Julienne z lesných húb: recepty predjedla

Lesné huby v krémovej omáčke, ktoré sú posypané tvrdým syrom, strúhané a pečené v kekte, nazývané julienne. A hoci toto meno pochádza z Francúzska, samotné jedlo je originálne ruské. Julianne z divých húb pre nás predstavuje výdatný a jednoduchý predjedlo, ktoré sa podáva iba horúco.

Jedlo je skutočne pripravené celkom jednoducho a ukázalo sa, že je chutné. Preto, ak to niekto nikdy neuvaril, ponúkame tradičný recept na julienne z divých húb. A ak nemáte na varenie kávovary, môžete použiť obvyklú pekáčku na pečenie, potom ju nakrájajte na porcie a vložte do tanierov.

Julienne z lesných húb s kyslou smotanou

zloženie:

• lesné huby - 500 g;
• kyslá smotana (tuk) - 1 polievková lyžica;
• tvrdý syr - 100 g;
• maslo - 3 lyžice. l.;
• pšeničná múka - 1,5 lyžice;
• kôporky zelené;
• mletý čierny korenie - 1/3 lyžičky;
• soľ.

Na prípravu julienne z lesných húb musia byť ovocné telieska pripravené vopred. Čerstvé lesné huby sa musia vždy vopred ošetriť. Potom je potrebné ich variť v slanej vode po dobu 20 - 25 minút.

Varené huby nakrájajte na tenké prúžky a smažte ich na masle, až kým nebudú krehké.

Pridajte na huby múku, zalejeme kyslou smotanou, korením, soľou, dobre premiešame a privaríme na miernu teplotu.

Nalejte horúcu zmes do kávovarov, nalejte na každú strúhaný syr a vložte do rúry.

Julienne by malo byť pečené pri teplote 180 ° C, kým nie je zlatohnedá. Pred podávaním môžete posypať kôprom.

Táto hubová hubovitá julienna z lesných húb sa javí ako veľmi chutná s vôňou skutočného lesa, ktorú v žiadnom prípade nemožno porovnávať s kúpenými hubami.

Lesná hubová julienne s jazykom

Nasledujúci recept ponúkame na divoké huby julienne s pridaním jazyka. A pikantnosť pridá cesnak a červené korenie.

zloženie:

• varený jazyk - 300 g;
• lesné huby (akékoľvek) - 300 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• kyslá smotana - 150 g;
• syr (tvrdé odrody) - 50 g;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• múka - 2 lyžice. l.;
• maslo - 3 g;
• olivový olej;
• mletá paprika (červená) - 1/3 lyžičky;
• soľ.

Varený jazyk nakrájajte na tenké prúžky, dajte do panvice s olivovým olejom a smažte 15 minút.

Varené divé huby opražte na samostatnom panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Nakrájajte cibuľu, nalejte ju do húb a smažte, kým nezmäkne.

Pridajte plátky strúčika cesnaku, dochutíme korením a soľou, premiešame a opečieme 3-5 minút.

Na omáčku zmiešajte maslo, múku a kyslou smotanu na panvici. Dobre premiešajte, zohrejte, ale nepriveďte k varu a vyberte z kachlí.

Najskôr vložte strúhaný syr do vrstiev do foriem, potom kúsky jazyka a hríbiky s cibuľou.

Pokvapkáme kyslou smotanovou omáčkou a nastrúhajte opäť vrstvu syra.

Pridajte 1 čajová lyžička. rozpustené maslo a vložte do rúry na 15 - 20 minút.

Julienne z divých húb s kuracím mäsom

Ponúkame vám zaujímavý a jednoduchý recept na divoké huby julienne s fotografiou. Všetky produkty sú pre neho cenovo dostupné a občerstvenie sa zdá byť vynikajúcou chuťou s užitočnými živinami.

zloženie:

• kuracie filé - 2 ks;
• lesné huby - 400 g;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• maslo - 70 g;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• soľ.

omáčka:

• mlieko - 2 lyžice;
• maslo - 70 g;
• múka - 70 g;
• muškátový oriešok - podľa chuti;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie filé varíme v osolenej vode, vyberte a nechajte vychladnúť.

Kocky nakrájame na kocky, smažíme na masle do mäkka.

Pridajte varené huby, nakrájané na malé kúsky, na cibuľu a opražte 15 minút. Skombinujte zeleninu s kuracím mäsom v samostatnej miske.

Rozpustite maslo na omáčku, pridajte múku a smažte, až kým nebude krémová.

Opatrne pridajte mlieko po častiach, dobre porazte, dochutíme korením a muškátovým orieškom.

Varte 7-10 minút, kým omáčka nezhustne, za stáleho miešania.

Formy namažte maslom, vložte do nich huby a kuracie filé.

Nalejte omáčku a nastrúhajte vrstvu syra.

Vložte do rúry, predhriatej na 180 ° C a počkajte, kým sa nevytvorí kôra.

Divoká huba s kuracím mäsom je slávnostným predjedlom, hoci za bežných dní toto jedlo poteší vašu domácnosť.

Lesné huby sa niekedy môžu nahradiť a šampiňónyak nie sezóna na zber húb. S touto náhradou sa však chuť občerstvenia ukáže inak.

Julienne z divých húb so smotanou a olivami

Je ľahké pripraviť smotanu z divých húb. Postupujte podľa tohto receptu.

zloženie:

• lesné huby - 500 g;
• smotana (mastná) - 1,5 lyžice;
• maslo - 40 g;
• Bulharský korenie (červená) - 1 ks;
• olivy - 50 g;
• syr - 100 g;
• múka (prémia) - 2 lyžice. l.;
• sušená bazalka - 1 lyžička;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• paprika - 1 lyžička.

Varené šampiňóny opečte v oleji až do chrumkavého tvaru, zalejeme smotanou (0,5 polievkovej lyžice) a dusíme 2 minúty.

Pridajte všetky korenie vrátane soli, nakrájaných olív a papriky, premiešajte a povarte ďalších 5 minút pod vekom.

Nalejte múku, dobre premiešajte a duste na miernom ohni, kým nezhoustne.

Odstráňte z tepla a nalejte do plechoviek na pečenie.

V každej forme rovnomerne rozdeľte krém, ktorý zostal a vložte do rúry.

Pečieme 10 minút, vyberieme z rúry, posypeme strúhaným tvrdým syrom navrch a znovu vložte do rúry.

Pečieme, až kým sa na julienne neobjaví zlatá kôra.

Mrazené lesné huby Julienne so zakysanou smotanou

zloženie:

• mrazené huby - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• tvrdý syr - 100 g;
• soľ;
• olivový olej - 4 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie.

Huby rozmrazte, položte na papierovú utierku, aby sa pohár stal tekutým.

Nakrájajte cibuľu a opražte v olivovom oleji, až kým nebude jemná.

Nakrájajte huby, kombinujte s cibuľou a smažte 5 minút.

Do húb nalejeme kyslou smotanu a majonézu, pridáme soľ, korenie, zamiešame a povaríme 10-15 minút.

Preložte do formy, posypte vrstvou syra a pečte do zlatohneda asi 15 - 20 minút.

Zmrazené divé huby julienne sa nelíšia od možností čerstvého varenia. Ukazuje sa, že rovnako chutné a voňavé.