Vynikajúce huby so šampiňónmi

Ak zbierate úrodu húb, potom nie je pochýb o tom, že na vašom stole budú vždy vynikajúce húbové prípravky. Tento typ ovocných telies je na našom území veľmi obľúbený, takže len málo ľudí prejde v lese takýmto „upratovačom“. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť huby na huby. Tento článok predstavuje 6 jednoduchých a chutných receptov, ktoré poskytnú slávnostný a neformálny stôl s občerstvením v ústach.

Kvalitné predvalky zahŕňajú správne počiatočné spracovanie. Najskôr je potrebné vytriediť ovocné telieska prinesené z lesa, ponoriť ich do vody a očistiť od nečistôt a zvyškov. Potom musíte vymeniť vodu a začať namáčať. Tento proces trvá 2 až 5 dní v závislosti od typu mlieka a požadovaného spôsobu spracovania. Počas tejto doby by sa voda mala vymieňať najmenej 3-krát denne. Na konci prsníka je potrebné variť 2 krát 15 - 20 minút, s výnimkou spôsobu solenia za studena, var sa tu vôbec nevykonáva.

Zber studených solených húb

Dokonca aj nováčik v domácnosti môže vyrábať sochory solenou soľou za studena: Po správnom vyplnení všetkých odporúčaní na predbežnú prípravu a dodržiavaní postupného receptu môžeme očakávať, že na stole bude vždy chutné občerstvenie.

• Gruzdi - 6 kg (šupka a máčanie);
• Chrenové listy - 3 ks;
• Kôprové dáždniky - 6 ks;
• Soľ - 280 - 300 g;
• Bobkový list - 7 ks;
• Klinček - 6 ks;
• Ríbezle a dubové listy - každý po 10.

Domáci recept na bochníky vás určite poteší jednoduchou realizáciou a úžasnou chuťou.

Recept na výrobu horúcich sochorov

Na rozdiel od solenia za studena sa za bežnejšie považujú sochory pomocou horúcej metódy solenia. Jeho výhodou je, že plodnice možno skontrolovať po 2,5 týždni.

• Pripravené huby - 4 kg;
• Soľ - 200 g;
• Varená voda (studená) - 3 lyžice;
• Kôpor zelené - 3 zväzky;
• Listy čerstvých ríbezlí;
• Cesnak - 6 strúčiky;
• Bobkový list a klinčeky - 6 ks .;
• Čiernobiele korenie - každý po 15 hráškoch.

Podľa tohto receptu je ľahké pripraviť bochníky pomocou metódy solenia za horúca.

1. Kôpor opláchnite, jemne osušte a jemne nasekajte, nakrájajte cesnak na tenké plátky.
2. Na dno riadu vložte „vankúš“ z ríbezľových listov, ktorý je lepšie vopred opláchnuť vriacou vodou a vysušiť.
3. Posypeme 50 g soli a rozložíme kúsok kôpru, petržlenu, klinčeka a cesnaku.
4. Nasiaknuté a varené huby rozdeľte do jedál do niekoľkých vrstiev, z ktorých každá je posypaná soľou a korením uvedeným v zozname produktov.
5. Nalejte vodu a obrobok zakryte čistou gázou.
6. Vezmite tanier alebo akúkoľvek inú rovinu a stlačte obrobok nadol.
7. Ovocné telieska musia byť stlačené, takže náklad by sa mal inštalovať do roviny - 3-litrová fľaša naplnená obyčajnou vodou alebo pieskom.
8. Vezmite obrobok do suterénu pre ďalšie solenie.

Obsah občas skontrolujte, či neobsahuje tekutinu. Ak to nestačí, doplňte chýbajúce množstvo studenou prevarenou vodou.

Zber: recept na morenie

Vynikajúce prípravky z húb húb sa vyrábajú aj vďaka moreniu. Väčšina žien v domácnosti používa túto osvedčenú metódu konzervácie, aby uspokojila chuťové preferencie svojich hostí a domova.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Ocot 9% - 70 ml;
• Voda - 0,7 l;
• Bobkový list - 5 ks;
• Nové korenie - 8 hrachu;
• Karafiát - 4 púčiky;
• Cesnak - 6 klinčekov.

Tento spôsob zberu knedle je rozdelený do niekoľkých etáp:

1. Po namočení ovocie varte 15 minút v slanej vode.
2. Vypustite vodu a huby preneste na čistú smaltovanú panvicu a nalejte 0,7 litra vody.
3. Nechá sa uvariť a zavedie sa všetko korenie a korenie vrátane octu.
4. Varte 20 minút v marináde na miernom ohni a nalejte do sterilizovaných pohárov.
5. Zatvorte si nylonovými poťahmi, nechajte v kuchyni a po ochladení ich vytiahnite do chladnej miestnosti.

Po 7 až 10 dňoch budú huby pripravené na použitie.

Biely kaviár

Väčšina žien v domácnosti používa nielen solenie a morenie tohto druhu plodníc. Jedným z najobľúbenejších polotovarov pre biele huby je hubový kaviár.

• Namočené prsia - 3 kg;
• Cibuľa - 0,7 kg;
• Mrkva - 0,7 kg;
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
• Ocot 9% - 100 ml;
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• Cesnak - 10 strúčikov;
• Čerstvé bylinky - petržlen, kôpor.

Aby ste si v zime mohli pochutnať na vynikajúcom hubárskom kaviári, odporúčame vám postupne zbierať biele prsia pomocou receptu.

1. Opláchnite huby po nasiaknutí veľkým množstvom vody, trochu ich vytlačte rukami.
2. Prejdite mlynčekom na mäso, vložte do panvice na hlboké vyprážanie a smažte na oleji na 30 minút s otvoreným vekom.
3. Ošúpajte cibuľu, cesnak a mrkvu, nakrájajte na kocky, smažte ich do mäkkej polohy a rozdrvte v mlynčeku na mäso.
4. Pridajte k hríbovej hmote, nakrájanú petržlenovú vňať a kôprom, premiešajte.
5. Varte 20 minút, za stáleho miešania, aby ste zabránili spáleniu.
6. Do kaviáru pridajte ocot, dobre premiešajte, duste ďalších 10 minút a potom vložte do sterilizovaných pohárov.
7. Zakryte kovovými viečkami a vložte do pekáča s horúcou vodou, na spodok ktorej vložte malú kuchynskú utierku, aby nedošlo k prasknutiu pohárov.
8. Poháre sterilizujte polovýrobkami po dobu 30 minút a potom zrolovať.
9. Otočte sa, zabalte prikrývku a nechajte v tejto polohe vychladnúť.
10. Vyberte v chladnej tmavej miestnosti a skladujte nie dlhšie ako 7 mesiacov.

Recept na ochutený čierny syr

Prírezy pre čierne bochníky sa môžu tiež veľmi líšiť.

Skúsení zberači húb si však všimli, že solenie s minimálnym množstvom korenia je pre tieto plodnice veľmi vhodné. Takto sa úplne zachová prirodzená lesná aróma čiernych prsníkov.

• Huby (šupky, namočené po dobu 5 dní) - 5 kg;
• Soľ (ne jódovaná) - 200 g;
• Listy čerešní a / alebo ríbezlí - 20 ks.

Zber čiernych húb zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Po namočení by sa plodnice mali 3-5 minút spúšťať v cedníku vo vriacej vode.
2. Zakryte spodnú časť čistej soliacej misky ½ čerstvými listami, čo predjedlu dodá sviežu konzistenciu.
3. Potom položte do vrstiev - huby (s vrchnákom dole) a soľ (asi 40 g na 1 kg hlavného produktu).
4. Prikryte zvyšnými listami, položte bremeno na hornú rovinu a odneste do suterénu.

Je dôležité, aby sa: huby za pár dní by mali nechať šťavu, ktorá by ich mala úplne zakryť. Ak sa tak nestane, náklad zaťažte alebo do misky pridajte prevarenú vodu. Pripravenosť produktu je možné skontrolovať po 1,5 mesiaci.

Zmrazenie suchých prsníkov zmrazením

Medzi hríbovými prípravkami pre prsia je tiež možné rozlíšiť mrazenie. Pre tento proces sú najvhodnejšie suché prsia.

Na rozdiel od ostatných príbuzných tento šampiňón nevylučuje horkú mliečnu šťavu. Mnoho žien v domácnosti s potešením zmrazí také ovocné telá a potom z nich pripraví chutné pokrmy.

• Huby;
• voda;
• Soľ.

Zber suchých obilnín mrazením je veľmi jednoduchý:

1. Huby by sa mali po vyčistení namočiť 2 dni.
2. Nakrájajte na veľké kúsky a varte, pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1 litra vody. l. soľ. Ovocie by mali byť úplne ponorené do vody.
3. Varte 20 minút a opatrne odstráňte z povrchu penu.
4. Huby vysušte na kuchynskej utierke a vložte do porcie do plastových nádob alebo plastových vreciek.
5. Vložte mrazničku na 10 mesiacov.

Je dôležité, aby sa: Huby by nemali byť znovu zmrazené, takže by ste mali vložiť toľko hlavného produktu do jednej nádoby, ako potrebujete pripraviť jedno jedlo.