Ako variť varené huby na zimu
Chcel by som poznamenať, že najlepšou možnosťou zberu v zime sú varené huby. V tomto článku budeme hovoriť o niektorých spôsoboch varenia varených medových húb na zimnú konzerváciu. Jedlá z týchto plodníc sa stanú „vynikajúcim riešením“ pre váš stôl.
Ponúkame recepty na varené medové huby pripravené na zimu v nádobách, ako aj mrazením, morením a vyprážaním. Medové huby v akejkoľvek podobe spestria vaše každodenné menu a dodajú jedlám rafinovanú vôňu a chuť. Ale aby nestratili svoju výživnú hodnotu, musíte vedieť, ako správne uvariť hríby na varené huby na zimu.
Najprv musíte zistiť, na aké účely sa huby varia. Ak budú v budúcnosti dusené alebo vyprážané, doba varu je od 15 do 20 minút. Ak sa v plánoch vrú iba huby, proces trvá asi 30 minút. Ihneď po varení medových húb sa začína tvoriť pena, ktorú je potrebné čo najskôr odstraňovať štrbinovou lyžicou. Počas varenia je dôležité vodu vymeniť najmenej dvakrát. Pri nedostatočnom tepelnom spracovaní môžu niektoré druhy medových húb spôsobiť zažívacie ťažkosti. Odporúča sa variť huby v slanej vode a s prídavkom kyseliny citrónovej.
obsah
Marinovanie varených húb na zimu v bankách
Najlepším spôsobom, ako zavrieť uvarené huby do pohárov na zimu, je ich morenie. Takéto huby na pokojnom zimnom večere s rodinou a so vyprážanými zemiakmi sú úžasne chutné jedlo. Nakladané huby sú navyše vhodné ako šaláty.
Ak dávate prednosť prírodnej chuti húb, použite nasledujúci recept na morenie varených húb na zimu v nádobách.
- Medové huby - 5 kg;
- Voda - 1,5 I;
- Acetická esencia - 3 lyžičky;
- Cukor - 2 lyžice. l.;
- Soľ - 4 lyžice. l. (bez vrchu);
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- Bobkový list - 4 ks;
- Hrach z čierneho korenia - 10 ks;
- Cesnak - 7-9 klinčekov.
Medové huby sa očistia od zvyškov lesa, odrežú väčšinu nôh.
Nalejte vodu tak, aby pokrývala všetky huby, varte 20 minút a odstráňte penu, ktorá sa neustále vytvára na povrchu.
Nakloňte späť do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu úplne vypustiť.
Pripravte marinádu: v panvici s vodou, kombinujte soľ, cukor, maslo, všetky koreniny (okrem octu) a nechajte variť.
Varené huby sa zavádzajú do marinády, varia sa 20 minút, ocotová esencia sa opatrne naleje a oheň sa vypne.
V sterilizovaných 0,5 l plechovkách rozdeľte huby s marinádou, zakryte viečkami, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte ju vychladnúť.
Až po úplnom ochladení vyberú poháre na chladnom mieste.
Je lepšie nezvaľovať plechovky kovovými uzávermi, ale uzavrieť ich prevarenými nylonovými uzávermi, aby sa predišlo možnému riziku botulizmu.
Recept na zmrazenie varených medových húb na zimu
Zmrazené varené medové huby na zimu sú jedným z najlepších spôsobov zberu. Tieto huby dokonale doplnia hlavné jedlá, pečené jedlá, pizzu a polievky.
Varené huby, mrazené na zimu, si dokonale zachovávajú svoj tvar a nevaria. Tieto huby ani po rozmrazení nestrácajú svoje prospešné látky, chuť a arómu. Hlavnou výhodou mrazených varených medových húb je to, že v tejto forme zaberajú málo miesta v mrazničke.
- Medové huby - 3 kg;
- Voda - 2 1;
- Soľ - 2 lyžice. l.;
- Kyselina citrónová - ½ lyžičky.
Hríby čistíme od nečistôt, piesku, ihličiek, listov, odrežeme spodnú časť nôh, opláchneme v vedre s vodou.
Dáme vriacu vodu, ošetrené huby nalejeme do vriacej vody a varíme 10 minút.
Zavádzame soľ a kyselinu citrónovú, varíme ďalších 20 minút a výslednú penu odstránime z povrchu.
Nakláňame sa do cedníka, opláchneme tečúcou vodou, necháme to odtekať a rozprestrie sa na uteráku. Táto akcia pomôže zbaviť medového agaru prebytočnej tekutine.
Nádoby na potraviny pripravujeme s pokrievkami, medové huby pevne rozložíme a vložíme do mrazničky.
Varené medové huby na zimu v pohári
Varené medové huby s olejom, ktoré sa tiež nachádzajú v nádobách, sa považujú za jednoduchú možnosť prípravy na zimu.
- Medové huby - 3 kg;
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ.
Očistite huby, varte 20 minút v osolenej vode, zlikvidujte v cedníku a vložte do horúcej panvice.
Fry na 30 minút na miernom ohni, soľ a korenie podľa chuti.
Usporiadajte pripravené poháre, na vrch pridajte 2 polievkové lyžice. l. horúci olej a uzavrite nylonovými uzávermi.
Recept, ako soliť varené medové huby na zimu
Existuje recept na varenie varených medových húb na zimu na solenie. Táto možnosť zberu húb bude vyzerať skvele aj na slávnostnom stole.
Slané medové huby sú ideálne pre uvarené zemiaky, karbanátky, šaláty. Môže sa používať ako nezávislé jedlo alebo ako príloha.
- Medové huby - 5 kg;
- Soľ podľa chuti;
- Dáždniky a vetvičky kôpru;
- Listy čerešní a čiernych ríbezlí;
- Cesnak - 10 strúčikov;
- Čierne korenie - 20 ks.
Pre tých, ktorí nevedia, ako v zime variť huby, ponúkame tento recept.
Hríby očistíme od zvyškov lesa, odrežeme väčšinu nôh a opláchneme vodou.
Dali sme to na panvicu, naplňte ju vodou a varte, kým sa neusadí na dne.
Naklápame sa do cedníka a necháme tekutinu správne odtekať.
Na spodnú časť smaltovanej panvy zalejeme tenkou vrstvou soli, rozotrieme listy čerešní a ríbezlí, kôpriky kôpru, nakrájame pár strúčikov cesnaku.
Zhora distribuujeme varené huby s klobúkom dole, posypeme soľou, korením, tenkými plátkami cesnaku, listami a kôprom.
Vrstvy preto ukladáme, až kým medový agarik neskončí, a vylievame ich soľou a všetkým korením.
Na vrchol kladieme útlak a prikryjeme gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.
