Solenie šampiňónov v drevenej hlavni

Párky v sude sa považujú za jednu z najchutnejších pochutín na zimu. Recepty takýchto prípravkov sú overené časom, čo znamená, že sú veľmi obľúbené na stoloch mnohých ruských rodín. Musím povedať, že huby pripravené v drevených jedlách majú zvláštnu chuť, ktorá sa mnohým páči oveľa viac ako plechovky.

Keďže šafranové huby patria do 1. kategórie požívateľnosti, nepotrebujú namáčanie a predbežné varenie. Stačí ich očistiť od nečistôt a zvyškov, odrezať konce nôh a opláchnuť dôkladne okyslenou vodou. Na solenie je lepšie zvoliť malé a silné exempláre, ktoré budú vyzerať krásne a elegantne na stole.

Keďže ide o drevený valec, je potrebné ho najprv naplniť vodou a nechať 10 - 12 hodín, čo pomôže určiť, či existujú trhliny, ktorými môže tekutina prechádzať. Potom je potrebné vodu vypustiť a naliať na vnútorné steny vriacou vodou. Potom je vhodné umiestniť nádobu na slnko tak, aby bola úplne suchá.

Ako soliť huby na zimu vo valci chladným spôsobom

Solenie šafranových húb v sude bude pomerne ľahké. Musím povedať, že pre túto možnosť spracovania musíte vziať menej korenia. Pri solení za studena sa huby môžu dať na stôl už 12 dní.

• Ryšavky - 7 kg;
• Soľ (ne jódovaná) - 280 - 300 g;
• Listy ríbezlí;
• Bobkový list - 15 ks;
• Čierne korenie (hrach) - 70 - 80 ks.

Ako nakladať huby v sude chladným spôsobom? Pripomeňme, že metóda prechladnutia zahŕňa solenie surových plodníc bez tepelného spracovania.

Ako nakladať huby v sude horúcim spôsobom a ako ich preniesť do pohárov

Zázvor vo valci sa môže soliť aj horúcim spôsobom, to znamená s predbežným varom. V takom prípade môže byť občerstvenie pripravené na 4 dni morenia.

• Hlavný produkt je 6 kg;
• Soľ - 200 g;
• Čerstvý kôpor - 3 zväzky;
• Dubové / čerešňové listy;
• Čierne a nové korenie - každé 20 zŕn;
• Bobkový list a klinčeky - každý po 6 kusoch.

1. Po vyčistení by sa malo šafranové mlieko variť vo vode s pridaním štipky kyseliny citrónovej (aby sa zachovala farba). Ak nie je možné hríby variť naraz, mali by ste ich rozdeliť na časti. Čas tepelného spracovania šafranových mliečnych húb je asi 7-10 minút.
2. Po varení vypustite vodu a huby preneste do cedníka tak, aby sklo bolo tekuté.
3. Listy z dubu a / alebo čerešní nechajte vriacou vodou a vysušte.
4. Do pripraveného valca položte listy, časť soli, korenie a nasekaný kôpor.
5. Na vrchol naneste vrstvu húb a znova rozložte časť korenia.
6. Takto upravte všetky plodnice a korenie.
7. Zakryte a vložte náklad, napríklad 3-litrovú nádobu vody.
8. Choďte do suterénu alebo do pivnice na ďalšie solenie počas 4-7 dní.

Po stanovenom čase môžete huby presunúť z barelu do banky, ako to urobiť?

1. Masu premiešajte vo valci čistými rukami a opatrne vložte do sterilizovaných pohárov.
2. Nalejte zvyšnú soľanku do každého a zatvorte viečka kapary.
3. Vezmite ho späť do suterénu alebo ho nechajte v chladničke.

Solené šafranové huby vo valci s cesnakom a chrenom

Ako inak sa odporúča soliť huby na zimu vo valci? Napríklad môžete pridať listy cesnaku a chrenu, ktoré dávajú ovocným telom štipľavosť a pikantnosť.

• Ryšavky - 5 kg;
• Cesnak - 12 - 15 klinčekov;
• Soľ - 180-200 g;
• Chrenové listy;
• Bobkový list - 10 ks;
• Semená kôpru 1,5 - 2 lyžice. l.

Ako soliť huby vo valci s cesnakom a listami chrenu?

1. Lúpané strúčiky cesnaku a nakrájané na 3-4 časti, umyť chrenové listy, suché a roztrhané rukou.
2. Do sudu na morenie ponorte čerstvé ošúpané huby a nasaďte na vrch všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu, vrátane cesnaku a listov chrenu.
3. Všetko dobre premiešajte, prikryte obrúskom a vekom.
4. Zhora vytvorte útlak, aby sa začal proces lisovania ovocných tiel. Pod tlakom a interakciou so soľou huby začínajú vylučovať šťavu, ktorá je nevyhnutná pre ďalšie skladovanie obrobku.
5. Take do suterénu po dobu 10 dní, po ktorej môžete ochutnať občerstvenie.