Ako variť huby rôznych druhov

Najbežnejšie druhy medových húb sa nazývajú jeseň, leto a lúka. Tie nerastú na stromoch, ale na poliach, lúkach, záhradách a dokonca aj v letných chatkách, ktoré tvoria takzvané „čarodejnícke kruhy“. Jeseň, leto a kráľovské huby dávajú prednosť starým zhnitým pahýľom. Okrem toho sa často nachádzajú na spadnutých kmeňoch listnatých a ihličnatých stromov.

Všetky druhy medových húb sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, ako aj vitamíny skupiny E, PP a B. Medové huby okrem toho pokojne nahrádzajú mäso a ryby v zložení minerálov a stopových prvkov. Výdatné a chutné huby už dlho patria medzi najobľúbenejšie gurmánske špeciality.

Hoci sú medové huby považované za jednu z najpopulárnejších a najbežnejších húb, ich príprava má určité nuansy. Tieto plodnice musia byť schopné správne variť. Avšak prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je varenie húb na zimu. Musím povedať, že niektoré druhy týchto plodníc sú klasifikované ako podmienečne jedlé, a preto je pre ne povinné tepelné ošetrenie. Výsledok konečného výsledku bude závisieť od tohto dôležitého procesu. Ak sa nerešpektujú pravidlá pre varenie, potom vás a váš žalúdok môžu rozrušiť dokonca aj najjednoduchšie jedlo vyrobené z medových húb.

Ako variť huby na zimu, aby sa obrobok ukázal ako chutný a bezpečný pre vašu rodinu a priateľov? Aj keď existuje veľa receptov, ktoré ukazujú, ako variť medové huby, každý má svoje vlastné triky. Všetko závisí od toho, ktoré huby sa berú ako základ - čerstvé, vysuší alebo mrazené, ako aj na aké jedlo chcete variť - varené, vyprážané, dusené alebo nakladané. A posledný bod - bude obstarávanie polotovarom, okamžite sa použije alebo sa zachová na zimu?

Ak chcete zistiť, ako variť huby na zimu, zvážte niekoľko možností.

Ako variť jesenné huby huby tak, aby nestmavli?

Po prinesení húb z lesa sa najskôr očistia od zvyškov lesa: z klobúkov sa odstráni tráva, listy alebo ihly, odrezajú sa končeky nôh a až potom sa umyjú. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú „sukňu“ z húb. Aj keď to však zostane, neovplyvní to konečný výsledok produktu.

Vedieť, ako uvariť jesenné huby, môžete uvariť vynikajúce jedlo. Po predbežnom očistení a umytí sa ovocné telieska vyliajú studenou vodou a položia sa na sporák. Po zapálení ohňa na strednú úroveň sa huby nechajú prevariť a povariť 20-25 minút. Na povrchu vody sa vytvorí pena, ktorá sa musí neustále odstraňovať štrbinovou lyžicou.

Niektoré ženy v domácnosti poznamenávajú, že jesenné huby počas varenia stmavnú.Vynára sa otázka: ako uvariť medové huby tak, aby nestmavli? Akonáhle sa voda s ovocnými telieskami začne vrieť, pridajte 1 lyžicu na 1 kg húb. l. soľ, rovnako ako ¼ tsp. kyselina citrónová. Hneď ako sa huby usadia na dno panvice, je potrebné ich odstrániť štrbinovou lyžicou a položiť na sitko alebo cedník. Huby sa umyjú pod tečúcou vodou a úplne odtečú prebytočnú tekutinu. Medové huby sa potom používajú na tie procesy spracovania, ktoré máte na mysli: vyprážanie, dusenie, solenie alebo morenie.

Ako variť mrazené medové huby?

Upozorňujeme, že technológia prípravy mrazených húb sa líši od možnosti pri použití čerstvých húb. V takom prípade musíte vedieť, ako uvariť mrazené huby? Dodržiavaním všetkých odporúčaní si môžete byť istí, že škodlivé látky obsiahnuté v hubách budú „usmrtené“.

Ako variť čerstvé mrazené huby? Pozrite sa na recept a vytvorte vynikajúce majstrovské dielo a nebojte sa o svoje zdravie a zdravie blízkych.

Pred varením mrazených húb by sa mali rozmraziť. Vyberte ich z mrazničky a vložte ich na noc do chladničky. Varenie medových húb vás netrvá dlhšie ako 30 minút. Nalejte huby vodou, zadajte 1 polievková lyžica. l. soľ, premiešajte a zohrievajte na miernom ohni. Varte, kým sa neusadí na spodnej časti panvice. To bude v priemere trvať asi 25-30 minút.

Hádzajte medové huby do cedníka, aby ste mohli dobre odtekať, a pokračujte podľa receptov, ktoré plánujete variť.

Ako uvariť veľké huby pred vyprážaním?

Ešte pred vyprážaním húb je potrebné tepelné ošetrenie - varenie. Ako uvariť huby pred vyprážaním? Odborníci tvrdia, že medové huby by sa mali variť tak, aby sa nikto nedostal do žalúdka. Medové huby majú falošné náprotivky, takže musíte byť opatrní a vedieť rozlíšiť jedlé huby od nejedlých húb. Huby často chodia na vyprážanie, ktoré neprešli „morením“ na morenie: veľké, zlomené alebo mierne rozmaznané zvieratá. Ako variť veľké huby a ako dlho to trvá?

Všimnite si, že veľké medové huby sa najlepšie nakrájajú na menšie kúsky pred varom. Potom je možné všetky hríby variť spolu. Medové huby sa vyčistia, umyjú, zbavia prebytočnej tekutiny a uvaria. Nalejte vodu do panvice, nechajte ju prevariť, pridajte soľ, štipku kyseliny citrónovej a varte 20-25 minút pri miernom ohni. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvára na povrchu vody, štrbinovou lyžicou.

Potom rozotrite huby na site a nechajte dobre odtekať. Nalejte do vyhrievanej panvice a smažte, kým sa tekutina neodparí. Ak do svojej stravy pravidelne pridávate jedlá z medových húb, môžete svojmu telu dodať užitočné vitamíny a minerály.

Ako variť huby na morenie a konzervovanie?

Na morenie sa vyberajú huby rovnakej veľkosti tak, aby predjedlo vyzeralo krásne na stole. Ale pred samotným procesom spracovania plodnice musia prejsť niekoľkými fázami: čistenie a varenie. Každý zberač húb vie, ako čistiť huby. Ale ako variť huby na morenie - nie všetky.

Preto, ako uvariť huby na konzervovanie na zimu, povieme v navrhovanom recepte. Po počiatočnom ošetrení sa medové huby vylejú do vody a položia sa na sporák. Nechajte variť na miernom ohni a varte 15 minút. Voda je vypustená a huby sa nalejú nové a znova sa uvaria. Zavádza sa soľ a varí sa ďalších 20 minút, pričom sa z povrchu neustále odstraňuje pena. Vyberú sa štrbinovou lyžicou a rozdelia sa na sito, aby prebytočná tekutina odtekala. Potom sa huby varia podľa receptu na morenie za studena alebo horúce s pridaním korenia a korenia.

Ako variť huby huby na mrazenie na zimu?

Koľko húb variť na zmrazenie a ako to urobiť správne? Niektoré ženy v domácnosti ešte pred zmrazením nevaria medové huby, pretože môžu byť zmrazené surové. Skúsenosti však ukazujú, že varené huby zaberajú v mrazničke menej miesta. Varené huby navyše spôsobujú väčšiu dôveru ako surové.

Medová agarika zbavená nečistôt sa premyje vo veľkom množstve vody, vyberie sa do cedníka a nechá sa odtiecť. Nalejte vodu, pridajte trochu soli a nechajte pôsobiť 30 minút. Súčasne sa pena, ktorá sa objaví na povrchu, neustále odstraňuje. Potom znova ležal v cedníku, umyl sa a nechal sa odtiecť.

Ako už bolo uvedené, varenie húb na zimu nie je ťažké. Na to potrebujete smaltované riady, cedník a lyžicu s drážkou. Niektoré ženy v domácnosti po dobu 30 minút, zatiaľ čo uvarené huby, menia vodu dvakrát. Potom musíte huby vložiť do potravín alebo do plastových vreciek po častiach a vložiť do mrazničky. Varené huby po rozmrazení už nie sú podrobené varu. Okamžite smažte, duste, marinujte, varte prvé jedlá alebo pripravujte omáčky a šaláty.

Ako uvariť huby na solenie?

Ktorí milovníci húb nemajú radi voňavé a chrumkavé huby? Pred osolením týchto húb však musia byť podrobené primárnemu ošetreniu a potom tepelnému spracovaniu. Ako variť huby na solenie?

Ošúpané a umyté huby sa vyliali studenou vodou a zapálili. Nechajú to vrieť, pridajú trochu soli a varia sa 30 minút, pričom sa z povrchu odstráni pena. Potom sa medové huby vyberú a položia na sito, takže všetka tekutina je sklo. Ďalšie kroky závisia od toho, ako chcete nakladať huby.

Ako variť sušené huby?

Novomanželky v domácnosti sa pýtajú, či je možné variť sušené huby a ako sa to robí? Sušené huby by sa mali dôkladne umyť z trosiek a namočiť do vody. V tomto stave sú ponechané cez noc. Niektorí menia vodu v húb 2-3 krát. Ráno sa voda vypustí, naleje sa nová, zapáli sa pomalým ohňom a nechá sa vrieť 30-40 minút. Na povrchu sa objaví pena, preto bude potrebné ju odstrániť. Potom sa medové huby vypustia a hodia do cedníka. Neodporúča sa naliať vypustenú hubovú vývar, je ideálna na prípravu polievok. Z varených sušených medových húb môžete variť akékoľvek húb.

Odporúčame vám pozerať video o tom, ako uvariť huby na ďalšiu prípravu jedál z húb.

Ako uvariť huby s cibuľou

Ak máte pochybnosti o kvalite zozbieraných húb, musíte ich variť s cibuľou. Je veľmi dôležité, aby sa zozbierané huby podrobili náležitému tepelnému spracovaniu, pretože to bude závisieť od bezpečnosti budúceho jedla. Medové huby skutočne majú, okrem užitočných a výživných látok, tendenciu absorbovať žiarenie z prostredia vrátane solí ťažkých kovov. Z tohto dôvodu by mali hubári vedieť, že sa dôrazne neodporúča zbierať huby v blízkosti priemyselných komplexov alebo diaľnic.

Ako variť huby s cibuľou, aby sa ochránili seba a svoju rodinu pred vážnymi následkami otravy? Po prvom očistení sa huby umyjú veľkým množstvom vody, aby sa zbavili piesku, zeminy a vajíčok hmyzu. Zlikvidujte v cedníku, nechajte ho trochu vypustiť, nalejte novú časť vody a zapálte.

Akonáhle sa voda zohreje, cibuľa by sa mala hodiť do húb, ošúpať a nakrájať na polovicu. Ak sa náhle v krídlach vyskytli jedovatí predstavitelia, luk sa zmení na modrý. Mnohí hubári sa však domnievajú, že to nie je indikátor, pretože v samotných hubách existujú enzýmy, ktoré môžu ovplyvniť farbu zeleniny.

Ak sa aj naďalej rozhodnete určiť požívateľnosť húb s cibuľou a on zafarbí na modro, medové huby sa radšej vyhadzujú a neriskujú zdravie vašej domácnosti.

Ako uvariť lúčne a letné huby

Lučné medové huby sú zvyčajne malej veľkosti a dobre sa hodia v kombinácii so vyprážanými zemiakmi. Aby ste si však mohli pripraviť toto chutné jedlo, musíte najskôr vedieť, ako predvariť lúčne huby.

Ošúpajte huby, odrežte väčšinu nôh, opláchnite pod tečúcou vodou. Nalejte vodu, privarte a povarte 20 minút. Vypustite, nalejte nové a nechajte ho znova uvariť. Pridajte malú celú cibuľu, korenie a bobkový list a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 15 minút.Vypustite vodu, položte huby na sito a nechajte 20 minút nechať všetku prebytočnú vodu. Až potom začnite vyprážať zeleninu alebo maslo.

Letné medové huby rastú v malých skupinách v lese, majú malé veľkosti. Preto ich varenie nezaberie príliš veľa času. Ako uvariť letné huby a aké jedlá z nich môžem variť?

Po vyčistení a umytí letných húb pod vodovodným kohútikom sa vložia do vriacej vody a mierne sa pridajú. Čas na varenie letných húb nebude dlhší ako 20 minút. Položia sa do cedníka, umyjú sa a nechajú sa odtiecť. Potom je možné do šalátov pridať medové huby, vyprážané zemiaky a variť polievku. Letné huby sú vhodné na morenie a morenie na zimu.

Ako variť huby kráľovské a lesné konope

Kráľovské huby v zahraničí sa považujú za nejedlé huby. V našej krajine sú zaradené do kategórie IV a považujú sa za podmienečne jedlé. Preto sa mnohí zaujímajú o túto otázku: ako uvariť kráľovské huby a koľko času je potrebné na tieto plodnice?

Za zmienku stojí, že kráľovské huby sú úplne v súlade s ich menom a sú veľké. Napríklad priemer klobúčikov týchto plodníc sa pohybuje od 15 do 22 cm. Rovnako ako všetky ostatné huby, aj kráľovské huby absorbujú škodlivé látky z prostredia. Preto sa doba varenia pre nich predĺži na 40 minút. Okrem toho, var varí huby z škodlivých zložiek, robí štruktúru huby jemnejšou, mäkšou a umožňuje otvorenie zápachu huby.

Ako variť huby tohto typu tak, aby neexistovali problémy so žalúdkom? Nalejte vodu do smaltovanej nádoby a nechajte ju prevariť. Medové agariky očistené od znečistenia sa zavedú vločky, pridá sa soľ v množstve 1 lyžica. l. soľ na 1 kg húb a varte 40 minút. Ak sa tvorí na povrchu peny, musí sa odstrániť. Po varení sa huby nechajú dobre odtekať z prebytočnej tekutiny tak, že sa položia na cedník alebo utierku. Ďalej si môžete pripraviť akékoľvek pokrmy z kráľovských húb bez obáv z otravy: nakladaná zelenina, soľ, dusené mäso a poter.

Konopné huby sú tie huby, ktoré rastú na pni. Tieto lesné ovocné útvary sú veľmi chutné a zdravé. Z nich sa pripravujú všetky druhy húb: polievky, omáčky, pasty, kaviár, julienne. Pred varením sa však podrobujú primárnemu čisteniu a tepelnému spracovaniu. Ako uvariť konopné huby tak, aby to neovplyvnilo kvalitu budúceho jedla?

Pred varom sa musia ovocné telieska očistiť od zvyškov lesov, odrezať spodnú časť nôh a všetky poškodené miesta, namočiť na 1-1,5 hodiny. Do smaltovanej panvice nalejte vodu, pridajte soľ (1 polievková lyžica soli sa má zobrať do 2 litrov kvapaliny) a zapáliť. Priveďte do varu a varte 10 minút, odstráňte penu. Potom úplne vypusťte a nalejte čistú vodu, pridajte soľ a varte ďalších 20-25 minút pri nízkej teplote. Teraz, keď viete, ako uvariť divé huby, môžete bezpečne začať proces ich prípravy.

Ako variť huby huby v pomalom sporáku

Ak má vaša kuchyňa pomalý sporák, urýchli sa tým iba proces varenia húb a vaše úsilie bude oveľa menšie. Ako mám variť huby v pomalom hrnci a ako dlho to trvá? Najprv je potrebné roztriediť huby, roztriediť zhnité, silne poškodené červami, odrezať polovicu nôh a opláchnuť veľkým množstvom vody.

Medové huby dostanú čas na odtok a potom sa rozložia do pomalého hrnca. Nalejte trochu vody, pridajte soľ (na 1 kg húb, 1 lyžička soli) a nastavte režim „Steaming“ na 60 minút. Po zapípaní otvorte veko a vyberte huby. Opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte v cedníku vytekať.

Huby uvarené v pomalom sporáku sú veľmi chutné a šťavnaté. Tento postup je jednoduchý, zvládne ho dokonca aj nováčik.