Solené huby: ako vyriešiť situáciu

Zázvor - úžasne chutné a zdravé huby, ktoré nevyžadujú namáčanie ani varenie. Po solení za horúca alebo morení sa plodnice môžu konzumovať do 5 až 7 dní. Okrem toho sú šafranové huby voňavými plodnicami, ktoré sa dajú pripraviť na zimu bez pridávania korenia a používajú iba soľ. Je možné huby soliť jedným konzervačným prostriedkom? Tieto informácie nájdete ďalej v článku. Pred procesom varenia by sa malo vykonať vhodné počiatočné spracovanie.

• Hríby predčistite: odstráňte ihly z povrchu klobúkov, trávy a listov.
• Odrežte stvrdnutú spodnú časť nôh a opláchnite veľkým množstvom studenej vody, pričom si ruky miešajte 5-7 minút.
• Nasaďte veľké sitko alebo drôtený stojan a nechajte tekutinu odtiecť.
• Potom pokračujte varom, ak je to solená alebo morená horúca metóda.

Huby by sa mali soliť alebo marinovať iba v sklenených, smaltovaných alebo drevených obaloch, pretože galvanizované a hlinené škvrny nepriaznivo ovplyvňujú chuť húb a môžu tiež viesť k ich kvaseniu alebo kyslosti. Ale sú chvíle, keď šafranové huby sú solené a strácajú svoju prirodzenú chuť. Čo je správne urobiť v tejto situácii a obnoviť chuťové vlastnosti húb?

Ako ušetriť huby solené studenou soľou?

Nezúfajte, ak sú huby solené hubami pri solení za studena. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť, čím sa prirodzená chuť vracia plodiacim telom. Metóda navrhnutá nižšie pomôže zlepšiť chuť solených húb po solení.

• Opláchnite šafranové mlieko vo viacerých vodách, vypustite a položte do cedníka.
• Vykonajte blanšírovanie 2-3 minúty a potom začnite proces solenia.
• Huby by sa mali ukladať do sterilizovaných pohárov, na dno ktorých sa ukladajú konáre kôpru a trochu cesnaku.
• Každú vrstvu posypte soľou, kôprom položte na vrch, vložte nylonový kryt zložený do polovice, ktorý bude slúžiť ako útlak, a zatvorte ho.

Ak z húb nemôžete odstrániť prebytočnú soľ, môžete z nich pripraviť ďalšie chutné pokrmy.

Čo robiť, ak sú huby solené solením suchým spôsobom

Čo robiť, ak sú huby solené solením suchým spôsobom? V tomto prípade existuje aj technika, ktorá pomôže situáciu napraviť. Najprv si spomeňte, ako prebieha suchý spôsob nakladania húb. Využíva predúpravu bez použitia vody.

• Huby sa čistia vlhkou špongiou alebo starou zubnou kefkou, ktorá odstraňuje všetky zvyšky lesa z povrchu klobúkov.
• Odrežte končeky nôh a plodnice položte do smaltovanej nádoby a každú vrstvu nalejte soľou.

Ako teda môžem opraviť osolené šafranové huby varené suchým solením? V tomto prípade sa huby dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a položia sa do cedníka. Ruky jemne prevrátia ovocné telieska, aby všetka soľ opustila taniere.

Čo iného môže naliať solené huby?

Niektorí skúsení hubári ochotne zdieľajú s začínajúcimi kuchármi, čo ešte môžete naliať solené huby, aby sa situácia vyriešila. Na tento účel používajú nielen vodu, ale aj teplé mlieko. Ukazuje sa, že mlieko dokonale odstraňuje soľ z ovocných telies a obnovuje ich prirodzenú chuť.

• Huby sa nechajú v mlieku 20-30 minút, potom sa ich rukami trochu vytlačia.
• Premýva sa vo vode, nechá sa odtiecť a potom sa solí pomocou plátky soli a cesnaku.
• Obrobok sa vyberie v chladnom a tmavom suteréne a uloží sa pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C.

Čo robiť so soľami zo šafranových húb: ako namočiť huby

Horúca verzia solenia zahŕňa predbežné varenie plodníc vo vriacej vode po dobu 15 - 20 minút. Keďže huby sa považujú za huby prvej kategórie, mnohí kuchári používajú blanšírovanie pred solením na 3-5 minút.

Existuje veľa solných receptov horúcou cestou a množstvo soli v nich je rôzne. Preto sa v tomto uskutočnení niekedy vyskytuje prekročenie. Čo robiť, ak sa ukáže, že huby sú solené a strácajú chuť?

Existuje jednoduchá technika, ktorá pomáha zachrániť solené občerstvenie pripravené na zimu. Čo presne robiť so soľami zo šafranových húb bude uvedený v nasledujúcom popise.

• Soľ sa zo šampiňónov vypustí, položí sa do cedníka a umyje sa veľkým množstvom vody, pričom sa misa niekoľkokrát dvíha a zdvíha.

Namočte solené huby a ako to urobiť správne?

• Zázvorové huby sa rozprestierajú v panvici so studenou vodou, nechajú sa pôsobiť 30 minút, občas sa premiešajú rukami tak, aby z dosiek vyšli soľné kryštály.
• Premyté znova v čistej vode a potom povarené 10 minút.
• Rozotrite do smaltovanej alebo sklenenej nádoby, nalejte soľ a každú vrstvu pritlačte rukami.
• Nalejte studenú prevarenú vodu na vrchol a uzavrite ju pevnými nylonovými uzávermi.

Čo robiť, ak sú huby solené: ako namočiť huby

Možno ste neskúšali občerstvenie pred morením na nakladané huby, a keď ste pri príchode hostí otvorili nádobu, všimli ste si jej prekročenie. Čo robiť, ak sú huby solené, aké opatrenia je potrebné prijať?

• Vypustite marinádu, opláchnite huby vo viacerých vodách.
• Nalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
• Vyskúšajte huby podľa chuti a ak prebytočná soľ vyjde, urobte nový moriaci proces. Ak huby zostanú mierne solené, pripravte z nich nové jedlo, napríklad polievku.

Ako namočiť solené šafranové mlieko tak, aby sa jeho vzhľad nezhoršoval?

• Vypustite celú marinádu, šampiňóny nalejte studenou vodou po dobu 1-1,5 hodiny, každých 20 minút ju vymieňajte.
• Potom ovocie dôkladne opláchnite prúdom studenej vody a začnite morenie.

Spôsob, ako zachrániť solené huby

Existuje aj iný spôsob, ako zachrániť solené huby.

• Vypúšťajte iba polovicu marinády alebo väčšinu z nej.
• Pridajte studenú prevarenú vodu a sterilizujte poháre 15 minút.

Nakladané osolené šampiňóny môžu byť upevnené iným spôsobom. Nalejte pšeničnú múku do čistého uteráka, pevne ju zviažte a po odstránení plodov ju dajte do vriacej marinády. Hríbkovú marinádu varte 15 minút (múka odoberie prebytočnú soľ), pridáme huby umyté v studenej vode a všetko povaríme ďalších 10 minút - huby sa uložia. Zatvorte pevnými krytmi, nechajte vychladnúť a premiestnite do chladnej a tmavej miestnosti.

Čo robiť, keď sa vyprážané huby ukážu ako solené?

Ak sa nechcete obťažovať solenými hubami, pripravte z nich ďalšie jedlo - napríklad smažte v rastlinnom oleji so zemiakmi a cibuľou. Ale čo keď sa ukázalo, že huby boli solené? Aj keď k tomu dôjde veľmi zriedka, je celkom možné situáciu napraviť. Do vyprážaných húb možno okrem zemiakov pridať mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle. Tieto dva druhy zeleniny odvádzajú skvelú prácu s morením.K hubám sa navyše pridá varená ryža bez soli a paradajková omáčka, čím sa vytvorí vynikajúca húb. Duste spolu 20 minút. Pri servírovaní misku posypte nasekanou zelenou cibuľkou, petržlenom alebo kôprom.

Čo iné sa dá urobiť so solenými hubami šafranu, aby sa ich chuť upravila? Ak hovoríme o vyprážaných húb, pridajú sa buď kyslá smotana alebo smotana. Duste na miernom ohni 20 minút a keď sa podáva, ozdobte nasekanými bylinkami. Mnoho skúsených žien v domácnosti pripravuje porciované julienne zo solených vyprážaných húb, pridávajú zemiaky, kyslou smotanu a tvrdý nesolený syr.

Ako napraviť situáciu, keď sú šafranové huby mierne presolené?

Ak sú huby šafranu trochu preplnené, ako túto situáciu napraviť? Zo solených šafranových húb pripravených akýmkoľvek spôsobom prípravy si môžete pripraviť koláč alebo koláče. Po krátkom namočení sa do plodov pridá množstvo cibule vyprážanej do zlatohneda a potom sa premieša.

Solené huby sa okrem toho môžu používať na varenie prvých jedál. Polievky nasolené huby ochutené zemiakmi, ryžou alebo jačmenom získajú úžasnú chuť a arómu. A ak si stále pripravujete hubovú krémovú polievku, skončí sa vám veľmi chutným jedlom. Môžete s istotou a bez obáv vyskúšať výsledky svojho úsilia.

Ak sa ukázalo, že je polievka mierne osolená, môžete ju opraviť bez veľkého úsilia.

• Lúpame 3 zemiaky strednej veľkosti, umyte.
• Pridajte do vriacej polievky a nechajte variť 15 minút na miernom ohni.
• Pomocou štrbinovej lyžice na zachytenie zemiakov absorbujú prebytočnú soľ.
• Pridajte do polievky 1 polievková lyžica. l. cukor, mix a chuť - ubezpečujeme vás, že si nevšimnete slanosť v miske.