Spôsoby varenia húb na zimu

Huba Valui je v našej oblasti celkom bežná, ale štvrtá kategória požívateľnosti ju robí populárnou. Takže túto hubu nemôžete jesť rovnako ako rusula, takže s predbežnou úpravou budete musieť „trochu pohrať“. Ak chcete vedieť, ako uvariť cenný nápoj, musíte začať so správnou prípravou.

Každý zberač húb, ktorý chce získať chutné a zdravé jedlo z hodnoty, musí pamätať na to, že musíte používať iba čiapky plodonosného tela, pretože nohy budú horké aj pri dlhodobom namáčaní a varení. Okrem toho by ste nemali zbierať staré a prezreté vzorky, pretože obsahujú toxíny, ktoré môžu viesť k otrave.

Valui sú vynikajúce na morenie a morenie na zimu. Používajú sa tiež na výrobu chutného kaviáru z húb. Nižšie vidíte a vyberiete si svoj obľúbený recept, ktorý ukazuje, ako doma variť huby Valui na zimu.

Varenie húb s soľou

Hríby s hodnotnou kuchyňou sa solia dvoma spôsobmi - studeným a horúcim (dopyt po nich sa vyžaduje viac). Klobúky plodníc však musia byť nechané nasiaknuté v slanej vode 3-4 dni, pričom sa tekutina neustále mení.

V tomto prípade zvážime horúcu verziu solenia, čo znamená predbežné varenie húb.

• 5 kg hlavného produktu;
• 200 g stolovej soli.

Recept na varenie húb cenným spôsobom solenia sa vykonáva v niekoľkých etapách:

Morenie za studena

Recept na to, aby sa hodnota solením za studena stala vynikajúcou voľbou pre výrobu občerstvenia na slávnostnom stole.

• 5 kg hlavného produktu;
• 200 g soli;
• 7 dažďových kôprov;
• 5 bobkových listov;
• Listy ríbezlí.

Podrobný popis a fotografia prípravy hodnôt pomocou solenia za studena vám pomôžu správne rozdeliť kroky doma.

1. Zvyčajne sa v bankách nakladajú huby na zimu.Preto na spodnej strane sklenených nádob je potrebné rozložiť listy čierneho ríbezle, kôpru dažďa a vrstvu soli.
2. Namočené 3 dni drahý posun z vody do sita, aby dobre odtekala.
3. Huby rozdeľte do pohárov, nalejte soľ a kôpor.
4. Listy ríbezlí rozložte na vrch, rozdrvte a dobre zakryte niekoľkokrát zloženou gázou.
5. Približne po 6 dňoch sa v bankách začína objavovať uhorka. Ak to nestačí a hríby úplne nepokrývajú, je potrebné zvýšiť záťaž. Môžete tiež pridať studenú prevarenú vodu.
6. Skladovanie solených húb sa uskutočňuje v chladnej a tmavej miestnosti.

Po 40 - 50 dňoch sú hodnoty pripravené na použitie. Môžu sa ochutiť kyslou smotanou, ako aj rastlinným olejom s jemne nasekanou zelenou cibuľou.

Ako soliť horúco

Príprava hodnôt na zimu doma nie je náročná záležitosť, ale zodpovedná. Takáto chutná desiata si bude vždy užívať zaslúženú „úctu“ pri každodennom a slávnostnom stole.

• 3 kg hodnoty;
• 6 lyžíc. voda;
• 3,5 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. strúhaný chrenový koreň;
• 3 bobkové listy;
• 7-10 hrášok čierneho korenia;
• Listy čiernych ríbezlí.

Podrobný popis receptúry ukáže, ako soliť hodnotné hot.

1. Vyčistíme cenné, odrežeme nohy a naplníme ich studenou vodou po dobu 3 dní, pričom vodu vymieňame 4-6 krát.
2. Doplňte vodou a povarte 25-30 minút, vyberte v cedníku a nechajte vypustiť.
3. Dáme to na panvicu, pridáme všetky korenie, soľ, zalejeme vodou z receptu a necháme zovrieť.
4. Varte 15 minút, nechajte úplne vychladnúť a vložte do sklenených pohárov, ktorých dno je vopred pokryté čistými listami ríbezle.
5. Nalejte soľanku na vrch plechoviek a zatvorte viečka kapary.
6. Nechajte vychladnúť a vyberte z chladničky na dlhé uskladnenie.

Hodnota morenia húb

Ďalším dobre známym spôsobom varenia je morenie. Pomocou tohto procesu sa huby pripravia na takmer 2 až 3 dni. To je veľmi prospešné, najmä ak sa plánujú neplánované stretnutia stolov.

• 1,5 kg hodnoty (hmotnosť je už uvedená vo varenej forme);
• 1,5 litra vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 7-9 Čl. l. ocot 9%;
• 5 bobkových listov;
• 20-25 hrachu čierneho korenia.

Ako variť huby Valui marinovaním? Ukazuje sa, že nie je ťažké to urobiť, ak budete dodržiavať všetky potrebné pravidlá vrátane:

1. Namáčanie ovocných telies v slanej vode počas 3 dní s pravidelnou výmenou tekutín (najmenej 3-krát denne).
2. Varí sa vo vriacej vode po dobu 25 minút, pričom sa z povrchu odstráni pena.
3. Príprava marinády - kombinácia všetkých koření a octu vo vode, ako aj varenie 10 minút pri nízkej teplote.
4. Distribúcia uvarených húb v sterilizovaných nádobách a ich naplnenie namáhanou horúcou marinádou.
5. Valcovanie, úplné ochladzovanie a posielanie obrobku do suterénu alebo pivnice.

Nakladané Valui s cesnakom

Nasledujúci recept na varenie húb Value na zimu osloví všetkých milovníkov pikantných a slaných pochutín.

• 2 kg hodnoty;
• 800 ml vody;
• 5 hrachu čiernej a korenia;
• 7-10 strúčkov cesnaku;
• 5 lyžíc. l. ocot 9%;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 púčiky klinčekov.

Ako uvariť huby hodnoti na zimu pomocou morenia?

1. Po dlhšom namáčaní (3 dni) sa hodnota varí 30 minút.
2. Vyberú sa a položia sa na sito, takže všetka tekutina je sklo.
3. Vo vode uvedenej v recepte sa zavedie varená hodnota a varí sa 10 minút.
4. Nalejte všetko korenie a korenie okrem octu, premiešajte a varte huby 15 minút.
5. Ocot sa naleje, varí sa ďalších 10 minút a naleje sa do sterilizovaných pohárov.
6. Zaklopte viečka, otočte plechovky hore nohami a izolujte ich starou prikrývkou.
7. Vyberte v chladnej miestnosti a skladujte asi 10 mesiacov. pri teplote nepresahujúcej + 10 ° С.

Hubový kaviár

Hubový kaviár je nemenej obľúbený spôsob varenia húb. Veľmi vhodné je použitie ako náplň do cesta.

• 2 kg vylúpanej a prevarenej hodnoty;
• 3 veľké mrkvy a cibule;
• 2 lyžice. rastlinný olej;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 1 - 2 lyžice. l. 9% ocot;
• 3 bobkové listy;
• Soľ podľa chuti.

Recept na prípravu hodnoty na zimu je uvedený v podrobnom opise.

1. Varené huby prejdite mlynčekom na mäso a dajte na panvicu so silným dnom.
2. Mletú mrkvu s cibuľou akýmkoľvek pohodlným spôsobom smažte, kým nie je pripravená na 1 polievkovú lyžicu. rastlinný olej.
3. Zelenina prejdite mlynčekom na mäso a pridajte do húb.
4. Soľ, poslať bobkový list a korenie, premiešať, dusiť po dobu 1,5 hodiny, za stáleho miešania.
5. Nalejte ocot a premiešajte 10 minút pred ukončením procesu.
6. Hmotu umiestnite do sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka.
7. Po úplnom ochladení skladujte v suteréne alebo pivnici.