Výborné šampiňóny s mäsom alebo kuracím mäsom
obsah
Varenie dusených húb: recepty s fotografiami
Bravčové mäso s cibuľou a šampiňónmi dusené v červenom víne
zloženie:
Na varenie mäsa s hubami budete potrebovať: 800 g bravčového mäsa (šunka), 800 g mrkvy, 800 g šampiňónov, 800 g cibule, 1 liter polosladkého červeného vína, byliniek, soli a čerstvo zomletého čierneho korenia - podľa chuti.
Príprava:
Pred dusením mäsa hubami je potrebné umyť a vysušiť bravčové mäso a potom nakrájať na veľké kocky.
Šúpať zeleninu. Mrkvu nakrájajte na krúžky, cibuľu - na prúžky alebo polkruhy.
Umývanie, sušenie a šúpanie húb. Každá huba nakrájajte na 2 časti.
Vložte mäso na panvicu, pridajte mrkvu, cibuľu a huby. Nalejte červené víno, soľ a korenie.
Varte pri nízkej teplote varu po dobu 1,5 hodiny, v prípade potreby pridajte vodu.
Ako vidíte na fotografii, mäso pripravené pomocou tohto receptu s hubami sa musí pred podávaním posypať bylinkami:
Pečte s rezancami, uhorkami a cibuľou
zloženie:
Pre tento recept na dusené huby budete potrebovať: 500 - 600 g hovädzieho mäsa (panvová alebo lopatková časť), 100 - 200 g varených kuriat, 600 - 800 g zemiakov, 150 - 300 g sudových náleiev, 600 - 1 000 ml vody alebo vývaru, 50 - 60 g paradajkovej pasty, 1 cibule , 1 mrkva, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. zmes korenín na dusenie mäsa, 3 bobkové listy, niekoľko vetiev kopru a / alebo petržlenu, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
Pred varením mäsa s hubami musíte pripraviť zeleninu. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky, opečieme v rastlinnom oleji 10 minút. Ošúpanú cibuľu a mrkvu rozdrvte, smažte v rastlinnom oleji do mäkka. Pridajte liškami, smažte ďalších 5-8 minút.
Hovädzie mäso umyte a osušte, ošúpajte z fólií nakrájaných na kocky, smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda. Pridajte soľ, korenie, paradajkovú pastu a vodu, nechajte pôsobiť 1 - 1,5 hodiny, nakrájané uhorky pridajte 30 minút pred koncom času.
Chop greeny a cesnak. Prenášajte mäso s uhorkami v tepelne odolnej forme. Pridajte zemiaky, cibuľu, mrkvu a huby, bobkový list, ochucovaciu zmes, nakrájané bylinky a cesnak. Formu prikryte, nechajte ju 30 minút variť pri 200 ° C.
Hovädzie mäso s hubami a ryžou
zloženie:
300 g čerstvých húb, 1 kg hovädzieho mäsa, 2 cibule, 8-10 strukov sladkej papriky, 3-4 struky horúcej papriky, 6-7 strúčikov cesnaku, 1/2 šálky ryže, 4-5 paradajok, 6 lyžíc. lyžice masla, 1 polievková lyžica. lyžica petržlenu, soľ.
Príprava:
Pred varením mäsa s hubami je potrebné hovädzie mäso umyť a vysušiť. Potom mäso nakrájajte na plátky veľkého vlašského orecha a smažte.Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a umyté huby (malé možno nakrájať celé a veľké nakrájané). Vypečieme huby, nalejeme 2 šálky horúcej vody do hlbokej panvice, vložíme doň huby, podľa chuti pridáme soľ a mierne zahrejeme. Dajte mäso do polovičnej pripravenosti a pridajte nahrubo nasekanú papriku, horúcu papriku, cesnak a ryžu. Nakrájané paradajky položte navrch. Pripravte sa na nízku teplotu. Pred podávaním posypte petržlenom.
Pozrite sa na fotografiu pre recepty na dusené mäso a huby vyššie:
Jednoduché recepty na výrobu mäsa s hubami
Teľacie mäso s hubami a šunkou
zloženie:
Na tento jednoduchý recept na mäso s hubami budete potrebovať: 1,25 kg teľacieho mäsa, 1/2 šálky tuku, 3-4 cibule, 2 - 5 plátky šunky, 300 g húb, 1 lyžicu. lyžica šťavy z paradajok, múka, 8-10 hrášok čierneho korenia, soľ.
Príprava:
Pred dusením mäsa hubami sa teľacie mäso musí očistiť od šliach a fólií. Potom mäso smažte v predhriatom tuku, až kým nebude na všetkých stranách opečené. Potom teľacie mäso odstráňte a jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na plátky, šunku nakrájanú na plátky, nakrájané na podlhovasté plátky a hríby nakrájané na prúžky s tukom. Keď sú huby pripravené, pridajte paradajkový pretlak, ochutte múkou, nalejte horúcu vodu alebo vývar, aby ste vytvorili nie príliš hustú omáčku, pridajte soľ podľa chuti a hrášok čierneho korenia. Potom dajte mäso do omáčky a varte na miernom ohni na pevne uzatvorenej panvici. Pred podávaním mäso nakrájajte na tenké plátky a omáčku nalejte bez trenia. Chutné mäso pripravené pomocou tohto receptu s hubami sa môže podávať so zemiakovým šalátom.
Teľacie s hubami
zloženie:
6 plátkov varenej teľacieho mäsa, 250 g nakrájaných čerstvých húb (lepšie biela alebo huba), 1/4 pohára pšeničnej múky, 3 lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice koňaku, 1 čajová lyžička soli, čerstvo zomleté čierne korenie, 1/3 šálky polosladkého červeného vína, 2/3 šálky 20% smotany.
Príprava:
Kusy nakrájaného teľacieho mäsa nakrájajte na múku a ľahko osmažte na masle. Zohrejte koňak, nalejte do neho teľacie mäso a zapálte ho. Keď plameň zhasne, pridajte huby, soľ, najlepšie štipku muškátového orecha. Udržujte 5 minút na miernom ohni. Nalejte víno, privarte ho a nechajte ho v ohni ďalších 5 minút. Pridajte, za stáleho miešania, smotany a pokračujte v ohni bez varu ďalších 10-12 minút, až kým huby úplne nezmäknú. Podávame s varenými zemiakmi.
Variť teľacie mäso na mäsový recept s hubami nasledovne. Z prednej nohy alebo krku odoberte 1 kg mäsa nakrájaného na kúsky, 3 šálky vody, 1 polievková lyžica. polievková lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica 3% vínneho octu.
Opláchnite mäso a nechajte ho v studenej vode 1 hodinu. Vložte mäso na panvicu. Nalejte vodu a ocot, soľ a privarte. Varte na miernom ohni 10 minút. Vypustite vodu. Nalejte čerstvú studenú vodu a nechajte vychladnúť. Vypustite vodu. Na čistenie mäsa z fólií a šliach.
Ako dusíme mäso hubami
Salám z morských húb
zloženie:
1 - 1,5 kg morky, 60 g masla, 60 g slaniny, 200 - 250 g čerstvých húb (najlepšie biele alebo šampiňóny), 1 šálka suchého červeného vína, 1 lyžica. lyžica pšeničnej múky, 2 lyžičky soli, čerstvo zomleté čierne korenie, 1 lyžica. lyžica koňaku, 2 lyžice. lyžice jemne nakrájanej cibule, 2 lyžice. lyžice jemne nakrájanej mrkvy, 1 nasekaného strúčika cesnaku, 1 bobkový list, nasekaná petržlen, soľ, korenie.
Príprava:
Vyprážané droby, krk, nohy a krídla z moriaka v masle s cibuľou, mrkvou, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Nalejte do múky, potom, čo zhnedne, pridajte šálky suchého červeného vína V2 a 1 šálku vody. Dajte bobkový list. Varte na 1 hodinu a napučte vývar.
Morčacie prsia nakrájajte na 4 časti. Nastrúhajte kúsky soli a korenia. Na panvici na pečenie rozpustite 30 - 40 g masla, vložte tam kúsky moriaka a potom, čo sú na všetkých stranách opečené, vyberte ich z pekáča a vložte tam slaninu a huby.Keď sú sádlo a huby vyprážané, vyberte ich z fritézy a nalejte doň 1/2 šálky vína, privarte a nechajte variť 2-3 minúty. Nalejte skôr pripravený vývar.
Vložte kúsky moriaka do pekáča, pridajte koňak, pekáč uzavrite vekom a udržujte na miernom ohni 1,5 hodiny.
Podávame lahodné mäso s hubami spolu s bielym chlebom vyprážaným na masle.
Rytiersky moriak
zloženie:
1 - 1,5 kg morky (požadované na prsiach), 2 lyžice. lyžice jemne nakrájanej cibule, 2 lyžice. lyžice jemne nakrájanej mrkvy, 1 strúčik cesnaku, 1 vetvička zeleru a petržlenu, 1 bobkový list, 2 hrášok čierneho korenia, 2/2 šálky suchého bieleho vína, 200 g sušených húb ošípaných predtým namočených v teplej vode, 2 žĺtky, 1 / 2 šálky 20% smotany, 1/2 šálky strúhanky, 6 polievkových lyžíc. lyžice tuku na vyprážanie, 200 - 300 g ryže, 50 g masla, 100 g slaniny, soľ.
Príprava:
Predtým, ako uvaríte chutné mäso s hubami, musíte rezať morčacie kôry oddelením kostí a 300 - 350 g bieleho mäsa (od prsníkov). Odložte biele mäso.
Kosti, mäso (s výnimkou bieleho mäsa), a pokiaľ sú, odložené s hubami, cibuľou, mrkvou, zelerom, petržlenovou vňaťou, bobkovým listom, korením v panvici, zalejeme 1 šálkou vody a vína, privaríme a varíme na miernom ohni 40 -50 min Kmeň vývar. Z vývaru odstráňte mäso a huby. Huby prechádzajú mlynčekom na mäso, vložia sa do vývaru a podľa chuti osolia.
Vaječné žĺtky porazte smotanou a nalejte do 1 polievkovej panvy vývaru za stáleho miešania tak, aby sa žĺtky nekĺzali.
Nalejte žĺtky do vývaru a zmes varte 5-7 minút, za stáleho miešania a nedovoľte variť. Soľ podľa chuti. Rozdeľte biele mäso na 8-12 kusov. Každý kúsok ponorte do omáčky, chlieb v strúhanke a smažte vo vriacom tuku do zlatohneda.
Mäso uvarené v vývare prejdite mlynčekom na mäso, zohrejte, nalejte omáčku, až kým sa nevytvorí hustá hmota, podľa chuti soľ a vložte ju do stredu vyhrievanej misky.
Okolo dajte osobitne uvarenú ryžu namočenú v masle a na okrajoch - kúsky vyprážaného bieleho mäsa preliate plátkami vyprážanej chrumkavej slaniny. Zvyšnú horúcu omáčku podávajte osobitne.
Na tejto stránke nájdete fotografiu receptov na varenie mäsa s hubami.
Ako variť kuracie mäso so šampiňónmi: recepty s fotografiami
Mleté kuracie koše s juliennom
zloženie:
- 30 - 60 g tvrdého syra, 50 g lístkového cesta.
- Mleté mäso: 300 g kurčaťa, 100 g múky, 50 g tuku, 2-3 strúčiky cesnaku, korenie pre hydinu - podľa chuti. Julienne: 50 g údeného hrudníka, 50 g šampiňónov, 1 cibuľa, 50 ml smotany 22% tuku, 50 g kyslej smotany
- Okrem toho: formy, fólie.
Príprava:
Umývanie, sušenie a šúpanie húb. Olúpajte cibuľu. Kocky, cibuľu a huby.
Hrudku opečte na suchej panvici 2-3 minúty. Pridajte cibuľu a huby, osmažte ďalších 7-10 minút. Pour smotanu, potom kyslej smotany, dusíme, kým nezhoustne.
Preskočte kuracie filé, masť a olúpaný cesnak cez mlynček na mäso s jemným mriežkovým grilom. Pridajte korenie pre hydinu a múku.
Rozdeľte mleté mäso na porcie po 100 g. Vytvárajte koláče s hrúbkou 1 cm, vložte do plechoviek pokrytých fóliou. Naplňte každý koláč 1 polievková lyžica. l. s kopcom Julienne mieste steny vo forme vrecka, zviazané prúžkami lístkového cesta.
Kôš posypte strúhaným syrom a pečte 10-15 minút v predhriatej rúre na 160 - 180 ° C.
Kuracie mäso so šampiňónmi
zloženie:
1 kurča (1,5 kg), 250 g jemne nasekaných húb, 6 lyžíc. polievkové lyžice masla, 4 lyžice. lyžice koňaku, 2 1/2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia, pohár šľahačky kyslej smotany.
Príprava:
Rozpustite maslo (4 polievkové lyžice tabuľky) v liatinovej panvici na pečenie a vyprážajte kuracie kúsky. Zahrejte brandy, nalejte kúsky kurčaťa a zapálte to.
Keď plameň zhasne, posypte kurča soľou a korením, prikryte fritézu vekom a udržiavajte na miernom ohni 45 minút (alebo dlhšie - kým mäso nezmäkne), zatiaľ čo kúsky kurčaťa je potrebné často prevracať.Rozpustite zvyšné maslo v panvici a opekajte na ňom huby po dobu 5 minút.
Huby preneste na pekáč a podľa chuti pridajte soľ. Varené podľa tohto receptu, kurča so šampiňónmi by malo byť kyslou smotanou a môže sa podávať.
Omeleta plnená kuracou pečeňou a šampiňónmi
zloženie:
- 100 g kuracej pečene, 1/4 šálky jemne nasekaných čerstvých húb (najlepšie húb alebo rusula).
- Na plnenie: 3 lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice jemne nakrájanej cibule, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky, 3/4 šálku mäsového vývaru, 1 lyžička paradajkovej pasty, kôpor, 1/2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia.
- Pre omeletu: 4 vajcia, 2 lyžice. lyžice studenej vody, 1/2 lyžičky soli, čerstvo zomleté čierne korenie, 1 lyžica. lyžica masla.
Príprava:
Maslo rozpustíme na panvici, dáme cibuľu, pečeň, huby a smažíme. Odstráňte pečeň a jemne nasekajte. Nalejte múku za stáleho miešania na panvicu a potom nalejte mäsový vývar. Miešajte, kým nevarí. Vložte paradajkovú pastu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni 5 minút. Dajte pečeň a zahrejte.
Varte omeletu. Pred skladaním položte pečeň s hubami.
Plnené kurča v Paríži
zloženie:
1 - 1,5 kg kurčaťa, 3 lyžičky soli, čerstvo zomleté čierne korenie, 3 tenké plátky údeného bravčového mäsa, 450 g kuracej pečene, 4 lyžice. lyžice jemne nakrájanej cibule, 11/4 šálky jemne nakrájaných húb, jemne nasekanej petržlenovej vázy, 1/2 šalátovej strúhanky, 1/8 čajovej lyžičky tymiánu, 6 lyžíc. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.
Príprava:
Pred varením kuracieho mäsa so šampiňónmi sa musí vták umyť, osušiť a nastrúhať soľou a pol podávať čiernym korením. Mäso na panvici mierne opečieme a roztavený tuk vypustíme. Pridajte pečeň, cibuľu, huby na panvicu a opečte ďalších 5 minút.
Nakrájajte všetko nožom alebo kúskami. Zmiešajte s petržlenom, 1/4 šálky sušienok, tymiánom, zvyšnou soľou a korením. Túto zmes naplňte dovnútra kurčaťa a prišite. Roztopte polovicu masla na horúcej panvici, vložte tam kura a vložte panvicu do predhriatej rúry na 2 hodiny alebo ju tam nechajte, kým nebude mäso mäkké a koža hnedá. Na panvicu často nalejte kuraciu šťavu. Rozpustite zvyšok masla a zmiešajte ho so zvyškom strúhanky.
Ako vidíte na fotografii, kurča s hubami podľa tohto receptu sa musí podávať na stole, vopred potiahnuté sušienkami namočenými v masle a posypané citrónovou šťavou:
Kuracie mäso na červenom víne so šampiňónmi
zloženie:
2 kuracie kúsky 400 - 500 g, 250 g malých čerstvých hríbov alebo šampiňónov, 4 šálky suchého červeného vína, 1/3 šálky pšeničnej múky, 2 1/2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia, 1/2 lyžičky červenej papriky, 125 g jemne nasekanej slaniny, 450 g bielej cibule, 3 lyžice. lyžice koňaku, 1 nasekaného strúčika cesnaku, 1 bobkový list, 1/2 lyžičky sušeného tymiánu, nakrájanú petržlenovú vňať.
Príprava:
Kurčatá umyte a sušte. Múku zmiešajte so soľou, čiernym a červeným korením (najlepšie pridajte štipku muškátového orecha) a kurčatá v nej nakrájajte. Do liatinovej panvice dajte slaninu a smažte, až kým jej kúsky nezhnednú. Vložte cibuľu a huby do pekáča, opečte ich a vyberte. Vyprážajte kurčatá zo všetkých strán. Dajte do nich tymián, nalejte koňak na kurčatá a zapálte ho. Keď plameň zhasne, prikryte panvicu pokrievkou a udržujte ju na nízkej teplote asi 45 minút (alebo dlhšie - dokiaľ mäso nezmäkne). Namočte omáčku a podľa chuti pridajte soľ. Ak je omáčka príliš tekutá, pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica škrobu, zriedená 2 lyžicami. polievkové lyžice vody.
Podávame s vyprážanými šampiňónmi a cibuľou.
Venujte pozornosť fotografii receptom na kuracie mäso s hubami - takéto jedlá vyzerajú veľmi príťažlivo:
Recepty, ako uvariť chutné pečené mäso s hubami v peci
Tu sa dozviete, ako uvariť mäso s hubami v rúre na slávnostný stôl.
Bravčový steak so šampiňónmi a mozzarellou
zloženie:
Pre tento recept na mäso s hubami v peci je potrebné odobrať 800 g bravčového mäsa (krku), 300 g šampiňónov, 200 g cherry paradajok, hrubú plátok mozzarelly, 400 ml smotany s obsahom 22 - 35% tuku, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti, 80 ml olivového oleja na vyprážanie
Príprava:
Pred pečením mäsa s hubami je potrebné umyť a osušiť bravčové mäso, nakrájané na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm.
Mäso a korenie, opečené v horúcom olivovom oleji na oboch stranách 1-2 minúty.
Umývanie, sušenie a šúpanie húb. Rezané do 4 častí. Pridajte do mäsa soľ. Fryte ďalších 1 min.
Paradajky nakrájajte na polovicu, vložte mäso a šampiňóny. Položte plátok mozzarelly na vrch a nalejte do smotany.
Pečieme v peci zohriatej na 180 ° C počas 8-12 minút.
Bravčové mäso so šampiňónmi a zeleninou na špajdlech
zloženie:
- Pre tento recept na varenie mäsa so šampiňónmi bude rúra potrebovať 600 g bravčového mäsa (krku), 16 húb, 1 cukety, 16 cherry paradajok, 1 strúčika cesnaku, 30 ml rastlinného oleja, 30 g strúhaného koreňa zázvoru, soľ a ocot z bieleho vína. Glazúra: 50 ml sójovej omáčky, 30 ml sezamového oleja, 30 g medu, soľ, zmes čiernej a korenia - podľa chuti.
- Ak chcete odoslať: sezamové semená
- Okrem toho: dlhé špajdle.
Príprava:
Pred výrobou takéhoto mäsa so šampiňónmi musíte bravčové mäso umyť a osušiť, odrežte prebytočný tuk. Mäso nakrájajte na malé kúsky a jemne ho oddeľte zadnou stranou noža.
Pripravte námrazu: kombinujte sójovú omáčku, sezamový olej, med, soľ a zmes papriky. Nalejte výslednú zmes bravčového mäsa.
Cuketu nakrájajte na veľké plátky. Umývanie, sušenie a šúpanie húb. Nakrájaný cesnak jemne nasekajte. Skombinujte cuketu, cherry paradajky, šampiňóny a mletý cesnak. Nalejte rastlinný olej, nalejte ocot, soľ a pridajte strúhaný zázvor. Dobre premiešajte.
Na špajdle nakrájajte mäso, huby a zeleninu a striedajte ich. Pečieme v peci zohriatej na 180 ° C počas 8 - 10 minút. Mäso uvarené podľa tohto receptu zapečené šampiňónmi sa musí podávať posypané sezamovými semienkami.
Ako upiecť mäso s hubami v rúre: recepty na varenie
Ako inak uvariť lahodné mäso so šampiňónmi, aby potešili milovaných?
Párky pečené s hubami v paradajkovej omáčke
zloženie:
Na varenie mäsa s hubami bude rúra potrebovať 200 g húb, 250 g surových domácich párkov, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievkovú lyžicu. l. olivový olej na vyprážanie. Omáčka: 3 veľké paradajky, malá petržlenová vňať, cukor, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Klobásy nakrájajte na plátky s hrúbkou 5–7 cm, nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a na plátky nakrájaný cesnak. Umývanie, sušenie a šúpanie húb, nakrájané na plátky. Zahrejte olivový olej, cesnak a cibuľu opaľujte na miernom ohni 3 minúty. Vložte plátky párkov, opaľujte ďalších 15 minút pri vysokej teplote. Pridajte huby, smažte 15 minút na miernom ohni a za stáleho miešania.
Odstráňte stonky z rajčiakov, nakrájajte ich do kríža, zalejte vriacou vodou po dobu 2-3 minút, odstráňte kožu. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na veľké plátky, pomelie sa v mixéri do stavu pyré. Pridajte výslednú hmotu na panvicu, nechajte ju 5 minút variť.
Jemne nasekajte petržlenovú vňať, vložte do panvice. Pridajte cukor, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Lahodné mäso pečieme na pare pri teplote 180 ° C počas 20 minút.
Burgundské hovädzie mäso
zloženie:
1 kg mäsa (uhorka), 200 g čerstvých húb, 1 šálka jemne nakrájanej cibule, 1 šálka jemne nakrájanej mrkvy, 1 strúčik cesnaku, 2 plátky (50 g) sadla, 1 1/2 šálky suchého červeného vína, 1/3 poháre koňaku, 2 lyžice. lyžice rastlinného (najlepšie olivového) oleja, 2 lyžice. lyžice soli, 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia.
Príprava:
Pred pečením mäsa s hubami v rúre by sa uhorka mala nakrájať na kúsky a nastrúhať soľou a korením. Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte do polovice porcie slaniny. Pridajte mrkvu tam a navrch - vrstvu mäsa. Na mäso položte vrstvu cibule a húb.
Posypte soľou a korením. Potom vložte druhú vrstvu mäsa - druhú vrstvu cibule a húb a nakoniec tretiu vrstvu mäsa. Mäso prikryte tenkými plátkami slaniny. Nalejte víno, brandy, posypte korením. Vložte do predhriatej rúry na 30-40 minút (alebo podržte dlhšie, kým nie je mäso mäkké).
