Jednoduché recepty šafranových solí za studena
Všetky tieto metódy sú pri domácom varení veľmi populárne. Je potrebné poznamenať, že pripravenosť húb solených chladným a suchým spôsobom sa kontroluje po 3 až 5 týždňoch. Rovnaký predjedlo sa pripravilo solením za horúca, prvé ochutnanie sa potom môže uskutočniť po 10 dňoch.
Tento článok poskytuje štyri jednoduché recepty na solenie šafranových húb studenou cestou.
obsah
Klasický recept na solenie šafranových húb na zimu studeným spôsobom (s videom)
S klasickým receptom na morenie húb nikdy nebudete mať otázku, ktorý predjedlo si dajte na dovolenkový stôl. Aróma a prospešné vlastnosti plodníc zostanú na maximálnej úrovni.
Predtým, ako začnete s chladením šafranových húb na zimu, musíte pripraviť prísady.
- Huby - 5 kg;
- Hroznové alebo čerešňové listy - 20 ks;
- Soľ (nie jodizovaná) - 5 lyžíc. l.;
- Bobkový list - 4 ks;
- Čierne korenie (hrášok) - 30 ks;
- Koprové dáždniky - 2 - 3 ks.
- Na spodok pripravených pokrmov položte „vankúš“ ½ časti listov, ktorý ste predtým napili vriacou vodou a vysušili.
- Zázvor čistite opatrne a potom opláchnite vodou.
- Nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu alebo namočte do papierových utierok.
- Šúpané huby rozdeľujeme na rozmiestnené listy, z ktorých každá vytvára vrstvy 6-7 cm.
- Nalejte soľ, bobkový list, korenie a kôpr a potom obrobok zakryte zvyšnými listami.
- Zakryte doskou alebo vekom, ktorých priemer je menší ako priemer nádoby na solenie.
- Polotovar sme dali pod lis, ktorým môže byť kameň zabalený do niekoľkých vrstiev gázy alebo fľaša vody.
- Po asi 3-4 týždňoch, keď sú huby pripravené na použitie, ich môžete preniesť do sterilizovaných pohárov, naplniť soľankou, uzavrieť nylonovými krytmi a ponechať v suteréne.
Video nižšie ukazuje, ako je solenie huby šafranovej zimy studené.
Studené solené šafranové mlieko v pohári
Šafranové mlieko chladené za studena sa môže uskutočňovať priamo v sklenených nádobách. Takto môžete počas varenia zmierniť svoju úlohu a predĺžiť skladovateľnosť obrobku až na 1 rok.
- Lúpané huby - 4 kg;
- Soľ - 130 g;
- Klinček - 5 ks;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Čerstvý kôpor - 1 malá partia.
Prezentovaný podrobný opis ukáže, ako pripraviť šafranové huby s použitím bežných plechoviek namiesto veľkých nádob.
Opláchnite vyčistené huby vo vode a nechajte ich vytiecť z prebytočnej tekutiny, nechajte 20-30 minút.
Zmiešajte všetky ingrediencie do jednej veľkej nádoby vrátane nakrájaného kôpru a cesnaku.
Masu premiešajte rukami a nechajte ju niekoľko hodín stáť pod lisom.
Potom rozdeľte obrobok do sterilizovaných nádob a naplňte ho soľankou.
Huby by mali byť úplne ponorené do soľanky, takže v prípade nedostatku doplňte chýbajúce množstvo studenou prevarenou vodou.
Zatvorte nylonové kryty a pošlite obrobok na uskladnenie v suteréne alebo chladničke.
Recept na solenie šafranových húb varených studeným spôsobom na panvici nemôže nikoho nechať ľahostajným. A pod štyridsaťstupňovým sklom takýto predjedlo opúšťa stôl ako prvý.
Za studena solený šafranový recept s dubovými listami v panvici
- Ryšavky - 5 kg;
- Soľ - 200 g;
- Dubové listy;
- Horčičné semienko - 1 polievková lyžica. l.;
- Čierne korenie - 40 - 50 hrachu.
Ak chcete solené šafranové huby na zimu vykonávať chladným spôsobom, použite receptúru s podrobným popisom.
- Vezmite smaltovanú panvicu a opláchnite vnútorné steny roztokom vody, sódy a soli. Veko, ktoré zakrýva obrobok, sa musí v tomto roztoku dôkladne umyť.
- Vysušte panvicu a veko a potom môžete pokračovať v solení.
- Huby by sa mali dôkladne vyčistiť a umyť, aby sa pri konzumácii pripraveného drobného jedla nepraskali malé zrnká piesku na zuboch.
- Po vypustení prebytočnej tekutiny ich položte klobúkmi dole a vytvorte vrstvy 5-6 cm.
- Každú vrstvu rovnomerne posypte suchou soľou, horčičnými semienkami a čiernym korením.
- Zakryte čistými dubovými listami a na gázu položte gázu.
- Prikryte, položte na vrchol útlak a vyberte do suterénu pre ďalšie solenie.
Občerstvenie si môžete uložiť na panvici až 7 mesiacov.
Šalátové šampiňóny so studenou soľou s chrenom a cesnakom
Soľné huby s chrenom sa tiež vykonávajú chladným spôsobom. Pridaním tejto ingrediencie je predjedlo zalievané ústami a slané. Stupeň závažnosti sa dá prispôsobiť podľa vašich predstáv.
- Huby - 5 kg;
- Chrenový koreň - 70 g alebo podľa chuti;
- Strúčiky cesnaku - 7-10 ks. alebo podľa chuti;
- Soľ - 180 g;
- Listy ríbezlí.
Solenie šampiňónov studenou soľou:
- Listy ríbezlí opláchnite sódou zriedenou vo vode, opláchnite a vysušte.
- Zázvor čistite a opláchnite v studenej vode.
- Vložte cedník a odložte stranou, kým väčšina tekutiny neodtečie.
- Listy ríbezlí vložte do nádoby na morenie.
- Ovocie rozprestierajte vo vrstvách, zalejeme soľou, nasekaným cesnakom a koreňom chrenu, nastrúhajte sa na jemnom strúhadle.
- Obrobok zakryte čistou gázou a položte bremeno.
- Zašlite nádobu s obrobkom do suterénu na ďalšie varenie.
- Je potrebné pravidelne kontrolovať, ako sa soľanka uvoľňuje. Ak je to potrebné, nedostatok tekutiny je kompenzovaný studenou prevarenou vodou.
