúty sa vrúcne vriacou vodou.
2. Umýva sa pod tečúcou vodou a nechá sa dobre odtiecť.
3. Spodok sklenených pohárov so širokým krkom je pokrytý lístkami ríbezlí, bobkovými listami a korením.
4. Soľ je zmiešaná s cukrom a posypaná každou vrstvou húb, nezabudnite však pridať chilli papričky.
5. Posledná vrstva húb je posypaná zmesou soli a cukru, pokrytá čistou utierkou.
6. Nad útlakom utláčajte huby, aby šťavu vytiekli a vykonávali na chladnom mieste po dobu 3 dní.

Samotné huby budú pripravené na použitie 10 dní po morení.