Spracovanie šafranových húb na zimu: recepty na chutné občerstvenie

Pre milovníkov šafranového mlieka zaujme v hubárskom kráľovstve správne miesto „tichý lov“. Tieto ovocné telá sa zbierajú nielen príjemne, pretože rastú vo veľkých skupinách, ale tiež z nich pripravujú rôzne jedlá. Spracovanie húb huby urobia vynikajúce prípravky na dlhé zimy. Takéto občerstvenie vám vždy pripomenie teplé jesenné dni.

Skúsení zberači húb vždy obdivujú chutné, nežné a všestranné ovocné telá. Faktom je, že ani jeden druh nie je vystavený takému množstvu metód spracovania, ako sú huby.

Proces prípravy šafranových húb na spracovanie

Upozorňujeme, že príprava šafranových húb na spracovanie je pomerne dôležitý proces. Na tom bude závisieť kvalita obrobkov a ich trvanlivosť. Vzhľadom na každú jednotlivú metódu je dôležité najprv poznať niektoré pravidlá predbežného čistenia.

Predtým, ako sa šafranové huby objavia na stole ako predjedlo alebo hlavné jedlo, musia sa podrobiť nielen čisteniu znečistenia, ale aj tepelnému spracovaniu.

Spracovanie šafranových mliečnych húb doma je rozdelené do niekoľkých etáp a príprava je prvá z nich. Preto je lepšie začať s čistením priamo v lese počas zberu, pričom z každej vzorky odstráňte kontaminované oblasti nožom. Verte mi, ušetríte tým čas, keď prídete domov.

Ďalej by každá pani mala rozhodnúť o receptoch na spracovanie húb. Ďalšia príprava plodníc na zimu bude závisieť od zvolených možností.

Spracovanie húb šafranových na skladovanie si vyžaduje konzervačné procesy: morenie, morenie, morenie, vyprážanie, húbový kaviár atď. Napríklad malé a celé vzorky húb sú vynikajúce na morenie a morenie. Ovocné telá s nezastupiteľným vzhľadom sú rozrezané na kúsky a povolené na ďalšie spracovanie. Ponúkame vám zoznámiť sa s jednotlivými receptami na spracovanie šafranových húb na zimu.

Spôsoby spracovania šafranových húb na zimu: studené, horúce a rýchle

Každý kuchár používa metódy spracovania šafranových húb, ktoré sú pre svoju chuť vhodnejšie. Solenie je najbežnejším spôsobom zberu húb na zimu. Ponúkame najlepšie možnosti solenia šafranových húb - studené, teplé a rýchle.

Chladná cesta.

Pri chladnom spôsobe spracovania šafranových húb na zimu plodnice nevaria, ale jednoducho sa podrobujú prvotnému spracovaniu a umývaniu v studenej vode.

Potom sa rozdelia do smaltovaných, drevených alebo sklenených nádob vo vrstvách, zalejú soľou, bobkovým listom, čiernym korením a iným korením.

Lisované s útlakom a ponechané 2 týždne.Počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát opláchnuť strmeň a zistiť, či soľanka úplne pokrýva huby.

Horúca cesta.

Pri horúcom spôsobe spracovania šafranových húb na zimu sa huby po vyčistení varia 15 minút v slanej vode.

Vyradia sa na drôtený stojan a po úplnom vypustení sa rozprestierajú vo vrstvách, posypú sa soľou, cesnakom, bobkovým listom a korením.

Prikryte gázovou servítkou alebo ľanovou utierkou, hornú časť prikryte útlakom.

Po 5 až 7 dňoch sú huby pripravené na použitie.

Rýchla cesta.

Táto možnosť spracovania šafranových húb umožňuje ochutnávanie plodov po 4-5 hodinách.

1. Mladé huby po predbežnom vyčistení a umytí v tečúcej vode zostanú na drenážnom rošte.
2. Stoh v hlbokej smaltovanej miske s klobúky hore.
3. Do každej kópie huby pridávajú trochu konzervačných látok.
4. Sú utláčaní útlakom a nechávajú niekoľko hodín.
5. Akonáhle huby vypustia načervenalú šťavu, môžu sa jesť.

Podľa niektorých gazdiniek takto získané huby majú malú horkosť. To však dáva miske špeciálny piknik.

Recyklácia šafranového mliečneho uzáveru na zimu

> Recyklácia šafranových húb na zimu zahŕňa ďalšie morenie. Tento proces trvá 2 až 3 týždne, v závislosti od veľkosti húb, ale chuť a aróma misky je jednoducho úžasná.

1. Na proces kvasenia sa odoberajú iba klobúky šafranových húb, ktorých priemer by nemal presiahnuť 6 - 7 cm.
2. Po predbežnom očistení a umytí sú huby po dobu 2-3 minút blanšírované vo vriacej vode.
3. Nakloňte sa späť k mriežkam a nechajte úplne odtekať.
4. Rozkladajú sa do sklenených pohárov a nalievajú sa naliatím.
5. Náplň: na 1 kg plodníc trvať 1 polievkovú lyžicu. l. nie jodizovaná soľ, ½ lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. srvátkové alebo kyslé mlieko.
6. Zakrývajú poháre génovou vložkou a zaťaženie položia na vrch. Huby musia byť úplne v náplni, aby dobre kvasili.

Spracovanie šafranových húb na skladovanie morením

Recept na spracovanie šafranových húb morením zahŕňa varenie ovocných telies v marináde (horúca metóda) alebo osobitne (chladenie). Ocot alebo kyselina citrónová sa používajú ako konzervačné látky.

1. Pripravené huby sa varia vo vriacej vode 10 minút.
2. Voda je odvedená, naleje sa čerstvá a soľ, zavedie sa cukor, korenie a korenie vrátane vybraného konzervačného prostriedku.
3. Varte v marináde po dobu 20 minút, rozdeľte ju do sterilizovaných sklenených pohárov a uzavrite pevnými nylonovými uzávermi.
4. Pri studenej metóde sa varené huby rozložia do pohárov a nalejú sa do vriacej marinády.

Spracovanie šafranových húb na zimu: vyprážané huby v oleji

Vyprážané huby sa môžu uchovávať aj po dlhú dobu použiteľnosti. Spracovanie šafranových húb v oleji je vynikajúcou možnosťou zberu v zime.

1. Lúpané a umyté ovocné telieska sa nakrájajú na kúsky a rozprestierajú sa na suchej panvici.
2. Vyprážajte, kým sa tekutina neodparí a nalejte veľké množstvo oleja tak, aby v ňom huby doslova plávali.
3. Fritujte na strednom ohni 25-30 minút za stáleho miešania.
4. Soľ sa pridáva trochu, mieša a distribuuje za horúca v sterilizovaných nádobách.
5. Zatvorte tesné nylonové kryty, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.