Recept na morenie topoľových radov na zimu
Aj keď je huba považovaná za podmienečne jedlú a horkú, vyznačuje sa príjemnou práškovou arómou. Topoľová riadovka je vhodná na jedenie, z nej sa pripravuje množstvo jedál, ale pred varením je potrebné riadkový rad namočiť 2-3 dni. Toto sa vykonáva za účelom odstránenia horkosti z huby.
Najchutnejšie topoľové rady sa získavajú solením. Je to proces solenia, vďaka ktorému sú tieto plodnice úžasne chutné a voňavé. Ako je uvedené vyššie, po predbežnom vyčistení sa huby vylejú veľkým množstvom studenej vody a nechajú sa 2-3 dni, pričom sa kvapalina neustále vymieňa. Pred solením sa rad topoľov varí v slanej vode po dobu 30-40 minút, v závislosti od veľkosti: čím je väčšia, tým dlhšie trvá var.
Aby ste lepšie zvládli horkosť huby, musíte počas jej varenia dvakrát zmeniť vodu. Niektoré ženy v domácnosti niekedy pridajú olúpanú cibuľu nakrájanú na dve polovice a štipku kyseliny citrónovej.
Existuje niekoľko variácií uhoriek: s korením „v kórejčine“, čili paprikou, cesnakom alebo zázvorom. Tento prístup úplne zakryje horkosť plodných telies.
Klasický recept na morenie topoľových riadkov
Ponúkame čitateľom klasický recept na morenie topoľovej topoľovej soli, ktorý prekvapí nielen vás, ale aj vašich hostí sofistikovanosťou.
- Ryadovka - 2 kg;
- Voda - 3 lyžice;
- Soľ - 5 lyžíc. l.;
- Čierne korenie - 10 ks;
- Bobkový list - 3 ks;
- Karafiát - 6 kvetenstvo;
- Kôpor (dáždniky) - 5 ks .;
- Listy čiernych ríbezlí - 6 ks.
Solenie pre rad topoľov v zime by sa malo vykonávať postupne.
Čerstvé riadky sa očistia od zvyškov lesa: odstránia zvyšky trávy, lístia a odrežú spodnú časť nôh Huby sa umyjú vodou z piesku, zeme a zalejú studenou vodou 2 až 3 dni. Namočte veslovanie, neustále vymieňajte vodu.
Rozložte na panvicu, nalejte studenú vodu a varte 20 minút, z povrchu odstráňte penu.
Vypustite vodu, pridajte novú a nechajte ju prevariť. Pridajte soľ (na 1 kg húb vezmite 1 lyžicu L. soľ), ošúpajte a nakrájajte cibuľu a varte ďalších 20 minút.
Hádzať späť do cedníka, odkvapkať a položiť na kuchynský uterák do sucha Marináda: v panvici zmiešajte všetky ingrediencie z receptu a nechajte ho prevariť.
Vložte riadky do soľanky, varte 15 minút a rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Nalejte horúcou soľankou, do ktorej boli uvarené, a rozvaľkajte.
Obráťte sa hore nohami, zabalte ju do novej prikrývky a nechajte ju 24 hodín, kým sa úplne nevychladí. Vyberte sa do suterénu a po 40-45 dňoch môžete položiť veslovanie na stôl.
