Možnosti skladovania húb na solené šafrany doma

Všetci priaznivci húb si dobre uvedomujú, že šafranové huby sú veľmi zdravé. Majú vysoký obsah bielkovín, beta-karoténu a kyseliny askorbovej, ktoré dokonale podporujú imunitný systém a tráviaci systém. Okrem toho majú šafranové huby úžasnú chuť a používajú sa na rôzne metódy prípravy. Predjedlá zo slaných húb sú obzvlášť oceňované pri slávnostných sviatkoch. Aby ste si však mohli pripraviť vysoko kvalitnú ochranu húb, mali by ste si byť vedomí skladovania solených húb.

Ako udržať slané huby do jari, aby potešili vás a vašich blízkych s vynikajúcou chuťou a arómou? Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, že podmienky skladovania plodníc priamo závisia od spôsobu solenia.

Existujú dve bežné možnosti - teplá a studená. V prvom prípade sa huby podrobia tepelnému spracovaniu. To vedie k čiastočnej strate prospešných vlastností húb. V druhej verzii sú šafranové huby solené surové, čo pomáha zachovať maximum živín.

Ako ušetriť solené huby na zimu po horúcom solení?

Ako uchovávať solené šafranové huby doma po horúcom solení? Najprv musíte venovať pozornosť použitým jedlám. Na skladovanie húb sú vhodné sklenené, drevené a smaltované obaly. Používanie iných jedál má negatívne následky na ľudské zdravie vrátane otravy.

Aj keď huby radi skladujú chladné miesta, veľmi nízka teplota má zlý vplyv na konzistenciu húb, ale zhoršujú sa. Ako ušetriť solené huby na zimu po horúcom solení? Po úplnom ochladení sa nádoby odvedú do suterénu, kde by teplota nemala byť vyššia ako + 10 ° C. Ak sa solené huby skladujú v chladničke, malo by sa to robiť na spodných policiach. Obdobie solenia z ovocných telies počas horúcej metódy je 7-10 dní. Takéto polotovary sa skladujú až 16 mesiacov.

Hlavné podmienky skladovania pre zimnú ťavu, solené chladom

Pri solení surových húb sa používa gáza a útlak, ktorý by sa mal z času na čas umyť octom.

Hlavnou podmienkou chladenia solených húb na solené účely je neopustiť obrobok v teplej miestnosti. Teplota vzduchu počas solenia by nemala byť vyššia ako + 15 ° С. Po 14 dňoch sa huby rozdelia do pohárov, uzatvoria sa plastovými viečkami, vyberú sa do suterénu alebo sa vložia do chladničky. Po 15 dňoch sú plodnice pripravené na použitie a úplne odhaľujú ich chuť. Uskladnenie solených šampiňónov, pripravených na zimu chladným spôsobom, trvá asi 10 - 12 mesiacov, pokiaľ sa samozrejme nedodržiava teplotný režim.

Upozorňujeme, že pri skladovaní solených šampiňónov je potrebné venovať pozornosť farbe slaného nálevu a vzhľadu plesne.

Zvyčajne, ak soľanka nadobúda nahnedlý odtieň - je to úplne normálna situácia. Ak je čierna, je lepšie zahodiť blank. V tomto prípade došlo k sčerneniu kvapaliny v dôsledku nesprávnych skladovacích podmienok: zvyčajne ide o prekročenie odporúčanej teploty.

Ako udržať slané huby pred plesňou?

Ako môžete ušetriť slané huby z plesní? Na solených šafranových húb sa môže veľmi často objaviť pleseň, v takýchto prípadoch by sa preto mali prijať tieto opatrenia:

• Odstráňte obrúsku z povrchu húb a náplne;
• Opláchnite horúcou vodou ocot a soľ;
• Odstráňte hornú vrstvu húb a zlikvidujte ju, ako aj opláchnite boky nádoby octovým roztokom;
• Na hornú vrstvu húb nalejte tenkú vrstvu horčičného prášku a prikryte gázou, rozdrvte ju útlakom.

Ako uchovávať solené šafranové huby po solení tak, aby sa na plodniciach nevyskytovala pleseň? Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú užitočné tipy pre začínajúcich kuchárov:

• Po nasolení húb sa nechajú v miestnosti až do okamihu, keď huby začnú kvasiť;
• Potom sa okamžite vložia do chladničky a nechajú sa 2-3 týždne;
• Distribuované v sterilizovaných nádobách, naliate soľankou, uzavreté pevnými nylonovými krytmi a vytiahnuté do suterénu.

Príčiny plesní v solených húb môžu byť veľmi odlišné:

• Zle alebo nesprávne sterilizované jedlá;
• Nesprávne teplotné podmienky počas solenia;
• Chyby vo formulácii, napríklad málo konzervačnej látky (soli) sa použili;
• Nedostatočné množstvo tekutín, ktoré hríby úplne nezakryli.

Čo určuje trvanlivosť húb?

Čas použiteľnosti solených šampiňónov závisí od toho, v ktorých pokrmoch sa uchovávajú. Ak ide o plechovky, doba použiteľnosti je dosť dlhá, až asi 14 - 16 mesiacov. Ak ide o sud alebo smaltovanú panvicu, doba použiteľnosti sa skráti na 6 - 8 mesiacov, berúc do úvahy, že sú splnené všetky hygienické podmienky: pravidelné čistenie gázy a potlačenie plesňou. Stojí za zmienku, že ak sa na solených húb objaví pleseň, situácia sa dá vždy zachrániť. Ak sa plesne tvoria v nakladaných hubách, je lepšie obrobok vyhodiť.

Preto, ak viete, ako uchovávať solené šafranové huby dlhšie a čo najsprávnejšie, bude zaručená bezpečnosť vášho občerstvenia.

Aký je najlepší spôsob, ako udržať slané huby v nádobách až do jari?

Pre milovníkov húb, ktorí žijú vo veľkých mestách, sú sklenené nádoby považované za najlepšiu možnosť uskladnenia solených húb.

Ako ušetriť solené huby v bankách?

Po predbežnom očistení zvyškov lesa a umytí veľkým množstvom studenej vody sa huby na 10 minút povaria v slanom náleve, vložia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou. Nechajte úplne odtekať, rozotierajte sa na kuchynský uterák a distribuujte ho do pohárov, nalejte každú vrstvu húb soľou a korením. Nalejte vriacu vodu a zavrite s nylonovými uzávermi. Prenášajú sa na chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste. Skladujte pri teplote neprevyšujúcej + 10 + 12 ° С na požiadanie.

Skladovanie solených húb v chladničke alebo na balkóne

Skladovanie solených šampiňónov šafranu môže prebiehať v chladničke, ak nie je podpivničený. Slnečné svetlo sa nedostane do chladničky a teplotu je možné upraviť podľa vášho uváženia. Ak skladujete nakladané huby v chladničke, doba sa bude líšiť od 6 do 8 mesiacov.

Ak existuje veľa prípravkov so solenými hubami a chladnička nie je schopná zvládnuť všetko, skladovanie solených šampiňónov doma môže byť presunuté na balkón. Ak je izolácia izolovaná, potom aj v zime budú plechovky s ochranou húb pokojne čakať, kým prídu radšej hostitelia a pozvaní hostia.

Ako si môžem udržať farbu osolených šafranových húb?

Je dôležité vedieť, že solené šampiňóny môžu zmeniť farbu z červenej na tmavozelenú, niekedy sa zdajú neprirodzené. Je potrebné poznamenať, že ide o úplne bežný jav a nie je na tom nič zvláštne.Ako si môžem uložiť farbu osolených šafranových húb a aké metódy použiť?

Pri horúcom solení, ak uvaríte plodnice v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej, môžete zachovať prirodzenú farbu ťavieho mäsa. Okrem toho je lepšie používať minimálny počet korenín a korenín, ktoré tiež ovplyvňujú tieň slaných húb.

Aký je najlepší spôsob skladovania šafranových húb? Aby huby nezmenili farbu, musia sa počas počiatočného ošetrenia naplniť okyslenou a solenou studenou vodou. Potom, bez varu, vylejte soľ, prikryte prevrátenou platňou a zatlačte bremenom nadol. Akonáhle huby nechajú šťavu a prikryjú sa soľankou, je potrebné vložiť ich do pohárov a naliať tú istú soľanku až na vrchol. Uisťujeme vás, že v šafranovom uzávere mlieka nedôjde k zmene farby.

Osvedčený spôsob skladovania šafranových húb v oleji

Uskladnenie solených šafranových húb v oleji je starou osvedčenou metódou, ktorú používajú naše prababičky a ktorú prijali moderné kulinárske špeciality.

Potom, ako sa huby položili do sklenených pohárov a naplnili soľankou, naliali sa naň niekoľko polievkových lyžíc páleného rastlinného oleja. Tento spôsob neumožňuje šírenie plesní po povrchu obrobku, v dôsledku toho sa huby nezhoršia.

Okrem oleja na konzerváciu osolených šafranových húb môžete použiť aj listy a korene chrenu, ktoré do misky pridajú korenistú príchuť a chránia ju pred plesňou. Môžete tiež použiť listy čiernych ríbezlí, čerešní, duba, ktoré dodajú predjedlu pružnosť a chrumkavú štruktúru.

Teraz, keď viete, ako lepšie zachrániť solené šampiňóny, môžete bezpečne pokračovať v ich príprave.