Pestovanie šampiňónov v suteréne av priemyselnom meradle
obsah
Ako pestovať šampiňóny v suteréne
Pestovanie húb huba (Agaricus bisporus) je možné výhradne pomocou špeciálneho substrátu nazývaného šampiňónový kompost. Je takmer nemožné, aby ste sa ocitli v malom statku. Preto musíte kúpiť kompost a zakryť zeminu v neďalekej výrobe šampiňónov alebo od špecializovaných výrobcov kompostov.
Pred pestovaním húb v suteréne musíte kúpiť kompost „vo veľkom“, naočkovaný myceliom, pripravený na inkubáciu. Prinášaš to na statok a dá si ho do tašiek alebo na police. Potom mycélium rozvíja kompost v kultivačnej miestnosti. Potom je potrebné vyplniť klasickú pôdu, počkať, kým vyrastie s mycéliom a nakoniec získať huby.
V súčasnosti ho výrobcovia šampiňónového kompostu ponúkajú na predaj vo forme lisovaných brikiet, naočkovaných myceliom. Brikety s rozmermi 20 x 40 x 60 cm sú balené v plastovom obale. Môžu sa prepravovať aj autom. Môžete si tiež kúpiť kryciu zeminu od výrobcu kompostu (v množstve 10 litrov na briketu s kompostom).
Skôr ako začnete pestovať šampiňóny v suteréne, musíte zmerať teplotu v privádzaných briketách kompostu. Na podlahu alebo na poličku v pivnici umiestnite brikety blízko seba vo forme postele so šírkou 1,4 m. Teplota všetkých brikiet sa počas dňa vyrovná. Potom odrežte horný film. Získate posteľ s výškou 20 cm a povrch postele z blokov zakryte sulfátovým papierom alebo novinami. Navlhčite papier akýmkoľvek postrekovačom v množstve 0,2 l vody na 1 m2 lôžka, čím zabránite presakovaniu vody do kompostu. Inkubácia trvá 14 až 25 dní. Keď mycélium dosiahne povrch kompostu (objavenie sa jednotlivých škvŕn hýfov mycélia), je čas naniesť podložnú pôdu. Pôda sa nanáša vrstvou 4 cm (40 l na 1 m2 povrchu kompostu). Musí sa vyrovnať a naliať vodou v množstve 2 litre na 1 m2 hrebeňov, postrek je potrebný v priebehu nasledujúcich troch dní. Štvrtý deň sa mycélium zväčšuje do krycej pôdy do hĺbky 0,5 cm a potom začnite pravidelné zavlažovanie dvakrát denne 1 liter vody na 1 m2 krycej pôdy. 12 dní po aplikácii základnej pôdy preniká mycélium do celej základnej vrstvy a dosahuje svoj povrch.
Začína sa obdobie formovania ovocia. V tomto okamihu sa zavlažovanie zastaví.
Teplota vzduchu by mala byť + 14 ... + 17 ° С, relatívna vlhkosť vzduchu - 85-95%. Za týchto podmienok pre pestovanie šampiňónov v suteréne 15. - 20. deň, počnúc dňom nanesenia krycej pôdy, by sa na jej povrchu mali objaviť biele „hviezdy“ z mycélia. O pár dní neskôr - prameň húb vo forme bieleho hrachu. Podľa technológie pestovania šampiňónov v suteréne sa zalievanie obnoví nasledujúci deň po objavení hrachu primordia „hubami“ rýchlosťou až 1 l / m2.
Zhromažďovanie húb by sa malo vytiahnuť zo zeme, odrezať špičku nôh a opatrne vložiť do škatúľ.
Teraz viete, ako pestovať šampiňóny sami, je potrebné vybaviť suterén a môžete ísť na substrát.
Pozrite si video z rastúcich šampiňónov v špeciálne vybavenej pivnici, aby ste lepšie porozumeli technológii procesu:
Technológia pestovania šampiňónov v priemyselnom meradle
Pestovanie šampiňónov v priemyselnom meradle začína kvasením šampiňónového kompostu. Ako základ pre kompost pre tieto huby sa používa pšeničná slama zmiešaná s hnojom hospodárskych zvierat. Pokusy nahradiť slamu inými prísadami boli neúspešné. Hnojom môže byť kôň, ovca, krava alebo bravčové mäso, ale stabilnejšie výsledky sa získajú pomocou sušeného kurčieho trusu. Na nevyhnutné zahriatie kompostu počas jeho fermentácie musí byť hmotnosť ramena najmenej 7 ton.
Klasická technológia pestovania šampiňónov v priemyselnom meradle je založená na fermentácii kompostovej zmesi na dlhých ramenách s výškou 1,8 ma šírkou 2,0 m.
Počas predbežného namáčania slamy, nahromadenej v hromadách, sa väčšina zavlažovacej vody vypúšťa do kanalizačného systému. Na opätovné použitie (recyklovaná voda) je potrebná nádrž vybavená čerpadlom. V závislosti od teploty vzduchu v dielni a od obsahu dusíka v recyklovanej vode trvá proces napúšťania slamy až 8 dní.
Podľa technológie priemyselného pestovania šampiňónov vyžaduje pre každú tonu suchej slamy betónová plocha 35 m2 a plošina 30 m2, aby sa vytvorila hromada. Z každej tony slamy sa dajú vyrobiť tri tony „zeleného“ kompostu. Pre každé 3 tony hotového kompostu je zloženie zložiek na ukladanie do hromady a spotreba vody: pšeničná slama - 1 000 kg, suchá podstielka z klietkového kurčaťa - 800 kg, sadra - 60 kg, voda 10000 l. Z tohto množstva sa získa golier vážiaci 7 ton.
Obojky sa vyrábajú pomocou technológie kolies alebo ručne, pokládkou nasiaknutej slamy po vrstvách, suchého trusu a sadry. Mikrobiologický proces transformácie slamy v hromade (fermentácia) nastáva pri teplote vnútri hromady + 48 ... + 53 ° C. Optimálna vlhkosť kompostu počas fermentácie je 68 - 75% pri pH = 8 - 8,3 a v prítomnosti dostatočného množstva kyslíka. Do 20. dňa fermentácie sa obojok naleje denne cirkulujúcou vodou a trikrát sa preruší, aby sa vzduch prevzdušnil a premiešali sa zložky. Fermentáciu kompostu možno považovať za úplnú, ak obsah amónnych iónov NH4 + v ňom klesne pod 0,6%.
Pri dodržaní správnej technológie na pestovanie šampiňónov priemyselným spôsobom sa získa vysoko kvalitný kompost iba pri použití recyklovanej vody. Voda zo zavlažovania slamy a hromady sa zhromažďuje v obrovskej podzemnej jame, v ktorej je nainštalované drenážne čerpadlo, ktoré dodáva vodu na zavlažovanie. Voda v jame sa musí prevzdušňovať nepretržite. Obohatenie kyslíkom bráni množeniu anaeróbnych baktérií a prispieva k rozvoju aeróbnych baktérií užitočných pre kompost. Je zbytočné pokúšať sa prevzdušňovať cirkulujúcu vodu rozprašovaním do vzduchu. Iba silný prúd, ktorý narazí na hladinu vody, zabezpečí vysoko kvalitné prevzdušňovanie cirkulujúcej vody. Pomôže tu samostatné odtokové čerpadlo, ktoré vytvorí tlak 6 atm.
Podmienky pestovania húb šampiňónov
Priestory na pestovanie šampiňónových húb v priemyselnom merítku sú špeciálne zariadenia: bunkre a tunely.
Účinnejším spôsobom výroby zeleného kompostu je jeho zahrievanie a fermentácia v silách. V bunkri je miestnosť s prevzdušňovanou podlahou, oplotená tromi stenami. Neexistuje žiadna štvrtá stena, ktorá umožňuje nakladanie a vykladanie kompostu pomocou kolesových vozidiel. Nevyhnutné podmienky pre pestovanie šampiňónov podporuje vysokotlakový ventilátor, ktorý prečerpáva vzduch pod tlakom 5 000 Pa do systému rúrok vybavených dýzami pod podlahou násypky, a ten sa potom tlačí cez dýzy v podlahe cez vrstvu kompostu a prevzdušňuje ju. Priemer dýz je 8 mm, vzdialenosť medzi dýzami je 40 cm a na 60 ton kompostu naskladaného do hromady vysokej 4 m potrebujete násypku s plochou 40 m2. Kompost v zásobníku sa nemusí ukladať naplocho. Môže existovať dokonca aj časť podlahy, ktorá nie je naplnená kompostom, ale kompost bude stále prevzdušňovaný, pretože v podzemí aj prázdneho zásobníka drží ventilátor tlak najmenej 2500 Pa. Na vytvorenie optimálnych podmienok pre pestovanie šampiňónových húb, lepšie prevzdušňovanie haldy so slamou a kompostu mimo násypky sa používajú sýtené podlahy s dýzami. Pod potrebnými časťami podlahy kompostovacej dielne je vybudovaný podzemný vzduchový priestor, v ktorom vysokotlakový ventilátor čerpá vzduch.
Proces spracovania kompostu v násypke sa začína namáčaním slamy. Potom sa kompost (zmes slamy, podstielky a sadry) na prevzdušnenej podlahe zalieva cirkulujúcou vodou a mieša sa 2 dni. Potom sa kompost naloží do násypky, kde sa zohreje na +80 ° C za dva dni. Vyložte, premiešajte a znova vložte do zásobníka na 3 dni, aby sa zahrial. Vykladajte na prevzdušnenej podlahe. Teraz je „zelený“ kompost pripravený a môže byť dopravený do tunela na pasterizáciu a úpravu.
tunel - Toto je úzka a dlhá miestnosť pre pestovanie šampiňónov, kde sa pripravuje šampiňónový kompost. V tomto procese hrajú dôležitú úlohu aeróbne mikroorganizmy. Tunel je navrhnutý tak, aby sa v „zelenom“ komposte naloženom vyvíjali termofilné aeróbne baktérie a aktinomycety. Za týmto účelom je dno tunela perforované a vzduch je čerpaný do podzemného priestoru, ktorý prechádza kompostom, čím sa vytvárajú podmienky pre aeróbne termofilné baktérie a aktinomycety, ktoré z „zeleného“ kompostu vyrobeného v golieroch alebo v bunkroch vytvárajú „hnedý“ šampiňónový mycélium pripravené na naočkovanie. kompost. Z každých 3-3,2 ton „zeleného“ kompostu sa získajú 2 tony „hnedého“ kompostu.
Na rozdiel od násypky by mal byť tunel naložený kompostom v rovnomernej vrstve tak, aby v podlahe neboli žiadne otvorené kompostovacie štrbiny, cez ktoré by vzduch vychádzal z podláh, čo by tam spôsobilo pokles tlaku.
Kompostovanie pre šampiňóny: pasterizačná technológia
Na prípravu kompostu na huby sa používa pasterizácia a úprava. Vzduchu priepustná perforovaná podlaha tunela je zostavená z vystuženého betónu alebo z dubových trámov kolmých na pozdĺžnu stranu tunela s medzerami medzi nimi 3 až 5 cm. Tunel sa štandardne považuje za 3 m široký. ich trvanlivosť. Tvar prierezu je štvorcový alebo lichobežníkový so širokou základňou hore. V druhom prípade je pravdepodobnosť upchatia trhlín menšia. Dierovaná podlaha je položená tak, že jej povrch je v úrovni zeme alebo v úrovni podlahy dielenskej dielne.
Podľa výrobnej technológie kompostu pre šampiňóny sa pred nanesením substrátu na dierovanú podlahu položí silná sieť na podstielku, ktorá je pripevnená k podlahe. Posuvná mriežka sa rozprestiera po podstielke, aby na ňu pritiahol kompost pomocou elektrického navijaka.Prechádzajúce tunely sa nakladajú z dopravného pásu alebo korčekového traktora a vykladajú sa z druhej strany pomocou posuvnej mriežky. Vo vzdialenosti 0,5 m od brány je stena panelu vyrobená z vodorovných tyčí. Stena umožňuje naložiť tunel do požadovanej úrovne s otvorenou bránou a oddeľuje kompost od brány izolačným vzduchovým priestorom. Základom tunela je podzemný vzdušný priestor, do ktorého sa čerpá vzduch pod tlakom 1 500 Pa.
Plán nakladania kompostu fermentovaného v golieroch alebo silách môže byť nasledujúci.
1. deň - nakladanie tunela do 12:00. Vyrovnanie teploty v hmote substrátu pomocou recirkulačného vzduchu s malým prívodom čerstvého vzduchu a zahrievanie počas 12 hodín na 58 ° C. Pasterizácia kompostu pre šampiňóny trvá 10 hodín, je potrebné zabiť hmyz. Potom, aby sa kompost upravil, jeho teplota sa zníži na + 48 ... + 50 ° С zvýšením prietoku čerstvého 88 vzduchu. Klimatizácia pri tejto teplote za podmienok preplachovania vzduchovým kompostom (10% čerstvý vzduch, 90% recirkulačný vzduch) trvá 5 dní.
Šiesty deň sa kompost ochladí na pestovanie húb po dobu 8 až 12 hodín až 8 hodín ráno zvýšením množstva čerstvého vzduchu. Obsah amónnych iónov v komposte na výstupe z tunela by mal byť menší ako 0,1%. „Hnedý“ kompost nemá takmer žiadny zápach amoniaku.
Teraz v Rusku existujú talianske automatické lisy na kompost. Okamžite tvoria kompost naočkovaný mycéliom vo forme stlačených brikiet a balia ich do plastovej fólie. Veľkosť štandardnej brikety je 20 x 40 x 60 cm. Povrch fólie, do ktorej je blok zabalený, nie je perforovaný, s výnimkou dvoch veľkých otvorov na koncoch bloku, ktoré takmer nenarušujú pevnosť bloku, ale počas transportu poskytujú myceliu v bloku kyslík.
Rastúce šampiňóny na policiach (s videom)
Je možné pestovať šampiňóny na viacvrstvových regáloch. V štandardnej kultivačnej komore s rozlohou 200 m2, o rozmeroch 11 x 18 ms výškou stropu 3,8 m, ktorá je navrhnutá na umiestnenie 40 ton kompostu, sú nainštalované 4 päťstupňové police so šírkou 1,4 ma dĺžkou 15 m. police oplotené bočnými stranami tak, aby sa nelial kompost a integumentárna zemina. Prvá úroveň toho, čo sa nachádza, je v nadmorskej výške 0,25 m od podlahy, ďalšie úrovne sú od seba vzdialené 0,6 m.
Šírka uličiek medzi policami na huby je 110 cm, medzi policami a stenami - 100 cm.
Keď sa kompost umiestni vo forme postelí, naleje sa na police, na 1 m2 police je možné položiť 100 kg hotového kompostu. Hrúbka kompostu so správnym zhutnením je 20 cm. Pri šírke postele 1,4 m sa do 4 x päťstupňových políc s dĺžkou 15 m zmestí 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 ton kompostu.
Kompost sa umiestni na stojany na šampiňóny a potom vyrovná a zhutní. Zrno mycélia sa naleje rovnomerne na povrch kompostu, potom sa utesní do hĺbky 1 cm. Výsevnosť zrna mycélia zrna je 0,4 až 0,5% hmotnosti hotového kompostu.
Povrch kompostu je vyrovnaný a pokrytý papierom. Zvlhčite papier striekaním vodou (do 0,2 l na 1 m2 postelí), čím zabránite prenikaniu vody do kompostu. Pri použití tohto spôsobu pestovania šampiňónov sa inkubácia mycélia pri kompostovej teplote +20 ... + 26 ° C končí po 14 dňoch. Potom sa nanesie krycia zemina a zarastie sa ňou 10 dní. Zalievanie na krycej pôde do 2 litrov na 1 m2 hrebeňa.
Potom, čo mycélium zvládne základnú pôdu, začne sa tvoriť huby. Teplota v kultivačnej komore je regulovaná v rozmedzí od +14 do +17 ° C s relatívnou vlhkosťou 85 až 95%. Na neustále odstraňovanie oxidu uhličitého počas usadzovania a plodenia húb sa vyžaduje vetranie čerstvým vzduchom v množstve najmenej 250 m3 / h na každú tonu substrátu. Ventilačný systém musí do komory privádzať 10 000 m3 / h.
Podľa správnej technológie pre pestovanie šampiňónov by mal byť v komore zabezpečený pohyb čerstvého vzduchu cez police s hubami.
Na vytvorenie prúdu vzduchu cez huby v každom nepárnom prechode je umiestnené špeciálne zariadenie na pestovanie šampiňónov - vzduchový kanál s dýzami smerujúcimi nadol. V najjednoduchšom prípade je potrubím 15 m dlhá fúkaná polyetylénová manžeta zavesená na drôtených krúžkoch uprostred uličky tak, že dýzy sú 40 cm nad povrchom kompostu na hornej polici a prúd vzduchu z dýz je smerovaný vertikálne dole.
Pri vetraní čerstvým vzduchom je obsah oxidu uhličitého v hornej vrstve základnej pôdy oveľa menší ako hĺbka. To vedie k vytváraniu na povrchu základnej pôdy základov plodníc. Na 15. - 20. deň, počnúc dňom aplikácie základnej pôdy, sa na povrchu základnej pôdy objavia biele hviezdy z mycélia a po niekoľkých dňoch - primordi húb vo forme bieleho hrachu. Zalievanie do 1 l / m2 by sa malo začať nasledujúci deň po objavení základov hrachu.
Video „Rastúce huby šampiňónov na viacvrstvových stojanoch“ ukazuje, ako k tomuto procesu dochádza:
Klimatické zariadenia na pestovanie šampiňónov
Miestnosť na pestovanie šampiňónov musí byť vybavená ventilačným systémom.
Čerstvý vzduch sa nasáva cez filter, prechádza ohrievačom a chladičom, nasáva centrálny ventilátor a zvlhčuje dýzou vodnej pary. Kondenzát sa odstraňuje pomocou odstraňovača kvapiek. Táto časť klimatického zariadenia na pestovanie šampiňónov je centrálnou klimatizáciou. Jeho funkčným účelom je predkondicionovanie vzduchu s relatívnou vlhkosťou 80 - 90% a s teplotou 10 - 13 ° C v lete a 15 ° C v zime. Po príprave vstupuje vzduch do centrálneho potrubia, z ktorého ho nasávajú ventilátory komory, v tomto prípade nazývané „zatvárače“. Z centrálneho potrubia zariadenia na šampiňóny sa vzduch vtiahne cez stenu kultivačnej komory do zmiešavacej skrinky s ventilom na nastavenie vzduchu, prechádza chladičom a ohrievačom a čerpá sa ventilátorom do kanálového kanála. Priamo pred komorovým potrubím sú parná tryska a odstraňovač kvapiek.
Pri výrobe húb sa odporúčajú odstredivé ventilátory s dozadu zahnutými lopatkami. Kapacita zariadenia, ktoré je bližšie k zariadeniam na pestovanie šampiňónových húb v komore pre 40 ton kompostu, by mala byť 10 000 m3 / h. Takýto ventilátor zaisťuje prívod čerstvého vzduchu s klimatizáciou 250 m3 / h na každú tonu kompostu. Prevádzkový tlak ventilátora musí byť najmenej 500 Pa.
Objem vzduchu distribuovaného dýzami v jednej komore je 10 000 m3 / h.
Nastavovací ventil čerstvého vzduchu je schopný v prípade potreby nahradiť čerstvý vzduch vzduchom v komore (recirkulačný vzduch) v rozsahu nastavenia od 0% čerstvého vzduchu v komore do 100%.
V zahraničí sú plastové hubice v klimatických zariadeniach pre šampiňóny vyrábané s vnútorným priemerom 5 cm. V prípade, že sú otvory mierne menšie ako priemer širokej časti šálky, môžete vyrobiť dýzy z plastových pohárikov na vodu, ktorá dobre drží v polyetyléne. Najlepšie sa osvedčili dlhé poháre na pivo s objemom 0,5 l a priemerom dna 6 cm. Dno pohárov sú narezané tak, aby vnútro dýzy bolo hladké. Otvory v polyetylénovom rukáve sú vyrezané nožnicami tak, že dýzy sú po vyrovnaní nafúknutého potrubia v strede stredného priechodu v komore otočené nadol. Ak je výška políc 3 m, rýchlosť výtoku vzduchu z dýz s priemerom 6 cm by mala byť 8 m / s. Komorový ventilátor, vyvíjajúci tlak 400 - 500 Pa, zabezpečí takúto rýchlosť. Pri priemere dýzy 6,0 cm a prietoku vzduchu 8 m / s z dýz bude prietok vzduchu cez jednu dýzu 81 m3 / h.Celkový počet dýz v komore 10 000: 81 = 120 ks. Rýchlosť vzduchu v distribučnom kanáli komory by nemala byť vyššia ako polovica rýchlosti výstupu vzduchu z dýz.
