Metódy mrazenia

Lišky sa právom nazývajú jedným z najužitočnejších lesných darov. Sú bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály, ktoré zlepšujú stav pokožky, vlasov, obnovujú videnie, odstraňujú toxíny z pečene, zvyšujú imunitu a ďalšie ochranné funkcie tela. Z nich môžete variť rôzne jedlá a pripravovať zimné obdobia: suché, nakladané, slané, mrazené.

V tomto článku sa zameriame na zber kuriatok počas zimy zmrazením. Pre začiatočníkov sa tento proces môže zdať ťažký, takže sa môžu objaviť niektoré otázky, napríklad, ako zmraziť lišky a ako dlho vydržia?

Spracovanie lišty pred zmrazením

Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť liškami, a stojí za to vykonať tepelné ošetrenie pred týmto procesom, aby huby nestratili svoje prospešné vlastnosti? Zvážte niekoľko možností mrazenia liškami: surové, varené a vyprážané.

Predtým, ako začnete recepty na zmrazenie kuriat, musíte si preštudovať všeobecné pravidlá ich predbežného spracovania.

• Surové huby by sa mali spracovávať čo najskôr. Takéto prípravky budú pre zdravie omnoho chutnejšie a bezpečnejšie.
• Lišky sa očistia od zvyškov lesa, odrežú sa končeky nôh, ak sa tak nestalo v lese, a umyjú sa veľkým množstvom studenej vody.
• Pred mrazom sa čerstvé huby vyberajú iba celé, bez poškodenia. Zlomené a veľké vzorky sa najlepšie nechajú variť alebo smažiť.
• Huby sa kladú na kuchynský uterák a sušia sa najmenej 3 - 4 hodiny, hoci sa sušenie vykonáva dostatočne dlho, nemožno ho zanedbať, aby sa zvyšná vlhkosť v mrazničke nezmenila na ľad.

Je dôležité, aby sa: Aby sa čerstvé huby udržali dlhšie, môžu sa pred zmrazením posypať malým množstvom soli.

Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť čerstvé lišky na zimu?

Ako zmraziť čerstvé lišky čerstvé na zimu, aby produkt neskôr neškodil zdraviu?

• 3 kg čerstvých kuriat;
• 70 g soli;
• Plastové nádoby alebo plastové vrecká.

1. Po predbežnom spracovaní a vysušení sa huby distribuujú do plastových nádob na potraviny a trochu posypeme soľou.
2. Môžete použiť plastové vrecká: zalejeme liškami, soľou, vypustite všetok vzduch a pevne zviažte.
3. Vložte do mrazničky a skladujte pri teplote nie nižšej ako -18 ° C.

Po rozmrazení môžu byť tieto huby rýchlo osolené alebo naložené na akékoľvek slávnosti.

Ako zmraziť surové kuriatka bez varu: podrobný popis

Ako pripraviť lišky na zimu zmrazením bez tepelného spracovania? V tejto možnosti vám odporúčame použiť proces blanšírovania.

• 3 kg lišty;
• 1 cibuľa;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• Nádoby na potraviny alebo plastové vrecká.

Ako zmraziť surové kuriatka, s výnimkou varu, sa zobrazí podrobný opis.

1. Nalejte vodu do panvice, nechajte ju prevariť a pridajte cibuľu nakrájanú na 4 diely s 1,5 lyžice. l. soľ.
2. Lúpané a umyté kuriatka sú rozložené v tenkej vrstve v cedníku.
3. Ponorte do vriacej soľanky po dobu 2-3 minút a okamžite ju umyte pod tečúcou vodou.
4. Nechajte odkvapkať a položte na kuchynský uterák, nechajte v tejto polohe asi 3 hodiny.
5. Tento postup vykonávajte so šampiňónmi až do úplného využitia.
6. Po vysušení sa huby rozprestierajú v tenkej vrstve na nátierke a umiestnia sa do mrazničky na zmrazenie nárazom. Nastavte najnižšiu možnú teplotu na 2 hodiny.
7. Vytiahnu ho, vložia do vreciek alebo nádob a znovu ho vložia do mrazničky, čím sa vráti predchádzajúca teplota.

Ako pripraviť varené kuriatka na zimu mrazom

Predbežné spracovanie varených kuriat pred zmrazením sa vykonáva rovnakým spôsobom ako čerstvé.

Mrazenie po varení sa považuje za najspoľahlivejší spôsob prípravy húb na spotrebu. Mnoho kuchárov využíva túto možnosť na šetrenie času: huby sa jednoducho rozmrazujú a potom najskôr dusia, vyprážajú, marinujú alebo varia.

Ako zmraziť varené kuriatka, zachovať arómu a chuť ovocných tiel? Ponúkame recept, ktorý vás osloví svojou jednoduchosťou a dostupnosťou.

• 2 kg lišty;
• 2 lyžičky kamenná soľ (nie jodizovaná);
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky.

Ako zmraziť varené šampiňóny, sa ukáže podrobný popis postupu.

1. Nalejte vodu do panvice tak, aby bola dvakrát väčšia ako hlavný produkt.
2. Pridajte soľ, klinčeky a cibuľu, nakrájajte na 2 diely, nechajte variť.
3. Ošúpané a premyté huby ponorte do vriaceho soľanky a varte 10 minút, výslednú penu odstráňte z povrchu. Ak sa čas varu zvýši, potom, keď zamrzne, kuriatka strácajú svoju štruktúru.
4. Nakloňte sa späť na drôtený stojan, nechajte ho dôkladne odtiecť a potom ho rozotrite v tenkej vrstve na kuchynský uterák a nechajte ho 2-3 hodiny zaschnúť.
5. Ovocné telá zložte do vreciek alebo nádob na potraviny, vytlačte a zavrite.
6. Vložte do mrazničky a skladujte pri teplote neprevyšujúcej -18 ° C.

Ako zmraziť varené kuriatka na varenie prvých chodov

Ako zmraziť lišky na zimu po varení, ak sa použijú na prípravu prvých jedál? Huby sa zmrazia tekutinou a všetko sa naleje do vzduchotesnej nádoby na potraviny.

• 2 kg lišty;
• 2 lyžičky soľ;
• 2 l vody;
• 2 ks. bobkový list a klinčeky;
• 5 hrášok čierneho korenia.

1. Po vyčistení a umytí sa huby vylejú vriacou soľankou.
2. Soľanka: soľ a korenie sa zmiešajú v 2 1 vody, nechajú sa vrieť a vrieť 5 minút.
3. Huby sa varia v slanom náleve 15 minút pri nízkej teplote a kachle vypínajú. Ak chcete skrátiť dobu varenia, huby by sa mali nakrájať na kúsky.
4. Nechajte úplne vychladnúť a pripravte sa na zmrazenie.
5. Plastové vrecko je umiestnené v plastovej nádobe na potraviny.
6. V nej sú rozmiestnené huby, naliate vývarom a bez krytu sa vyčistia v mrazničke.
7. Po úplnom vytvrdení sa vrecko s mrazenými dlaždicami vyberie a umiestni do mrazničky.
8. Z výsledného polotovaru v zime môžete veľmi ľahko variť aromatickú húbovú polievku alebo dusené zemiaky s kuriatkami v bujóne.

Ako zmraziť vyprážané kuriatka na zimu: podrobný popis

Existuje mnoho receptov na prípravu kuriat na zimu zmrazením. Ak však nemáte dostatok času na ochranu húb, použite vyprážanie a následné zmrazenie.

Ako postupne zmraziť vyprážané kuriatka na zimu ukážeme postupný opis receptúry.

• 2 kg lišty;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 cibule;
• 3 lyžičky soľ;
• ½ lyžičky mletý čierny korenie.

1. Lúpané a umyté lišty sa nakrájajú na malé kúsky.
2. Nalejte 1/3 oleja do horúcej panvice a šírte huby.Je lepšie nepoužívať živočíšne tuky, inak sa takéto huby skladujú zmrazené najviac 1 - 1,5 mesiaca.
3. Fritujte, kým sa všetka tekutina neodparí.
4. Pridajte zvyšný olej, pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a smažte 10 minút.
5. Pridajte soľ, pridajte korenie, premiešajte a smažte 5 minút.
6. Vyberte zo sporáka, nechajte ho úplne vychladnúť a distribuujte do nádob na potraviny.
7. Zatlačte tak, aby vychádzal vzduch, zavrite viečka a odošlite do mrazničky.

Ako doma zmraziť lišky bez korenia

Tento recept na varenie liškami mrazením na zimu nezahŕňa pridanie žiadneho korenia a zeleniny. Aj množstvo rastlinného oleja by malo byť obmedzené. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že huby sa nemusia variť.

• 2 kg lišty;
• 50 ml rastlinného oleja.

Ako zmraziť huby hľuzovky na zimu nájdete v podrobnom popise.

1. Lúpané a premyté kuriatka sa rozotierajú na suchej horúcej panvici a vyprážajú sa, až kým sa kvapalina neodparí.
2. Pridajte rastlinný olej a opečte na miernom ohni 15 minút.
3. Nechajte huby mierne vychladnúť a položte ich na papierové utierky, aby z nich odstránil všetok prebytočný tuk.
4. Huby sú balené pohodlným spôsobom a odosielané na uloženie do mrazničky.

Po rozmrazení sa takýto prípravok môže použiť na pizzu, koláče a vyprážané zemiaky alebo mäso.

Recept na varenie liškami na zimu zmrazením v kyslej smotane alebo smotane

Pri vyprážaní (bez varu) môžu byť huby niekedy horké. Ako doma zmraziť lišky tak, aby v miske nebola horkosť?

Odporúčame používať recept na prípravu húb kurčiat na zimu zmrazením v kyslej smotane alebo smotane.

• 2 kg lišty;
• 200 ml 30% smotany alebo kyslej smotany;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice. l. rastlinný olej;
• 2 lyžičky soľ.

1. Po predbežnom očistení sa lišty nechajú 1 hodinu vychladnúť v studenej vode.
2. Varte 10 minút v osolenej vode a penu neustále odstraňte.
3. Nechajte odkvapkať na drôtenom stojane a smažte na oleji, až kým nezmizne.
4. Nalejte smotanu a soľ, zamiešajte a pokračujte v miernom varení na miernom ohni, kým sa krém odparí na polovicu.
5. Pridajte nasekaný cesnak a ďalej duste 10 minút.
6. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a potom vložte do plastových nádob.
7. Vložte do mrazničky a skladujte nie dlhšie ako 3 mesiace. Takýto zaujímavý polotovar vás prekvapí a poteší milovaných.

Stojí za zmienku, že trvanie skladovania mrazených húb bude závisieť od toho, ktorý spôsob si vyberiete.

• V prípade mrazených čerstvých mrazených odrezkov sa odporúča uchovávať v mrazničke nie dlhšie ako 10 mesiacov.
• Maximálna doba použiteľnosti pre varené kuriatka je 3-4 mesiace.
• Vyprážané huby by sa mali uchovávať v mrazničke nie dlhšie ako 3 mesiace.