Ošípané na zimu: mrazenie a konzervovanie

Ošípané sa považujú za jednu z najviac „rozmarných“ a „zradných“ odrôd húb: v roku 1981 boli odborníci odborníkmi oficiálne klasifikovaní ako jedovatí. Ale kvalifikované ženy v domácnosti sa naučili, ako ich „správne“ zvládnuť, a dokonca aj zberné prasnice na použitie v zime. Je dôležité si uvedomiť, že ak ich okamžite nezahrievate, tieto huby sa môžu veľmi rýchlo poškodiť a stratiť všetky jedlé vlastnosti. Prečítajte si o moriach, mrazoch a solených ošípaných.

Je možné ošípané zmraziť na zimu a ako na to?

Tento spôsob skladovania potravín si z roka na rok rýchlo získava na popularite. Preto má veľa kuchárov otázku, či je možné zimné huby zmraziť. Odpoveď je áno, ale s jedným veľmi dôležitým bodom: iba po predbežnom varení. Jeho technológia pozostáva z nasledujúcich etáp:

1. Ak chcete huby vyčistiť z lesných zvyškov, dôkladne ich umyte, namočte do slanej vody, nechajte ich stáť päť alebo šesť hodín a potom vylejte vodu. Namočte ešte dvakrát rovnakým spôsobom.
2. Akonáhle sú ošípané mokré, prepláchnite ich cedníkom, vložte ich do nádoby na varenie, nalejte vodu v pomere: huby - 1 kg / voda - 1 l / soľ - 1 lyžička.
3. Kvapalina s prasnicami by sa mala prevariť, potom ich variť päť minút na stredne vysokej teplote pod vekom a potom z nich vypustiť vodu.
4. Po druhýkrát sa prasnice naplnia slanou vodou (pomer je rovnaký), po uvarení sa pol hodiny varí a tekutina sa znovu naleje.
5. Ošípané znovu naplňte rovnakou slanou vodou, nechajte hmotu prevariť, povarte asi 50 minút, na konci vložte do chladničky, ochlaďte.

Teraz môžete zmraziť ošípané, uvarené až do tendra, na zimu: majú tú vlastnosť, že sa v mrazničke skladujú asi 6 mesiacov. Predtým, ako s nimi uvaríte akékoľvek jedlo, musíte ich najskôr rozmraziť pri izbovej teplote.

Čo je možné pripraviť z prasníc na zimu: recept na kaviár z húb s citrónovou šťavou

Hubový kaviár je považovaný za jedno z najchutnejších a najuniverzálnejších občerstvení. Ona môže diverzifikovať stôl na sviatky a použiť ho ako „mleté ​​mäso“ pre koláče, koláče ako súčasť procesu vytvárania ďalších kulinárskych majstrovských diel. Preto na otázku, čo sa dá pripraviť z húb prasníc na zimu, je jednou z odpovedí kaviár. Ďalej uvádzame niekoľko jednoduchých receptov, ktorých implementácia okrem iného nevyžaduje značné finančné náklady.

Pôvodná chuť sa líši od kaviáru od prasníc s citrónovou šťavou na zimu. Na jej prípravu by ste mali mať nasledujúce komponenty:

• 1 kg ošípaných;
• 0,2 kg cibule;
• 50 g zelenej petržlenovej vaty;
• 0,1 l slnečnicového oleja;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 20 g soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Postup prípravy kaviáru z huby ošípaných na zimu je uvedený vo foto recepte krok za krokom:

Recept na kaviár z hríbov s paradajkami na zimu

Ďalší nemenej chutný húbový kaviár na zimu je vyrobený z prasníc, šalátových paprík a paradajok. Na vytvorenie tohto pokrmu by sa mal pripraviť zoznam komponentov:

• prasnice - 2 kg;
• ocot - 20 mg;
• cibuľa - 0,8 kg;
• slnečnicový olej - 0,2 l;
• mrkva - 0,4 kg;
• šalátový korenie - 1 kg;
• paradajky - 0,4 kg;
• cesnak - 2 zuby.
• soľ, granulovaný cukor, mleté ​​čierne korenie - podľa vlastnej chuti.

Recept na prípravu takéhoto kaviáru z prasníc na zimu obsahuje niekoľko po sebe nasledujúcich krokov:

1. Vykonajte predbežnú prípravu húb, ako v predchádzajúcom recepte.
2. Potom nalejte prevarenú vodu na vriacu vodu, pol hodinu varte, vložte do cedníka, aby bola voda úplne sklenená.
3. Huby otočte do mlynčeka na mäso a potom na šalát a paradajky (najskôr musíte šúpať zeleninu). Všetky mixujú.
4. Vyprážajte mrkvu s cibuľou až do polovice.
5. Ak chcete, aby bol kaviár z húb ošípaných homogénny na zimu, musíte mletie všetkých ingrediencií v mixéri.
6. Potom dajte hmotu do kotla, pridajte soľ, granulovaný cukor, korenie, slnečnicový olej, varte jednu hodinu na miernom ohni. Do pripraveného kaviáru pridajte cesnak, ocot, vložte do pohárov, sterilizujte 30-40 minút a rolujte.

Zberné prasnice na zimu: recept na pikantný kaviár z húb

Pre milovníkov pikantných chutí je tu recept na pikantný kaviár z huby ošípaných na zimu. Podľa neho potrebujete taký súbor ingrediencií:

• 7-litrový vedierko ošípaných;
• 3 cibule;
• soľ podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. rafinovaný rastlinný olej;
• 5 hrachových lupienkov;
• 5 ks. sušené klinčeky;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia (70%)

Ošípané určené na zber v zime týmto spôsobom musia byť spracované podľa nasledujúcej technológie:

1. Namočte huby počas dňa a 3-4 krát vymieňajte vodu.
2. Dajte ošípané do panvice, vložte do vrecka gázového hrachu, korenín a klinčekov, položte ich na šampiňóny, pridajte osolenú vodu a jednu hodinu po varení povarte.
3. Cibuľu jemne nakrájajte, osmažte ju v rastlinnom oleji do zlatej, pridajte soľ.
4. Dajte ošípané do cedníka, potom, čo voda odteká, podrobne v mixéri, nalejte vyprážanú cibuľu do hmoty a premiešajte.
5. Do kaviáru nalejte rastlinný olej a octovú esenciu, dôkladne premiešajte, povarte, povarte 20 minút, za stáleho miešania.
6. Rozložte kaviár v bankách, sterilizujte asi 30 minút, zrolovať.

Voňavý huňatý kaviár

Ďalšia verzia koreneného a voňavého kaviáru, ktorá sa vyrába z zimných húb, vyžaduje túto súpravu komponentov:

• 1 kg ošípaných;
• 600 g cibule;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 80 ml octu jablčného muštu;
• 1,5 litra vody;
• 20 g soli;
• 50 g každého z koriandra, petržlenu, kôpru.

Ak chcete variť hríbový kaviár z prasníc podľa tohto receptu na zimu, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Hríby umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do panvice, nalejte do nej solenú vodu, všetko varte a varte asi 40 minút. Pena vytvorená na povrchu sa musí neustále odstraňovať.
2. Ošípané z vody odstráňte štrbinovou lyžicou, vychladnite a stočte do drviča na mäso.
3. Cibuľu nakrájame na kocky, opečieme v rastlinnom oleji a prejdeme aj mlynčekom na mäso.
4. Umyte greeny, suché, jemne nasekajte.
5. Huba zmiešajte s cibuľou, do zmesi pridajte zeleň, jablčný ocot, zvyšok rastlinného oleja a dôkladne premiešajte.
6. Rozložte kaviár v plechovkách, sterilizujte 40 minút, korok.

Solený kaviár

Slané ošípané môžete použiť na hubársky kaviár na zimu. Receptúra ​​obsahuje tieto zložky:

• 1 kg slaných ošípaných;
• 200 g cibule;
• 0,1 litra slnečnicového oleja.

Postup varenia je jednoduchý, nie je časovo náročný a skladá sa z nasledujúcich krokov:

1. Ošípané by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
2. Potom cibuľu nakrájajte na kocky a opražte na slnečnicovom oleji.
3. Potom sa huby aj vyprážaná cibuľa pomelú v mlynčeku na mäso, pridá sa olej, ktorý zostane vo výslednej hmote, a dôkladne sa premieša.

Takýto kaviár je vhodný na konzumáciu ihneď po varení a na zber v zime. Ak zvolíte druhú metódu, hmotnosť sa musí rozložiť na banky, do ktorých musíte pridať 1 polievkovú lyžicu. l. slnečnicový olej (nad objem špecifikovaný v recepte). Kaviár je uzatvorený polyetylénovými viečkami a je skladovaný výlučne v komore chladničky.

Zber prasníc s mrkvou na zimu

Nižšie uvádzame ďalší rýchly a lacný recept na hubový kaviár so zeleninou.

• 1 kg ošípaných;
• 600 g mrkvy;
• 500 g cibule;
• zmes mletej papriky a soli - podľa chuti;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

V procese zberu kaviáru na zimu by sa huby ošípaných mali spracovať takto:

1. Umyte, namočte, povarte jednu z metód opísaných v predchádzajúcich receptoch.
2. Potom ich nakrájajte na malé kúsky, opečte v slnečnicovom oleji.
3. Mrkvu umyte, osušte, zabaľte do fólie a pečte v rúre, potom ju ošúpajte.
4. Kocky nakrájame na kocky a opražíme na zlato.
5. Mletá mrkva, cibuľa, huby v mlynčeku na mäso, mix. Nalejte slnečnicový olej do duseného mäsa, vložte do neho huby, nechajte ju prevariť a nechajte stáť 25 minút za stáleho miešania.
6. Vložte poháre, sterilizujte 30 minút, stočte.

Poznámka pre hostesku: pri sterilizácii musí byť obrobok umiestnený do pohárov s rovnakým objemom a veľkosťou. Na spodnú časť panvy rozprestierajte utierku, vložte do nej nádoby s obrobkom, vylejte vodu tak, aby jej hladina siahla po ramená plechoviek, zapálte, varte a od tohto okamihu odpočítajte čas vyhradený na sterilizačné recepty.

Ako uvariť nakladané hríbiky na zimu

Nakladané ošípané sú veľmi výživné desiatu, ktoré milovníci húb radi navštevujú počas zimnej sezóny. Existuje mnoho populárnych receptov, medzi ktorými môže každý gurmán nájsť ten, ktorý mu najviac vyhovuje. Pred varením nakladaných húb na zimné ošípané podľa tradičnej receptúry je potrebné doplniť tieto ingrediencie:

• huby - 1 kg;
• cesnak - 2 zuby;
• kôpr - 2 vetvy;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 4 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• hrášok čierneho korenia - 5 ks;
• ocot - 2 lyžice.

Detailný recept s fotografiou ukazuje, ako uvariť huby v marináde na zimu:

Ošípané marinované na zimu so škoricou v pohári

Ďalším zaujímavým spôsobom varenia nakladaných ošípaných na zimu s ľahkou orientálnou chuťou je pridanie škorice do marinády. Zoznam komponentov pre slepý pokus obsahuje tieto produkty:

• huby - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocot - ½ lyžice;
• bobkový list - 3 ks;
• hrášok čierneho korenia - 5 ks;
• kôpr - 5 vetiev;
• mletá škorica - podľa chuti;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 10 zubov;
• slnečnicový olej.

Technológia varenia je nasledovná:

1. Prasnice sa pripravujú ako prvé, rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
2. Potom dajte huby do kastrólu, pridajte slanú vodu, po prevarení varte 25 minút, vložte do cedníka, nechajte tekutiny odísť, dajte ošípané do pohárov.
3. Marinádu prevarte vriacou vodou a predstavte celý zoznam korenín a octu.
4. Nalejte huby s vriacou marinádou, do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. slnečnicový olej a stočte sa.

Huby ošípané nakladané na zimu musíte skladovať na chladnom mieste - v suteréne, na lodžii a pokiaľ možno v komore chladničky.

Naughty prasnice na zimu

Milovníci korenistej chuti určite ocenia huby nakladané s pridaním cibule. Na prípravu takého kulinárskeho diela sa nemôžete obísť bez nasledujúceho zoznamu produktov:

• huby - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby.
• hrášok čierneho korenia - 4 ks;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• soľ;
• rastlinný olej.

Ďalej sa musíte riadiť touto technológiou krok za krokom:

1. Namočené a umyté huby ošípaných, ktorých príprava na zimu sa bude vykonávať podľa tohto receptu, namočte tak, ako je to opísané v prvom marinovacom recepte.
2. Potom ich vylejte veľkým množstvom vody, soli, pridajte čierne korenie s hráškom, varte.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok, nakrájajte cesnak a vložte do každej nádoby trochu.
4. Ďalej položte huby na samotné banky. V každej z nich pridajte 1 polievková lyžica. l. ocot a rastlinný olej. Zatvorte pevnými plastovými viečkami, pretrepte, aby ste zmiešali všetky komponenty, a uložte ich do chladničky. Mal by sa používať v súčasnej jesennej a zimnej sezóne.

Ako výborne ochutnať huby ošípané na zimu s olivovým olejom

Ak chcete získať zvlášť chutné a citlivé ošípané na zimu, oplatí sa pridať marinádu olivový olej. Na prípravu takého domáceho prípravku budete potrebovať nasledujúce zložky:

• olivový olej - 0,75 l;
• vínny ocot - 0,5 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• klinčeky - 6 ks;
• hrášok čierneho korenia - 6 ks.

Potom pokračujte v nasledujúcom poradí:

1. Ako predtým, pripravte huby na varenie: šupku, opláchnite, namočte, ako je opísané v prvom recepte.
2. Potom ich dajte na panvicu, naplňte vodou, soľou, vložte ocot.
3. Pred morením a konzervovaním hríbov na zimu ich varte 10 až 15 minút po varení. Vypustite tekutinu.
4. Sklenené poháre sterilizujte, vložte do nich huby (vrstva prasníc - vrstva korenia). Do každej nádoby nalejte olivový olej. Sterilizujte 30 minút, uzavrite, nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom mieste.

Zber prasníc rastlinným olejom

Slnečnicový olej môžete použiť na varenie - iba v tomto prípade musíte najskôr vypiť huby. Recept na varenie pečených nakladaných hríbov prasníc na zimu zabezpečuje prítomnosť týchto nevyhnutných zložiek:

• 1 kg ošípaných;
• 7 hrášok čierneho korenia;
• 5 hrachových lupienkov;
• 3 listy vavrínu;
• 0,1 l slnečnicového oleja;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 zuby. cesnak.

Zber ošípaných na zimu podľa tohto receptu zahŕňa tieto kroky:

1. Na vyčistenie každej huby namočte masu (ako je opísané vyššie).
2. Potom kanci varte asi pol hodiny vo veľkom množstve vody.
3. Vypúšťajte, vymeňte čisté, znova povarte, až teraz jednu hodinu.
4. Potom huby z kvapaliny odstráňte štrbinovou lyžicou, vložte do panvice so slnečnicovým olejom.
5. Vložte sem soľ, cesnak a korenie.
6. Masu opečte na miernom ohni 40 minút za občasného miešania.
7. Vložte huby do pohárov, zavrite ich plastovými viečkami, vychladnite, vložte ich do chladničky a uskladnite ich počas tejto sezóny.

Konzervované ošípané s kyselinou citrónovou na zimu

Nezvyčajná chuť má konzervované ošípané varené počas zimy s kyselinou citrónovou. Na takúto ochranu budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 2 g;
• voda - 400 ml;
• ocotová esencia - 1 lyžička;
• hrášok čierneho korenia - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks.

Postupujte podľa návodu krok za krokom a pripravte prasnice na zimu v marináde v súlade s touto metódou:

Zimné huby ošípaných pripravené podľa opísaného receptu by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste (nie nevyhnutne v chladničke).

Ošípané zatvorte na zimu

Huby namočené v slanom náleve sa považujú za jedno z najlepších slaných pochúťok, ktoré sa harmonizuje s akýmikoľvek prílohami. Recept na výrobu ošípaných v slanom náleve na zimu je jednoduchý, musíte vziať:

• 1 kg húb;
• 1 list chrenu;
• 1 dáždnik kôpru;
• 2 listy čerešní a ríbezlí;
• 6 hrachových lupienkov;
• 8 hrášok čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 2 lyžice. l. soľ.

Ďalej musíte vykonať nasledujúce operácie:

1. Hovädzie ošípané pred varením podľa tohto receptu na zimu je potrebné ich umyť a namočiť 24 hodín do slanej vody a pravidelne vymieňať tekutinu. Potom pol hodinu varte vo veľkom množstve tej istej slanej vody.
2. Vymeňte tekutinu, veľkoryso pridajte soľ, znova ju nechajte prevariť a varte ďalšie 2 hodiny.
3. Po hodine varenia pridajte korenie a listy do misy s hubami.
4. Po varení vložte huby do pohárov, nalejte soľanku. Prasnice v zime zavierame hustými plastovými termálnymi krytmi a posielame ich do chladničky na uskladnenie.

Ak v chladničke nie je dostatok miesta, musíte huby chrániť pomocou kovových viečok. Túto zimu však budú musieť jesť - taký prípravok sa dlho neuchováva.

Naučte sa recepty, vyberte najzaujímavejšie, urobte si vlastné úpravy, pretože kuchyňa je miestom pre kreatívne vyhľadávanie a experimenty.