Solenie šampiňónov: podrobné recepty

Najbežnejšie pestovanými hubami na svete sú šampiňóny. Tieto huby sú veľmi chutné, výživné, s úžasnou vôňou a úplne bezpečné. Mnohí považujú za svoje obľúbené jedlá slané šampiňóny, ktoré sa často podávajú na slávnostnom stole.

Varenie solených šampiňónov je úplne jednoduchý proces. Záleží na vás, akú technológiu varenia použijete, akú veľkosť húb vyberiete, aké korenie a korenie použijete.

Solenie doma vám umožňuje ukladať všetky živiny a živiny do húb, najmä preto, že sa pri tom kyselina octová nepoužíva.

Ponúkame recepty na solenie šampiňónov na zimu s podrobným popisom. K hubám môžete pridať cesnak, ríbezle, čerešne, chren, dub, kôpr, horčicu, čierne korenie, nové korenie a biele.

Recept na soľ doma na zimné šampiňóny s cibuľou v pohári

Solenie šampiňónov na zimu sa veľmi často vykonáva v bankách. Toto je najlepšia voľba, ak chcete, aby huby chutili, musíte sa riadiť receptom.

• 2 kg šampiňónov;
• 3 cibule;
• 70 g soli;
• 1,5 lyžice. l. horčičné semeno;
• 4 ks vavrínové listy;
• 6 hrachu čiernej a korenia.

Ako soliť šampiňóny v nádobách na zimu je popísané nižšie.

Recept na rýchle osolenie šampiňónov v domácnosti so sójovou omáčkou

Navrhujeme pripraviť slané instantné huby doma. Pomôže to sójová omáčka, ktorá dodá húb úžasnú chuť, z ktorej poteší vaše chuťové poháriky.

• 2 kg šampiňónov;
• 4 cibule;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 200 ml sójovej omáčky;
• ½ lyžičkymletý čierny korenie;
• 10 hrachových lupienkov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 1/3 lyžičky klinčeky.

Rýchle solenie šampiňónov sa vykonáva doma nasledovne:

1. Ošúpajte huby, odstráňte film z klobúkov, opláchnite ich a po 15 minútach položte na utierku. nakrájané na plátky.
2. Vložte smaltovanú panvicu, nalejte omáčku, jemne premiešajte.
3. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovicu, nakrájame na pol krúžky a dáme na hríby.
4. Olúpte cesnak, pretlačte lisom a rozotrite na povrchu cibule.
5. Paprika s hráškom v trecej miske, posypeme cesnakom.
6. Posypeme cesnakom klinčekom a mletým čiernym korením, pridajte bobkový list.
7. Nechajte rastlinný olej prevariť a nalejte ho na huby, dôkladne premiešajte, bez toho, aby ste sa vynakladali úsilie na zabránenie vzniku kaše.
8. Vložte sterilizované poháre alebo nechajte na panvici.
9. Prikryte, uložte na chladné miesto: chladnička, pivnica alebo zasklený balkón. Huby budú pripravené na použitie po 3 až 4 hodinách.

Ako rýchlo nakladať šampiňóny a cesnakom doma

Rýchle solenie húb doma vám umožní používať huby na zamýšľaný účel po 12 hodinách. Táto možnosť varenia húb bude len takou cestou, ak sa očakáva, že hostia dorazí.

• 2 kg šampiňónov;
• 5 cibuľových hláv;
• 10 strúčikov cesnaku (stredné);
• ½ lyžice olivový alebo rastlinný olej;
• 2 chilli papričky (malé);
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Pomocou podrobného popisu sa dozviete, ako doma rýchlo osoliť huby.

1. Odstráňte kôru z húb, odrežte konce nôh a opláchnite vodou.
2. Huby položte na papierový uterák a nechajte ich 30 minút schnúť.
3. Nakrájajte na niekoľko častí, vložte do smaltovanej misky a posypte soľou.
4. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, nakrájajte korenie na rezance a cesnak na plátky.
5. Pridajte všetko na huby, zamiešajte a vložte do plastovej nádoby na jedlo.
6. Posypte korením, horúcim olejom a nalejte obsah plastovej nádoby.
7. Nechajte vedro na kuchynskom stole po dobu 60 minút, potom vypusťte vodu, prikryte a uložte na chladné miesto.

Ako nakladať šampiňóny s instantnou cibuľou

Ako nakladať šampiňóny s hubami, aby bolo možné po niekoľkých hodinách položiť jedlo na stôl? V tomto prípade pridajte do predjedla semená sušeného kôpru a pár strukov papriky.

• 3 kg šampiňónov;
• 4 cibuľové hlavy;
• 3 struky korenia;
• 200 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička cukor;
• 4 strúčiky cesnaku.

Podrobný opis receptu pomôže začínajúcim ženám v domácnosti, ako rýchlo nakladať šampiňóny.

1. Huby sa vyberajú iba v malej veľkosti, očistené od filmu (nedajú sa olúpať, chuť neutrpí), umyjú sa vo vode.
2. Rozložia sa do plastovej misky, naplnia sa soľou, premiešajú sa a nechajú sa pôsobiť 1 až 1,5 hodiny.
3. Cibuľa sa olúpa a nakrája na tenké polkruhy, paprika sa zo semien olúpa a nakrája.

Kôpr, cibuľa, paprika a strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky (všetko v malom množstve) sa ukladajú na spodok sterilizovaných plechoviek.

4. Soľanka sa zo šampiňónov zlúči a plodnice sa rozdelia do pohárov s klobúkom dole.
5. Každá vrstva húb sa posype korením, olej sa zahreje do horúceho stavu, pridá sa cukor a premieša sa.
6. Podávané hubami a uzavreté pevnými viečkami.
7. Niekoľkokrát plynulo potrebovali otočiť banky a držať veko rukami.
8. Plechovky sú chladené a po 2 až 3 hodinách môžete odobrať vzorku. Za zmienku stojí, že sa neodporúča uchovávať taký polotovar dlhšie ako 6 dní, pretože obsahuje cibuľu.

Solenie šampiňónovými hubami doma bez pridania octu

Recept na morenie šampiňónov doma bez pridania octu bude ozdobou každej sviatočnej hostiny.

Na 1 liter nádoby by sa malo vziať:

• 700 g šampiňónov;
• 250 ml vody;
• 8-10 g soli;
• 1 g kyseliny citrónovej;
• Listy čiernych ríbezlí;
• Vetvičky kôpru.

Solenie šampiňónových húb sa vykonáva doma podľa receptu, ktorý stojí za to sa držať.

1. Huby opláchnite, ošúpajte a povarte 10 minút vo vode. s prídavkom kyseliny citrónovej a všetkých korenín uvedených v recepte.
2. Dajte na sito alebo do cedníka a nechajte odtiecť.
3. Prefiltrujte soľanku cez tenkú vrstvu a nechajte vychladnúť na 60 ° C.
4. Huby umiestnite do sterilizovaných pohárov, nalejte na „plecia“, zakryte kovovými viečkami a sterilizujte ich v horúcej vode na 20 minút.
5. Vráťte pokrievky, otočte hore nohami, izolujte a vyčkajte, kým úplne nevychladne, potom ich odložte na chladné miesto.

Huby s cesnakom, solené chladne

Huby, nasolené za studena, sú skvelým predjedlom na dovolenku alebo prílohou denného menu.

• 3 kg šampiňónov;
• 150 g soli;
• 10 hrachu čiernej a korenia;
• petržlen;
• 7 strúčkov cesnaku.

Šampiňóny varené za studeného morenia budú vždy môcť ozdobiť slávnostný stôl a poteší chuť vašich hostí.

1. Varte vodu na smaltovanej panvici a varte ošúpané huby asi 15 minút.
2. Nechajte vodu odtekať položením húb na sito alebo na cedník.
3. Na dno sterilizovaných plechoviek vložte „vankúš“ nasekanej petržlenovej vázy, pridajte časť korenia a nakrájaný cesnak.
4. Potom položte huby, posypte soľou a korením, rozdrvte útlakom a odložte do chladnej miestnosti.
5. Po týždni budú huby pripravené na použitie, musíte sa však uistiť, že soľanka úplne pokrýva obsah nádoby.

Ako soliť šampiňóny morskou soľou: recept s videom

Ďalší recept na morenie šampiňónov studenou cestou zvládne aj ten, kto takéto procesy nikdy nevykonal. Jeho podstatou je pridanie morskej soli. Mnohí skúsení kuchári vysoko oceňujú taký konzervačný prostriedok.

• 3 kg šampiňónov;
• 6 lyžíc. l. hrubá morská soľ;
• Ríbezle a čerešňové listy;
• Vetvičky kôpru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Rastlinný olej;
• 5 hrášok z korenia a čierneho korenia.

Pozrite si video, ktoré ukazuje, ako soliť šampiňóny morskou soľou.

1. Ošúpajte huby, varte v slanej vode po dobu 10 minút, vložte do cedníka, kanalizujte a potom položte na kuchynský uterák na 20 minút.
2. Do vhodnej nádoby so širokým krkom dajte čisté listy ríbezle a čerešní, posypte tenkou vrstvou morskej soli.
3. Potom dajte huby, každú vrstvu nalejte soľou, plátky cesnaku, hrášok korenia.
4. Kôprové vetvy položte hornou vrstvou, prikryte gázovou servítkou a zatlačte ju bremenom (prevrátená plochá platňa a horná nádoba s vodou).
5. Nechajte 3 dni v chladnej miestnosti, potom huby posuňte do pohárov, zatlačte rukami dolu a zvyšný priestor nalejte soľankou.
6. Huby budú pripravené po týždni a jedlo môžete bezpečne prísť na stôl pri príchode hostí.

Studené solené šampiňóny s klinčekmi

Solenie šampiňonských húb podľa tohto receptu môže vykonávať aj nováčiková hosteska. Proces varenia je pomerne jednoduchý a ľahký, ale chuť je neuveriteľná. Studené varenie nezahŕňa tepelné spracovanie.

• 2 kg šampiňónov;
• 3 cibule;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 5 lyžíc. l. soľ;
• 4 púčiky klinčekov;
• 1 lyžička mleté ​​červené korenie;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 100 ml rastlinného oleja.

Krok za krokom recept vám povie, ako doma soliť šampiňóny.

1. Po vyčistení a umytí položte ovocné telieska na suchú utierku a nechajte uschnúť.
2. Ak sú huby rôznych veľkostí, potom nakrájajte veľké na kúsky, nechajte také malé.
3. Varené huby vložte do smaltovanej panvice, zalejeme soľou, premiešame.
4. Cesnak a cibuľu olúpeme a nasekáme: cesnak s plátkami, cibuľu na tenké krúžky.
5. Zmiešajte s hubami, posypte červeným korením, pridajte klinčeky, hrášok čierneho korenia, premiešajte.
6. Dajte do sterilných suchých pohárov, zatlačte trochu rukami a nalejte studený kalcinovaný olej.
7. Prikryte, chladte 24 hodín.Je lepšie skladovať takýto kus v chladničke po dobu 3 mesiacov.

Huby na zimu, varené doma horúcou cestou

Jedným z najbežnejších je recept na solené šampiňóny. Polovýrobok je stočený do sklenených pohárov, nevyžaduje sterilizáciu a je dlhodobo skladovaný.

• 2 kg šampiňónov;
• 500 ml vody;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 2 listy vavrínu;
• 6 hrášok čierneho korenia;
• 5 pukov klinčekov;
• 1/3 lyžičky semená kôpru.

Domáce solené šampiňóny na zimu budú ozdobou na slávnostnom stole a dokonale rozriedia denné menu rodiny.

1. Huby sa očistia od nečistôt a nakrájajú sa na 2 až 3 diely, premyjú sa vodou.
2. Soľanka sa pripraví zo všetkých zložiek uvedených v recepte.
3. Soľanka sa varí 3 minúty, nasekané huby sa zavedú a varia, až kým sa neusadí na dne panvy.
4. Oheň sa vypne, huby sa pomocou štrbinovej lyžice prenesú do širokého smaltovaného kontajnera, aby sa rýchlejšie ochladili.
5. Ochladené šampiňóny sa ukladajú do sklenených nádob, soľanka sa filtruje a naleje sa na huby až na vrchol.
6. Plechovky sú uzavreté pevnými nylonovými uzávermi, zviazané bavlnenou handričkou navrchu a vytiahnuté na chladné miesto.

Solené šampiňóny s rastlinným olejom

Horúce solenie šampiňónov doma na zimu rastlinným olejom je vynikajúcou možnosťou na varenie húb. Chuť a aróma ovocných tiel osloví každého, kto ich chutí.

• Na 1 kg šampiňónov odoberte 20 g soli;

Korenie na 1 liter nádoby:

• 3 listy vavrínu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 hrášok čiernej a korenie;
• Kôpor zelené;
• Rastlinný olej.

Recept na morenie šampiňónov doma by sa mal robiť krok za krokom.

1. Roztrieďte huby, opláchnite a odrežte konce nôh.
2. Veľké exempláre nakrájajte na kúsky a malé nedotknuté.
3. Nalejte trochu vody do smaltovanej panvice, pridajte soľ a dajte huby.
4. Hríby priveďte k varu na miernom ohni a varte 15 minút.
5. Odstráňte z tepla, nechajte na panvici a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Na dno sterilizovaných pohárov položte časť korenia vyznačenú v recepte, potom huby a každú vrstvu posypte soľou a malým množstvom korenia.
7. Naplnenie plechoviek na pleciach stlačte huby rukami, vypustite vodu a nalejte vypálený rastlinný olej. Vrstva by mala byť asi 5 mm nad hubami.
8. Nádoby uzavrite pevnými viečkami, vložte do plastových vreciek, ak náhle šťava unikne.
9. Odložte na chladné miesto a uložte obrobok do 20 dní.

Huby šampiňóny, solené na zimu suchým spôsobom: recept s fotografiou

Suchý spôsob solenia je pomenovaný tak, že huby nie sú podrobené tepelnému ošetreniu a počas počiatočného čistenia neprichádzajú do styku s vodou. Na úspešné osolenie šampiňónov suchým spôsobom budete potrebovať plastovú alebo smaltovanú nádobu, tmavú chladnú miestnosť a trpezlivosť, pretože hlavný produkt je pripravený za 40 - 45 dní.

• 2 kg šampiňónov;
• Cesnak a čerstvý koreň zázvoru podľa chuti;
• 10 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
• 4 listy chrenu;
• 5 kôprovníkov;
• ½ lyžice l. hrášok čierneho korenia;
• 150 g soli;
• 3 listy vavrínu.

Recept s fotografiou pomôže suchým spôsobom pripraviť slané šampiňóny na zimu.

1. Opláchnite huby, utrite papierovou utierkou a nakrájajte na plátky.
2. Olúpte cesnak, rozdrvte zadnú časť noža a nakrájajte koreň zázvoru na tenké plátky.
3. Posypte dno pripravenej nádoby vrstvou soli, vložte všetky listy a jeden kôš s kôprom.
4. Huby rozložte vo vrstvách, každú nalejte soľou, vavrínovými listami, kôprom.
5. Zakryte čistou bavlnenou handričkou, položte prevrátenú platňu na vrch a zatlačte bremenom nadol.
6. Nádobu vložte do tmavej a chladnej miestnosti.
7. Po dobu 4 dní tkaninu opláchnite raz denne v teplej tečúcej vode.
8. Ako už bolo uvedené vyššie, huby budú pripravené o 1,5 mesiaca.

Recept na solenie šampiňónov s kyselinou citrónovou na zimu doma

Recept na morenie šampiňónov s kyselinou citrónovou umožňuje vyskúšať chutné a aromatické predjedlo.Okrem toho, ak vám vaše zdravie nedovolí konzumovať huby s octom, kyselina citrónová bude vhodnou alternatívou a obrobok bude neuveriteľne chutný.

• 1 kg šampiňónov;
• 400 ml vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• Listy z dubu a čierneho ríbezle;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Vetvičky kôpru;
• 6 hrachu čiernej a korenia.

Ako chutne nakladať šampiňóny doma, dodržiavajúc fázový popis prípravku?

1. Nalejte kyselinu citrónovú do vriacej vody a pridajte lúpané huby.
2. Varte 10 - 15 minút., Pri nízkej teplote, neustále odstraňujte penu z povrchu.
3. Vložte huby so štrbinovou lyžicou do cedníka a nechajte ich odtiecť.
4. Pridajte soľ a všetky korenia, okrem listov a kôpru, do soľanky, kde sa hríby uvarili.
5. Nechajte variť a povarte 5 minút., Vypnite ohrev a bez odstránenia veka nechajte variť.
6. Do sterilizovaných pohárov položte lístky ríbezlí a dubu, vložte koprové konáre a položte huby na vrch.
7. Nalejte soľanku na vrchol, zavrite vrchnáky a vložte do horúcej vody.
8. Sterilizujte vo vriacej vode na miernom ohni počas 20 minút.
9. Nechajte úplne vychladnúť a umiestnite na tmavom a chladnom mieste, kým nebude pripravený, čo príde do 14 dní.

Po oboznámení sa s informáciami odborníkov a poznaní podrobných receptov na solenie šampiňónov na zimu môžete svojich milovaných vždy potešiť užitočnými a najdôležitejšími chutnými jedlami a občerstvením.