Ako soliť medové huby pod útlakom: recepty na zimu
obsah
Huby studené a horúce pod morom
Je potrebné povedať, že medové agariky môžu potešiť hubárov po celý rok, keď sa začína jarná medová agarika, potom príde leto, jeseň a zima. Mimochodom, tieto môžu byť zhromažďované aj uprostred zimy. Preto mnoho žien v domácnosti využíva každú príležitosť na získanie týchto húb do budúcnosti. Solené recepty na zimné huby pod útlakom sú presne tie možnosti, ktoré pomôžu spestriť vašu ochranu.
Na nakladanie húb pod útlakom av zime potešenie vašich hostí a členov rodiny pikantnými pokrmami musíte poznať niektoré pravidlá. Hlavnou vecou je výber malých húb na solenie bez poškodenia. Ak sú medové huby stále veľké, nakrájajte ich na kúsky alebo rezance. Aby boli solené huby pod útlakom úspešné, nezanedbávajte korenie, pretože iba zvyšujú chuť a vôňu húb. Najlepšie korenie je kôpor, klinčeky, chren, nové korenie a hrášok čierny. Okrem toho, na solenie húb na zimu, pod tlakom pani, používajú listy čierneho ríbezle, čerešní a duba, čo je dôležitým faktorom, pretože potom sa huby stanú chrumkavými a silnými. Je veľmi dôležité prísne monitorovať čas varenia medových húb a vždy správne počítať množstvo soli.
Ako soliť huby z lososa pod útlakom tak, aby proces nebol záťažou a výsledok prekročil všetky očakávania? Tento výpočet robte vždy podľa množstva soli - na 1 kg medových húb vezmite 50 g jedlej soli. Nezabudnite na cesnak, ktorý je najlepšie nakrájaný na plátky a nedrvte. Dobre sa hodí na solenie bobkového listu a kôprovníka.
Ženy v domácnosti zvyčajne nemiešajú medovú agariku, pretože takmer nikdy nie sú vo veľkých veľkostiach. Špičky nôh medových húb sú vždy rezané a nohy samotné sú niekedy krájané vo forme slamiek. Malé medové huby sú solené celé, pretože majú veľmi estetický vzhľad.
Na utieranie húb húb pod útlakom sa zvyčajne používajú dve metódy - studená a horúca. Klasická a dlhšia doba varenia je metóda chladenia. Na solenie sa zvyčajne používajú drevené alebo keramické sudy. Mnohé používajú sklenené poháre alebo smaltované veľké kvetináče. Niekedy sú solené vo veľkých kontajneroch a potom prenášajú obrobky do plechoviek, zatvárajú ich plastovými viečkami a odnášajú do suterénu.
Ako soliť huby na panvici pod útlakom?
Pred solením medových húb na panvici pod tlakom sa však musíte pripraviť. Ovocie sa vytriedi z lesných zvyškov a umyje sa veľkým množstvom vody.
Ďalej sa produkt varí 20 minút, zatiaľ čo často musíte výslednú penu odstrániť. Voda sa musí pridávať v množstve 2 lyžice. l. soľ v 2 litroch vody.
Po varení sa huby rozložia vo vrstvách na smaltovanej panvici, posypané soľou, kôprom, cesnakom, korením. Na 1 kg medových húb potrebujete: 3 strúčiky cesnaku, 40 g soli, 5-6 hrášku čiernej a korenia, 1 dáždnik s kôprom. Panvica sa prikryje čistou handrou alebo niekoľkokrát zloženou gázou, na vrch sa položí tlak a uzavrie sa vekom. V tomto recepte sa solené medové huby pod tlakom solia 40 dní.
Aby ste zabránili vzniku plaku na medových agarikách, je potrebné tkanivo gázy zmeniť 2-3 krát týždenne. Po úplnom osolení húb sa môžu rozložiť na sklenené nádoby, z panvy naliať soľanku a prikryť polyetylénovými viečkami. Takýto obrobok môžete uložiť do suterénu a do chladničky.
Recepty solených húb pod útlakom na panvici
Môžete opustiť tradičný recept a urobiť nejaké zmeny. Solené medové huby pod tlakom na panvici sa môžu naliať s uhorkou. V tomto prípade sú huby celkom ostré, chrumkavé a pikantné. To znamená, že postupnosť krokov zostáva rovnaká a namiesto hríbovej soľanky sa naleje uhorkou a zakryje sa viečkami.
Existuje ďalšia možnosť morenia húb na zimu pod útlakom, ale tento proces trvá iba 7 dní. Huby očistené a premyté veľkým množstvom vody sa varia v slanej vode počas 10 minút. Po varení ich opláchnite pod tečúcou vodou, nalejte studenú vodu a varte ešte ďalších 20 minút. Vyberte lyžicu s otvormi vo veľkej pohári alebo smaltovanej miske, nalejeme ju cesnakom, kôprom, bobkovým listom, lístkami ríbezlí, čiernym korením, dôkladne premiešame. Nechajte týždeň v nádobe pod tlakom. Po stanovenom období sa medové huby rozložia do pohárov a uložia sa do chladničky.
Mnoho žien v domácnosti používa ďalšiu zaujímavú možnosť na morenie húb pod útlakom. Huby tu nie sú uvarené, ale namočené do studenej vody na 2 dni, zatiaľ čo voda by sa mala meniť 3-4 krát. Potom sa medové huby rozložia vo vrstvách zmiešaných so soľou, chrenom, dubovými listami, čerešňami, cesnakom, kôprom. Podľa tradície sú huby pokryté čistou handričkou a na poschodí sa vytvára útlak. Keď sa medové huby usadia, môžete bezpečne pridať nové vrstvy namočených húb. Tento spôsob solenia pomôže udržať prírodnú arómu medu a vôňu lesných húb. Pred podávaním je potrebné medové huby dobre umyť vo vode a potom si z nich pripraviť desiatu alebo pridať do šalátov.
Nakladané huby pod tlakom na zimu
Nakladané huby môžete variť na zimu pod tlakom. Huby sa očistia od nečistôt, varia sa 20 minút v slanej vode, premyjú sa pod tečúcou vodou a znova sa ponoria do vriacej vody. Potom sa do húb zavedie ocot, rastlinný olej, soľ, kôpor, cesnak, lavrushka, nové korenie a klinčeky, ktoré sa varia 15 minút. Na 5 kg medových húb musíte vziať 1,5 litra vody, 4 lyžice. l. soľ, 10 strúčikov cesnaku, 5 dáždnikov, 5 strúčikov, 7-9 hráškov z korenia a 100 ml octu. Nakladané huby by mali vychladnúť, potom sa prikryjú čistou gázou, zložia sa do niekoľkých vrstiev a na vrch sa položí útlak. Zakryte panvicu vekom a odložte ju do suterénu na uskladnenie. Tieto huby môžete jesť po 5-7 dňoch.
Môžete použiť možnosť solenia blanšírovaných húb pod útlakom. Ošúpané a umyté huby sa na 10 minút spúšťajú v cedníku vo vriacej vode. Rýchlo sa ochladzuje pod tečúcou vodou so studenou vodou, tekutina sa vypustí a položí do suda alebo panvy. Zároveň posypeme soľou a korením podľa tradičnej klasickej receptúry nasolenie húb na zimu pod útlakom. Medové huby u takého veľvyslanca sú pripravené do 8 - 10 dní. Hrany medových húb si zachovávajú svoju lesnú vôňu a prekvapujú hostí s jedinečnou chuťou.
