Otvorte koláče s hubami z droždia a lístkového cesta

V Rusku otvorené hríbové koláče vždy obsadili jedno z hlavných miest v ponuke každej rodiny. Doručovali sa nielen cez sviatky, ale aj cez víkendy. Bez preháňania sa za najchutnejšie a najbohatšie jedlo považovali otvorené koláče s hubovou náplňou.

Aby ste „nerozmýšľali“ čo variť a ako prekvapiť svojich príbuzných, odporúčame vám pozrieť sa na navrhované recepty na otvorené hríbové koláče. Môžete si uvariť také chutné pokrmy z rôznych druhov cesta, výber je na vás.

Recept z lístkového cesta

Rád by som odporučil tri základné recepty na test na otvorené koláče: oblátky, bez droždia a droždie. Môžete však použiť svoj obľúbený výrobok, na ktorý ste zvyknutí, nezmení to chuť pečenia.

Listové pečivo

• Múka - 3 lyžice. múky;
• Vodka - 2 lyžice. l.;
• Margarín alebo maslo - 300 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
• Soľ - štipka;
• Voda - 1 polievková lyžica.

V miske porazte vajce, pridáme soľ a mleté, zalejeme teplou vodou, citrónovou šťavou a vodkou, dobre premiešame.

Po častiach pridajte preosiatu múku, mieste výslednú hmotu rukami a hnette, kým nie je plastická (hnetené cesto dobre prilieha z rúk).

Rozvaľkajte guľôčku z cesta a zabalte ju do fólie. Nechajte na stole 2 hodiny, aby lepok dobre napučal.

Margarín alebo maslo skombinujte s múkou (50 - 70 g) a nakrájajte na drobky. Potom urobte obdĺžnik vysoký asi 2-2,5 cm a pošlite ho do chladničky na 20 minút.

Cesto nakrájajte krížom bez toho, aby ste ho nakrájali až do konca, rozviňte štvorec alebo obdĺžnik s valčekom. Vložte do stredu zmes masla a múky, prikryte okrajmi cesta a rozviňte tenkú vrstvu. Niekoľkokrát rolujte a znova rolujte, znova rolujte a vložte do chladničky na 20 minút.

Vykonajte teda najmenej 5 valcovanie a po každom postupe nechajte test vychladnúť. Táto metóda nedovolí, aby sa vrstvy lístkového cesta zložili. Pred formovaním koláča by cesto malo byť v chlade asi 40 minút.

Recept na cesto bez kvasníc

• Múka - 400 g;
• Maslo (margarín) - 200 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Voda (mlieko môže byť) - 200 ml;
• Soľ - ½ lyžičky

Olej zmiešajte s múkou preosiatou cez sito a vytvorte malé drobky.

Vajce rozšľaháme šľahačkou, nalejeme do vody a znova zbijeme.

Predstavte omrvinky z masla a múky a opatrne mieste cesto rukami.

Rozvaľkajte do vrstvy, rozdrvte múkou, nasaďte rozperku a odložte do chladničky do použitia.

Recept na cesto z droždia

• Múka - 700 g;
• Mlieko - 300 ml;
• Kvasnice (suché) - 10 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Chudý olej - 3 lyžice. l.

Zahrejte mlieko, pridajte droždie a soľ.

Vložte vajíčko, trochu rozdrvte vidličkou alebo šľahačkou.

Nalejte olej, premiešajte a pridajte múku po častiach, cesto mieste do plastického stavu.

Prikryte uterákom a nechajte ho na stole tak, aby sa zdvihol.

Po 30 minútach cesto miesime, trochu miesime a znova zakryjeme uterákom, aby sa zmestili.

Keď sa cesto opäť zväčší, môžete začať variť koláče.

Ďalej sa oboznámte s niektorými možnosťami varenia otvorených koláčov s rôznymi druhmi cesta.

Otvorený koláč s kuracím mäsom, zemiakmi a šampiňónmi.

Pokúste sa variť otvorený koláč s kuracím mäsom a hríbmi na kyslom cestíčku - chuť je fantastická.

• Cesto - 700 g;
• Kuracie mäso - 500 g;
• Huby (šampiňóny) - 400 g;
• Zemiakové hľuzy - 4 ks;
• Žiarovky - 4 ks;
• soľ;
• Chudý olej.

Recept na otvorený koláč s kuracím mäsom a hríbmi s týmto množstvom cesta a výrobkov je určený pre veľkú spoločnosť. Ak nemáte pekák na pečenie tejto veľkosti, môžete si pripraviť 2 koláče.

Cibuľu olúpeme, nakrájame na plátky a opečieme na stredne vysokej teplote, pridáme nakrájané huby a smažíme 15 minút, kým sa neuvaria.

Kuracie mäso povaríme asi 20 minút a nakrájame na plátky.

Odstráňte kôru zo zemiakových hľúz, nakrájajte na tenké plátky alebo tyčinky a vložte do vriacej vody. Varte 10 minút a vyberte štrbinovou lyžicou, položte na kuchynský uterák a mierne zaschnite.

Panvicu namažte olejom, cesto rozotrite valivým kolíkom a rukou si urobte strany.

Prvá vrstva na cesto pôjdu kruhy zemiakov, ktoré je potrebné pridať. Potom vrstva šampiňónov a cibule, mali by tiež byť trochu soľ. Poslednú vrstvu položíme na plátky mäsa a jemne rozdrvíme soľou.

Predhrievajte rúru na 170 - 180 ° C a pečte naše majstrovské dielo 40 - 45 minút. Po upečení môžete koláč ozdobiť zelenými listami koriandra.

Otvorený koláč s hubami a vajcami

Pripravte si variant tohto otvoreného koláča s hubami z lístkového cesta, nebudete ľutovať.

• Cesto - 500 g;
• Šampiňóny - 400 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Vajcia - 7 ks;
• Chudý olej;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Otvorený koláč s hubami a vajcami sa pripravuje pomerne ľahko a bez problémov.

Cibuľa a šampiňóny jemne nasekané nožom a osmažte na oleji až do zlatohneda.

Vajce povarte 10 minút, nechajte vychladnúť, očistite a rozdrvte na kocky.

Zmažte cibuľové huby s vajíčkami, soľou a korením podľa chuti.

Cesto sa umiestni do plechu na pečenie, vyrovná sa valčekovým kolíkom, urobia sa boky a náplň sa rovnomerne rozotrie.

Vložte hárok do horúcej rúry, nastavte teplotu na 180 ° C a pečte 25 - 30 minút.

Recept na otvorený koláč vyrobený z cesta bez kvasníc s hubami a syrom

Recept na otvorený koláč s hubami z cesta bez kvasníc je perfektný na rýchle uvarenie pečiva pre neočakávaný príchod hostí.

• Cesto - 700 g;
• Šampiňóny - 400 g;
• Žiarovky - 2 ks;
• Kyslá smotana - 200 ml;
• Vajcia - 3 ks;
• Olivový olej;
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Syr - 300 g;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Huby umývame vo vode, nakrájame na malé kúsky a necháme 3-4 šampiňóny na ďalšiu ozdobu koláča.

Cibuľu čistíme, nakrájame na kocky a osmažíme na oleji až do jemnej konzistencie.

Nakrájané šampiňóny vložte do cibule a smažte s cibuľou asi 20 minút. Pridajte podľa chuti a mleté ​​čierne korenie.

V samostatnej miske pripravíme náplň do koláča: zmiešame kyslú smotanu, vajcia a múku, trochu rozotrieme metličkou.

Tri syry na malom strúhadle a rozdelia sa na 2 časti. Jedeme jeden do náplne a dôkladne porazíme. Druhý je ponechaný na prášok na otvorenom koláče.

Cesto rozvaľkajte na plech, vysoké strany a vložte do rúry na 15 minút (teplota 200 ° C).

Základ koláča je hotový, na ňom rozdeľujeme huby s cibuľou a vaječnou kyslou smotanou.

Zalejte zvyškom strúhaného syra, nakrájajte na plátky šampiňóny, ktoré sme nechali ozdobiť, a opäť sme upiekli.

Teplota pri pečení by mala byť 180 ° C, doba pečenia je 20 minút.

Otvorený koláč s hubami a syrom s vôňou prinesie na stôl nielen vašich príbuzných, ale aj vašich susedov.

Recept na otvorený koláč so solenými hubami z cesta bez kvasníc

Jeho ochutnávku oceníte iba pripravením receptu na otvorený koláč so solenými hubami.

Pri tejto možnosti by najlepším testom bola možnosť bez kvasiniek.

• Cesto - 500 g;
• Solené huby (medová huba) - 600 g;
• Cibuľa - 5 ks .;
• Ryža (varená) - 200 g;
• Olivový olej.

Ryža na otvorený koláč so solenými hubami je lepšie vopred variť a dôkladne opláchnuť.

S medovými hubami nezabudnite opláchnuť soľ tečúcou vodou, dať do panvice bez oleja a odpariť tekutinu.

Ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé polkruhy, nalejeme na huby, pridáme olivový olej a opečieme 10-15 minút pri malom ohni.

Miešajte ryžu so šampiňónmi a cibuľou, dobre premiešajte.

Cesto rozvaľkajte valčekom, položte na namazanú plachtu, zdvihnite boky a nalejte náplň.

Vložte náš „výtvor“ do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 20 minút.

Otvorený koláč z listového cesta so zemiakmi a šampiňónmi

Na sviatok sa zvyčajne pripravuje otvorený koláč so zemiakmi a šampiňónmi, pretože ide o dekoráciu stolov.

V tomto uskutočnení sa otvorený koláč so zemiakmi a šampiňónmi varí v listovom pečive. Vyskúšajte a chuť tohto koláča vás príjemne prekvapí.

• Cesto - 500 g;
• Šampiňóny - 600 g;
• Zemiakové jahody - 5 ks;
• Cibuľa - 3 ks;
• soľ;
• Rastlinný olej;
• Petržlen - 7-10 vetiev.

Huby sa umyjú a nakrájajú na kúsky s rozmermi 1 x 1 cm.

Cibule sú nasekané, vyprážané v oleji až do svetlohnedého odtieňa.

Huby sa odosielajú do cibule a omáčka sa vypráža spolu 15-20 minút.

Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na krúžky s hrúbkou 0,3 mm a zavedú sa do vriacej vody na 10 minút.

Vyberá sa štrbinovou lyžicou, rozloží sa na medzeru a ochladí sa.

Plech na pečenie je namazaný olejom, cesto je rozložené po plechu a sú vyrobené strany pre otvorený koláč.

Prvá vrstva je položená zemiaky, nasolená, potom huby s cibuľou a tiež solená.

Koláč sa vloží do sušiarne a pečie sa počas 25 až 30 minút pri teplote 180 ° C.

Pri servírovaní je koláč posypaný nasekanou zelenou farbou.

Otvorený koláč s hubami a pečeňou z kysnutého cesta

Otvorený koláč s hubami z kysnutého cesta v tomto uskutočnení bude dobre fungovať s kuracou pečeňou. Pečivo je jemné, šťavnaté a ideálne na desiatu na desiatu.

• Cesto - 600 g;
• Šampiňóny - 600 g;
• Kuracie pečene - 300 g;
• Cibuľa - 4 ks;
• soľ;
• Slnečnicový olej;
• Tymián (suchý) - podľa chuti;
• Mlieko - 200 ml;
• Vajcia - 3 ks.

Lúpajte cibuľu a huby, umyte ich a nakrájajte na malé kocky.

Podľa chuti smažte v oleji tymián a soľ.

Pečeň varte, nakrájajte na plátky a smažte, kým sa neuvarí.

Príprava výplne: vajcia a mlieko skombinujte do jednej misky, rozšľaháme.

Na liste rozvaľkajte cesto, zdvihnite boky, rozdeľte náplň húb s cibuľou a pečeňou.

Naplňte vrch naplnením a vložte do predhriatej rúry na 200 ° C, pečte 35 - 40 minút.

Otvorený koláč s hubami a mletým droždím

Odporúčame vám variť otvorený koláč s hubami podľa receptu s fotografiou. Hubové pečivo s mletým mäsom môže fungovať ako nezávislé jedlo, pretože sa zdá byť uspokojivé.

Z kysnutého cesta sa vyrába otvorený koláč s hubami a mletým mäsom. Nikto nemôže odolať takému chutnému pečivu.

• Cesto - 500 g;
• Plnenie - 300 g;
• Šampiňóny - 400 g;
• Slnečnicový olej;
• soľ;
• Vajcia - 2 ks;
• Mlieko - 100 ml.

Cesto sa vyvaľkáva na plech na vysoké strany.

Plnenie sa zmieša s nasekanými hubami a cibuľou, pridáme, premiešame a rozdeľujeme cesto.

Vyplňte vajcia a mlieko, rozšľaháme šľahačkou a koláč vyplňte.

Ihneď vložte do horúcej rúry na teplotu 200 ° C na 50 minút.

Otvorený kapustový koláč s hubovým cestom bez kvasníc

Jemný otvorený kapustový koláč s hubami z cesta bez kvasníc sa stane jedným z vašich obľúbených koláčov.

• Cesto - 600 g;
• Šampiňóny - 500 g;
• Kapusta - 300 g;
• Žiarovky - 2 ks;
• Slnečnicový olej;
• Vajcia - 3 ks;
• soľ;
• Mlieko - 100 ml;
• Zelené vetvičky koriandra - 7 množstvo

Nakrájajte kapustu a dusíme 15-20 minút v rastlinnom oleji.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu a huby, smažíme do varenia a zmiešame s kapustou.

Valené cesto vložte do formy, urobte vysoké strany a roztiahnite náplň.

Soľ, zalejeme šľahačkou množstvo mlieka a vajec.

Pečte pri teplote 190 ° C počas 40 - 45 minút.

Ozdobte otvorený kapustový koláč hubami so zelenými lístkami koriandra.