Spracovanie a skladovanie medových húb doma

Huby sú produktom podliehajúcim skaze, takže ich dlhodobé skladovanie v surovej forme nie je povolené. Odborníci dôrazne odporúčajú spracovanie húb v deň ich zberu. Výnimkou nie sú známe plodnice, ktoré pestujú celé rodiny a bežne sa nazývajú huby. V tomto článku sa zameriame na to, ako spracovať a skladovať medové huby na zimu.

Metódy a podmienky skladovania čerstvých medových húb po zbere

Stojí za zmienku, že každý zberač húb stretnúť so stromom alebo pni v lese s „armádou“ medových húb je veľkým úspechom. Potom „tichý lov“ končí, pretože už je k dispozícii kompletný kôš húb. Po príchode domov sa však začína časovo náročný proces - primárny spracovanie húb, to znamená ich čistenie. Na ďalšie skladovanie medových húb je potrebné ich vytriediť, očistiť od lesných zvyškov, odrezať spodné časti nôh a vyrezať oblasti poškodené hmyzom.

Medové huby sú vítanou korisťou pre zberateľov húb a zber týchto lesných darov nie je vôbec ťažký proces, ale mnohým sa proces spracovania nepáči. Faktom je, že medové agariky sú malé huby, takže ich čistenie od zvyškov a piesku je niekedy veľmi ťažké. Hlavným problémom však zostáva skladovanie medových húb doma.

Jedná sa o populárny druh húb, ktorého výhodou je, že rastú v celých kolóniách, čo výrazne zjednodušuje ich zber. Medové agarové huby patria medzi agarové huby, čo zvyšuje pravdepodobnosť otravy, ak sa pravidlá skladovania nedodržiavajú správne.

Ak chcete zaistiť maximálnu trvanlivosť húb, musíte vedieť, ako uvariť huby na uskladnenie. Napríklad predtým, ako začnete variť, musíte z každého plodného tela odstrániť bielu sukňu a potom ju umyť a osušiť. Ak sú medové huby veľmi špinavé, je lepšie nechať ich 30 minút namočiť do studenej vody. Pred mrazom je však lepšie huby namočiť, ale vyčistiť ich.

Skladovateľnosť medových húb závisí od formy, v ktorej ich budete zbierať. Najdlhšia trvanlivosť týchto lahodných plodov sa považuje za morenú a solenú. Nakladané huby skladované po celý rok, solenie pomôže udržať medovú agariku po dobu 6-8 mesiacov.

Udržiavanie čerstvých húb neznamená dlhé časové obdobie. Takéto huby sa veľmi rýchlo stanú nepoužiteľnými a strácajú vitamíny a chuť, najmä ak sa huby zbierajú po daždi. Bude lepšie, ak sa ovocné telá spracujú okamžite po príchode z lesa. Na morenie alebo morenie by sa medové huby mali plniť vodou po dobu 1 hodiny. Ak medové huby čakajú na sušenie, položte ich na papier alebo preglejku v tenkej vrstve a skladujte nie dlhšie ako jeden deň.

Pre mnohých fanúšikov „tichého lovu“ je zaujímavá nasledujúca otázka: Aká je trvanlivosť čerstvých húb po zbere? Musím povedať, že doba skladovania by mala byť čo najmenšia. Ak však huby nemôžete spracovať okamžite, vložte ich na 5 hodín do tmavej chladnej miestnosti.Po dlhšej dobe nie je prijateľná trvanlivosť čerstvých húb. Toxíny produkované agarickými hubami po zbere v lese môžu byť škodlivé pre zdravie ľudí. Preto, keď sa vrátite domov, nezabudnite ich spracovať.

V tomto článku budeme diskutovať o spôsoboch skladovania medových húb po zbere: v chladničke, mrazničke, ako aj varené, vyprážané, sušené a solené.

Skladovanie sušených húb doma

Aké je uskladnenie sušených húb doma? Musím povedať, že táto možnosť je najbežnejšia a najdostupnejšia, ale tiež si nevyžaduje veľa času a materiálu. Sušené medové huby sa skladujú po dlhú dobu, bez straty chuti a arómy a vo výžive sú lepšie ako morené.

Keďže sušené huby sú hygroskopické, absorbujú vlhkosť z prostredia. To vedie k tomu, že začínajú zvlhčovať, plesňovať a absorbovať cudzie pachy. Z tohto dôvodu by sa sušené medové huby mali skladovať v tesne uzavretých sklenených nádobách s otočnými viečkami. Mnohé sa snažia ukladať sušené ovocné telieska do vreciek na tkanivá. Je však lepšie to nerobiť, pretože takáto hmota absorbuje vlhkosť a medová agarika sa môže zvlhnúť.

Na uskladnenie húb v sušenej forme môžete navrhnúť použitie vákuových nádob na potraviny, ktoré je možné vložiť do kuchynskej skrinky. Ak boli vaše medové agariky sušené na nite, nerezajte to. Prevlečte šunku navlečenú na seba, zabalte do gázy a vložte do pohára. Toto je najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob skladovania sušených húb.

Je dôležité si uvedomiť, že suché zásoby by sa mali kontrolovať raz mesačne. V opačnom prípade môžete zistiť, že sa chyby vyskytujú v slepom pokuse. Ak sú v pohári alebo nádobe viditeľné stopy hmyzu, opláchnite huby pod tečúcou vodou a zahrejte v peci zohriatej na 70 ° C.

Skladovanie jesenných húb v mrazničke po spracovaní

Pre mnohé ženy v domácnosti, ktoré žijú v bytových domoch, je najbežnejším spôsobom skladovanie medových húb v mrazničke. V takom prípade bude doba použiteľnosti závisieť od teploty v mrazničke. Je dôležité pamätať na niektoré odporúčania týkajúce sa spracovania a skladovania jesenných húb.

Rezané huby v spojení so zvláštnosťou štruktúry začínajú produkovať toxíny, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Preto ihneď po príchode z lesa spracujte huby a uložte ich do mrazničky.

Aby sa zabránilo zamrznutiu húb počas skladovania v mrazničke, nesmú sa umývať. Medové huby utrite suchou mäkkou handričkou alebo kuchynskou špongiou, odrežte časť nohy a odstráňte nečistoty. Huby nakrájajte na kúsky, usporiadajte do nádob na potraviny alebo do plastových vreciek. Takýto slepý pokus môžete skladovať 6 mesiacov pri teplote -18 ° C.

Keďže huby sa nedajú opätovne zmraziť, musia sa balíčky plniť takým spôsobom, aby sa ovocné zložky v nich obsiahnuté mohli použiť na jedno jedlo. Vďaka procesu skladovania húb v mrazenej forme sú huby prístupné kedykoľvek počas roka.

Solenie húb a skladovanie nakladaných húb v chladničke

Ako úložisko pre medové huby môžete využiť možnosť solenia. Studené a horúce metódy solenia medových húb a ich skladovanie určite oslovia všetkých milovníkov húb. Taký predjedlo sa dokonale uchová v chladnom suteréne po dlhú dobu - od 6 mesiacov do 1 roka. Horúca metóda solenia vám pomôže udržať vaše medové huby 12 mesiacov a studenú - iba 6, pretože táto možnosť si vyžaduje viac pozornosti. Musí sa skontrolovať, či sa netvorí pleseň, a z času na čas naliať soľanku.

Skladovanie solených húb by sa malo uskutočňovať na chladnom dobre vetranom mieste pri teplote + 6 + 8 ° C. Ak je však teplota 0 ° C alebo nižšia, huby zamrznú a stratia chuť. Ak je teplota v suteréne vyššia ako + 10 ° C, huby sa stanú kyslé, plesňové a kazia sa.

Hosteska musí zabezpečiť, aby nasolené huby boli neustále pokryté soľankou.V prípade odparenia kvapaliny pridajte novú soľanku. Ak sa na gáze a hrnku objavia škvrny od plesní, toto všetko sa musí dôkladne umyť horúcou slanou vodou.

Okrem suterénu sa praktizuje aj skladovanie medových húb v chladničke. Ak je teplota konštantná, môže trvať až 5 mesiacov.

Čas použiteľnosti vyprážaných a uvarených medových húb v chladničke

Existujú dva ďalšie spôsoby: skladovanie varených húb a vyprážaných. Zber takýchto húb v mrazničke sa dlhodobo skladuje. Skladovateľnosť medových húb je približne 1 rok.

Po uvarení sa medové huby hodia späť do cedníka, nechajú odtiecť vody a potom sa položia na kuchynský uterák, aby vyschli. Potom zabalte do plastových nádob alebo plastových vreciek a vložte do mrazničky. Skladovateľnosť uvarených medových húb v mrazničke je veľmi dlhá - do 12 mesiacov.

Mrazené varené huby sú vhodné, pretože po rozmrazení už nebude potrebné vykonať ďalšie tepelné ošetrenie. Varené huby sa dajú rozmraziť a okamžite pridať do misky, ktorú chcete uvariť, napríklad v polievke alebo húbovom kaviári.

Skladovateľnosť uvarených medových húb v chladničke sa skracuje na 2 mesiace za predpokladu, že sú dobre solené a uzavreté v nádobách s pevným vekom.

Pečené medové huby, ak sa skladujú v mrazničke, nestratia svoju chutnosť 12 mesiacov. Pri tejto možnosti by sa medové huby mali vyprážať v dostatočne veľkom množstve rastlinného tuku. Usporiadajte ich v nádobách a nalejte na vrchnú časť oleja, ktorý zostal po vyprážaní. Nechajte vychladnúť, prikryte a vložte do mrazničky. Vyprážané medové huby sa dajú zabaliť do balení s hmotnosťou 500 - 700 ga umiestnia sa do plastových foriem, ktoré im poskytnú kompaktnosť, a potom sa vložia do mrazničky. Po zmrazení vyberte balíčky z foriem a kompaktne rozložte v radoch. Takéto vhodné umiestnenie bude užitočné pre varené huby.

V chladničke sa môžu uchovávať aj pečené medové huby. Za týmto účelom vložte vyprážané ovocné telieska do sklenených pohárov, pridajte rastlinný tuk, tesne uzavrite čiapky, nechajte úplne vychladnúť a nechajte vychladnúť. Ukladanie vyprážaných medových húb v chladničke je menšie ako v mrazničke - do 6 mesiacov.

Dôležitý tip: do každého vrecka alebo nádoby vložte štítok s dátumom zmrazenia. To vám pomôže správne stráviť varené kúsky varených a vyprážaných húb.

Skladovanie kaviáru z húb z medových húb

Hubársky kaviár je najobľúbenejšou úrodou v zime. Z húb je vždy šťavnaté, jemné a veľmi chutné. Toto jedlo sa pripravuje jednoducho a nevyžaduje drahé jedlo. Kaviár sa pripravuje z tých húb, ktoré nešli na morenie, sušenie, solenie alebo varenie, tj z húb, ktoré neprešli „kontrolou tváre“.

Panenky špeciálne pokrývajú veľa húb kaviáru, takže v zime chladné dni, otváranie pohára, vychutnať voňavé a chutné občerstvenie.

Udržiavanie kaviáru z medovej agariky je jednoduchá záležitosť, ale je pomerne dlhá. Môže byť uložený v suteréne, v chladničke a v mrazničke. Čas uloženia kaviáru však závisí od toho, ako ste ho správne pripravili a ako prísne ste dodržiavali receptúru. Ak je kaviár uzavretý v pohári, môžete ho po 3 dňoch jesť - je dostatočne nasýtený a šťavnatý.

V chladničke sa plechovky z kaviáru z medových húb skladujú najviac 6 mesiacov. Ak chcete kaviár udržať dlhšie, môžete ho rozložiť nie v plechovkách, ale v plastových vreckách a mrazených. V tomto stave sa hubový kaviár môže skladovať až 1 rok. Na tento účel sa vrecká rýchlo naplnia ochladeným kaviárom, z nich sa vytlačí všetok vzduch. Vrecká sú zviazané a uložené v mrazničke. Po otvorení jedného vrecka s kaviárom sa musí použiť, pretože kaviár nie je opakovane zmrazený.

Na uloženie kaviáru do sklenených pohárov v suteréne by sa mali podniknúť ďalšie kroky. Rozložte kaviár v sterilizovaných nádobách, nalejte horúci rastlinný olej, stočte kovové viečka, nechajte ho úplne vychladnúť a až potom vytiahnite do suterénu.

Vďaka takým účinným tipom si budete môcť medové huby udržať čo najdlhšie a vychutnať si ich chuť až do začiatku novej húb.