Prvý a druhý chod zemiakov a húb

Ponúkame ďalší výber receptov na zemiakové a húbové jedlá, ktoré sa ľahko varia aj pre tých neskúsených gazdiniek. Pri použití minimálneho množstva surovín určite dostanete vynikajúce jedlo na výdatný obed alebo večeru, čo poteší nielen vašich rodinných príslušníkov, ale aj hostí. Na prípravu týchto jednoduchých jedál sú vhodné huby rôznych odrôd.

Prvé kúsky zemiakov so šampiňónmi a mäsom

Karelian Chowder

• 500 g kurča (prsia),
• 200 g čerstvé šampiňóny,
• 1 mrkva
• 2 zemiakové hľuzy,
• ½ koreň paštrnáka
• 1 stopka póru,
• voda
• soľ,
• mleté ​​čierne korenie
• 4 lyžice. l. rastlinný olej

1. Na prípravu tohto prvého húb a zemiaky musia byť umyté a ošúpané mrkvy, nakrájané na tenké prúžky. Umyte a olúpajte zemiaky nakrájané na malé kocky. Na triedenie húb odstráňte nepoužiteľné, umyte, nakrájajte. Umyte pór, oddeľte bielu a zelenú časť a každú odrežte osobitne.

2. Umyte mäso a nakrájajte na plátky strednej veľkosti.

3. Vložte bielu časť póru, mrkvy, húb a mäsa do viacvrstvovej misky a opečieme v malom množstve oleja v režime Pečenie 8 - 10 minút.

4. Pridajte zelenú porciu pórika, pastináka, zemiakov. Nasypte soľ a korenie, nalejte 1,5–2 litre horúcej vody a zapnite režim HASENIE.

5. V tomto multicookerovom režime bude Karelian guláš pripravený do 60 minút.

6. Keď podávate kuracie mäso, šampiňóny a zemiaky, pridajte do tejto kyslej smotany a bylín.

Hubová polievka

Hubová polievka sa dá variť v mäsovom vývare alebo len vo vode. Na prípravu tejto misky zemiakov a húb sa musí mäso s jamami umyť a naliať do vody. Keď vrie, vypusťte vodu, umyte panvicu a mäso a nalejte mäso čerstvou vodou. Pridajte malú cibuľu a mrkvu. Opláchnite ½ šálky bielej fazule a nalejte vriacu vodu po dobu 6-8 hodín. Huby je možné používať čerstvé alebo suché, opláchnite a nasekajte. Do vývaru pridajte huby s fazuľami a varte až do konca. Ošúpeme 3 zemiaky a nakrájame na prúžky, pridáme do húb. Po uvarení zemiakov pridajte 4 polievkové lyžice jačmeňa perličky, opláchnite a držte v horúcej vode 30 - 40 minút a potom pridajte do polievky a soli. Mrkvu vyberte z polievky, zamiesime ju a vráťte sa na polievku. Ak bola polievka uvarená vo vode, musíte mrkvu nechať na panvici s maslom. Je dobré rozriediť dve hríbové kocky a pridať do polievky. Podávajte prvé jedlo zo zemiakov s hubami a mäsom so zakysanou smotanou.

Hubová miska so zemiakmi a ostatnou zeleninou

Pečené huby Portobello so zeleninou Ratatouille

• Cuketa - 150 g
• Baklažán - 150 g
• Olivový olej - 40 ml
• Cesnak - 1 strúčik
• Paradajky vo vlastnej šťave - 300 g
• Huby Portobello - 4 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Parmezán - 100 g
• Zmiešajte listy hlávkového šalátu - 150 g
• Basil - 4–5 vetiev
• Soľ, korenie

Na tento účel je potrebné do kocky nakrájať jedlá z húb, zemiakov a ostatnej zeleniny, cukety a baklažánu a smažiť v olivovom oleji s cesnakom 2-3 minúty. Pridajte nakrájané paradajky a bazalku, opražte ďalšie 3-5 minúty. Soľ a korenie podľa chuti. Zemiaky nakrájame na ploché krúžky, ochutíme soľou a korením. Dajte zemiaky na plech.

Vložte huby čiapky Portobello na zemiaky do pekáča s vypuklou stranou dole. Do klobúkov vložte zeleninový ratatouille.

Posypeme strúhaným parmezánom a pečieme 5 - 7 minút pri 180 ° C.

Pripravené huby položte na taniere a podávajte s hlávkovým šalátom a bazalkou.

Recept na rúru so zemiakmi a šampiňónmi v peci

Pečené zemiaky s morskou omáčkou

• Sušené smrž - 50 g
• Rastlinný olej - 30 ml
• Koňak - 40 ml
• Krém - 300 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Maslo - 50 g
• Fialový Basil - 1-2 vetvičky
• Tarragón - 1 - 2 vetvy
• Řeřicha - 20 g
• Soľ, korenie

Ak chcete uvariť toto jedlo zo zemiakov a húb v rúre, musíte si pripraviť omáčku. Smažte vriacou vodou a nechajte ho variť 2 hodiny, potom nakrájajte na krúžky, opečte v rastlinnom oleji, nalejte do koňaku a odparte. Nalejte trochu vody a smotany, varte 3-5 minút. Soľ a korenie podľa chuti.

Zemiaky umyte, zabaľte do fólie a nechajte ich pečiť pri 160 ° C po dobu 30–40 minút.

Ak chcete pripraviť zemiaky, nakrájajte na polovicu, dajte maslo dovnútra, vložte do tanierov s morskou omáčkou.

Na zemiaky ležia kytice pikantných zelení.

Kuracie, hríbové a zemiakové recepty

Kuracie mäso so šampiňónmi a zemiakmi

Veľmi chutné, ale vôbec nie diétne jedlo, je kuracie mäso so zemiakmi a šampiňónmi v peci. Recept bude jednoduchý a rýchly. Budete potrebovať:

• kuracie stehná - 700 g. Sú tučnejšie ako prsia, ale zemiaky tiež získavajú úplne inú chuť;
• zemiaky - 1 kg;
• huby - 300 g. Najlacnejším jedlom je kurča so šampiňónmi a zemiakmi v peci, ale môžete používať huby, lišky, hlivy ustrice, vždy to bude chutné!
• cibuľa - 3 hlavy. Získanie väčšieho množstva šťavy na výrobu zemiakov trvá tak veľa;
• rastlinný olej, balsamicový ocot (alebo suché víno), francúzska horčica s obilninami, sójová omáčka - všetky zložky, 2 lyžice. lyžice;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Urobte marinádu: horčica, sójová omáčka, balsamico, horčica, pridajte korenie a soľ.

2. Ponorte do neho každý kúsok kurčaťa a nechajte marinovať.

3. Zemiaky olúpeme, nasekáme na krúžky a umiestnime ich do formy.

4. Huby nakrájajte hrubo (ak sú malé, nechajte tak, ako sú) a položte na vrch.

5. Nasekajte cibuľové krúžky a položte ďalšiu vrstvu.

6. Posypte soľouniekoľkokrát pretrepte plesňou a potom vylejte 100 ml vody.

7. Položte kúsky kurčaťa a nalejte zvyšnú marinádu.

8. Pevne prikryte fóliou alebo pekáčom. Závisí to od toho, ako rovnomerne uvarené zemiaky a mäso.

9. Po 50 minútach skontrolujte pripravenosť filetu. Ak vyjde číra šťava, môžete ju vypnúť.

Hubový guláš na kuracích vývaroch

• Zemiaky - 180 g
• Cibule - 150 g
• Sladká paprika - 150 g
• Hlivy ustrice - 200 g
• šampiňóny - 200 g
• Ceps - 200 g
• Kuracie vývar - 250 ml
• Petržlen - 2-3 vetvy
• Rastlinný olej - 150 ml
• Soľ, korenie

Nakrájajte všetku zeleninu na stredné kocky, osmažte ju v kúsku rastlinného oleja, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Huby nakrájajte na zvyšný rastlinný olej a smažte ich do zlatohneda.

Kombinujte zeleninu a huby, nalejte vývar a varte 10-15 minút za občasného miešania. Soľ a korenie podľa chuti.

Pri servírovaní jedla so šampiňónmi a zemiakmi na kurací vývar ozdobte petržlenom.

Recept na zemiaky, mäso a huby v pomalom sporáku

Zemiakový kastrol s mäsom

• 1 kg zemiakov
• 600 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa,
• 200 g sušených húb,
• 1 cibuľa,
• 2 lyžice. l. múka
• 2 vajcia, soľ,
• mletý čierny korenie

1. Ošúpajte zemiaky, uvarte v osolenej vode, kým nezmäknete, rozdrvte v zemiakovej kaši.

2. Pridajte vajcia do ešte horúcej zemiakovej kaše, miesi soľ, korenie a múka do hladka.

3. Mleté mäso a jemne nakrájanú cibuľu pomalým sporákom v režime Pečenie až do varenia (15 minút), pridávanie húb vopred rezaných, soľ a korenie podľa chuti.

4. Vyprážané mleté ​​mäso dajte do misy, neumývajte hrniec z krému.

5. Vložte polovicu zemiakovej kaše na dno misky, všetko mleté ​​mäso na vrchu, zvyšné zemiakové kaše na vrchu. Varte v režime BAKERY 50 min.

6. Ak chcete získať misu s kastrolom na varenie s viacerými nádobami, prikryte ju plochým riadom, jemne otočte misku s miskou, aby ste vybrali kastról.

7. Nakrájajte túto lahodnú hubu so zemiakmi a podávajte horúco.

Recepty mletého mäsa, húb a zemiakov

Zemiaky zrazy

Vyžaduje sa:

• 15 zemiakov,
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. lyžica oleja alebo tuku
• 2 lyžice. lyžice múky
• 1/2 šalátovej strúhanky,
• 2 šálky kyslej smotany
• soľ podľa chuti.

Pre mleté ​​mäso:

• 4–5 žiaroviek,
• 5 sušených húb,
• 1/2 lyžice. lyžice masla
• petržlen,
• mleté ​​korenie
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Zemiaková kaša horúca varená alebo po jej ochladení prechádza mlynčekom na mäso. Pridajte vajíčko, soľ, trochu masla a cesto zamiesime. Potom zoberte kúsok cesta (80 g), sploštite, dajte uvarené mleté ​​mäso do stredu. Hrany cesta ohýbajte tak, že ich stlačíte a vytvoríte oválny tvar. Posypte postrúhanou múkou, namočte do rozšľahaného vajíčka, chlieb v strúhanke a smažte na panvici s maslom alebo pečte v rúre.

Nakrájanú cibuľu opečte a nakrájané huby na oleji, pridajte soľ, korenie, petržlenovú vňať a premiešajte. Namiesto húb si môžete dať omeletu z jedného rozbitého vajíčka.

Kyslá smotana alebo paradajková omáčka pre toto druhé jedlo z mletého mäsa, húb a zemiakov sa podáva osobitne.

Rúra na pečenie zemiakov, mletého mäsa a mrazených húb

Na varenie potrebujeme:

• 5 až 6 hľúz zemiakov
• 400 - 500 g mletého mäsa
• 300 - 400 g mrazených húb
• majonéza na kôso suchej soli

Príprava: Na zemiaky som použil mleté ​​hovädzie mäso, ale aj bravčové alebo zmiešané. Pri bravčovom mäse sa jedlo stáva hrubšie, z hovädzieho, respektíve suššieho. Plnenie mletého mäsa v rovnomernej vrstve na plech. Dno nemôže byť naolejované. Posypte suchým kôprom a soľou. Na vrch roztiahnite vrstvu zemiakov. Lepšie nakrájajte na tenké plátky. Čím tenšie sú plasty, tým jemnejšie budú naše zemiaky. Príliš hrubá vrstva by sa tiež nemala robiť. Potom opäť trochu osolíme, ďalšou fázou sú huby. Použil som medové huby. Ale môžete si vziať huby ustrice. Ak sú huby veľké, musia sa nakrájať. Tretiu vrstvu nanášame na hrnčeky zemiakov. Na vrch namažte trochu majonézy. Ak chcete, aby bola misa vzdušná majonéza, môžete naliať tenké prúžky. Za týmto účelom odrežte roh v taške majonézy a stlačte ho cez malý otvor.

Posledným krokom je posledná vrstva plastových zemiakov. Trochu namažte majonézou a soľou. Do predhriatej rúry sme dali 40 minút na 180 ° C.

Miska zemiakov, hríbov a syrov

Zemiakový kastrol so šampiňónmi

• Zemiaky - 1 kg
• Maslo - 50 g
• Krém 33% - 200 g
• Petržlen - 1 zväzok
• Gouda syr - 150 g
• Ceps - 200 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Olivový olej - 100 ml
• Tymián - 1 - 2 vetvy
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ, korenie

Na prípravu tohto jedla so šampiňónmi a syrom sa zemiaky musia ošúpať, uvariť a uvariť. Maslo rozpustíme v zahriatej smotane, pridáme do zemiakov a rozšľaháme šľahačkou, aby sa zemiaková kaša vzduchom preliala soľou.

Jemne nasekajte petržlen. Nastrúhajte syr.

Nakrájané huby a cibuľu nakrájajte na malé kocky, opečte v olivovom oleji s pridaním tymiánu a cesnaku. Soľ a korenie podľa chuti.

Zmiešajte polovicu porcie syra, húb, cibule a nakrájanú petržlenovú vňať so zemiakovou kašou a vložte do pekáča. Zvyšnú misku posypte zvyšným syrom a pečieme pri 180 ° C, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Zemiakový hlavný chod s hubami, syrom a mliekom

Zemiakový kastrol

Vyžaduje sa:

• 8 zemiakov
• 2-3 vajcia
• 100 g čerstvých húb,
• 1 polievková lyžica. lyžica oleja
• 1/2 šálky mlieka alebo 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 2 lyžice. lyžice strúhaného syra,
• strúhanky,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Varené zemiaky nakrájajte na plátky, položte na vymastený plech a posypte strúhankou. Nasekané huby nakrájame na zemiaky, opečieme vajcia, soľ, pridáme trochu mlieka alebo kyslej smotany a nalejeme zemiaky, posypeme nastrúhaným syrom, zalejeme olejom a pečieme v peci, kým sa nezhnedne. Druhé jedlo zo zemiakov, húb a syrov sa podáva na stole v jedlách, v ktorých bolo pečené.

Ostatné zemiakové jedlá s hubami

Vyprážané zemiaky s cibuľou a šampiňónmi

Vyžaduje sa:

• 8 zemiakov
• 3 cibule,
• 1 polievková lyžica. lyžica tuku
• 500 g čerstvých húb
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Ošúpané a nakrájané huby uvarte v slanej vode, potom ich odstráňte, nechajte vodu vytiecť, vložte do panvice s zahriatym tukom a opečte.

Zemiaky olúpame, umyte, nakrájame na plátky a osmažíme na tuku. Na konci praženia soľ premiešajte s vyprážanými šampiňónmi a vyprážanou cibuľou.

Pri servírovaní si môžete dať vyprážané zemiaky na jeden koniec misky, vyprážané huby na druhý a ozdobte vyprážanými cibuľovými plátkami.

Vyprážané mladé zemiaky s hlivou ustrice a korenistou zeleninou

• Mladé zemiaky - 600 g
• Pažítka - 1 zväzok
• Hlivy ustrice - 300 g
• Huby Shimiji - 100 g
• Olivový olej - 150 ml
• Tymián - 1 - 2 vetvy
• Rosemary - 1-2 vetvičky
• Cesnak - 4 - 5 strúčiky
• Kôpor - 1 zväzok
• Soľ, korenie

Mladé zemiaky dôkladne umyte, uvarte do mäkka a nakrájajte na polovice.

Opláchnite zelenú cibuľu. Huby šupky, nasekané ľubovoľne.

Vyprážané zemiaky, huby, zelená cibuľa (nie krájané na plátky) s tymiánom, rozmarínom a cesnakom v porcii olivového oleja, ochutené soľou, korením.

Podávajte jedlo s hubami a zemiakmi na stôl, nalejte olivový olej a posypte nakrájanou kôprom.

Zemiaková kaša s dusenými hubami

• Zemiaky - 1 kg
• Maslo - 50 g
• Šampiňóny - 200 g
• Olivový olej - 30 ml
• Cibuľa - 50 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Krém - 450 ml
• Sójová omáčka - 30 ml
• soľ

Zemiaky olúpame, nakrájame na 4 časti a varíme, kým sa neuvaria. Potom utrite alebo rozdrvte v smoothie s pridaním masla a trochu smotany. Soľ podľa chuti.

Rezané šampiňóny nakrájame na 4 časti, opečieme v olivovom oleji.

Pridajte cibuľu, nakrájanú a strúčik cesnaku. Fryte 2-3 minúty.

Nalejte trochu smotany a sójovej omáčky, povarte ich 2 minúty.

Vložte zemiakovú kašu na taniere, v strede pomocou lyžice, urobte priehlbiny a vložte dusené huby.

Zemiaková rolka s hubami

Vyžaduje sa:

• 15 zemiakov,
• 1 šálka škrobu
• mlieko,
• 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky,
• 11/2 šálky kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• soľ podľa chuti.

Pre mleté ​​mäso:

• 15 sušených húb,
• 2-3 žiarovky,
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• mleté ​​korenie
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Lúpané varené zemiaky sú dobre miesené alebo mleté. Pridajte škrob, trochu mlieka, soľ a cesto hnette. Namiesto škrobu v zemiakovej hmote môžete naliať pohár múky a poraziť vajíčko. Pripravené cesto rozvaľkajte v hrubej vrstve, dajte z neho mleté ​​mäso na huby, varené mäso alebo kapustu, potom cesto rozvaľkajte na rolku, okraje dobre pritlačte a položte na namazanú plachtu. Povrch valca namažte rozšľahaným vajíčkom alebo kyslou smotanou, posypte strúhankou, prepichnite na 2 až 3 miestach, aby mohol vzduch voľne vychádzať, nalejte olej a pečte v peci, až kým nebude opečený. Pri servírovaní nakrájajte rolku na plátky s hrúbkou 2 cm. Kyslá smotanová omáčka (paradajková, cibuľová alebo chrenová omáčka) podávaná samostatne.

Sušené huby varte na mleté ​​mäso, dôkladne opláchnite, prepláchnite mlynčekom na mäso a osmažte na oleji s jemne nasekanou cibuľou. Múku smažíme s maslom, rozriedíme hubovým vývarom, trochu povaríme, pridáme korenie, soľ, trochu kyslej smotany a zmiešame s hubami.

Zemiakový kastrol „Leto“

Vyžaduje sa:

• 15 zemiakov,
• 2 vajcia
• 1 mrkva
• 1 polievková lyžica. lyžica oleja
• 2 lyžice. polievkové lyžice kyslej smotany (voliteľné)
• 2 šálky paradajkovej omáčky,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Ošúpané zemiaky uvaríme, vypustíme vodu, rozdrvíme alebo rozemeleme, pridáme nastrúhanú mrkvu, soľ, vajcia, maslo a všetko premiešame. Ak neexistujú žiadne vajcia, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc múky av prípade potreby všetko rozriediť v horúcom mlieku.

Varenú hmotu položte na namazaný plech na pečenie a posypte strúhankou alebo múkou, vyhlaďte povrch hmoty, namažte zmesou kyslej smotany a vajec, posypte strúhankou a pečte v peci, kým nezíska hnedú farbu.

Zemiakový kastrol sa môže vyrábať s náplňou vareného mäsa, sušených húb, sleďov s hubami alebo dusenej kapusty. Náplň sa umiestni medzi dve vrstvy zemiakovej kaše. Ak sa zemiakový kastrol vyrába bez plnky, pred pečením sa do hmoty môže pridať strúhaný syr alebo tvaroh.

Pred podávaním tohto jedla, uvareného v rúre so zemiakmi a šampiňónmi, je potrebné ho nakrájať na kúsky a naliať na paradajkovú (alebo kyslou smotanu) omáčku. Chrenová omáčka sa podáva s mletým mäsom.