Hubové huby na zimu: recepty na domáce prípravky

Hubové huby sú rozšírené takmer na všetkých kontinentoch Zeme. Obzvlášť populárne v Japonsku, Turecku, Indii, ako aj na Kube a na Madagaskare. Dáždnik obsahuje veľa tukov, bielkovín, vápnika, fosforu, železa, horčíka a draslíka. Táto huba sa vďaka svojej svetlej chuti bežne používa pri varení. Môže byť sušený, nakladaný, solený, vyprážaný, mrazený. A konzervy dáždniky na zimu doma sú obzvlášť chutné.

Tieto ovocné telieska sa hodia dobre so zemiakmi, cesnakom, syrom, vyprážanou cibuľou, kôprom, maslom, kyslou smotanou a mletým korením. Navrhujeme recepty na prípravu húb na zimné slnečníky, ktoré pomôžu spestriť vaše denné menu. Tieto huby majú vlastnosti potravinového výrobku, sú vhodné pre vegetariánov a diabetikov.

Varenie húb s dáždnikmi v zime vám úspešne pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov pre vaše telo v chladnom období a priniesť rozmanitosť k zachovaniu. Huby z pohára budú skvelým doplnkom slávnostného stola.

Hubičky na morenie na zimu

Marinovacie dáždniky na zimu sú najobľúbenejším receptom na konzerváciu húb. Taký slepý pokus s prídavkom kyseliny citrónovej sa uloží v suteréne asi rok. Nakladané dáždniky na zimu sa považujú za najlepšiu pochúťku pre slávnostné sviatky.

• Dáždniky - 2 kg;
• Voda - 800 ml (na marinádu);
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Kyselina citrónová - 1 lyžička. (bez vrchu);
• Cukor - 4 lyžičky;
• Ocot 9% - 1 s. l.;
• Nové korenie a čierne korenie - každý po 5 hráškoch;
• Lavrushka - 4 ks;
• Kôprové zrná - 1 lyžička.

Ak chcete vedieť, ako na zimu nalievať slnečník, musíte dodržať navrhovaný postupný postup.

Šupky nakrájame na plátky a nakrájame na studenú vodu.

Vložte huby do smaltovanej panvice, pridajte soľ (30 g na 1 liter vody) a varte, kým sa neznížia na dno riadu. Počas varenia huby premiešajte a vyberte penu.

Varené ovocné telá vložte do cedníka a všetku tekutinu nechajte v pohári.

Pripravte si marinádu: do nádoby nalejte vodu, vložte soľ, kyselinu citrónovú a cukor, premiešajte a nechajte vrieť.

Predstavte bobkový list, kôprové zrná, nové korenie a čierny hrášok, ako aj ocot, nechajte ho znova uvariť.

Usporiadajte huby v sterilizovaných nádobách, nalejte horúcu marinádu, nechajte na vrchu trochu miesta, zakryte kovovými viečkami a sterilizujte.

Sterilizujte vo vriacej vode 40 minút od chvíle varu.

Zahalte kryty, nechajte vychladnúť pod kryty a vyberte ich do suterénu.

Úroda sa môže začať vyskúšať o mesiac.

Ako nakladať slnečníky na zimu: šampiňóny plnené cibuľou

Huba, slnečníky marinované na zimu s cibuľou budú skvelým desiatom na stole, keď hostia neočakávane dorazia.

• Dáždniky - 1 kg;
• Soľ - 1 lyžička. (v marináde);
• Voda - 500 ml (na marinádu);
• Kyselina citrónová - 4 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• Ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• Kôprové vetvy (môžu byť suché);
• Cukor - 2 lyžičky.

Ako moriť dáždniky na zimu, prekvapiť hostí a nenechať ľahostajných k jedlu?

Na očistenie húb pred znečistením, šupinami a červami sa narezajú na kúsky akéhokoľvek tvaru a opláchnu sa v cedníku pod tečúcou vodou.

Vložte panvicu so smaltovaným povlakom, pridajte vodu a dajte ju prevariť.

Soľ (vezmite 1 polievkovú lyžicu soli na 1 liter vody), za stáleho miešania neustále penu odstraňte lyžičkou.

Keď dáždniky klesli na dno, chytte ich štrbinovou lyžicou a vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť.

Pripravte si marinádu: zmiešajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú vo vode, nechajte variť.

Pridajte nasekané kôprové vetvy, nakrájanú cibuľu na pol krúžkoch, čierne korenie a pridajte huby.

Varte 5-7 minút a jemne nalejte ocot.

Z marinády vyberte huby, vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov a nalejte marinádu.

Poháre sterilizujte vriacou vodou na miernom ohni 30 - 35 minút.

Zakrútte kryty a vložte pod prikrývku, kým sa úplne nevychladne.

Choďte do suterénu a po 30 dňoch môžete začať ochutnať.

Ako zmraziť čerstvé dáždniky huby na zimu

Zber slnečníka na zimu tiež znamená zamrznutie. Pre túto možnosť sa použijú čerstvé huby.

• Huby - akékoľvek množstvo;
• Plastové vrecká.

Ako zmraziť čerstvé huby dáždniky na zimu? Na zmrazenie musia byť huby očistené suchou kuchynskou špongiou bez umývania vodou.

Klobúky nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do tenkej vrstvy do spaceru a vložte do mrazničky 3-4 hodiny.

Úplne zmrazené dáždniky rozložte vo vreckách, aby sa pri príprave použil iba jeden z nich.

Týmto spôsobom zmrazte všetky huby, rozložte ich v dávkach po 300 g alebo 500 g po častiach a vložte do mrazničky.

Je potrebné povedať, že musíte rozmraziť huby v chladničke, aby proces prebiehal postupne.

Je možné zmrazené dáždniky zamrznúť?

Ak sa zrazu bojíte zmraziť čerstvé huby, môžete si ich zahrať bezpečne a uvariť. Je možné v zime zmraziť hríbik na daždi vo varenej forme?

• Dáždniky - akékoľvek číslo;
• soľ;
• Voda.

Ako zmraziť dáždniky na zimu vo varenej podobe, aby potešili svojich príbuzných chutnými pokrmami v zime?

Ošúpajte huby, umyte ich pod tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky a vložte do vriacej vody.

Soľ, nechajte ju variť 10 minút, vložte ju do cedníka a nechajte ju dobre odtiecť.

Položte v tenkej vrstve na kuchynskú utierku a nechajte uschnúť.

Vložte huby do vriec alebo nádob na potraviny v takom množstve, aby sa po rozmrazení použili na varenie jedného jedla.

Suchý spôsob solenia húb dáždnikov na zimu

Existuje veľa spôsobov, ako soliť slnečníky na zimu. Ľudia majú radi takú chutnú a zdravú desiatu, ktorá sa môže podávať na stôl každý deň alebo počas pôstu. Spôsob solenia v „suchej“ verzii je najpohodlnejší a menej časovo náročný.

• Dáždniky - 1 kg;
• Soľ - 30 g.

Ako soliť huby dáždniky na zimné "suché" solenie?

Hríby neumývajte pred solením, ale trosky jednoducho vyčistite mäkkou špongiou.

Vložte čiapky dáždnikov tak, aby doštičky smerovali nahor do smaltovaných misiek.

Každú radu húb posypte soľou a rozložte tak niekoľko radov, až kým plodnice nevyčerpajú.

Posledný rad prikryte čistou handrou alebo gázou, položte naň platňu a potlačte nadol. Ako útlak môžete vložiť napísané fľaše s vodou.

Po 4 dňoch huby začnú šťavu, môžu byť prenesené do pohárov a chladené.

Na uskladnenie v byte musia byť poháre naliate čerstvou soľankou (voda a soľ podľa chuti) a sterilizované.

Sterilizujte pollitrové plechovky vo vriacej vode po dobu 30 minút a po ochladení vložte do špajze.

Ako moriť dáždniky na zimné horúce cesty

Tento recept na solenie zo slnečníkov na zimu je pomerne jednoduchý. Okrem toho je vynikajúci pre všetky lamelové ovocné telá.

• Dáždniky - 2 kg;
• Soľ - 70 g;
• Dill - dáždniky;
• Kalcinovaný rastlinný olej;
• Cesnakové kliny - podľa chuti;
• Korenie podľa chuti.

Ako môžu solené dáždniky na zimnú horúcu cestu?

Klobúky veľkých dáždnikov rozrezané na kúsky, malé nechajte celé.

Vložte huby do vriacej vody, soli a varte, kým sa klobúky nezačnú „potápať“.

Vytiahnite štrbinovou lyžicou a vložte do cedníka tak, aby sklenená voda a huby vychladli.

Usporiadajte klobúky do pohárov, posypte trochu soli, pridajte korenie podľa chuti, dáždniky do kôpru a strúčiky cesnaku.

Nalejte do soľanky, v ktorej boli hríby uvarené a sterilizujte 20 minút.

Pridajte do každej nádoby 2 polievkové lyžice. l. kalcinovaný rastlinný olej, nechajte vychladnúť a priviesť do suterénu.

Ako soliť huby dáždniky na zimu bez tepelného spracovania

Ako moriť dáždniky na zimnú studenú cestu bez tepelného spracovania?

• Dáždniky - 2 kg;
• soľ;
• Bobkový list - 10 ks;
• Nové korenie - 10 ks;
• Kôpor je suchý;
• Plátky cesnaku - 10 ks;
• Karafiát - 7 kvetenstvo;
• Kmín - podľa chuti;
• Listy čiernych ríbezlí a čerešní - každý po 10 ks.

Solené huby dáždnikov na zimu sa dokážu obísť bez aromatických prísad, v tomto prípade bude viac počuť chuť lesných ovocných telies.

Vložte všetky korenia a koreniny do receptu na spodnú časť panvy so smaltovaným povlakom.

Posypeme tenkou vrstvou soli a ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky klobúkov dáždnikov.

Rozprestierajte sa v radoch a posypte soľou, až kým dôjdu ingrediencie.

Nasaďte si gázu, zloženú do niekoľkých vrstiev a potlačte ju útlakom.

Po 3 až 4 dňoch sa huby usadia a vylučujú šťavu.

Ak nie je dostatok šťavy, pridajte soľanku z prevarenej studenej vody a soli (20 g na 1 liter).

Po niekoľkých dňoch v miestnosti môžete huby vybrať v chladnej miestnosti.

Solené huby sa môžu jesť po 14 dňoch.

Hubový kaviár na zimu s horčicovými slnečníkmi

Kaviár na zimu z húb dáždnikov s horčicou bude vhodný kedykoľvek počas roka na akomkoľvek stole.

• Dáždniky - 1 kg;
• Horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• Rastlinný olej - 70 ml;
• Soľ podľa chuti;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
• Ocot - 4 lyžice. l.

Kaviár z dáždnikov na zimu s pridaním horčice sa pripravuje pomerne ľahko. Tento proces môže zvládnuť dokonca aj začínajúci kulinársky špecialista.

Čiapky dáždnika by sa mali dobre vyčistiť, umyť pod tečúcou vodou a prevariť v slanej vode (2 polievkové lyžice. L soľ na 1 liter vody), asi 20 minút.

Huby hádzajte do cedníka, ochladte ich a prejdite mlynčekom na mäso.

Pridajte rastlinný olej, ocot a horčicu, ochutnajte soľ, pridajte cukor, mleté ​​korenie a dobre premiešajte.

Vložte hmotu na panvicu a nechajte ju trochu sedieť pod vekom, asi 5 minút.

Usporiadajte sterilizované poháre s objemom 0,5 la vložte do horúcej vody na sterilizáciu. Sterilizačný proces sa uskutočňuje pri nízkej teplote 40 minút.

Zrolovať sa, nechať vychladnúť a urobiť na chladnom mieste.

Recept na pestrú paletu zimných dáždnikov

Existuje jeden vynikajúci recept na prípravu pestrej dáždniky na zimu. Kaviár z nej môže byť vyrobený na polievky alebo omáčky, ktoré sa potom môžu zmraziť.

• Dáždniky - 2 kg;
• Mrkva - 3 ks;
• Cuketa (olúpaná) - 400 g;
• Cibuľa - 5 ks .;
• Plátky cesnaku - 5 ks;
• Paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 300 ml;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ podľa chuti;
• Mleté červené korenie - ½ lyžičky;
• Lavrushka - 2 ks;
• Karafiát - 2 púčiky.

Klobúky dáždnikov vylúpte spolu s nohami, umyte ich a uvarte v slanej vode s pridaním bobkového listu a klinčekov asi 20 minút.

Vypustite vodu a nechajte iba 3 šálky vývaru.Huby sami opláchnite studenou vodou a rozdrvte v mixéri.

Ošúpajte cibuľu a mrkvu, opečte v oleji do zlatohneda a tiež rozdrvte v mixéri.

Nakrájané cukety nakrájajte na plátky, smažte do zlatistého tvaru a použite tiež mixér.

Nasekanú zeleninu a huby skombinujte v hlbokom hrnci, nalejte vývar do huby a pridajte zvyšný olej.

Varte asi 20 minút.

Cesnak rozotrite nožom na malé kocky a vložte do kaviáru, pridajte cukor, soľ podľa chuti, posypte mletým červeným korením a vložte paradajkovú pastu.

Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.

Nalejte ocot, dusíme 20 minút, občas premiešame drevenou špachtľou.

Odstráňte z tepla, nechajte úplne vychladnúť a môžete začať proces zmrazovania.

Huby dáždnikov sa na zimu zmrazia nasledovne: vajcia rozdeľte do nádob na potraviny a vložte ich do mrazničky. Takýto kus môže byť rozmrazený na varenie polievok, koláčov alebo pizze - dostanete skvelé jedlo.

Ako pripraviť huby na zimu v sušenej forme

Sušené dáždniky sú veľmi užitočným produktom: majú nízky obsah kalórií, odstraňujú toxíny z ľudského tela, neutralizujú niektoré typy baktérií a majú tiež protinádorové účinky.

Niektoré ženy v domácnosti majú záujem o to, ako pripraviť sušené huby na slnečníky na zimu? Stojí za zmienku, že sušené dáždniky sú v tele lepšie absorbované ako solené a nakladané. Pri varení jedla zo sušeného ovocia sa v celom dome šíri nepopsateľná aróma húb.

• Hubové dáždniky;
• Kuchynská špongia;
• nôž;
• Doska na krájanie;
• gáza;
• Hrubá niť alebo motúz.

Ako variť sušené dáždniky v zime nájdete v nasledujúcom popise procesu.

Hríbové čiapky očistite od nečistôt a šupín suchou kuchynskou špongiou.

Ak sú klobúky veľké, je potrebné ich rozrezať na kúsky rovnakej hrúbky. Nenechávajte huby na dlhé rezy, ale začnite ihneď sušiť. V takom prípade nestratia farbu.

Sušenie sa môže uskutočňovať na otvorenom priestranstve položením na hrubý papier. Dáždniky teda schnú približne 7 až 9 dní v závislosti od poveternostných podmienok.

Existuje tiež najjednoduchší spôsob, ako vysušiť dáždniky - navlečte každý kus na hrubú niť a zaveste ho pod striešku, takže huby nie sú mokré ani v prípade dažďa.

Prikryte gázou, aby ste chránili pred muchy a prachom, nechajte v tejto polohe 2 týždne.

Upozorňujeme, že sušené huby by sa nemali lámať, ale iba ohýbať, byť ľahké a dobre vysušené. Len v tomto prípade možno tento proces považovať za ukončený.

Po vysušení sa huby musia riadne uskladniť - vložte do dobre vysušených sklenených pohárov so skrutkovanými viečkami alebo do papierových vreciek.

Ako zavrieť dáždniky na brehoch v zime pre huby

Ako zatvoriť dáždniky na zimu pomocou tukov ako konzervačných látok? Tuk je maslo alebo ghí, ako aj rastlinný olej alebo interiér (masť). Mnoho žien v domácnosti používa pri varení zmes tukov, čo dáva jedlu osobitnú chuť.

• Dáždniky - 3 kg;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Maslo - 200 g;
• Soľ podľa chuti;
• Mletý čierny korenie - 1 lyžička.

Ako variť dáždniky na zimu, aby prekvapili nielen svojich príbuzných, ale hostí?

Predčistené a umyté huby nakrájané na kúsky a varené v slanej vode 30 minút.

Vypustite vodu, zlikvidujte huby v cedníku a vložte do panvice zohriatej dvoma druhmi oleja (vezmite 100 g zeleniny a masla). Zakryte a duste 20 minút, miešajte drevenou lyžičkou.

Potom otvorte veko a huby opražte, až kým sa tekutina úplne neodparí.

Pridajte druhú polovicu tukov a pokračujte v smažení ďalších 20 minút.

Usporiadajte sterilizované poháre, pridajte tuk z panvice a uzavrite plastovými viečkami alebo skrúťte.

Je dôležité si uvedomiť, že ak na panvici nebolo dosť tuku, musíte uvariť novú porciu oleja a naliať huby.

Takýto obrobok môže byť uložený v chladnej miestnosti dlhšie ako 7 mesiacov.

Ako udržať vyprážané huby na zimu

Zaujímavý recept na jedlá z húb, ktorý určite poteší vás i vašich príbuzných a hostí.

• Hubové huby - 1 kg;
• Paprika - 6 ks;
• Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• Citrónová šťava - 5 lyžíc. l;
• Plátky cesnaku - 7 ks;
• soľ;
• Zmes mletej papriky - ½ lyžičky.

Ako variť vyprážané dáždniky so šampanským na zimu a tým diverzifikovať svoje denné menu?

Ošúpajte, umyte, nakrájajte huby na kocky a opražte v rastlinnom oleji, až kým nedosiahne zlatú farbu.

Papriku nakrájajte na polovicu, olúpajte semená a nakrájajte na rezance.

Vložte panvicu s rastlinným olejom a smažte 10 minút.

Vyprážané výrobky skombinujte, nakrájaný cesnak, soľ podľa chuti, nalejte zmes mletej papriky a smažte 15 minút.

Posypte citrónovou šťavou, nechajte pôsobiť 10 minút v uzavretom veku a vyberte z kachlí.

Vyprážané dáždniky dajte do sterilizovaných pohárov a dajte do horúcej vody.

Sterilizujte vo vriacej vode na miernom ohni 30 minút.

Ako udržať vyprážané huby na zimu, aby sa nezhoršovali? Obrobok musí úplne vychladnúť a až potom ho vybrať do chladnej miestnosti s teplotou nepresahujúcou +7 ° C.

Ako uvariť hodgepodge dáždnikov na zimu

Ako variť jedlé huby dáždniky na zimu vo forme hodgepodge, aby ste získali vynikajúcu úrodu? Tento recept bude dobrou voľbou pre hlavné jedlo a môže fungovať aj ako nezávislý.

• Dáždniky (varené) - 2 kg;
• Kapusta - 2 kg;
• Mrkva - 1,5 kg;
• Cibuľa - 1,5 kg;
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
• Paradajková pasta - 300 ml;
• Voda - 1 I;
• Ocot - 3 lyžice. l.;
• Soľ - 3,5 lyžice. l.;
• Cukor - 3 lyžice. l.;
• Nové korenie a hrášok - 3 ks .;
• Lavrushka - 5 ks.

Na čistenie húb zo šupín sa umyte a nakrájajte na plátky.

Varte vo vriacej vode po dobu 20 minút, vyberte ju štrbinovou lyžicou a vložte do cedníka, aby ste mohli vypiť pohár vody.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice so silným dnom.

Nakrájajte kapustu a vložte olej, duste 10 minút.

Ošúpajte mrkvu, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, pošlite ju do kapusty a ďalej duste.

Celú cibuľu olúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kocky, pošleme do mrkvy, ďalej dusíme a nezmiešame.

Paradajkovú pastu skombinujte s vodou, dobre premiešajte, nalejte do zeleniny.

Vložte cukor, soľ, čierne korenie a nové korenie, bobkový list a dobre premiešajte.

Varte 1 hodinu so zatvoreným vekom, občas zamiešajte.

Pridajte huby na zeleninu a pokračujte v varení ďalších 15 minút.

Nalejte ocot, premiešajte a povarte 10 minút s otvoreným vekom.

Usporiadajte pripravené sterilizované poháre, zaklopte viečka a zabalte do prikrývky.

Nechajte úplne vychladnúť a potom choďte do suterénu, kde bude uložený váš obrobok.

Každá žena v domácnosti si môže vziať na vedomie túto možnosť prípravy slnečníkov na zimu, takže s ňou môžete pripraviť chutné obedy a večere pre celú svoju rodinu.