Ako vyčistiť čerstvé huby pred varením

Každý, kto miluje prechádzky po lese, pretože v takých chvíľach môžete dýchať čerstvý vzduch, oddýchnuť si od zhonu mesta a užiť si úžasnú prírodu. Ale spolu s príjemným pobytom môžete robiť rovnako príjemnú prácu - zbierať ovocné telá. Tí, ktorí sú „priateľom“ s „tichým lovom“ viac ako rok, si už dlho vyberajú svoje obľúbené jedlé druhy, ale začiatočníci si len zvyknú na svoj vkus. Obidve kategórie si však želajú, aby úrodu bolo možné variť a smažiť, ale tiež sa pripraviť na zimu vo forme občerstvenia. Medzi také šťastné bolo šafranové mlieko pre svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Zhromažďovanie plného koša húb je iba polovicou bitky. Po tejto radostnej udalosti je príprava húb na ďalšie spracovanie. Musím vyčistiť huby a ako to urobiť?

Ako čistiť huby: hlavné pravidlá

Existujú protichodné názory na to, ako by malo čistenie húb vyzerať. Niektorí považujú za potrebné vykonať predbežné namáčanie, zatiaľ čo iní sa nemusia starať o bežné chemické čistenie. Je potrebné povedať, že šafranové huby sú svojou povahou čisté huby a s veľkými kontaminantmi sa dá nájsť iba niekoľko jedincov. Na povrchu klobúkov a dosiek je často vidieť priliehajúce nečistoty, preto je potrebné venovať týmto oblastiam osobitnú pozornosť.

V každom prípade je potrebné huby očistiť. Malo by sa však uznať, že tento produkt vám nespôsobí problémy s prípravou. V tomto článku sa dozviete, ako čistiť huby?

Hlavným pravidlom pri príprave akéhokoľvek druhu húb je triedenie a huby šafranu nie sú výnimkou. Pri príchode domov, prvú vec, ktorú triedia úrodu podľa typu a stupňa poškodenia. Červovité aj zhnité exempláre sa úplne zahodia. Mladé a silné plodnice sú ponechané na solenie a morenie. Dospelí a zlomené huby môžu ísť tam, kde nezáleží na vzhľade - na vyprážanie, sušenie, mrazenie, kaviár atď.

Predtým, ako vyčistíte čerstvé šafranové huby, je veľmi dôležité si uvedomiť, že tento proces by sa nemal oneskoriť. Rezané ovocné telá v teplej miestnosti sa veľmi rýchlo zhoršujú a sú ochabnuté. Výsledkom je, že lesná aróma zmizne a čerstvé huby s dlhým skladovaním sa dokonca môžu stať zdraviu škodlivými. Preto by ste mali začať s čistením plodiny čo najskôr po príchode z lesa.

Odpoveď na otázku, ako vyčistiť huby na zimu, bude závisieť od konkrétnej metódy spracovania. Napríklad, niekde je vhodné namočiť alebo variť a niekde sa dá dostať čistením nasucho.

Mnohí skúsení zberači húb si uvedomujú, že je vhodné začať s čistením šafranových húb priamo v lese. Na to budete potrebovať malý nôž, ktorý bude vhodný na odrezanie poškodených miest, ako aj na vyčistenie silných nečistôt. Nôž musí byť ostrý, aby mohol ľahko rezať krehké mäso. Špicatá čepeľ nebude drviť ovocné telo, ale iba jemne odreže.Okrem toho musíte odstrániť stvrdnutú časť nôh huby. Pomôže tiež zistiť, či sa vo vnútri nachádzajú červy.

Ako rýchlo šúpať huby pred varením prvých jedál

Hubová polievka, boriev alebo hodgepodge je nevyhnutným jedlom pre denné menu každej rodiny. Každá večera bude nezabudnuteľná, ak sa jej zúčastnia chutné a voňavé huby. Ako čistiť huby na varenie, aby sa v budúcnosti uvarilo chutné prvé jedlo? Ak sa vám podarilo odstrániť hlavné nečistoty z ovocných telies v lese, zvyšok čistiacich prác bude oveľa jednoduchší.

• Odstráňte poškodené oblasti húb nožom a nečistoty z dosiek očistite. Tento postup môžete vykonať pomocou zbytočnej zubnej kefky.
• Opláchnite veľkým množstvom vody a ihneď varte. Keďže huby patria do 1. kategórie požívateľnosti, nemusia sa vopred variť.
• Ak si všimnete, že niektoré vzorky ostávajú stále vážne kontaminované, potom ich povarte 3 - 5 minút osobitne v slanej vode a potom ich dôkladne opláchnite. Takže aj tie najmenšie zrnká piesku, ktoré nebudú praskať na zuboch v hotovom vývare, určite vyjdú.

Ako vidíte, huby môžete šúpať rýchlo a bez námahy.

Ako čistiť huby pred solením studenou a horúcou

Solenie je jednou z najpopulárnejších metód spracovania šafranového mliečneho uzáveru. Chladný predjedlo chrumkavých slaných húb diverzifikuje každú hostinu. Väčšina žien v domácnosti vie, že starostlivá príprava plodníc je kľúčom ku kvalitnej ochrane. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, ako čistiť huby na solenie?

Ako už bolo uvedené, na morenie je lepšie zbierať malé a silné huby. Občerstvenie bude vyzerať na stole estetickejšie a chutnejšie. Veľké exempláre však nebudú zbytočné, ak budú iba celé a silné. Musia byť iba rozrezané na veľké kúsky a spracované.

Ak sa chcete rozhodnúť, ako vyčistiť šafranové huby pred solením, musíte najskôr zvoliť spôsob solenia - studený alebo horúci. Prvá možnosť vylučuje tepelné spracovanie produktu, zatiaľ čo druhá možnosť zahŕňa predbežné varenie.

• Predovšetkým je potrebné zbaviť sa nečistôt a lístia, ktoré ulpievajú na plodniciach, najmä na klobúkoch a tanieroch. Môže vám pomôcť kuchynská špongia, stará zubná kefka, vlhká handrička alebo papierové utierky.
• Odrežte spodné časti nôh a opláchnite ich vo veľkej nádobe vodou.
• Pri výbere studenej metódy solenia je potrebné z umytých húb vypustiť vodu, naliať novú a pridať 1 - 3 lyžice. l. soľ. Je dôležité si uvedomiť, že nádoba, v ktorej sa nachádzajú huby, musí byť nekovová.
• Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, aby jemné zrnká piesku úplne vyšli z huby.
• Opláchnite huby opäť pod tečúcou vodou a nechajte ich odtiecť. Potom môžete začať proces solenia.

A ako čistiť huby na solenie horúcim spôsobom?

• V tomto prípade namáčanie nie je potrebné. Po vyčistení od nečistôt a priľnutých zvyškov sa huby opláchnu.
• Potom sa úplne ponorí do vody s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Posledná zložka sa používa na zachovanie farby plodníc.
• Varte 10-15 minút, potom preneste do cedníka, vypláchnite a odložte stranou, aby vytiekli z prebytočnej vody.

Ako šúpať huby pred morením

Ako rýchlo čistiť huby pred morením? Metóda čistenia húb určených na morenie sa teda vykonáva podobne ako v predchádzajúcich odporúčaniach.

• Ako už bolo uvedené, prvá fáza čistenia sa výhodne uskutočňuje v lese. Ak sa tak nestalo, potom sa musí pri príchode domov triediť húb.
• Potom je lepšie začať okamžite čistenie: odrežte poškodené a červivé miesta.
• Odrežte nohy a odrežte klobúky doštičkami z priľnutých zvyškov.
• Vložte do nádoby a naplňte ju vodou, opláchnite.
• Potom huby uvaríme v osolenej vode s pridaním štipky kyseliny citrónovej.
• Vypúšťajte a pokračujte s receptami na morenie.

Dôležité: Mliečna šťava vylučovaná zo šafranového mlieka špiní vaše ruky. Z tohto hľadiska by sa čistenie malo vykonávať pomocou rukavíc alebo mokrých rúk rastlinným olejom.

Ako čistiť huby na smaženie (s fotografiou)

Existujú rôzne názory na to, ako vyčistiť huby na vyprážanie. Niekto uprednostňuje namáčanie a dokonca varenie plodov a niekto sa obmedzuje iba na chemické čistenie.

V takom prípade si každá hostiteľka vyberie sama. Existujú však všeobecné pravidlá, ktoré pomôžu tento proces viesť. Musím povedať, že na vyprážanie si môžete bezpečne vziať zlomené a škaredé huby, ktoré neprešli „castingom“ na morenie a morenie.

Nasledujúce fotografie ukážu, ako šúpať huby.

• Nôžom zoškrabneme priliehajúce nečistoty a iné zvyšky.
• Odrezali sme zhnité oblasti, ak existujú, ako aj nohy.
• Dôkladne opláchnite a položte ho na cedník.
• Varte v panvici určité množstvo vody s 1 čajová lyžička. kyselina citrónová a potom kvapka na cedník s hubami.
• Blanch po dobu 3-5 minút, vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou.
• Nechajte odkvapkať a potom ho opečte.

Ako čistiť huby pred sušením (pomocou videa)

Proces sušenia eliminuje akýkoľvek kontakt húb s vodou. Pretože plodnice absorbujú vlhkosť dobre, bude veľmi ťažké ich osušiť, ak ich najskôr opláchnete alebo namočíte. Preto sa huby pred sušením sušia.

• Vlhkou handričkou alebo kuchynskou špongiou starostlivo utrite všetky čiapky huby. Špongiu pravidelne umývame a stláčame a zbavujeme ju špiny.
• Vytvrdené nohy odstránime nožom a vložíme ich do spoločnej nádoby.
• Keď je plodina úplne pripravená, pokračujte v sušení.