Suché šafranové huby: jednoduché recepty na zimu

Tieto krásne červené huby začínajú prinášať ovocie od polovice leta a končia takmer koncom októbra. Zber húb je potešením, pretože rastú vo veľkých skupinách. Preto, nájsť iba jednu huby, môžete si byť istí, že existuje viac. Na krátky čas z jednej mušle môžete ľahko zhromaždiť viac ako jeden kôš húb.

Solené huby sú úžasným predjedlom pre všetky sviatočné udalosti. Nie každý kuchár však vie, ako soliť tieto plodnice. Hoci existuje niekoľko spôsobov, ako huby osoliť v zime, obzvlášť sa uprednostňujú suché solené šampiňóny.

Ako spracovať huby a ako ich používať po solení

Skôr ako začnete variť solené šampiňóny, mali by ste tieto huby spracovať:

• Na čistenie húb z lesných zvyškov odstraňovanie zvyškov ihličiek a listov;
• Odrežte končeky nôh a potom utrite každú čiapku huby vlhkou kuchynskou špongiou alebo stredne tvrdou zubnou kefkou. V prípade suchého solenia by sa huby v žiadnom prípade nemali umývať, aby neabsorbovali vodu.

Predjedlo skladujte pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C na tmavom a dobre vetranom mieste. Okrem toho treba poznamenať, že pri suchom solení húb mení farbu a získa zeleno-hnedý odtieň, ktorý nemá vplyv na chuť húb.

Najjednoduchšie recepty na suché solené huby pomáhajú pripraviť tieto pochúťky z týchto húb. Predjedlo je veľmi chutné, šťavnaté a prekvapivo aromatické.

Ako môžete používať huby po vysolení a na aké pokrmy? Budú ideálnym doplnkom všetkých zeleninových a mäsových šalátov, môžu sa používať ako príloha k horúcim zemiakom alebo ryži. Solené šampiňóny sa pridávajú ako náplň do pizze, koláčov a koláčov.

Ako nakladať suché šafranové huby: klasický recept

Zázvor, pripravený na zimné obdobie suchým morením podľa klasického receptu, je veľmi chutný a voňavý. Túto možnosť využívajú aj skúsení kuchári, ktorí uprednostňujú prírodnú chuť húb, bez pridávania korenia a korenia.

• 5 kg húb;
• 300 g soli.

Ako soliť lososa suchým solením, nájdete v podrobnom popise receptu.

Ako soliť huby suchým soleným lososom s klinčekmi

Huby, huby pripravené suchým morením s pridaním klinčekov - zložitejší recept. Korenie v tomto uskutočnení však urobí desiatu ešte chutnejšou a aromatickejšou.

• 2 kg húb;
• 100 - 120 g soli;
• 10 - 15 pukov klinčekov;
• 5-7 ks. bobkový list.

Vo videu vám ponúkame sledovať proces výroby šafranových húb so suchou soľou.

1. Huby očistené suchým spôsobom položte na tenkú vrstvu na spodnú časť smaltovanej panvy.
2. Posypte soľou, pridajte bobkový list a pár púčikov klinčeka.
3. Rozmiestnenie húb vo vrstvách, každý spať so soľou a korením.
4. Nádobu prikryte prevráteným vekom a navrch gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
5. Stlačte s nákladom, napríklad s plechovkou vody, vyberte ju do tmavej a chladnej miestnosti.
6. Po desiatich dňoch môžete solené huby podávať ako desiatu.

Suchý šafranový recept sušený na cesnaku

V tomto recepte s fotografiou je možné pripraviť suchú čiapku z lososa s cesnakom, vďaka ktorej bude predjedlo pikantnejšie a pikantnejšie.

• 2 kg húb;
• Chrenové listy;
• 4 kôprové dáždniky;
• 5 - 7 klinčekov nakrájaných na cesnak;
• 120 g soli.

Suché sušenie húb s cesnakom sa vykonáva takto:

1. Spodná časť smaltovanej panvice sa rozloží listami chrenu, oparí sa vriacou vodou a vysuší sa. To nedovolí, aby sa v obrobku vyvíjala pleseň.
2. Potom sa položia dva dáždniky s kôprom a vrstva húb, ktorá sa predtým vyčistila suchým spôsobom.
3. Huby sú posypané soľou a časťou nakrájaných cesnakových kociek.
4. Potom sa každé 2-3 vrstvy húb posypú soľou a cesnakom.
5. Po rozmiestnení hlavného produktu všetko prikryte zvyšnými dáždnikmi kôpru a listami chrenu.
6. Prikryte tkaninou alebo gázou a potlačte prevráteným vekom.
7. Položte na seba náklad, ktorý môže slúžiť ako veľká nádoba s vodou, a preneste ho do tmavej chladnej miestnosti na 2 týždne.
8. Keď huby začnú šťavu a zmiešajú sa so soľou, produkt sa nasolí.
9. Každé 3 až 4 dni bude potrebné gázu z povrchu húb vymeniť za novú alebo umyť slanou vodou.
10. Huby preneste do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou a ochladzujte. Ochutnávka môžete začať po 2 týždňoch, to znamená, že doba solenia trvá 30 dní.

Suchá camelina s horčicovými semienkami

Recept na solenie šafranových húb suchým spôsobom s horčicovými semienkami môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl, ako aj spestriť vaše každodenné menu.

• 2 kg húb;
• 100 g soli;
• 1 lyžička semená horčice ružovej alebo bielej;
• 2 jedľové vetvy;
• 4 ks bobkový list.

Ako soliť huby soľou suchého veľvyslanca, nájdete v podrobných pokynoch opísaných nižšie.

V tejto verzii ženy v domácnosti používajú nielen horčičné semienka, ale aj smrekové konáre, ktoré dodávajú predjedlu úžasnú arómu.

1. Na dno smaltovanej alebo drevenej nádoby položte jednu smrekovú vetvu a položte vrstvu sušených šafranových húb tak, aby vrchnáky smerovali nadol.
2. Potom pridajte huby a posypte horčicovými semienkami a pridajte 1 bobkový list.
3. Dajte celý hlavný produkt, pridajte soľ, horčicu a lavrushka.
4. Zakryte smrekovou vetvou, potom gázovou servítkou, potlačte vekom a položte na ňu malé zaťaženie.
5. Vezmite do suterénu po dobu 2 týždňov, každé 3-4 dni vymieňajte gázu.
6. Huby môžu zostať v nádobe, v ktorej boli solené, alebo môžu byť prenesené do sterilných pohárov, naplnené soľankou a pokryté viečkami.

Suchý šafran z lososa a spôsob odstránenia prebytočnej soli

Ako osoliť lososa suchým solením, pridať korenie a prekvapiť svoje domácnosti veľmi jemným a voňavým občerstvením?

• 2 kg húb;
• 100 - 120 g soli;
• 15 hrachových lupienkov;
• Listy čiernych ríbezlí a čerešní.

1. Po vyčistení, v ktorom sa nepoužíva voda, sa huby rozložia vo vrstvách v smaltovanej nádobe, kde už existuje „vankúš“ listov.
2. Každá vrstva plodníc je posypaná soľou a hráškom z korenia.
3. Každých niekoľko vrstiev sa pritlačí rukami a huby sa šíria ďalej, pričom sa naleje konzervačným prostriedkom.
4. Vrstva listov je rozmiestnená zhora, pokrytá čistou handrou, rozdrvená zaťažením, vytiahnutá do suterénu alebo vložená do chladničky na 7 dní. Celý čas musíte zaistiť, aby horná vrstva húb bola pokrytá soľankou, inak by sa mohol opracovávaný kus zhoršiť.
5. Takúto desiatu môžete jesť za 20-25 dní.

Existujú situácie, keď sú huby slane osolené. Ako odstrániť prebytočnú soľ z húb pripravených suchým solením? Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché: huby sa umyjú, potom sa namočia do studenej vody na 2-3 hodiny, položia sa na drôtený stojan alebo sito, nechajú sa odtiecť a potom sa pripraví koncipovaná miska.