Rýchle solenie šafranových húb na zimu: obľúbené recepty
Zázvorové huby pre väčšinu hubárov zaujímajú jednu z najlepších línií v kategórii „obľúbené huby“. Pre svoj vzhľad, chuť a užitočné vlastnosti sa tento typ plodníc považuje za pochúťku, ktorá sa varí aj v drahých reštauráciách.
Pokiaľ ide o recepty na rýchle solenie húb na zimu, potom sa doma veľmi často používajú. Pred spracovaním je však potrebné huby očistiť od špiny, odstrániť spodné časti nôh a opláchnuť studenou vodou. Je potrebné poznamenať, že na solenie by sa mali vyberať iba mladé a silné exempláre. Tento článok predstavuje štyri najpopulárnejšie metódy, ktoré vám umožňujú ľahko a rýchlo nakladať huby.
obsah
Suchý spôsob, ako ochutnať osolené šafranové huby: rýchly recept
Suchá metóda rýchleho solenia šafranových húb im umožňuje postupne smažiť, dusiť, marinovať a dokonca variť prvé jedlá.
- 5 kg húb;
- 200 g soli;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice. l. sušený kôpr;
- Listy hrozna;
- 5 bobkových listov;
- 20 hrachu čiernej a korenia.
Podrobný recept vám ukáže, ako rýchlo a chutne môžete osoliť huby.
V takom prípade huby neprichádzajú do styku s vodou, ale čistia sa iba dôkladne vlhkou kuchynskou špongiou alebo zubnou kefkou.
Po suchom vyčistení sa šafranové huby rozdelia do vrstiev v solnej miske, z ktorých každá je posypaná soľou, nasekaným cesnakom, korením, bobkovým listom a sušeným kôprom.
Zhora je obrobok pokrytý čistými listami hrozna a opäť posypaný soľou.
Malé zaťaženie sa umiestni a prenesie sa na chladné miesto na 5 dní, aby huby uvoľnili šťavu. Šafranové huby usadené pod lisom by sa mali úplne ponoriť do soľanky. Ak sa tak nestane, pridá sa k obrobku studená prevarená voda, ktorá doplní požadovanú hladinu kvapaliny.
Pripravenosť na občerstvenie sa kontroluje asi po 15 dňoch.
Rýchlo osolené šampiňóny a klinčeky
Rýchle solenie šafranových húb navrhovanou metódou zahŕňa predbežné varenie plodníc. Vďaka tomuto jednoduchému receptu sa predjedlo dá dať na stôl za 5-7 dní.
- 4 kg húb;
- 150 g soli;
- 20 - 30 hrášok čierneho korenia;
- Listy čiernych ríbezlí (vylejte do vriacej vody);
- 6 kvetenstvo klinčekov a bobkových listov;
Podrobný recept vám ukáže, ako doma rýchlo osoliť huby?
- Huby ošúpané od nečistôt a priliehajúcich listov sa varia vo vode s prídavkom 1 bobkového listu - 10 minút.
- Na spodok pripravenej nádoby sa položí časť listov ríbezle a zostávajúce bobkové listy.
- Varené huby rozložte vo vrstvách a posypte soľou, klinčekom a čiernym korením.
- Obrobok prikryte čistou handrou alebo gázou.
- Lisované na vrchole s útlakom a vykonávané po dobu 2-3 dní v suteréne. Počas tejto doby by huby mali byť pokryté soľankou.
- Ako už bolo spomenuté, prvú vzorku môžete odobrať už po týždni od občerstvenia.
Ak chcete huby uchovávať dlhšie, preneste ich do sterilizovaných pohárov a naplňte soľankou.Aby sa zabránilo plesniam, plienka a náklad by sa mali pravidelne umývať horúcou slanou vodou s pridaním octu alebo sódy. Plechovky s prírezmi sa skladujú tak v suteréne, ako aj na policiach v chladničke.
Ako rýchlo osoliť huby horúcim spôsobom (s videom)
Nasledujúci recept na rýchle osolenie húb sa tiež pripravuje pomocou horúcej metódy. Pridaný cesnak a chren však dodajú predjedlu špeciálnu piknik.
- 3 kg varených šampiňónov;
- 170 g soli;
- Chrenové listy;
- 3 sušené púčiky klinčeka;
- 3 bobkové listy;
- 1 koreň chrenu;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 15 hrášok čierneho korenia.
Ako rýchlo osoliť huby a získať kvalitné občerstvenie?
- Listy chrenu obarené vriacou vodou vložte do smaltovanej panvice alebo inej nádoby na morenie.
- Potom uvarené huby rozdeľte vo vrstvách 6-7 cm na výšku.
- Každú vrstvu posypte soľou a všetkým ostatným korením, vrátane strúhaného chrenu a sekaného cesnaku.
- Najvyššia vrstva by mala byť posypaná soľou a pokrytá čerstvými listami.
- Zatvorte veko alebo inú rovinu, potlačte vrchnú časť a vyberte ju na chladné miesto.
- Z času na čas by ste mali monitorovať tekutinu uvoľnenú z húb v dôsledku solenia. Jej úroveň by mala byť dostatočná na úplné zakrytie obrobku.
Video nižšie ukazuje, ako rýchlo osoliť huby.
Rýchly spôsob nakladania šafranových húb s čerstvým kôprom
Ponúkame ďalší obľúbený a rýchly recept na solené huby. To vám umožní pripraviť si svoje obľúbené huby, keď nemáte k dispozícii vhodný riad.
- 3 kg húb;
- 120 g soli;
- 1 zväzok čerstvého kôpru;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 4 bobkové listy.
Ponúkame vám, aby ste sa podrobne naučili, ako rýchlo osoliť huby.
- Ošúpané huby varte 15 minút na miernom ohni a penu neustále odstraňte.
- Oprieť sa o rošt a nechať odtiecť.
- Na dno sterilizovaných plechoviek položte bobkový list, niekoľko hrachu čierneho korenia, časť nakrájaného čerstvého kôpru a tenkú vrstvu soli.
- Huby sa distribuujú v bankách vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná soľou, kôprom a hráškom čierneho korenia.
- Pour hubový vývar, v ktorom sa hríby varili.
- Naložili sme malú záťaž tak, aby hríby boli v slanom náleve a vynášali sme ich do suterénu na 7-10 dní.
- Po stanovenom čase odstránime útlak a banky zatvoríme nylonovými uzávermi.
