Ako uvariť chutné biele nakladané huby na zimu

Nakladané hríbiky na zimu pripravujú všetky hostesky, pretože je to vynikajúca základňa pre rôzne šaláty a predjedlá. Každá rodina má svoj vlastný recept na nakladané biele huby na zimu a prenáša sa z generácie na generáciu. Ale ponúkame zmenu tradície. Vyskúšajte ďalšie recepty na varenie bielych húb na zimu s pridaním rôznych prísad. Na tejto stránke nájdete jednoduchý recept na nakladané huby na zimu, kde je rozloženie výrobkov najbežnejšie. A môžete si vybrať také konzervárne metódy, ktorých výsledky prekvapia aj najskúsenejšie ženy v domácnosti svojou chuťou a neobvyklými organoleptickými vlastnosťami. Pozrite sa, ako uvariť nakladané huby na zimu v navrhovaných receptoch a vyberte tú pravú. Ak budete postupovať podľa pokynov, potom bude zaručená vynikajúca morská huňatá na zimu pre vašu rodinu.

Lahodný recept na nakladané šampiňóny na zimu

Marinovanie je založené na konzervačnom účinku kyseliny octovej, ktorá inhibuje rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, takže morené výrobky sa dobre konzervujú iba pri nízkych teplotách alebo sa pasterizujú vo vzduchotesných obaloch. Najlepšie je nakladať malé klobúky mladých húb, ktoré sa pri varení nestanú krivými. Veľké klobúky sa musia krájať tak, aby kusy mali veľkosť malých klobúkov, a keď sa uvaria, varia sa súčasne s nimi. Je lepšie marinovať nohy alebo ich aspoň uvariť oddelene od klobúkov, ktoré predtým narezali na plátky dlhé 2 - 3 cm. Vynikajúci recept na nakladané huby ošípaných na zimu sa odporúča zbierať huby vo veľkosti, očistiť od prilepených zvyškov a dôkladne opláchnuť. Nohy sa musia krájať na 0,5 cm, preto je veľmi dôležité určiť dobu varenia húb. Ceps sa varí 20-25 minút. Varenie sa ukončí, keď huby začnú klesať na dno panvice a marináda sa stane priehľadnou. Množstvo marinády v hubách by malo byť 18–20% z celkového množstva. Na tento účel sa odoberie 1 šálka marinády na 1 kg čerstvých húb.

Ceps marinované v pohári octu na zimu

Pre 10 kg čerstvých hríbov:

• 1,5 l vody
• 400 g soli
• 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej
• bobkový list
• škorica
• karafiát
• korenie a iné korenie
• 100 ml potravinového octu

Ako nakladať huby ošípané na zimu

Pred správnym morením húb na zimu vložte varené schladené huby do pripravených pohárov tak, aby ich hladina neprekročila ramená pohára. Nalejte huby s chladenou marinádou, na vrchol marinády nalejte vrstvu rastlinného oleja s výškou asi 0,8 - 1 cm, zakryte poháre pergamenovým papierom, zaviažte ich a uložte do chladničky.

Na 1 liter vody:

• 3 čajové lyžičky z 80% octovej esencie alebo 1 fazetová pohár zo 6% octu (v tomto prípade odoberte o 1 pohár menej vody)
• 2 lyžice. lyžice cukru
• 4 lyžičky soli
• 3 bobkové listy
• 6 hrášok z korenia
• 3 púčiky klinčekov
• 3 plátky škorice

Ako chutne nakladať huby ošípaných na zimu

Pred príjemným morením huby na zimu nalejte marinádu do smaltovanej panvice, zapálte oheň, privarte k varu a pripravte hríb. Keď huby vrú, treba ich variť na miernom ohni, občas zamiešať a výslednú penu odstrániť. Pre marinádu na 1 kg čerstvých hríbov ošípaných:

• 1 polievková lyžica soli
• 200 g 6% roztoku potravinárskej kyseliny octovej

Keď sa pena prestane tvoriť vo vriacej marináde, do panvice pridajte korenie. Na konci varenia sa huby musia odstrániť z tepla a spolu s marinádou rýchlo vychladnúť a panvicu zakryť gázou alebo čistou handrou. Potom huby preneste do pohárov a nalejte marinádu, v ktorej boli uvarené. Banky by sa mali uzavrieť plastovými uzávermi alebo priesvitkami a skladovať na chladnom mieste.

Pre 1 kg čerstvých hríbov:

• 1 čajová lyžička granulovaného cukru
• 5 hrachových lupienkov
• 2 klinčeky a toľko škorice
• malý badyán
• bobkový list
• 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb

Ako vyrobiť najchutnejšie prípravky: nakladané huby na zimu

Na prípravu nakladaných cepov na zimu ich varte v slanej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), kým nie sú jemné. Pred zalievaním čerstvých cepov na zimu ich položte na sito, ochladte, vložte do pohárov a nalejte do vopred pripravenej studenej marinády. Nádoby uzavrite viečkami a skladujte na chladnom mieste. Na prípravu marinády je potrebné vziať na 1 kg čerstvých húb ošípaných:

• 0,4 1 vody
• 1 čajová lyžička soli
• 6 hrášok z korenia
• 3 bobkové listy
• karafiáty
• škorica
• trochu anízu a kyseliny citrónovej

Zmes sa musí variť v smaltovanej panvici po dobu 20 - 30 minút pri nízkej teplote. Keď sa marináda mierne ochladila, pridajte 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Najchutnejšie nakladané huby ošípané na zimu, ktoré sa majú uchovávať pri teplote asi 8 ° C. Môžu sa používať ako jedlo 25-30 dní po morení. Ak sa v pohári objaví pleseň, huby by sa mali hodiť do sita alebo cedníka, umyť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa toho istého receptu, vylúhovať huby a potom ich vložiť do čistých kalcinovaných pohárov a znovu naliať marinádu.

Ako uvariť nakladané hríbiky na zimu

Huby z ošípaných, ktoré sa používajú na morenie, by mali byť čerstvé, silné, nezrelé a neživé. V deň zberu ich musíte moriť. Pred varením nakladanej hubovej huby na zimu je možné hríbik uvariť vcelku a rezať iba spodnú časť chrbtice.

Klobúky a korene hušiek marinovaných samostatne.

Rozstrihnite všetky veľké klobúky na polovicu alebo štyri. Hríby opláchnite dôkladne a opakovane studenou vodou a potom ich položte na sito tak, aby pohárom bola voda.Nalejte vodu, ocot do riadu (najlepšie smaltovaný), pridajte soľ, cukor, zapálte a privarte. Huby ponorte do vriacej kvapaliny, odstráňte penu a do 10 minút pridajte korenie. Varenie bielych húb pokračuje po varení asi 25 minút. Malé huby sú pripravené za 15-20 minút. Zvyčajne varené huby klesajú na dno a tekutina sa stáva priehľadnejšou. Po varení huby vychladnite a vložte ich do dobre umytých pohárov, prikryte ich skleneným papierom, uviažte a skladujte na chladnom mieste.

Na 1 kg ceps:

• 100 g vody
• 100 - 125 g octu
• 1,5 lyžice. polievkové lyžice soli
• 5 lyžíc. lyžice cukru
• 2 bobkové listy
• 3-4 hrách
• korenie
• 2 ks karafiáty

Jednoduchý recept na morenie hríbov na zimu v nádobách

Na morenie hríbov na zimu v nádobách sú potrebné tieto prísady:

• 1 kg hríbov
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 hrášok čierneho korenia
• 5 hrachových lupienkov
• 2 bobkové listy
• malý muškátový oriešok
• 60 - 70 g 30% kyseliny octovej
• 0,5 lyžičky cukru
• 1-2 šálky vody
• 1 cibuľa

Toto je jednoduchý recept na morenie hríbov na zimu: podľa toho sa huby čistia, rýchlo umyjú studenou vodou a hodia sa na sito. Malé huby sú ponechané celé, veľké nakrájané na kúsky. Huby sa umiestnia na panvicu s navlhčeným dnom, posypú soľou a zahrievajú. V pridelenej šťave sa huby varia 5-10 minút. Potom pridajte nové korenie a cibuľu a varte ešte pár minút. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej (tmavá marináda). Ak sa uprednostňuje ľahká marináda, huby sa odstránia zo šťavy. A z vody, cukru a kyseliny octovej sa marináda varí. Potom sa do nej šampiňóny uložia spolu s korením, varia sa niekoľko minút, vložia sa do pohárov a okamžite sa uzavrú.

Metódy nakladania huby ošípaných v zime

komponenty:

• pripravené ceps - 10 kg

Marinádová výplň:

• voda - 2 l
• ocotová esencia 80% - 60 g
• kyselina citrónová - 3 g (1/3 čajovej lyžičky)
• bobkový list - 10 listov
• škorica - 1 g (1/2 čajovej lyžičky)
• nové korenie - 20 hrachu
• klinčeky-15 pukov
• soľ - 400 g

Huby sa čistia a varia 10-15 minút v marináde pripravenej z:

• 3 litre vody
• 20 g octovej esencie
• 175 g soli

potom sklopte na sito. Keď sa huby ochladia, vložia sa do suda a nalejú sa vopred pripravená marinádová náplň. Tieto metódy morenia huby na zimu môžu byť použité s malým množstvom suroviny.

Najlepšie chutné zimné huby morenie recept na zimu

Podľa tejto vynikajúcej receptúry na morenie hríbov na zimu musíte mať nasledujúce zloženie produktov:

• 1 kg hríbov

Vyplniť:

• 400 ml vody
• 1 čajová lyžička soli
• 6 hrášok čierneho korenia
• 3 ks. bobkový list, škorica, klinček, badyán
• 3 g kyseliny citrónovej
• 1/3 šálky 9% stolového octu

Ak použijete tento najlepší recept na morenie hríbov na zimu, nalejte vodu do smaltovaných jedál, nasypte soľ a korenie. Zmes sa varí 20-30 minút pri miernom ohni, potom sa mierne ochladí a pridá sa ocot. Huby uvaríme v mierne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) a penu odstránime. Akonáhle huby klesnú na dno, vyhoďte ich do cedníka. Potom vložte do pohárov a nalejte horúcu marinádu (na 1 kg húb 250 - 300 ml marinádovej náplne). Zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte 40 minút s miernym varom. Po sterilizácii huby ihneď uzavrite a uložte na chladné miesto.

Recept: Ako vybrať huby Porcini na zimu

zloženie:

• 1 kg hríbov
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolového octu
• 7 hrášok z korenia
• 1 bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Pred morením hríbov na zimné obdobie podľa tohto receptu nalejte trochu panvy do panvice, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a huby tam nakrájajte. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, stále miešajte a odstraňujte penu. Keď je voda číra, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú.Keď huby klesnú na dno, dokončite varenie a marináda sa rozjasní. Húbové klobúky uvarte vo vriacej marináde 8–10 minút a hubové nohy 15–20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, nalejte do chladenej marinády a zavrite ich plastovými viečkami. Sterilizujte 30 minút pri 70 ° C. Skladujte na chladnom mieste.

Ako chutne nakladať huby ošípaných na zimu

Predtým, ako na zimu ulovíte chutnú bielu hubu, zhromaždíme nasledujúce zloženie ingrediencií:

• 1 kg hríbov
• 3 čajové lyžičky soli
• 10 hrášok čierneho korenia
• 5 hrachových lupienkov
• 2 bobkové listy
• 4 lyžice. lyžice esencie octu
• 1 lyžička cukru
• 2 šálky vody
• 1 cibuľa

Huby dobre opláchnite, ošúpajte, suché, nakrájané na kúsky. Nalejte trochu panvice, vložte do nej huby, posypte soľou a zohrejte na zahriatie na mierny ohrev. Keď šťava vynikne, varte 5 minút. Pridajte korenie a cibuľu. Varte ďalších 25 minút. Na prípravu marinády vložte cukor do vody, povarte a pridajte ocotovú esenciu. Hríby preneste na marinádu, odstráňte z nich cibuľu varenú s nimi, pridajte zvyšné korenie. Priveďte do varu, varte ďalších 15 minút. Potom položte do pripravených pohárov, okamžite uzavrite viečka.

Ako nakladať huby ošípané na zimu

Pred morením hríbov na zimné obdobie lúpané a umyté mladé hríbiky hríbov ponorte do slanej vriacej vody, 2-3 krát varte a dajte na sito. Keď je suchý, vložte do pohárov, zalejte vychladeným silným octom, prevarte soľou, bobkovým listom a korením, uviažte. Ak ocot zakalí, po chvíli ho vypustite a vylejte rovnako.

Ako rýchlo nakladať huby ošípané na zimu

Pred rýchlym morením hríbov z ošípaných je potrebné prevariť ocot so soľou, bobkovým listom a korením, uvariť hríb na hríbiky už vo vode, nechať 2 krát vrieť. Keď sa huby ochladia, dajte ich do sklenených pohárov s klobúkom hore a aby sa nezhoršovalo, na vrch nalejte roztopené maslo.

Ako variť huby ošípané na zimu (uhorka)

Pred varením a morením hríbov na zimu varíme ocot s trochou soli a ponorte doň mladý ošúpaný hríb. Keď sa dobre uvarí, okamžite ich nalejte ocot do kameňa alebo hlinenej misky a nechajte stáť jeden deň. Potom ich dôkladne umyte v tom istom octe, položte ich na sito a vložte ich do pohárov so svojimi klobúkmi. Nalejte čerstvo ochladený silný ocot, varený s bobkovým listom, korením a trochou soli. Nalejte na vrchol olivovým alebo rozpusteným maslom a uviaznite v bubline. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Recepty: Ako nakladať biele huby na zimu

zloženie:

• 1 kg čerstvých šampiňónov
• 1-2 šálky vody
• 60–70 g 9% octu
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 hrášok čierneho korenia
• 5 hrachových lupienkov
• 2 bobkové listy
• malý muškátový oriešok
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• 1 cibuľa

Pred morením bielej huby na zimu podľa tohto receptu sa musia huby starostlivo triediť podľa veľkosti. Pripravené malé huby sa ponechajú celé, veľké nakrájané na malé kúsky a vložené do panvice s navlhčeným dnom, posypané soľou a zohrejú sa. V šťave, ktorá vynikla, sa huby varia 5-10 minút, za stáleho miešania, potom sa pridá korenie, cibuľa a ešte niekoľko minút sa povarí, na koniec sa naleje ocot. Hubová šťava so všetkými prísadami sa často používa ako marináda. Ukázalo sa však, že je tma.

Nakladané huby (spôsob 2)

zloženie:

• Huby Porcini veľké a malé 50 kusov
• Ocot 6 šálok
• Voda 3 šálky
• Karafiáty 8 hláv
• Bobkový list 16
• Čierne korenie 16 guličiek
• Malá soľ 2 lyžičky. s vrcholom
• Cukor alebo med 2 lyžice. l.

Ošúpané huby ošípaných umyte v troch vodách, rozdrvte veľké huby na 2 alebo 4 časti a nechajte celé celé, vložte do panvice, pridajte 8 hláv klinčekov, 16 bobkových listov, 16 guličiek čierneho korenia, 2 čajové lyžičky plné jemnej soli a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru alebo medu.Nalejte všetko poháre octu a 3 poháre vody, dajte variť po dobu 1 hodiny, nezabudnite odvápniť. Po hodine varenia húb starostlivo vyberajte huby so širokou alebo otvorenou lyžičkou v hlbokej miske alebo miske, nalejte ich horúcu horúcu zmes, v ktorej uvarili, nechajte ju stáť na chladnom mieste 6 hodín. Potom ich môžete vložiť do pohárov, naplniť varnou nádobou, do ktorej boli uvarené, ale už napnuté a bez korenia (ktoré by sa nemali vkladať do pohárov). Nalejte hornú časť nádoby s provensálskym olejom alebo vlažnou kravou, pripojte ju korkom alebo, ak je otvor nádoby veľmi široký, vložte drevený kruh, zviažte ho bublinou alebo harpiusom, vylejte a uložte na chladné miesto.

Nakladané huby (spôsob 3)

zloženie:

• 1 kg húb
• 0,5 l vody
• 2 lyžice. l. cukor
• 3 ks bobkový list 3 ks. voňavé a
• 10 ks hrášok čierneho korenia
• 4 lyžice. l. soľ
• 5 lyžíc. l. 6% ocot
• 1 cibuľa

Hríby uvaríme. Hneď ako klesnú na dno - sú pripravené. Zlikvidujte huby v cedníku, nalejte vývar do inej panvice. Pridajte soľ, korenie a korenie. Priveďte do varu. Odstráňte bobkový list z panvice a nalejte ocot. Vráťte huby na marinádu a varte 5-10 minút, premiešajte huby a odstráňte výslednú penu. Hríby preneste do pripravenej nádoby obarenej vriacou vodou, na jej spodnú časť položte tenké rezané cibuľové krúžky. Nalejte huby s marinádou a zavrite veko.

Nakladané huby (možnosť 1)

komponenty:

• Varené šampiňóny - 5 kg
• Cibuľa - 7–8 ks.
• Stolový ocot - 1 liter
• Voda - 1,5 I
• Nové korenie - 2 čajové lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
• Soľ a cukor - každá 10 lyžičiek

Ošúpajte, opláchnite a uvarte huby v slane osolenej vode, až kým nie sú krehké, potom ich pod zaťažením vytlačte. Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne. Pripravte si marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, uvarte. Vložte huby do vriaceho soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot na šampiňóny a soľanku a privarte k varu. Preneste horúce huby na riad na morenie a nalejte ich horúcou marinádou, v ktorej boli uvarené. Riad pevne uzavrite, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich vyberte na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa zozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umyť vriacou vodou a variť marinádou po dobu 10 minút, pridať trochu octu, privariť k varu a preniesť do suchej čistej misky, naliať huby do horúcej marinády. Uložte na chladné miesto. Na zabránenie vzniku plesní na vrchole marinády môžete opatrne naliať vrstvu prevareného rastlinného oleja.

Nakladané huby (možnosť 2)

komponenty:

• Mladé malé hríbiky - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie -3-4 lyžičky
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Soľ podľa chuti

Hríby ošúpeme, dôkladne opláchneme a uschneme na vzduchu. Pridajte panvicu rastlinný olej, privarte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom huby vložte do pohárov, nalejte rovnomerne olejom, v ktorom boli uvarené, pridajte soľ podľa chuti, nalejte ocot, vložte korenie. Plechovky vložili do vodného kúpeľa a varili hodinu od chvíle vriacej vody. Po uplynutí tejto doby odoberte poháre, opatrne nalejte vypálený rastlinný olej do každej nádoby, aby olejová vrstva bola 1–2 cm, zakryte ústa pohárov niekoľkými vrstvami pergamenu a zviazajte ich povrazom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Koks marinovaný v oleji

komponenty:

• Huby Porcini malé - 2 kg
• Stolový ocot 6% - 1 l
• Rastlinný olej - 1,5 l
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Klinček - 5-6 pukov
• Soľ podľa chuti

Ošúpané huby zalejeme octom, soľou a varíme 10-15 minút od chvíle varu. Potom vypustite vývar, šampiňóny rozložte do čistých sklenených pohárov, na dno ktorých vložte korenie a nalejte ich horúcim rastlinným olejom. Zatvorte banky vekom, ochladte ich a vložte do tmy na chladnom mieste. Skladovateľnosť do 6 mesiacov.

Nakladané huby s kôprom

zloženie:

• 1,5 kg huby ošípaných

Pre marinádu:

• 1 liter vody
• 50 g soli
• 75 g cukru
• 100 ml octu jablčného muštu
• 5–6 hrášku čierneho korenia
• pár dáždnikov

Ošúpajte huby a opláchnite. V prípade veľkých húb oddeľte klobúky od nôh a nakrájajte ich na niekoľko častí. Varte vodu v panvici, pridajte soľ (30 g soli na 1 liter vody), dajte nohy húb, varte 10 minút, potom pridajte klobúky a varte ďalších 10 minút. Huby hádzajte do cedníka, opláchnite ich horúcou vodou. Pre marinádu privádzajte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, kôpor a korenie, nalejte ocot. Do varenej marinády vložte huby a varte so slabým varom, kým sa neusadí na dne. Potom huby šírime do suchých sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu marinádu. Keď hríby vychladnú, zviazajte hrdlo pohárov pergamenovým papierom a skladujte na chladnom mieste.

Nakladané huby na zimu

zloženie:

• 10 kg hríbov
• 3 l vody
• 20 ml 70% octovej esencie
• 200 g soli

Pre marinádu:

• 2 l vody
• 400 g soli
• 60 ml 70% octovej esencie
• 3 g kyseliny citrónovej
• 10 bobkových listov
• 1 g škorice
• 20 hrášok z korenia
• klinčeky podľa chuti

Hríby umyte pod tečúcou vodou, ošúpajte, trochu prevarte v osolenej vriacej vode alebo jednoducho nalejte 2-3 krát vriacou vodou a vložte do smaltovanej panvice. Pridajte vodu a ocotovú esenciu, soľ a povarte 10-15 minút. Pripravte si marinádu (po varení vody pridajte korenie). Varené huby zlikvidujte v cedníku, mierne ochladte a vložte do sterilných pohárov alebo do dôkladne umytého sudu a potom nalejte varenú marinádu. Tesne uzavrite vekom a uložte na chladnom mieste.

Pozrite sa, ako uvariť nakladané huby na zimu vo videu, kde sa ukazuje implementácia niekoľkých receptov krok za krokom.