Majú olejové nohy v bode rezu modrú farbu?

K hubám patrí mnoho začiatočníkov s veľkou nedôverou, ktorí v mieste rezu zmenia farbu na modrú. Berúc ich na jedovaté jednoducho vyhodia úplne jedlé plodnice. Musím povedať, že účinok „modrej“ je neoddeliteľnou súčasťou aj tých najchutnejších jedlých húb. Táto reakcia sa vzťahuje na niektoré druhy olejov. Fanúšikovia „tichého lovu“ môžu teda zistiť, že noha olejničky na reze sa zmení na modrú.

Olejové huby a ostatné podobné huby, ktoré pri reze zmenia farbu na modrú

Ak narazíte na taký zaujímavý fenomén, je celkom prirodzené položiť otázku: Do mastnej modrej na reze alebo je to príznak jedovatých húb? V skutočnosti veľa predstaviteľov kráľovstva húb v mieste rezu získava namodralý odtieň v dôsledku oxidácie spojenej s reakciou húb na vzduch. Je to úplne normálne a nemali by ste sa tým obávať. Ak ste si úplne istí roztrhnutým olejom, ale na mieste rezu vidíte modrú farbu, môžete ju bezpečne odoslať do košíka.

Musím povedať, že podobná reakcia na vzduch sa vyskytuje vo všetkých hubách bez výnimky. Je to len to, že u niektorých druhov je to sotva viditeľné, zatiaľ čo u iných sa javí v „rozprávkovom“ odtieni. Tak sa to stane mazacia hlavica alebo farba sa zmení na modrú (Suillus aeruginascens) - jedlý zástupca sveta húb. Mnoho zberateľov húb nie je v zhone, aby ich nakrájali a jedli kvôli charakteristickej modrej farbe, ktorá sa objavuje na mieste rezu. V tomto prípade však modrá neovplyvňuje chuť tejto huby, nevyzerá esteticky príjemne. Žltá hnedá (viacfarebný) mazanie tukom (Suillus variegatus) tiež zmení farbu na strih modrej, ale veľmi dobre nechutí. Pre svoju špecifickú chuť sa považuje za nejedlú (ale nie jedovatú).

Tam sú huby-ako huby, ktoré sa modrej na rezu. Je to tak Kozlyakov, ktoré možno často zamieňať s pravidelným mazaním tukov. Táto huba z rodinných húb je tiež jedlá.