Sušenie: varenie húb doma

Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom spracovania húb je sušenie. Vykonávanie doma nie je vôbec ťažké, stačí si spomenúť na niekoľko jednoduchých pravidiel. Sušené huby na varenie chutných chutných jedál z nich sa skladujú dosť dlho, zatiaľ čo ich chuťové a výživové vlastnosti sa prakticky nestratia.

Neodporúča sa sušiť šampiňóny doma, ktoré majú horkú chuť: huby, ceniny, laktarios, trevushki. Na spracovanie sú vhodné iba silné, čerstvé a nie červivé dary lesa.

Na tejto stránke sa dozviete, ako pripraviť huby na sušenie, čo robiť so sušenými hubami a koľko ich možno uložiť. Dostanete tiež odporúčania, ako doma huby správne vysušiť.

Príprava húb na domáce sušenie

Pred sušením húb sa ich umývanie neodporúča. Najskôr sa musia huby očistiť od zvyškov a utrieť vlhkou handrou. Veľké by sa malo narezať na niekoľko častí, odrezať nohu od čiapky. Malé sa zvyčajne sušia celé. Aby sa predišlo kontaminácii, je lepšie huby sušiť na špeciálnom prístroji: sieť, drôtený stojan, povrázok na pletacích ihlach alebo niť. V súčasnej dobe sa stále viac vyskytujú elektrické sušičky, ktoré sú veľmi vhodné na zber úrody.

Ako sušiť huby doma

Huby sa najlepšie sušia na slnku. Keď sú úplne suché a vetrané, mali by byť vložené do látkového vrecka alebo do špeciálneho riadu. Neodporúča sa sušiť huby v kuchyni, pretože sa môžu pokaziť cudzími, niekedy veľmi silnými zápachmi.

Huby musíte sušiť na slnku za slnečného a suchého počasia a až potom ich dajte na pekáč cez jemné sito, zostávajúce veľké častice v ňom vysušte a znova zomelte, pretože jeho stráviteľnosť priamo závisí od veľkosti častíc prášku.

Čo variť zo sušených húb: hríbový prášok

Sušené huby sa často používajú na výrobu húb. Vyrába sa z tých plodov, ktoré v suchej forme majú silnú arómu a príjemnú chuť. Najčastejšie sa jedná o huby. Môžete si vziať niekoľko typov naraz. Mleté v mlynčeku na korenie alebo v mlynčeku na kávu alebo jednoducho mleté ​​v kovovej alebo porcelánovej malty. Potom sa musí hríbový prášok preosiať.

Pri varení je taký prášok vhodný na prípravu ľahkých hubových pyré, ako ochucovacie prísady pre boršč, polievky, omáčky, ryby, mäso a zeleninu. Pred použitím hríbového prášku sa nariedi malým množstvom teplej vody a nechá sa napučať 30 minút, potom sa výsledná hmota pridá do misky a varí sa asi 15 minút.

Čo robiť so sušenými hubami: príprava extraktu

Ak neviete, čo iného sa dá pripraviť zo sušených húb, odporúča sa pripraviť výťažok z húb. Má príjemnú hubovú arómu a používa sa ako ochucovacia prísada do rýb a mäsa, do polievok, omáčky a omáčok. Na prípravu sú vhodné huby, ktoré nemajú horkú chuť, ale majú výraznú arómu: huby, huby, huby ustrice, huby, huby, hríby hríbov. Huby sa musia dôkladne umyť a olúpať, potom nakrájať a prejsť mlynčekom na mäso.Táto hmota sa varí vo vlastnej šťave asi 30 minút pri nízkej teplote, hubová šťava sa filtruje cez sterilizovanú gázu. Potom sa hríbová hmota znovu vloží do panvice, zmieša sa s malým množstvom vody a opäť sa strávi, aby sa nakoniec nechala všetka šťava, ktorá sa musí opäť vypustiť.

Hubová šťava získaná týmto spôsobom sa solí a varí na miernom ohni vo veľkej panvici bez veka, kým časť vody nezmizne a vývar zhustne ako sirup. Keď je extrakt horúci, naleje sa do malých sterilizovaných pohárov, pevne uzavrie a rýchlo ochladí. V tomto stave sa môže skladovať asi 2 až 3 roky. Pred použitím musí byť extrakt zriedený vodou.