Smotanový zemiak so šampiňónmi: recepty

Zemiakové jedlá so šampiňónmi nie sú o nič menej chutné ako jedlá vyrobené z rovnakých surovín dusených v kyslej smotane. Okrem toho sa pri použití krému s obsahom tuku nemôžete báť, že sa krúti, ako je to často v prípade kyslej smotany. Zemiaky so šampiňónmi a smotanou môžete variť vo variči, na panvici av rúre - výsledok bude v každom prípade úžasný.

Zemiaková, hríbová a smotanová polievka

výrobky:

• Čerstvé huby: 800 g.
• Rafinovaný rastlinný olej: 2 lyžice. l.
• Krém 15–20% tuku: 1 šálka.
• Malé zemiaky: 6–7 ks.
• Biely chlieb: 6 plátok.
• Cibuľa: 2 ks.
• Petržlen: 1 - 2 lyžice. l.
• Kuracie vývar alebo voda: 3 šálky.
• Soľ: ⅓ tsp

Huby opláchnite a nasekajte. Jemne nakrájajte cibuľu. Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Do viacvrstvovej misky nalejte rastlinný olej. Cibuľa miešajte v režime BAKERY počas 10 minút, za stáleho miešania. Pridajte huby a zemiaky. Pridajte soľ.

Vyprážajte v režime BAKERY po dobu 10 minút. Nalejte vývar tak, aby sotva pokrýval huby a zemiaky. Varte polievku v režime ROZŠÍRENIA 40 minút. Ochladí sa na teplý stav, vloží sa do mixéra a naleje sa do rovnakého zahriateho krému.

Polievku rozomeleme, kým sa nerozdrví. Nalejte do misky viacvrstvového mixéra a potom stmavnite v režime EXTINGUISHING 20 minút. Kocky nakrájame na kocky a sušia sa v rúre, predhriatej na 180 stupňov, niekoľko minút.

Ak namiesto kurčiat pridáte vodu, pridajte tiež 50 g masla.

Jemne nakrájanú zeleninu a krutóny môžete podávať s krémovou zemiakovou polievkou pripravenou podľa tohto receptu. Plátky chleba môžu byť vyprážané v hriankovača a nastrúhané cesnakom.

Smotanový zemiak so šampiňónmi

Recept číslo 1

• Asi 8 stredne veľkých zemiakov,
• 400 húb (šampiňóny),
• 4 strúčiky cesnaku,
• malá banda petržlenu,
• 4-5 polievkových lyžíc rastlinného alebo olivového oleja,
• morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie,
• 300 ml silnej smotany.

Ak chcete variť zemiaky pečené na šampiňónoch, rúru predhrievajte na 200 stupňov. Zemiaky olúpeme a umyjeme, potom nakrájame na tenké plátky (2-3 mm).

Zemiaky dobre umyte zo škrobu a nechajte vypustiť.

Medzitým nakrájajte huby. Olej zahrievajte na panvici so silným dnom na mierne teplo. Plátky zemiakov nastriekajte na drevenú lyžicu, aby všetky plátky boli pokryté olejom. Pridajte soľ, korenie. Pokračujte v miešaní, až kým neuvidíme, ako sa plátky zemiakov lepia, pretože zemiaky začínajú vylučovať škrob

Súčasne zohrejeme panvicu na hríby, pridáme jednu polievkovú lyžicu olivového oleja, rozotrieme huby, soľ. Akonáhle sa zemiakové plátky stanú lepkavými, pridajte cesnak a nalejte smotanu, presne tak, ako potrebujete úplne zakryť zemiakové plátky, ale nič viac (ako je ukázané v praxi, môžete tiež menej), chutí menej mastne, ale stále je plné a krémové.Znížte teplotu a zemiaky varte asi päť minút, až krém trochu zhustne.

Pripravte huby z ohňa. Jemne nasekajte petržlen. Vyberte panvicu so zemiakmi z ohňa a skontrolujte chuť korenia. V tomto okamihu môžete pridať soľ alebo korenie, ak sa zdá, že ich množstvo nie je dostatočné. V miske zmiešame huby a petržlen.

Všetko pohybujeme spolu v pekáčke. Pečieme zemiaky so šampiňónmi a smotanou v rúre 20-30 minút. Ukázalo sa, že to bolo úžasné a výživné druhé jedlo. Vynikajúca kombinácia zemiakov, húb a smotany robí toto jedlo veľmi útulným a útulným.

Recept číslo 2

zloženie:

• zemiaky - 1 kg;
• šampiňóny - 500 gr;
• cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé kúsky;
• múka - 1 polievková lyžica;
• krém 20% - 400 ml;
• kôpor - banda;
• soľ, čierne korenie;
• rastlinný olej.

Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Na panvici zohrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a cibuľu na miernom ohni varte dve až tri minúty. Kým huby umývame a nakrájame na kocky. Pridajte ich na panvicu na cibuľu a smažte ich spolu ďalšie tri až štyri minúty. Prisoliť. Potom posypeme múkou (výsledná miska dá potrebnú hustotu), premiešame, minútu zohrejeme a vypneme.

Zemiaky olúpame a nakrájame na veľmi tenké krúžky. Zemiaky zmiešame so šampiňónmi. Pridajte krém, posypte ho soľou (sú lepšie distribuované), asi 2/3 lyžičky.

A pridajte jemne nasekaný kôpor (bez stoniek). Všetky sa dobre premiešajú. Pečieme misku s rastlinným olejom a do nej vložíme zemiaky. Posypte čiernym korením na vrchu.

Do rúry vložíme zemiaky so šampiňónmi v kréme, predhriate na 180 stupňov, na 30 až 40 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra. Veľmi chutné s čerstvou zeleninou.

Huby dusené smotanovými šampiňónmi

zloženie:

• Čerstvé šampiňóny - 250 g
• Cibuľa (stredná) - 1 ks.
• Krém 30% - 150 ml
• Soľ podľa chuti
• Pepř - podľa chuti
• Zelení (kôpr, petržlen) - podľa chuti

Spôsob varenia:

Ošúpajte huby, opláchnite a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Cibuľu jemne opečte na zlatohnedú, pridajte huby a smažte. Potom pridajte soľ, korenie, nakrájané bylinky a naplňte misku smotanou (podľa výberu - kyslou smotanou). Hríby hrejte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.

Pripravili sme šampiňóny v miskách, ozdobili ich zeleňou. Podávame s varenými zemiakmi alebo mamalygou.

Zemiakové recepty s hubami a smotanou, dusené v pomalom hrnci

Recept číslo 1

zloženie:

• zemiaky - šesť hľúz;
• mleté ​​korenie;
• dve cibule;
• 400 g mrazených húb;
• 30 g masla.
• morská soľ;
• 100 ml krému;
• kuracie filé - 800 g;
• 2 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite kuracie filé pod tečúcou vodou, ak je koža, odrežte ju. Mäso vylúpame z fólie, osuší a rozreže na strednú veľkosť.

2. Rozmrazte a opekajte huby v režime „pečenia“ v rastlinnom oleji, až kým sa všetka uvoľnená šťava neodparí.

3. Ošúpajte cibuľu, nasekanú štvrtinu krúžkami a pridajte do húb. Všetko smažte spolu, miešajte asi desať minút.

4. Pridajte nasekané kurča do misy a smažte, kým sa mäso nerozjasní.

5. Zemiaky dobre ošúpajte a umyte. Zeleninu nakrájajte na plátky a pridajte ju do misky s kuracím mäsom a šampiňónmi. Nalejte smotanu do obsahu a vložte nasekaný cesnak. Obsah korenia a soli. Zamiešame.

6. Miska uvarte aktiváciou funkcie pečeniaštyridsať minút. Zatvorte veko. Zemiakový guláš so smotanovými šampiňónmi podávajte ako samostatné jedlo s nakladanou alebo čerstvou zeleninou.

Recept číslo 2

zloženie:

• šampiňóny - 400 g;
• soľ - 10 g;
• zemiaky - jeden a pol kilogramu;
• Suneli chmeľ - 5 g;
• tri veľké cibuľové hlavy;
• chudý olej - 175 ml;
• 10% krém - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Triediť a čistiť huby. Vložte cedidlo a opláchnite. Ľahko ich usušte na papierovej utierke a každú rozrezajte na polovicu.

2. Ošúpajte zemiakyumyte ho pod tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kúsky. Odstráňte šupku z cibule a nahrubo ju nasekajte.

3.Nalejte olej do misky zariadenia a zohrejte ho v režime „vyprážania“. Cibuľu položte na dno a smažte, kým nebude svetlo hnedá. Pridajte do cibule huby a varte ďalších päť minút, soľ.

4. Akonáhle sa kvapalina odparí, dajte zemiaky na huby a smažte, to isté množstvo času. Znovu soľ a všetko naplňte krémom. Varte v schladzovacom režime, za občasného miešania, štyridsať minút, so zatvoreným vekom. Podávajte zemiaky so smotanovými hubami dusené v pomalom hrnci, ozdobené vetvičkami zelených.

Miska zemiakov vyprážaná s hubami a smotanou na panvici

zloženie:

• 300 g čerstvých šampiňónov;
• kilogram zemiakov;
• krém - 200 ml;
• cibule;
• rastlinný olej;
• morská soľ.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky varíme so šampiňónmi v smotane na panvici, odlupujte film z hríbových uzáverov a umyte ich. Huby nakrájajte na polovicu a potom rozdrvte taniere.

2. Zahrejte rastlinný olej na panvici. Vložte huby, prikryte ich a opečte za občasného miešania, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu.

3. Zemiaky olúpeme, dobre opláchneme a nasekáme na tenké prúžky. Lúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.

4. Na sporák položte širokú panvicu na vyprážanie a nalejte dosť rastlinného oleja. Zemiaky smažte na horúcej zlatej hnedej na vysokej teplote a pravidelne ich miešajte. Po asi desiatich minútach dajte cibuľu, posypte soľou a premiešajte. Vyprážajte ďalšie tri minúty pod vekom. Potom pridajte vyprážané šampiňóny, premiešajte a pokračujte v opečení po rovnaké množstvo času.

5. Nalejte smotanu zemiakov s hubami a duseným mäsom, veko, päť minút, občasné miešanie. Posypeme nasekanými bylinkami. Vyprážané zemiaky podávame so šampiňónmi v horúcej smotane.

Pečené zemiaky so šampiňónmi a smotanou v kvetináčoch

zloženie:

• Zemiaky 1 kg
• šampiňóny 600 g,
• cibuľa (2 ks),
• mrkva 1 - 2 ks.,
• krém (20%) 300 ml

Spôsob varenia:

Na varenie zemiakov so šampiňónmi a smotanou v kvetináčoch sa šampiňóny osobitne opečú cibuľou a mrkvou. Zemiaky nakrájajte na kocky. Všetko sme dali do samostatného kontajnera, aby sa dal zmiešať. Soľ, korenie podľa chuti, premiešajte a usporiadajte do kvetináčov. Nalejte krém hore. Pečieme 20 minút, kým nie sú pripravené zemiaky. Otvorte hrnce, znovu nalejte krém. Prikryte a nechajte stáť v horúcej rúre. Niektoré ženy v domácnosti radi vyrábajú veko z bežného droždia. Ak to nie je ľúto, musíte na to stráviť vopred 30 až 40 minút, až kým cesto nepríde, potom kúsky cesta utrite, utvárajte viečka a zakryte ich hrncami. Príprava zemiakov so šampiňónmi a smotanou v kvetináčoch trvá asi hodinu.

Smotanová huba s kuracím mäsom a zemiakmi

Požadované prísady:

• kuracie filé - 500 gramov;
• zemiaky - 400 gramov;
• pór (stonky) - 2 kusy;
• nakladané huby (malé) - 150 gramov;
• cibuľa (malá) - 3 kusy;
• mrkva - 3 kusy;
• krém - 100 ml;
• múka - 50 gramov;
• vaječný žĺtok - 2 kusy;
• maslo - 50 gramov;
• soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

Na prípravu „Deky“ - zemiakov s kuracím mäsom a šampiňónmi sa vyžaduje priemerne 1 hodina 10 minút vrátane prípravy prísad - 10 minút, tepelný proces - 60 minút.

Fázový plán na prípravu pokrmov francúzskej pokrývky je zemiaky s kuracím mäsom a šampiňónmi.

Prvá fáza je prípravná:

Zemiaky, cibuľa sa nakrájajú na 4 až 6 častí v závislosti od veľkosti zeleniny.

Mrkva sa nakrája na malé krúžky.

Druhou fázou je tepelné spracovanie:

Filet sa máča vo vriacej slanej vode a varí sa 30 minút. Potom sa na panvicu položí nakrájaná zelenina a korenie. Po 15 minútach sa do mäsa pridajú stonky pórku. Varenie pokračuje, kým sa neuvarí mrkva a zemiaky.

Hotová zelenina a mäso sú uložené v cedníku. Ochladené mäso sa nakrája na malé kúsky a kombinuje so zeleninou.

V samostatnej nádobe sa maslo rozpustí. Múka sa v nej zavádza v malých dávkach (takže nie sú žiadne zhluky). Potom nalejte smotanu a žĺtky.Zložky sa zmiešajú, pridá sa korenie a pridá sa vopred pripravený vývar (1,5 - 2 šálky). Konzistencia tekutého základu pokrmu by mala byť ako tekutá kyslá smotana.

Varená zelenina (okrem póru), mäso a konzervované huby sa nalejú do bielej omáčky, zohrejú sa na pár minút.

Huby s kuracím mäsom a zemiakmi v smotane sú posypané nakrájanými bylinkami a slúžia ako obed alebo na večeru ako horúce.