Spôsoby solenia masla: domáce recepty

Skúsení zberači húb sú veľmi radi pri zbere oleja, ktorý rastie vo veľkých rodinách. Môžu sa zbierať na jednom mieste naraz niekoľko lýkových košov. Ale jesť toľko húb naraz nie je možné. Preto je dôležité poznať niekoľko metód solenia masla. Môže sa to robiť studeným spôsobom (bez tepelného spracovania), horúcim a kombinovaným. Nech už použijete ktorúkoľvek možnosť, predbežné spracovanie je vždy rovnaké.

Mazivá pred solením by sa mali očistiť od zvyškov lesa a zo všetkých klobúkov odstrániť mastnú lepkavú šupku. Ak sú plodnice malé, nechajte ich celé a veľké. Z masla získate skvelú chuť solenia. Podľa pravidiel solenia môžete z olejov uvariť vynikajúcu desiatu na slávnostnú hostinu. Ich chuť je tak nezvyčajná a zvláštna, že dáva milovníkom húb jedlá špeciálne potešenie. Okrem toho zo soleného masla si môžete pripraviť náplň do koláčov alebo pizze, dať ju na stôl ako samostatnú misku alebo ju môžete nakrájať ako ďalšiu prísadu do šalátov. V každom prípade je solené maslo pre človeka chutné a zdravé.

Je dôležité si uvedomiť, že solené maslo by sa malo vyrábať v ílovom, sklenenom alebo drevenom riade a nezabudnite ho skladovať na chladnom mieste.

Existuje niekoľko variácií takýchto domácich polotovarov.

Najjednoduchší spôsob nakladania masla pre začiatočníkov

Na úvod ponúkame najjednoduchší spôsob solenia masla pre začiatočníkov.

• mastné huby - 1 kg;
• hrubá soľ - 2,5 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• čierne korenie - 8 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• kôprové semená - 0,5 lyžice. l.;
• nové korenie - 5 ks .;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 3 vetvy;
• hroznový ocot - 2 lyžice. l.

Vylúhované maslo povarte 25 minút v osolenej vode s pridanou kyselinou citrónovou, aby sa hríby rozžiarili. Vypustite, nechajte vychladnúť a nakrájajte na niekoľko častí.

Poháre sterilizujte a olej nakrájajte na nádoby.

Pripravte marinádu v 1 litri vody zo všetkých druhov korenia navrhnutých v recepte a nechajte ju vrieť 10 minút.

Nalejte do pohárov húb, zavrite viečka a prikryte prikrývku.

Po úplnom ochladení uložte na chladné miesto.

Jednoduchou metódou solenia masla sa získa kulinárska tvorba. Ochutnávka tejto možnosti poteší celú vašu rodinu.

Jednoduchý recept na solenie je naolejovaný za horúca

Existuje recept na solenie masla horúcim spôsobom, pri ktorom sa úplne zachovávajú chuťové vlastnosti ovocných telies.

• čerstvé maslo - 2 kg;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukor - 150 g;
• soľ - 70 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 5 ks;
• zmes rôznych paprík s hráškom - 5 ks .;
• bobkový list - 4 ks;
• suché oregano - štipka.

Naplňte maslo a povarte ho 20-25 minút. Vypustite, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.

Nalejte vodu na nasekané huby, pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte, až kým sa kryštály nerozpustia a na miernom ohni nevaríme.

Pridajte všetky korenia a povarte ich spolu 10 minút.

Vyberte huby a usporiadajte do sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou soľankou.

Zakrútte viečka a izolujte, až kým nie sú úplne vychladené.

Vezmite do suterénu alebo skladujte v chladničke.

Horúca soľ je naolejovaná - najbežnejšou možnosťou u kuchárov, pretože si nevyžaduje veľa času a veľa zručností.

Recept na studenú soľ na studenú zimu

Upozorňujeme tiež na receptúru na solenie za studena.

• hríb;
• soľ;
• kôpor;
• cesnak;
• listy červeného a čierneho ríbezle.

Odstráňte olej z odpadu a lepiacej fólie, utrite kefou alebo kuchynskou špongiou.

Soľ sa naolejuje v zime studeným spôsobom, ktorý zahŕňa použitie surových húb.

Podľa objemu zozbieraných húb sa vyberie zodpovedajúca smaltovaná panvica. Soľ je rovnomerne rozložená na dne (50 g soli sa odoberá na 1 kg čerstvých húb).

Na vrstvu slaných klobúkov sa kladie olej. Takto sa kladie vrstva po vrstve, až kým huby neskončia.

Medzi vrstvami je rozmiestnených niekoľko listov ríbezle, kôpru a nakrájaného cesnaku.

Po celom procese sa panvica prikryje doskou, ktorá má o niečo menší priemer ako hrdlo samotnej nádoby, aby sa dosiahol lisovací účinok.

Na vrch sa umiestni trojlitrová fľaša s vodou: huby pod lisom sa usadzujú a nakladajú.

Preto by huby mali byť utláčané 48 hodín.

Po uplynutí tejto doby solenie pokračuje chladným spôsobom. Huby z panvice sa distribuujú v bankách, ktoré predtým podstúpili povinnú sterilizáciu.

Soľanka z panvice sa rovnomerne naleje na olej, 2 lyžice sa pridávajú zhora. l. rastlinný olej a stočený.

Možno ich uzavrieť plastovými viečkami a uložiť v chladničke.

Po 3 týždňoch sú mastné ryby pripravené slúžiť a liečiť svojich milovaných hostí.

Kombinovaná metóda solenia masla s čerešňovými listami

Pri použití kombinovanej metódy solenia masla sa získa jedlo pre skutočných znalcov húb.

• olej - 3 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• strúčiky cesnaku - 8 ks;
• olivový olej - 50 g;
• kôpr (semená) - 1 lyžica. l.;
• čerešňové listy - 5 ks;
• čierne korenie a hrášok - 5 ks.

Kombinovaná verzia obsahuje solenie húb naolejovaných za horúca.

Vyčistený olej povarte v slanej vode po dobu 25 minút, odstráňte ho štrbinovou lyžičkou v site a nechajte všetku tekutinu odtiecť.

Veľké chladené huby nakrájajte na kúsky.

Malé množstvo soli posypte do rovnomernej vrstvy v miske a položte na ňu rad oleja. Znovu posypeme soľou, nakrájaným cesnakom, plátkami čerešní, zmesou korenia a kôprom.

Týmto spôsobom rozložte celé množstvo dostupných húb vo vrstvách, posypte korením a soľou.

Vložte hríby na hríby a nechajte ich v nádobe 24 hodín, aby sa maslové uhorky solili v ich šťave.

Po dni vložte huby do pohárov, naplňte výslednou soľankou a pridajte olivový olej pre lepšiu konzerváciu, zavrite plastovými viečkami a vložte do chladničky.

Takéto huby solené na zimu sú chrumkavé a aromatické.

Najrýchlejší spôsob solenia masla

Týmto rýchlym spôsobom solenia maslových húb sa môžu konzumovať po mesiaci.

• huby - 5 kg;
• soľ - 250 g;
• nové korenie a hrášok - 10 ks .;
• bobkový list - 10 ks.

Lúpané huby vložte do drevenej, keramickej alebo sklenenej misky, posypte soľou, zmesou papriky a bobkového listu.

Zakryte gázou, položte bremeno na vrch a nechajte moriť. Keď olej zhustne a usadí sa, do nádoby sa pridajú čerstvé huby, ktoré sa tiež nalejú soľou a korením. Toto sa dá urobiť, až kým sa nádrž nenaplní.

Pri solení olejov uvedeným spôsobom sa uskutočňuje proces fermentácie, rovnako ako pri fermentácii kapusty. Preto by jedlá s hubami nemali byť pevne zatvorené.Ak je to potrebné, potom sa po zavedenej hornine môže olej preniesť z veľkej kapacity do sklenených pohárov a potom uzavrieť plastovými viečkami.

Mnoho nováčikov v domácnosti má záujem soliť maslo suchým spôsobom.

Týmto spôsobom sa solené huby skladujú v suteréne pri teplote nie vyššej ako 10 ° C. V tomto prípade sa odoberie 50 g soli na 1 kg oleja. Avšak na skladovanie v komore pri izbovej teplote na 1 kg oleja sa odoberie 100 g soli. Korenie a korenie sú už uložené podľa vašich predstáv. Niekto miluje veľa korenia a niekto neukladá nič iné ako soľ.