Recepty na nakladané biele huby (s fotografiou)

Domáca ochrana, pripravená s láskou na bohaté letné a jesenné dni, vám umožňuje v zime diverzifikovať stravu rodiny. Nakladané biele huby sú obľúbeným chrumkavým občerstvením pre teplé hlavné jedlá.

Môžu byť použité ako nezávislé misky. Biele huby, nakladané na zimu, teplé alebo studené, sú dokonale skladované a nepredstavujú ohrozenie zdravia ľudí. Na tejto stránke nájdete vhodný recept na nakladané biele huby pomocou rôznych prísad a prísad slaného nálevu. Prečítajte si recepty na nakladané biele huby na zimu na fotografii, prečítajte si pokyny na ich prípravu a vyskúšajte konzervovanie doma.

Recepty na morenie bielych húb na zimu

Marinovanie je založené na konzervačnom účinku kyseliny octovej, ktorá inhibuje rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, takže morené výrobky sa dobre konzervujú iba pri nízkych teplotách. Nasledujúci text ponúka rôzne recepty na morenie bielych húb na zimu, medzi ktorými nájdete vhodný spôsob zachovania lesných darov.

Množstvo marinády v hubách by malo byť 18–20% z celkového množstva. Na tento účel sa odoberie 1 šálka marinády na 1 kg čerstvých húb. Na morenie je potrebné roztriediť huby, roztriediť podľa typu a veľkosti, odrezať nohy, odstrániť kožu z masla, dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie. Hríby varte a pravidelne odstraňujte penu, až kým sa nezačnú usadiť na spodku a vývar sa stane priehľadným. Na konci varenia pridajte ocotovú esenciu po zmiešaní s hubovým vývarom. Horúce huby s vývarom nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, liter - 30 minút. Na konci sterilizácie sa plechovky rýchlo stočia a ochladia.
Na 10 kg čerstvých húb - 1,5 l vody, 400 g stolovej soli, 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej, bobkový list, škorica, klinčeky, nové korenie a iné korenie, 100 ml potravinovej ocotovej esencie.

Ako nakladať biele huby horúcim spôsobom

Pred horúcim morením na biele huby huby uvaríme a ponoríme do už pripravenej vriacej marinády. Pri tejto metóde sa marináda zdá byť ľahšia, čistejšia a transparentnejšia, ale horšia ako produkt pripravený podľa prvej metódy, pokiaľ ide o pevnosť a vôňu húb. Soľ sa mieša až do úplného rozpustenia, roztok sa zahreje do varu a pripravené huby sa vložia do kotla. Huby sa varia s nízkou teplotou varu a za stáleho miešania, pričom sa odstráni výsledná pena. Pri varení bielych húb sa pridá kyselina citrónová (3 g na 10 kg húb), čím sa získa krásny zlatý odtieň.Pokles húb na dne a priehľadnosť soľanky sú znakmi ich pripravenosti.

Musíte vedieť, ako správne moriť biele huby, napríklad ak chcete získať chutné huby 3-5 minút pred koncom varenia, do slaného nálevu sa pridá 80% kyselina octová zriedená 2 - 3 krát a korenie. Marináda by mala pokryť huby. Ak je miestnosť suchá a plechovky nie sú pevne zatvorené, niekedy musíte počas zimy pridať marinádu alebo vodu. Nakladané huby sa zvyčajne skladujú v nádobách s plastovým vekom a inými neoxidujúcimi jedlami. Na ochranu pred plesňou zhora sa huby nalejú do prevareného oleja. Namiesto kyseliny octovej sa môže použiť kyselina citrónová, ale jej účinok na skladovanie húb je omnoho slabší.

Recepty na morenie bielych húb na zimu v pohári

Rôzne recepty na prípravu bieleho nakladaného huby na zimu vám umožňujú používať metódy horúceho a studeného liatia.

Nakladané biele huby si môžete uvariť na jar v pohári, bude to vyžadovať 1 kg bielych húb.

Vyplniť:

• 400 ml vody
• 1 čajová lyžička soli
• 6 hrášok čierneho korenia
• 3 ks. bobkový list
• strúčiky škorice
• badyánu
• 3 g kyseliny citrónovej
• 1/3 šálky 9% stolového octu

Recept na nakladané biele huby na zimu s klasickým rozložením ingrediencií:

• 1 kg bieleho prsníka
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolového octu
• 7 hrášok z korenia
• 1 bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Nalejte trochu panvice, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a namočte huby. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, stále miešajte a odstraňujte penu. Keď je voda číra, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. Keď huby klesnú na dno, dokončite varenie a marináda sa rozjasní. Hríbové klobúky uvarte vo vriacej marináde 8-10 minút, medové huby - 25-30 minút a húbové nohy - 15-20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, nalejte do chladenej marinády a zavrite ich plastovými viečkami. Sterilizujte 30 minút pri 70 ° C. Skladujte na chladnom mieste.

Je možné moriť biele hrudky?

Mnoho žien v domácnosti sa pýta, či je možné doma moriť biele prsia a získať vynikajúcu možnosť občerstvenia. Áno, môžete. Pri príprave stojí za to:

• Pripravené huby - 10 kg
• soľ - 500 g.

Marinádová výplň:

• ocotová esencia 80% - 30 g
• bobkový list - 10 listov
• nové korenie - 20 hrachu
• klinčeky - 15 pukov
• voda - 2 l.

Huby blanch po dobu 2-3 minút, potom státí v studenej vode, kým vychladne. Potom sa huby ukladajú do sudov vo vrstvách s prídavkom korenia a soli. Voda sa nepridáva, pretože samotné huby produkujú soľanku. Po takomto predbežnom osolení sa huby umyjú studenou vodou a nalejú sa do marinádovej náplne.

Ako variť nakladané biele huby?

Pred varením nakladaných bielych húb doma si musíte vziať nasledujúce zložky:

• Varené huby - 5 kg
• Cibuľa - 7–8 ks.
• Stolový ocot - 1 liter
• Voda - 1,5 I
• Nové korenie - 2 čajové lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
• Soľ a cukor - každá 10 lyžičiek

Ošúpajte, opláchnite a uvarte huby v slane osolenej vode, až kým nie sú krehké, potom ich pod zaťažením vytlačte. Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne.

Pripravte si marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, uvarte.Vložte huby do vriaceho soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot na šampiňóny a soľanku a privarte k varu. Preneste horúce huby na riad na morenie a nalejte ich horúcou marinádou, v ktorej boli uvarené. Riad pevne uzavrite, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich vyberte na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa zozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umyť vriacou vodou a variť marinádou po dobu 10 minút, pridať trochu octu, privariť k varu a preniesť do suchej čistej misky, naliať huby do horúcej marinády. Uložte na chladné miesto.

Na zabránenie vzniku plesní na vrchole marinády môžete opatrne naliať vrstvu prevareného rastlinného oleja.

Recept na morenie bielej hmotnosti na zimu

Existujú rôzne recepty, ako nakladať biele huby na zimu, ale nasledujúca metóda prelomí všetky záznamy z dôvodu jej nezvyčajnej chuti. Na prípravu bielych pŕs sterilizovaných v sladkokyslej náplni je potrebné vziať nasledujúce produkty.

Liatie (na 1 kg húb):

• voda - 350 ml
• 8% ocot - 150 ml
• soľ - Južná C / 2 lyžice. lyžice)
• cukor - 30 g (1,5 lyžice)
• Korenie a prísady (na literovú nádobu)
• 1 bobkový list
• 1 lyžička žltých semien horčice
• nové korenie
• 3-4 korenie čierne korenie
• Cibuľa, chren, mrkva podľa chuti

Huby sa sterilizujú najneskôr 24 hodín po zbere. Huby, ktoré by sa mali čistiť v lese, sa doma niekoľkokrát umyjú studenou vodou. Malé huby zostanú nedotknuté, iba sa porezajú nohy a veľké sa rozrežú na 2 alebo 4 časti. Varené huby sa varia 5–7 minút (v závislosti od ich tvrdosti) vo vriacej slanej a okyslenej vode (na 1 liter vody, 20 g soli a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej alebo 8% octu tak, aby huby zmenili farbu na biele), potom ponoria sa do studenej vody, ochladia sa a po vysušení sa uložia do čistých pohárov. Huby sa rozotierajú korením a prísadami a nalejú sa horúcou vodou (voda s cukrom a soľou sa zahreje do varu, pridá sa ocot a znova sa uvarí; nalievanie octom sa nevarí, aby sa ocot neodparil), takže všetky huby sú úplne zaplavené. Banky sú okamžite zatvorené, inštalované v sterilizačnej nádrži s horúcou vodou a sterilizované. Sterilizácia sa vykonáva pri teplote 95 ° C: banky s objemom 0,7–1 l - 40 minút, banky s objemom 0,5 l - 30 minút.

Na konci sterilizácie sa banky okamžite ochladia.

Ako marinovať hríby ošípaných doma

Pred morením húb na zeleninu musíte uvariť nasledujúce potraviny:

• Huby - 10 kg
• uhorky - 10 kg
• paradajky (malé) - 10 kg
• karfiol - 5 kg
• fazuľa - 3 kg
• hrach - 3 kg
• mrkva - 3 kg
• 9% ocot - 10 l
• soľ - 400 g
• čierne korenie - 100 g
• muškátový oriešok - 30 g
• klinčeky - 100 g
• cukor - 150 g

Pred morením bielych húb doma dajte vodu do varu, rozpustte soľ, cukor, pridajte ocot, korenie, muškátový oriešok, klinčeky a okamžite odstráňte z tepla. Očistite huby, opláchnite ich tečúcou studenou vodou. Dôkladne opláchnite uhorky a paradajky. Karfiol sa rozdelí na malé časti, ponorí sa do vriacej slanej vody a varí sa 10 minút, potom sa okamžite ochladí v studenej vode. Mrkva, fazuľa, hrach varíme v slanej vode, kým nie je krehká a sceľuje. Pripravené schladené výrobky ukladajte do pohárov, nalejte horúcu marinádu pripravenú skôr a uložte na chladné miesto. Pri dlhodobom skladovaní sa plechovky sterilizujú 60 minút pri teplote 100 ° C, prevrátia sa viečka a uskladnia sa na chladnom mieste.