Medové huby na zimu: recepty na hubové prípravky

Chutné a voňavé jedlá z divých húb, ktoré zdobia stôl v chladnom období, sú znakmi skutočnej ruskej kuchyne! Medové huby sa nazývajú jedným z najpopulárnejších plodníc. Čo je možné pripraviť z čerstvých húb na zimu? Všimnite si, že huby konzervované rôznymi spôsobmi. Môžete si vybrať zmrazenie, morenie, solenie alebo varenie pražených húb.

Ponúkame výber receptov o tom, ako uvariť čerstvé huby na zimu, čo vám pomôže každý deň si vychutnať jedlá z húb.

Ako smažiť čerstvé huby na zimu

Príjemnou udalosťou je otvorenie pohára zvinutých pražených medových húb v zime, ich vloženie na panvicu a vyzdvihnutie vašich blízkych na večeru. Ako by som mal smažiť čerstvé medové huby na zimu, aby sa z úrody hub stala chutná a výživná?

Mnohé ženy v domácnosti preto používajú ako konzervačný prostriedok zmes rastlinných a živočíšnych tukov, napríklad maslo a rastlinný olej, ako aj roztavené sadlo (sadlo). Aby sa však ochránili seba a svojich blízkych pred otravou, je potrebné uvariť medové huby. Pretože nohy týchto plodných telies počas varenia stuhnú, sú odrezané a nechajú sa uschnúť. V zime sa používajú na výrobu polievok a omáčok.

• Medové huby - 3 kg;
• Maslo - 100 g;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Mletý čierny korenie - 1 lyžička.

Správne zmrazenie čerstvých húb na zimu

Profesionálni kuchári a amatérski kuchári používajú na varenie mrazené huby. Výhodou tohto obrobku je minimálne množstvo času stráveného procesom. Okrem toho si mrazené plodnice zachovávajú všetky svoje živiny a vitamíny. Huby určené na čerstvé mrazenie nevyžadujú predbežné namáčanie.

Ako zmraziť čerstvé medové huby na zimu, potom z nich uvariť všetky druhy húb?

Proces zmrazenia čerstvých medových húb na zimu zahŕňa počiatočné ošetrenie húb bez použitia vody.

1. V tomto prípade sa plodnice čistia iba od zvyškov lesa, odrežú väčšinu nôh a klobúky utrite vlhkou kuchynskou špongiou.Ak používate vodu, medové huby ju absorbujú a po zamrznutí sa zhoršuje ich vzhľad.
2. Medové huby sa rozložia a umiestnia do mrazničky na „šokové“ zmrazenie. Za týmto účelom nastavte najnižšiu teplotu na 3 hodiny a potom sa vráťte na štandardnú hodnotu.
3. Potom sa huby rozdelia do plastových vreciek a uložia sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Pri skladovaní čerstvých mrazených medových húb musíte neustále monitorovať teplotný režim. Pokiaľ boli huby z akéhokoľvek dôvodu rozmrazené, nie je možné opakované zmrazovanie. Potom môžete tieto plodnice moriť alebo nakladať. Dôležité: čerstvé mrazené medové huby po rozmrazení sa musia variť 20-25 minút v osolenej vode.

Ako uvariť čerstvé huby na zimu a následne zmraziť

Čerstvo zmrazené huby po rozmrazení strácajú farbu. Ak ich však uvaríte a potom zmrazíte, farba sa nezmení. Okrem toho sa tieto huby môžu bezpečne konzumovať bezprostredne po rozmrazení a pripraviť z nich rôzne jedlá.

Ako by som mal variť čerstvé huby na zimu a následne zmraziť?

• Medové huby - 3 kg;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Kyselina citrónová - ¼ tsp

Ak chcete začať s čerstvými hubami určenými na zimu na konzervovanie, je potrebné vyčistiť zvyšky lesa, odrezať časť končatiny (nie viac ako 1-1,5 cm) a opláchnuť veľkým množstvom vody.

1. Na smaltovanú panvicu uvaríme 2 litre vody a zavedeme olúpané huby.
2. Nechajte variť, pridajte soľ a pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte.
3. Varte 20 minút, pričom z povrchu odstráňte vznikajúcu penu.
4. Zlikvidujte v cedníku alebo položte na sito a nechajte dobre vytiecť.
5. Položte na kuchynský uterák a nechajte ho asi 1 hodinu schnúť.
6. Rozložte do jednej vrstvy a vložte do mrazničky, aby úplne zamrzla.
7. Usporiadajte v nádobách na potraviny alebo v plastových vreckách. Na zachovanie arómy húb by sa nádoby mali po vypustení vzduchu úplne naplniť a balenia by sa mali zviazať.

Na zachovanie chuti, arómy a tvaru sa uvarené huby roztopia na spodnej polici chladničky. Keďže huby nemôžu byť znovu zmrazené, obaly by sa mali plniť po častiach, t. J. Iba na prípravu jedného jedla.

Čo iného môžete urobiť s čerstvými jesennými hubami: ako variť huby na zimu

Čo iné s čerstvými hubami na zimu, aby potešili svojich priateľov a príbuzných? Jednou z najchutnejších možností dlhodobej konzervácie húb je morenie. Na túto metódu sú obzvlášť vhodné jesenné huby.

• Medové huby - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Nové korenie a hrášok - 5 ks .;
• Karafiát - 4 púčiky;
• Bobkový list - 5 ks;
• Ocot 9% - 50 ml.

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu, sa ukáže ďalší krok za krokom recept.

1. Po vyčistení a umytí sa medové huby vylejú do vody a varia sa 20 minút.
2. Hádzajte späť do cedníka, naplňte vodou zo zoznamu a nechajte variť.
3. Zadajte všetky koreniny a koreniny (okrem octu) a varte 25-30 minút.
4. Ocot sa naleje, varí sa ďalších 10 minút a rozloží sa v plechovkách.
5. Sú uzavreté plastovými krytmi, nechajú sa vychladnúť a vytiahnuté do suterénu.

Vyrábajú vynikajúce desiatu šaláty z nakladaných húb alebo kladú na stôl ako nezávislé jedlo.

Ako variť a uchovávať čerstvé huby na zimu

Ako pripraviť a konzervovať čerstvé medové huby na zimu studeným solením? Upozorňujeme, že táto možnosť nevyžaduje tepelné ošetrenie húb. Musia sa však namočiť 6 - 8 hodín s trojnásobnou výmenou vody.

• huby;
• soľ;
• Bobkový list;
• Hrach z čierneho korenia;
• nové korenie;
• Cesnak.

Ako uvariť čerstvé huby na zimu pomocou studenej receptúry na solenie?

1. Namočené huby položte na sito a vypustite.
2. V čistom smaltovanom obale sú huby rozložené vo vrstvách s korením.
3. Každá vrstva sa naleje soľou (2 polievkové lyžice L. na 1 kg húb).
4. Poslednou je vrstva korenia (korenie sa odoberá v ľubovoľnom množstve), na vrch sa položí záťaž tak, aby huby nechali šťavu ísť.
5. Ak po niekoľkých dňoch soľanka nekryje povrch húb, budete musieť pridať studenú prevarenú vodu.
6. Po mesiaci je možné medové huby vložiť do plechoviek a uzavrieť plastovými viečkami, ktoré sa môžu uchovávať v chladničke alebo v suteréne.