Recepty z huby

Stôl môžete diverzifikovať hubovými pochúťkami kedykoľvek v priebehu roka. Pomocou solenia môžete pripraviť prekvapivo chutné a výživné konzervované potraviny. Na tejto stránke sú opísané všetky dostupné spôsoby solenia. Sú to najprijateľnejšie a v praxi testované recepty na solenie pŕs, ktoré zaručujú vysoko kvalitné a bezpečné výrobky. Na morenie húb môžete použiť rôzne nádoby: sklenené poháre, široko smaltované hrnce, dubové sudy atď. Solenie prsníkov doma by malo byť v súlade so špecifikovanou technológiou, aby sa vylúčilo riziko infekcie botulizmom.

Solené varené mlieko

Na 1 kg húb - 2 lyžice. l. soľ, 1 bobkový list, 3 hrášky čierneho korenia, 3 ks. klinčeky, 5 g kôpru, 2 listy čiernych ríbezlí.

Na nakladanie varených húb, šupiek, druhov, húb. Opláchnite pripravené huby studenou vodou. Nalejte 1/2 lyžice do panvice. vodu (na 1 kg húb), nasypte soľ a zapálte. Keď voda vrie, dajte huby, potom opatrne odstráňte penu, potom dajte korenie, bobkový list, ďalšie korenie a za mierneho miešania varte, počítať od okamihu varu. Huby sú pripravené, keď sa začnú usadzovať na dno, a soľanka sa stane priehľadnou. Varené huby jemne prevarte v širokej miske tak, aby sa rýchlo ochladili. Ochladené huby preneste so soľankou do sudov alebo plechoviek a zavrite. Soľanka by nemala presahovať jednu pätinu hmotnosti húb. Huby sú pripravené na konzumáciu za 40 - 45 dní.

Základný recept na morenie húb

Podľa základného receptu na morenie húb si zoberte 1 kg húb - 50 g soli

Huby by sa mali dať do studenej vody na 5 - 6 hodín.

Pripravené huby vložte do radov do sudov alebo sklenených pohárov a posypte soľou. Po osolení huby prikryte dreveným kruhom, ktorý voľne vstupuje do sudu alebo pohára a naložte naň záťaž. Keď sa huby usadia, pridajte nové, aby ste naplnili riad. Po naplnení riadu asi po 5 až 6 dňoch skontrolujte, či majú huby nálevu. Ak nie je dostatok soľanky, je potrebné zvýšiť náplň. Než budú huby pripravené, malo by uplynúť 1-1,5 mesiaca.

Na 1 kg húb - 50 g soli

Ďalším spôsobom, ako nakladať huby

Navrhujeme zvážiť ďalší spôsob morenia húb prsníkov, ktorý bude pripravený na použitie po 30 dňoch.

10 kg húb, 500 g soli, 35–40 hrášok čierneho korenia, hrach, čierne korenie, bobkový list, klinček.

Huby sa mnohokrát premyjú studenou vodou. Nalejte vodu do panvice rýchlosťou 1 lyžica. na 1 kg húb, dajte soľ a po uvarení - huby. Počas varenia, miešania, pridajte korenie a odstráňte penu. Ak sú huby nakrájané na veľké, je potrebné ich variť o niečo viac ako 30 minút, pokiaľ možno jemne - 15 - 20 minút.Pripravené huby klesajú na dno panvice. Po ochladení sme hríby vložili do suda, posypeme korením a kruh jemne zatlačíme.

Solené huby môžete ochutnať najskôr za mesiac.

Chutný recept na solenie

Aby ste si v praxi mohli vyskúšať tento lahodný recept na solenie hrudiek, mali by ste si vziať: 10 kg húb, 400 g soli, nové korenie, bobkový list, kôpor, cesnak.

Nalejte všetky huby studenou vodou a dajte na jeden deň na chladné miesto. Potom vypustíme vodu, opláchneme pripravené huby čistou vodou a položíme do vane vo vrstvách, každú vrstvu nalejeme soľou a korením. Huby sú tiež pod útlakom. Huby sa môžu jesť po 1,5 mesiaci.

Solenie húb doma

1 kg húb, 40–45 g soli.

Solenie húb doma by sa malo začať ich predbežným namáčaním v studenej slanej vode (980 ml vody, 20 g soli) počas 1-2 dní v chladnej miestnosti, pričom by sa voda mala vymieňať najmenej dvakrát denne. Na dno nádoby položte vrstvu soli (sudy, črepníky, poháre), potom hríby s vrchnákom, ktoré nie sú hrubé viac ako 6 cm a každú vrstvu hríbov posypte soľou a korením. Po naplnení nádoby vrchnú vrstvu prikryte tkaninou, vložte drevený kruh a potlačte (dobre premytý žulový kameň). O pár dní neskôr sa huby usadia. Vyplňte prázdny objem čerstvými hubami. Po druhom naplnení vydržte 5-6 dní a skontrolujte, či je v húb dostatok soľanky. Ak to nestačí, je potrebné zvýšiť zaťaženie. Namočte huby, až kým horkosť úplne nezmizne.

Recept na domáce solenie

1 kg varených húb, 45 - 50 g soli, korenie podľa chuti.

Podľa tohto receptu na morenie pŕs doma by sa pripravené huby mali namočiť 24 hodín v studenej slanej vode (970 ml vody, 30 g soli) a dvakrát ich vymeniť. Potom huby opláchnite, povarte 5 minút, uložte do cedníka, vychladnite. Pri ukladaní do nádob posypte soľou. Na spodok nádoby a na hríbiky položte ríbezle a korenie.

Solenie v pohári

Na nakladanie mlieka do pohárov je potrebné vybrané huby namočiť 2 - 3 dni do studenej vody, čím sa mnohokrát mení, aby sa odstránila mliečna šťava. V tomto čase by sa huby mali skladovať iba v chladnej miestnosti, pretože v horúcom prostredí môžu kvasiť a kysnúť. Namočené huby položte na hrany v pripravených nádobách s nohami hore, nalejte soľou v pomere 3 až 4% hmotnosti húb, t. 10 kg. huby 300 - 400 g soli.

Korenie a chuťové prísady: cesnak, korenie, kôpor, chrenový list, list z čiernych ríbezlí, bobkový list, nové korenie, klinčeky a nasadené na dno nádoby, vrch a tiež posúvajte huby uprostred.

Na vrch musíte položiť drevený kruh a náklad. Keď sa huby usadzujú v nádobe, môžete si ich naskladať na novú časť, naliať ich soľou a pod., Až kým nebude nádoba plná. Potom je potrebné huby vytiahnuť na chladné miesto.

Ako chutne nakladať huby vo valci

Existuje veľa spôsobov, ako ochutnať slané huby príjemne, a balenie v tomto procese zohráva úlohu prvého husle. Napríklad v dubovom sude sú huby vždy šťavnaté, chrumkavé a voňavé. Hríby dôkladne umyte a namočte ich do studenej, najlepšie tečúcej vody. Čas na namáčanie prsníkov je 2 až 3 dni.

Do čistých obarených sudov dno dajte soľ a korenie a potom vložte huby do riadkov, klobúky dolu, nalievajte soľ a korenie.

Zatvorte naplnený valec kruhom útlaku. Po 2-3 dňoch, keď huby dávajú šťavu a usadenie, odložte korenie a pridajte valec do novej šarže húb v rovnakom poradí, až kým sa nenaplní. Prebytočnú soľanku zlikvidujte, ale horná vrstva húb by mala byť pod soľankou.

Ako soliť huby solené a chutné

Na 10 kg surových húb od 450 do 600 g soli (2-3 šálky).

Teraz je tu návod, ako správne a chutne nakladať huby: podrobne sa opisuje, čo je potrebné urobiť. Na čistenie húb zozbieraných za sucha opláchnite všetky poškodené časti.Nechajte odtekať vodou a vrstvami, každú vrstvu nalejte soľou, vložte do veľkých pohárov alebo do suda. Naplňte dno soľou, dajte huby (s viečkami dole) vrstvou 5-6 cm a opäť posypte soľou. Vrchnú vrstvu posypte nasýtenejšou soľou, prikryte čistou servítkou a na ňu položte drevený kruh. O pár dní sa huby usadia. Pridajte novú porciu húb alebo plňte huby, predtým osolené v inej malej miske. Výsledná soľanka by sa nemala liať, ale mala by sa používať spolu s hubami alebo bez nich - dáva polievkam a omáčkam príjemnú chuť. Huby takto solené týmto spôsobom sa nasolia a po jednom alebo dvoch mesiacoch sa stanú použiteľnými.

Pohárik z uhoriek v pohári

Na 10 kg varených húb 450 - 600 g soli (cesnak, cibuľa, chren, estragón alebo kôpr).

Tento recept na morenie húb v šampiňónoch ich umožňuje používať ich na jedlo po týždni. Čisté a umyté huby varte v mierne osolenej vode. Chlad v studenej vode. Na sito odtečte vodu. Potom huby vložte do pohára, zmiešajte so soľou, prikryte handrou a vekom s útlakom. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a je potrebné pridať ďalšie huby s primeraným množstvom soli. Množstvo soli závisí od miesta skladovania: viac soli vo vlhkej a teplej miestnosti, menej v dobre vetranej miestnosti. Ochucovacie prostriedky kladené na dno riadu alebo zmiešané s hubami. Po týždni budú huby použiteľné.

Soľanka by mala huby po celú dobu skladovateľnosti úplne zakrývať, aby sa zabránilo plesnivosti. Ak je soľanka malá a nepokrýva huby, mali by ste pridať chladenú slanú prevarenú vodu (50 g sa berie na 1 liter vody, t. J. 2 polievkové lyžice soli). Počas skladovania by ste mali občas skontrolovať huby a odstrániť pleseň. Veko, kameň sa potlačí a látka sa umyje z plesne vo vode sódovej a povarená, vnútorný okraj riadu sa utrie vložkou navlhčenou roztokom soli alebo octu.

Krok za krokom solenie

Na 10 kg surových húb 400–500 g soli (2–2,5 šálky) (cesnak, petržlen, chren, kôpr alebo stonky zeleru).

Zvážte postupné solenie prsníkov, aby aj neskúsené ženy v domácnosti dokázali uvariť túto úžasnú výživnú desiatu. Ošúpané ošúpané a umyté prsia nastriekajte na sitko, nalejte naň veľké množstvo vriacej vody, nechajte ho napariť alebo na krátky čas kvapnite do vriacej vody, aby sa hríby stali elastickými. Potom rýchlo vychladnite, nalejte studenú vodu alebo ponechajte v prievane.

Na spodnú časť suda dajte huby s vrchnákom a zamiešajte so soľou a všetkým korením. Zakryte uterákom a dajte naň veko s útlakom. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a je potrebné pridať ďalšie huby s primeraným množstvom soli. Po 7 dňoch sú hubovité huby vhodné na spotrebu.

Ako soliť šaláty rýchlo a chutne

Viete, ako soliť prsia rýchlo a ľahko pomocou iba najjednoduchších prísad? Tajomstvo je veľmi jednoduché. Huby namočte 24 hodín v studenej slanej vode (1 polievková lyžica na 1 liter vody). Počas tejto doby dvakrát vymeňte vodu. Huby opláchnite a povarte 5 minút. Po uvarení nechajte huby vychladnúť a dať do riadu, nalievajte soľ v množstve 45 - 50 g na 1 kg húb. Listy a korenie čiernych ríbezlí položte na dno riadu a na hríby.

Nakladané huby v pohári

Na nakladanie húb z pohárov do pohárov zoberte: 1 kg varených húb, 50 g soli, korenie podľa chuti.

1. Huby očistené od zeme, listov a ihličiek počas dňa namočte do slanej vody (30–35 g soli na 1 liter vody) a dvakrát ich vymeňte. Potom ich umyte pod tečúcou vodou, ponorte do vriacej vody a povarte 5 minút. Zlikvidujte v cedníku a ochladte. Položte do pohárov vo vrstvách, posypte soľou a posypte korením, listami chrenu a čiernym ríbezlom.

2. Listy položte na huby. Zakryte gázou a vystavte ľahkému útlaku, aby sa hríby po dni ponorili do soľanky. Ak nedôjde k žiadnemu ponoru, zvýšte zaťaženie.

7 receptov: „Ako ochutnať solené huby v pohári“

Ponúkame ďalších 7 receptov: „Ako chutne nakladať šampiňóny v pohári“: všetky sa líšia jednoduchým použitím doma.

Prvý recept.

1 kg húb, 200 g soli, cesnaku, petržlenu, chrenu, stopky kôpru alebo zeleru.

Ošúpané ošúpané a umyté huby: položte na sito, nalejte naň veľa vriacej vody, nechajte ho pár alebo ho na krátky čas kvapnite do vriacej vody, aby sa hríby stali pružnými, nie krehkými. Potom rýchlo vychladnite, nalejte studenú vodu alebo ponechajte v prievane. Na dno plechoviek položte soľ, korenie a huby hore nohami. Prikryte gázou, prikryte potlačou. Už po 3 až 4 dňoch sú blanšírované huby solené a vhodné na konzumáciu.

Druhý recept.

Zložky:

• 1 kg
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku,
• 15 g kôprového semienka,
• 5–6 hrášku čierneho korenia,
• 60 g soli.

Spôsob varenia. Pripravené, nasiaknuté a lúpané prsia ponorte na 5 minút do vriacej slanej vody s kyselinou citrónovou (20 g soli a ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Odstráňte huby štrbinovou lyžičkou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť.

Na dno nádoby pripravenej na morenie položte časť bobkových listov, pár hrachu čierneho korenia, kôprového semienka a klinčeka cesnaku, nalejte soľ, na vrch položte huby, nasolte každú vrstvu a striedajte so zvyšnými prísadami. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhovým nákladom. Po týždni nádobu zavrite vekom a vložte ju na chladné miesto.

Tretí recept.1 kg húb, 25 g kôprových semien, 40 g soli.

Spôsob varenia. Buchty namočte 2 dni v studenej slanej vode (20 g soli a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Počas namáčania sa musí voda vymieňať štyrikrát až päťkrát. Na dno nádoby nalejte vrstvu soli a pripravené hríby položte ich hlavami nadol. Každá vrstva húb (nie viac ako 5 cm) sa má posypať soľou a kôprom. Vrchnú vrstvu prikryte gázou zloženou v 2 až 3 vrstvách, položte kruh so záťažou a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa huby usadia, zhora bude možné nahlasovať nové huby a tiež ich posypať slanou vrstvou po vrstve. Huby zostávajú v teplej miestnosti ďalších 5 dní; ak po uplynutí tejto doby bude v banke málo slaného nálevu, bude potrebné zvýšiť útlak. Huby by sa mali skladovať na chladnom mieste, po 1-1,5 mesiacoch budú pripravené na použitie.

Štvrtý recept.

Na dno riadu položte korenie - listy čierneho ríbezle alebo bobkového listu, cesnak, kôpr, chrenový list a podľa potreby korenie, klinčeky, atď. Na korenie položte huby s nohami do vrstiev po 5-8 cm, z ktorých každá posypané soľou.

Zhora huby prikryte čistou ľanovou handričkou a potom voľne vstupujúcim krytom (drevený kruh, smaltovaný kryt s rukoväťou dole atď.), Na ktorý chcete dať útlak - kameň, ktorý bol predtým očistený a oparený vriacou vodou alebo prevarený. Je lepšie zabaliť kameň čistou gázou. Na útlak nemôžete použiť kovové predmety, tehly, vápenec ani ľahko rozpadajúce sa kamene.

Po 2 až 3 dňoch vypustite nadbytočnú soľanku a pridajte novú porciu húb. Túto operáciu opakujte, až kým sa neskončí sedimentácia húb a nádoby sa naplnia na maximum. Ak sa po 3 až 4 dňoch nad hubami neobjaví nálev, bude sa zvyšovať. Solené huby skladujte na chladnom mieste, pravidelne (najmenej raz za dva týždne), umývajte drevený útlak a vymeňte obrúsok.

Piaty recept.Za 1 kg pripravených húb minúť:

• 2 polievkové lyžice soli,
• 2-3 bobkové listy,
• 2-3 listy čiernych ríbezlí,
• 4–5 listov čerešní, 3 hrášku čierneho korenia,
• 3 púčiky klinčekov a 5 g kôpru.

Huby varíme asi 5-10 minút. Huby sú pripravené, keď sa začnú usadzovať na dne a soľanka sa stane priehľadnou. Varené huby sa opatrne umiestnia do širokej misky tak, aby sa rýchlo ochladili a potom spolu so soľankou vložili do sudov alebo pohárov a prikryli sa. Soľanka by nemala presahovať 1/5 hmoty húb.

Huby sú pripravené na konzumáciu, pripravené do 40 - 45 dní.

Šiesty recept.

Na 1 vedierku húb vezmite 1,5 šálky soli.

Premyté mlieko namočte na 2 dni do studenej vody a každý deň vymieňajte vodu. Potom ležte v radoch v drevenej miske z neoživičného dreva a nalievajte soľ. Môžete ich posypať nasekanou bielou cibuľou. Takto budú mliečne huby pripravené do 40 dní.

Siedmy recept.

10 kg húb, 400 g soli, 35 g kôpru (greeny), 18 g chrenu (koreň), 40 g cesnaku, 35–40 hrášok z korenia, 10 bobkových listov.

Huby sa triedia a čistia, strihajú nohy a namočia sa 2-3 dni v studenej vode. Voda sa vymieňa najmenej raz denne. Po namočení sa hodia späť na sito a položia sa do suda, ktorý sa preplieta korením a soľou. Huby sú prikrývané obrúskom, vložia prítlačný kruh a náklad.

Môžete nahlásiť barel s novými hubami, pretože po nasolení sa ich objem zníži asi o tretinu.

Nad kruhom by sa mala objaviť soľanka. Ak sa soľanka neobjaví do dvoch dní, zvýšte zaťaženie. 30-40 dní po nasolení sú huby pripravené na použitie.

Hubový recept „Shaggy prsia“

• Varené prsia 1 kg
• 50 g soli
• chrenové listy
• listy čiernych ríbezlí
• korenie podľa chuti

Tento recept na morenie húb nazývaný „chlpaté prsia“ sa vyznačuje originálnym vzhľadom hotového jedla. Odporúčame vám to vyskúšať.

Ako ochutnať solené huby

Huby namočené v slanej vode po dobu 3 dní.

Varte 5 minút. Nasiaknuté a varené huby vložte do misiek so slamenými čiapkami a každú vrstvu nalejte soľou a korením.

Vrstva položených húb by nemala byť hrubšia ako 6 cm.

Pozrite sa, aké chutné je osoliť huby vo videu, čo krok za krokom ukazuje celú technológiu konzervovania tohto výrobku doma.