Prvé jedlá s hubami: recepty s fotografiami
obsah
Ako pripraviť domáci vývar z húb
Hubový vývar so šampiňónmi
zloženie:
100 g sušených šampiňónov, 1 cibule, 125 g masla, 100 g strúhanky chleba, 1 pohár smotany, 1 pohár múky, 1 pohár vody, 6 vajec, soľ.
Príprava:
Podľa receptu na toto prvé jedlo musíte huby uvariť v osolenej vode, nasekať a rozvariť vývar. Nakrájanú cibuľu nakrájame na olej. Strúhanka z hnedého chleba v masle, zalejeme smotanou a utrite sitom. Varte vodu s olejom, pridajte múku, omrvinky so smotanou, šampiňóny, soľ, rozbité vajcia a zamiešajte. Varte mäsové guľky. Vyprážaná cibuľa by sa mala pridať do huby pripravenej podľa tohto receptu.
Hubový vývar s hubovými „ušami“
zloženie:
50 g húb, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1/2 šálky kyslej smotany, soľ.
Na prípravu „uší“ na vývar s hubami podľa tohto receptu budete potrebovať: 1-2 vajcia, 1/2 šálky múky, 6 lyžíc. lyžice vody, soli.
Príprava:
Varte a nakrájajte huby, pretvorte vývar. Do húb pridajte teplý olej, nakrájanú cibuľu vyprážanú v oleji, premiešajte.
Cesto hnette, jemne rozvaľkajte a koláče nakrájajte. Na každý dajte lyžičku mletého mäsa, štipku, povarte v osolenej vode, sklopte v cedníku. Uši ponorte do horúceho vývaru, pridajte kyslú smotanu a zahrievajte, aby nedošlo k varu.
Podávame s kyslou smotanou.
Hubová vývar v šálkach
zloženie:
50 g sušených šampiňónov, 2 cibule, 2 lyžice. lyžice masla.
Príprava:
Hríby uvaríme, nakrájame vývar a namočíme naň nasekanú cibuľu vyprážanú v oleji, olej zahrejeme a neprivaríme.
Hubový vývar
zloženie:
50 g sušených húb, 2,5 l vody, 2 cibule, 15 g masla.
Príprava:
Pred prípravou húb na šampiňóny sa musia huby dôkladne umyť. Potom dajte na panvicu a nalejte malé množstvo vody. Po 2 hodinách pridajte zvyšnú vodu a dajte olúpanú cibuľu. Varte na miernom ohni, kým nie sú huby úplne zmäknuté. Odstráňte huby, opláchnite studenou vodou a nasekajte. Kmeň vývar.
Pri varení polievky na domácom hubovom vývare, nasekané huby, predtým jemne vyprážané v masle s malým množstvom cibule, pridajte pred varením, po naplnení zemiakov, obilnín alebo cestovín do vývaru.
Tu nájdete fotografie húb na recepty uvedené vyššie:
Recepty z divých húb na kuracích vývaroch
Kuracie mäso s knedľami a šampiňónmi
zloženie:
1,5 l kuracieho vývaru, 250 g kombinovanej kel, 50 g lesných húb a 150 g zeleniny.
Príprava:
Ozdobte, pridajte a julienne lesné huby.
Royal Consommé
zloženie:
1,5 l kuracieho vývaru, 150 g kráľovskej huby alebo hľuzovky, 100 g kuracieho mäsa.
Príprava:
Ako prílohu vložte vývar klavír z jemne nasekaných lesných húb alebo hľuzoviek a kuracie mäso nakrájané na prúžky.
Kuracie mäso a huby
zloženie:
1,5 l kuracieho vývaru, 150 g varenej zeleniny, 150 g kuracieho knedľa, divých húb alebo hľuzoviek, petržlenu.
Príprava:
Ak chcete pripraviť vývar z divých húb, musíte do vývaru vložiť kockovú zeleninu (mrkva, zeler, pór a kapusta), kuracie nôžky, divé huby alebo hľuzovky a petržlenovú vňať.
Recepty z huby
Nakladaná repa s solenými hubami a ovsené vločky
zloženie:
5 ks. repa, 4 litre vody, 4 zemiaky, 4 uhorky, 2/3 šálky solených húb, 1/4 šálky ovsenej kaše, soľ, kyslá smotana.
Príprava:
Repu umyte, varte, olúpte, nasekajte a vložte späť do napätej vývary. Pridajte zemiaky, uhorky, nakladané huby a ovsené vločky. Na soľ. Uhorka bude pripravená po uvarení zemiakov.
Pred podávaním sa musí uhorka pripravená podľa tohto receptu s hubami ochutiť kyslou smotanou.
Huby z morských húb
zloženie:
300 g šampiňóny, 1 cibuľa, maslo, jačmeň perlový, uhorky, zelená cibuľa.
Príprava:
Na prípravu nálevu z húb musí byť cibuľa opečená v oleji. Potom pridajte jemne nasekané mierne vyprážané huby. Dajte všetko na panvicu s vodou, varte. Pridajte drobivú kašu z jačmeňa, nasekané uhorky, miešajte a nechajte variť. Pripravenú uhorku posypte zelenou cibuľkou.
Ako si vyrobiť hodgepodge s hubami: recepty s fotografiami
Huby hodgepodge
zloženie:
500 g húb, 1 kg čerstvej kapusty, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžičky cukru, 4 lyžice. lyžice ghí, soľ podľa chuti, bobkový list, 3 lyžice. lyžice 3% octu, 3 lyžice. lyžice strúhanky.
Príprava:
Pred hodgepodge s hubami, musíte nakrájať kapustu, vložte ju do panvice s ghee, pridajte trochu mlieka a dusíme asi 1 hodinu.
Keď je kapusta mäkká, do panvice pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, bobkový list a ocot. Huby na pečenie sa môžu líšiť. Mali by byť uvarené, nakrájané na plátky a opečené v oleji.
Pridajte vyprážanú cibuľu, nakrájanú uhorku, soľ na huby a duste všetky produkty pod vekom po dobu 20 minút.
V hlbokej panvici položte kapustu a huby. V tomto prípade by spodná a horná vrstva mala pozostávať z kapusty.
Kapusta posypeme olejom, posypeme strúhankou a pečieme 30 minút v rúre.
Hodgepodge s hubami pripravenými podľa tohto receptu sa podáva horúco.
Hubový vývar
zloženie:
500 g húb, 2 cibule, 2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžice. polievkové lyžice masla alebo margarínu, 100 g kyslej smotany, 1/4 citróna, 150 - 200 g nakladača, bobkový list, korenie.
Príprava:
Na konci praženia nakrájajte cibuľu a jemne ju opražte. Hríby uvaríme v malom množstve vody, hneď ako budú pripravené na ich odstránenie z vývaru a opláchnite studenou vodou. Nakrájané huby vložte do misky, pridajte nakrájané uhorky (bez kože), ľahko vyprážanú cibuľu, bobkový list, korenie a dochuťte pripraveným šampiňónom. Pridajte požadované množstvo horúcej vody a varte 10 minút.
Ako vidíte na fotografii, hodgepodge s hubami podľa tohto receptu sa musí podávať s kyslou smotanou, plátkami citróna, petržlenom alebo kôprom:
Ako variť prefabrikované huby Hodgepodge
Huby solyanka
zloženie:
2 litre vody na varenie húb a zeleniny, 500 g húb (hríb, najvyššej struna u huslí, med agaric), 100 g surovej údenej slaniny, 1 mrkvy, 1 cibule, 1 paradajok, 5 zelených a čiernych olív bez semien, 1 strúčika cesnaku, zväzku petržlenu, 1 bobkového listu, cukru, soli a čerstvo zomletého čierneho korenia podľa chuti, rastlinného oleja na vyprážanie , Podávať: 1 citrón
Príprava:
Umývanie, sušenie a šúpanie húb, nakrájané na plátky. Nalejte do vody, povarte ju na miernom ohni 10 minút. Zlikvidujte v cedníku, nalejte 2 litre čerstvej vody, varte s bobkovým listom 1 hodinu a olúpanú mrkvu uvarte do mäkka a nakrájajte na malé kocky. Odstráňte stonku z paradajky, vložte ju do vriacej vody na 2-3 minúty, odstráňte kožu a nakrájajte na plátky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na tenké polkruhy, restujeme v rastlinnom oleji do zlatohneda.
Nakrájanú slaninu nakrájajte na plátky, dajte na cibuľu, smažte 5 minút. Pridajte paradajku, dusíme 5-7 minút. Preneste obsah panvice a mrkvy na šampiňóny, varte 10 minút po prevarení tekutiny. Nakrájajte olivy na krúžky, nakrájajte petržlenovú vňať a olúpaný cesnak pomocou lisu. Pridajte všetky prísady do hodgepodge, pridajte cukor, soľ, korenie. Priveďte do varu, varte 5 minút. Kombinované huby hodgepodge pripravené podľa tohto receptu sa podávajú s plátkami citróna.
Rozmanité solyanka
zloženie:
500 g čerstvých húb (ceps, hubami, osika, huba, šafranový uzáver mlieka), 1 kg čerstvej kapusty, 1 uhorka, 1 cibuľa, 2 lyžice. polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 1 - 2 lyžičky cukru, 2 lyžice. lyžice masla, soľ, korenie, bobkový list, ocot.
Príprava:
Pred varením najrôznejších húb hodgepodge sa kapusta nakrája, dá sa na panvicu, pridá sa olej, trochu vody a dusíme asi 1 hodinu.
15 - 20 minút pred koncom duseného mäsa pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, korenie, bobkový list, ocot. Ošúpané huby, opláchnite a vložte do vriacej vody na 10-15 minút, potom nakrájajte na plátky a osmažte na oleji.
Vložte huby do misy, opečte cibuľu na tej istej panvici a potom ju zmiešajte s hubami, pridajte nakrájanú uhorku, soľ, korenie.
Vložte polovicu dusenej kapusty do vymastenej panvice, dajte varené huby na kapusta a znova zakryte zvyšnou kapustou. Kapusta posypte strúhankou a posypte maslom, vložte do rúry na pečenie.
Pred podávaním si môžete položiť plátok citróna alebo olivy na hodgepodge.
Hubové hodgepodge je možné pripraviť aj z kapusty, v tomto prípade bez pridania octu. Čerstvé huby sa môžu nahradiť solenými alebo sušenými.
Pozrite sa na fotografiu húb hodgepodge podľa receptov uvedených na tejto stránke:
Recepty na zemiaky a ostatné huby
Huby Nižný Novgorod Stew
zloženie:
800 g čerstvých húb, 100 ml rastlinného oleja, 1 cibuľa, 5-6 zemiakov, 2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany alebo 1/2 šálky smotany, 2-3 žĺtky, soľ, korenie, petržlen.
Príprava:
Ošúpajte čerstvé huby, dobre opláchnite studenou vodou, jemne nasekajte, vložte do panvice, pridajte olej, jemne nakrájanú cibuľu, trochu soli, korenie; prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania, aby nedošlo k horeniu. Pridajte zemiaky, nakrájané na malé kocky, zalejeme vriacou vodou (4 l), nechajte zemiaky uvariť, kým sa neuvaria.
Do tohto hríbového polievka podľa tohto receptu musíte pridať kyslou smotanu alebo smotanu s voľnými žĺtkami, nie vriacimi. Pri servírovaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Stew olej
Príprava:
Klobúky a nohy nakrájajte na malé kúsky. Vložte panvicu s olejom, soľou, bylinkami a rozdrveným cesnakom.
Nalejte vývar a varte na miernom ohni, až kým sa hríby nezmenia na takmer šťouchané zemiaky. Nalejte ich do misy a podávajte dusené mäso s opekanými tenkými plátkami chleba.
Žuvačka „Forester's Lip“
zloženie:
60 g húb (biela, hríb, hríb, machové muchy, oleja), 25 g prosa, 20 g cibule, 30 g kyslej smotany, soľ.
Príprava:
Jemne nasekané šampiňóny nasekajte a vložte do horúcej vody spolu s premytou proso. Varte dovtedy, kým sa neuvarí. Na konci varenia pridajte restovanú cibuľu, soľ.Podávame s kyslou smotanou, bylinkami.
Porcini Huby Stew
zloženie:
200 g hríbov, maslo, zemiaky, bobkový list, kôpr, kyslá smotana.
Príprava:
Plátky hubiek z ošípaných opečieme na oleji, ponorte do panvice s vodou a varte 30 minút. Pridajte nakrájané zemiaky, bobkový list a znova povarte 20 minút. Ozdobte hríbik z hríbov s kôprom. Podávame s kyslou smotanou.
Huby (fínska kuchyňa)
Príprava:
Čerstvé mladé rúrkové huby, jačmenné krúpy, mlieko, voda, maslo, soľ. Jačmeň varíme do varenia, pridáme ošúpané šampiňóny, mlieko, maslo.
Dajte dusiť pripravenosť a ochutnajte soľ.
Hubová polievka
zloženie:
200 g chleba, 300 g čerstvých alebo 30 g sušených húb (1 l húb), 2 cibule, 2 lyžice. lyžice zeleniny alebo masla, 4 lyžičky kyslej smotany, cukety (voliteľné), soľ.
Príprava:
Varte huby.
Nastrúhajte chlieb. Vyprážajte cibuľu, pridajte nakrájané huby a podľa potreby aj malé kúsky cukety, zmiešajte s nakrájaným chlebom, dusíme. Namočte do huňového vývaru, ochutnajte soľ, ochutte kyslou smotanou.
Hubová polievka
zloženie:
700 ml vody, 200 - 400 ml mlieka, 100-200 g hríbov, 2 zemiakové hľuzy, 100 g čerstvej slaniny, 1 cibuľa, 1 mrkva, 40-50 g ovsenej múky, soli a čerstvo mletého čierneho korenia - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie. Na porciu: niekoľko vetvičiek petržlenu a / alebo kôpru
Príprava:
Brúsená cibuľa a mrkva. Kmeňová zelenina v zahriatom rastlinnom oleji do mäkka.
Umývanie, sušenie a šúpanie húb. Varte 15 - 20 minút v 500 ml vody, ponechajte vývar.
Mleté huby a tuk smažte spolu 15 minút.
Nalejte zvyšnú vodu do mlieka, zmes nechajte prevariť. Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky a restovanú zeleninu, varte 15 minút.
Do hrnca nalejte húb. Pridajte nasekané ovsené vločky ako zahusťovadlo a huby so sádlom. Soľ, korenie, zahrievanie počas 5 minút.
Ako vidíte na fotografii, hubová polievka podľa tohto receptu sa musí podávať s nasekanými bylinkami:
Hrachový guláš s hubami
zloženie:
2 litre vody + na namáčanie hrachu a húb, 5 sušených húb, 3 hľuzy zemiakov, 1 cibuľa, 1 mrkva, 50 g sušeného hrášku, 2 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list, 5 koreníc, malý zväzok kôpru, cukru a soli - podľa chuti.
Príprava:
Hrášok nalejeme studenou vodou, necháme pôsobiť 1 h, vypustíme vodu. Hľuzy nalejeme horúcou prevarenou vodou, necháme pôsobiť 1 hodinu, vypustíme vodu.
Nalejte do panvice 2 litre vody, privarte tekutinu do varu. Pridajte hrášok a huby, prikryte, nechajte pôsobiť 20-30 minút.
Ošúpajte mrkvu, cibuľu a zemiaky. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu na tenké polkruhy a zemiaky na kocky. Pridajte panvicu zeleninu, hrášok a bobkové listy. Tekutinu uveďte do varu, varte na miernom ohni 15 - 20 minút.
Nakrájanú kôpku jemne nakrájajte na cesnak. Pridajte do polievky, pridajte soľ a cukor, privarte k varu, odstráňte z tepla.
Recept na okroshka s hubami
Huby okroshka
zloženie:
Na tento recept bude okroshka s hubami vyžadovať 1,2 litra kvasu, 200 g solených alebo nakladaných húb, 100 g zelenej cibule, 400 g zemiakov, 50 g chrenu, 10 g kôpru, 100 g kyslej smotany, soľ.
Príprava:
Triediť huby, opláchnuť, jemne nasekať. Zemiaky uvaríme v šupkách, ošúpeme a jemne nasekáme, nakrájame zelenú cibuľu a nastrúhame olúpanú chren. Dajte všetko na panvicu a zalejeme chlebom kvas, dobre premiešame, soľíme, ochutíme kyslou smotanou.
Teraz sa pozrite na výber fotografií receptov na prvé chody s hubami, ktoré sa doma ľahko varia:
