Marinovanie húb na zimu: jednoduché a chutné spôsoby
Musím povedať, že morenie je dosť časovo náročný proces, pretože zahŕňa niekoľko fáz vrátane čistenia a varu. Čas a úsilie, ktoré ste strávili, je však úplne kompenzované, keď v chladnej zime otvoríte pohár chutných a voňavých húb.
Skôr ako sa dozviete o najjednoduchších spôsoboch nakladania húb na zimu, musíte si pamätať niektoré tajomstvá správnej prípravy húb. Najlepšie je preto nakladať malé a silné medové huby, preto sa musí plodina po príchode z lesa okamžite vytriediť a triediť. Je tiež potrebné odrezať spodnú časť nôh každej huby a očistiť ju nožom od silných nečistôt. Potom by ste ich mali namočiť do studenej vody a pripraviť z nich soľný roztok - 1,5 lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Po hodine vypustite tekutinu a dôkladne opláchnite plodnice pod tečúcou vodou. Ďalším krokom bude predbežné varenie - kľúč k kvalite a správnej príprave. Tento postup pre medové huby je 20 minút, potom je potrebné ich znova umyť pod tečúcou vodou.
Jednoduché morenie medových húb sa vyskytuje dvoma spôsobmi: studeným a horúcim. V prvom prípade sa uvarené huby vložia do pohárov a nalejú sa do horúcej marinády. Pokiaľ ide o druhú možnosť, pripravené plodnice sa varia priamo v marináde a distribuujú sa medzi banky. Avšak bez ohľadu na to, akú metódu používate, marináda je vždy pripravená rovnakým spôsobom.
Možnosti jednoduchých húb na morenie v zime sa vyznačujú pridaním korenia a korenia. Predstavujeme vám 4 spôsoby, ktoré vám pomôžu uvariť chutné občerstvenie s použitím najjednoduchších ingrediencií.
obsah
Klasický recept na morenie húb
Tento recept na morenie húb na zimu sa považuje za najjednoduchší. Dá sa právom nazvať klasikou, pretože je univerzálna pre všetky typy plodníc. To je tiež populárne medzi tými, ktorí nakladajú huby prvýkrát.
- Varené medové huby - 3 kg;
- Čistená voda - 1 l;
- Soľ - 1,5 lyžice. l.;
- Cukor - 3,5 lyžice. l.;
- Ocot (9%) - 7 lyžice. l.;
- Bobkový list - 5 ks;
- Čierne korenie (hrach) - 10 - 12 ks;
- Klinček - 2 vetvy (voliteľné).
V tomto recepte použijeme horúcu metódu morenia - varenie v marináde.
Musím povedať, že môžete použiť mrazené huby, ale najskôr ich musíte rozmraziť a nechať ich v chladničke 10 - 12 hodín.
- Medové huby varte v marináde a pridajte do nej všetky koreniny, okrem octu. Proces varenia by nemal trvať dlhšie ako 15 minút.
- Už na samom konci pridáme ocot a necháme omývať ešte pár minút.
- Huby s marinádou distribuujeme do sterilizovaných sklenených pohárov a stáčame.
- Po úplnom ochladení preneste obrobok do suterénu na ďalšie uloženie.
Ako marinovať medové huby jednoduchým a chutným spôsobom
Nemenej jednoduché a chutné morenie medových húb sa získa pomocou nižšie uvedeného receptu. Používa tiež najjednoduchšie potraviny a korenie.
- Medové huby - 1 kg;
- Čistená voda - 1,5 lyžice;
- Ocot 9% - 4 lyžice. l.;
- Soľ - 1,5 lyžičky;
- Cukor - 3 lyžičky;
- Petržlen / bazalka / majoránka alebo tymián - 2 - 3 vetvy;
- Karafiát (voliteľné) - 3 púčiky;
- Bobkový list - 3 ks;
- Nové korenie (hrach) - 7-10 ks.
Ak je výťažok malej medovej agariky veľmi malý, potom je možné marinovať aj veľké vzorky, ktoré ich predtým narezali na kúsky.
Predhrievajúce telá uvarte vo vriacej vode 15 minút. Aby produkt nestratil svoju farbu, môžete počas varenia pridať panvicu na špičku noža na panvicu. Potom huby preceďte a opláchnite vodou.
Varené huby potom uvaríme v sterilizovaných nádobách a pripravíme marinádu.
Kombinujeme všetky koreniny vo vode, vrátane jemne nasekaných bylín a octu.
Marinádu varte 10 minút pri miernom ohni a kachle vypnite.
Marinádu nalejte do pohárov húb, kým je ešte horúca, rozvaľkajte ju, nechajte vychladnúť a vytiahnite ju do suterénu.
Jednoduché morenie s cesnakom
Ďalší recept, ktorý ukazuje najjednoduchšie nakladanie húb, je pridať cesnak a rastlinný olej.
- Varené medové huby - 1 kg;
- Ocot (9%) - 6 lyžíc. l.
- Rastlinný olej - 12 lyžíc. l.;
- Voda - 2 lyžice;
- Cesnak - 4 - 5 strúčiky;
- Semená kôpru - 1 lyžička. (bez posúvača);
- Soľ - 1,5 lyžičky;
- Cukor - 3 - 4 lyžičky;
- Bobkový list - 5 ks;
- Zrná čierneho korenia - 10-15 ks.
Tento spôsob morenia na agare je chutný, jednoduchý a rýchly. Takúto desiatu môžete jesť za pár hodín.
- V smaltovanej panvici kombinujeme vodu so soľou, cukrom, rastlinným olejom a octom.
- Pridajte jemne nasekaný alebo rozdrvený cesnak, kôpor, korenie a bobkový list.
- Na panvicu premiešame a posypeme huby, znova premiešame a necháme 10 - 15 minút variť.
- Horúcu hmotu rozložíme na umyté sklenené nádoby a mierne vychladneme.
- Zatvoríme ho plastovými viečkami a pošleme ho do chladničky na uskladnenie.
Marinovanie húb na zimu pomocou kyseliny citrónovej
Marinovanie medových húb jednoduchým spôsobom na zimu je veľmi populárne, najmä ak potrebujete v krátkom čase spracovať veľkú hubovú plodinu.
- Varený med alebo mrazené huby - 1,5 kg;
- Voda - 2 lyžice;
- Soľ a cukor - každý 1,5 lyžičky. (soľ - bez kopca);
- Čierne korenie - 10 hrachu;
- Škorica - na špičke noža;
- Karafiát - 1 púčik;
- Kyselina citrónová - 1/5 lyžičky;
Pri tejto metóde vezmeme kyselinu citrónovú, ktorá - nie horšie ako ocot - bude váš výrobok dlho uchovávať. Pomerne často začínajúce ženy v domácnosti používajú taký jednoduchý recept.
- V hrnci (okrem kyseliny citrónovej) kombinujeme huby, vodu a všetky ostatné zložky uvedené v recepte.
- Masu varte na miernom ohni 10 minút, potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalších 7 minút.
- Pridajte kyselinu citrónovú a pár minút povarte, vypnite ohrev.
- Nalejte obrobok do sterilizovaných pohárov, stočte sa a nechajte vychladnúť.
Berieme to do pivnice alebo suterénu na uskladnenie.
