Ako namočiť suché huby: tipy pre domácnosti

Huby Porcini (hríbiky) sa v húbovom kráľovstve právom považujú za „elitu“. Tieto ovocné telá majú okrem krásneho vzhľadu vynikajúcu chuť a obsahujú množstvo užitočných látok. Zaujímavou črtou hlavičky je, že pri strihu nestmavne, na rozdiel od ostatných predstaviteľov plodníc. Jeho prírodná farba je zachovaná aj počas spracovania.

Fanoušci tichého lovu huby ocenia, pretože z nich môžete variť rôzne jedlá. Okrem toho sa tieto plodnice môžu pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi spracovania: morenie, Vyprážanie, morenie atď. Osobitné miesto sa dáva sušeným hubám z húb, pretože vytvárajú úžasné polievky, omáčky, pasty a oveľa viac. Predtým, ako budete pokračovať s receptami, musíte sa oboznámiť s tým, ako namáčať sušené huby.

Musím pred varením namočiť huby?

Je známe, že huby nemôžu byť pred sušením namočené vo vode, preto by sa tento postup mal vykonávať pred varením. Väčšina žien v domácnosti súhlasí s tým, že používanie sušeného ovocia je veľmi prospešné. Po prvé, dajú sa kúpiť v supermarkete alebo na trhu kedykoľvek v priebehu roka. Po druhé, sušené huby sa skladujú omnoho dlhšie bez straty užitočných vlastností a príjemnej arómy. Po tretie, v kuchyni zaberajú veľmi málo miesta.

Niektoré ženy v domácnosti majú záujem o to, či by sa hríby hríbov nemali namáčať. Musím povedať, že kvalita konečného výrobku bude závisieť od tohto procesu.

Huby Porcini sa odporúčajú namočiť do studenej čistej vody, ale musia sa skontrolovať dotykom. Malo by sa pamätať na to, že počet sušených ovocných telies by mal byť rádovo menší ako čerstvé. Keď sú namočené, napučiavajú a zväčšujú sa niekoľkokrát. Preto by ste nemali brať veľa jedla na varenie jedného jedla, stačí len jedna hrsť, ktorá sa zmestí do dlane.

Mali by byť hríbiky namočené cez noc?

Niektoré ženy v domácnosti radšej namočia ceps cez noc, iné ich nechajú vo vode 2-3 hodiny a iné si myslia, že stačí 30 minút. Doba máčania zvyčajne závisí od druhu plodnice a od procesu, ktorým boli sušené. Ak by sa hríby spracovávali v rúre alebo v peci pod ostrým vplyvom vysokej teploty, potom budú konzistencie tvrdšie a hrubšie. Preto je potrebné dať oveľa viac čas namáčania. Na druhej strane, ak boli huby sušené v prírodných podmienkach, napríklad zavesením v kuchyni, je možné skrátiť čas namáčania, pretože konzistencia buničiny zostáva jemnejšia.

Ako namáčať sušené huby v sušenej forme a ako dlho to trvá? Urobte to z hrsti plodníc a naplňte vodou. Na tento postup je najlepšie použiť emailovú alebo sklenenú nádobu, pretože v kovovej miske môže nastať oxidačný proces. Ak hovoríme o dobe máčania, potom je to 1 až 4 hodiny, v závislosti od spôsobu sušenia. V každom prípade je potrebné pravidelne kontrolovať huby.Keď je zrejmé, že sa stali mäkšími a opuchnutými, môžete začať variť svoje obľúbené jedlá. Chuť hríbových pochúťok určite zaujme vás a vašich blízkych!

Ako namočiť huby ošípaných v slanej vode a mlieku

Je potrebné povedať, že ženy v domácnosti niekedy rozomelú sušené huby na prášok a okamžite ich pridajú do vývaru alebo omáčky bez predbežného namáčania. Toto sa však často nestáva, najmä ak chcete vidieť kúsky plodníc v miske. V tomto prípade sa odporúča, aby huby ošípané namočili do slanej vody rýchlosťou ½ lyžice. l. soľ na 500 ml vody. Soľ je potrebná na hlbšie očistenie huby od nečistôt a drobných zŕn piesku, ak existujú.

Niektoré sú zvyknuté používať mlieko namiesto vody. Musím nasiaknuť bielu hubu do mlieka? Ukazuje sa, že tento produkt dokonale nahrádza vodu a okrem toho dobre oplachuje a čistí ovocné telá. V tomto prípade sa chuť a aróma hríbov zachovávajú v pôvodnej podobe. Samotný postup namáčania je veľmi jednoduchý, stačí sa riadiť niektorými odporúčaniami. Aby ste to dosiahli, musíte mierne zahriať mlieko a naliať naň huby. Potom chvíľu nechajte, ale zároveň ich neustále kontrolujte dotykom. Ak vidíte, že plodnice sú pripravené na ďalšie procesy, vypite mlieko. Hríby môžete jemne rozdrviť rukami, aby z nich vyšla zbytočná tekutina. Potom môžete bezpečne prejsť na požadované kulinárske „operácie“. Ako už bolo uvedené, namáčanie suchých šampiňónov v mlieku nie je vôbec ťažké, zatiaľ čo chuť a vôňa zostávajú úžasné.

Ako namočiť suché huby na varenie polievky

Je potrebné pred varením namočiť ceps, pretože keď prídu do styku s vodou, napučia? Skúsení zberači húb naznačujú, že je lepšie vykonať predbežné namáčanie, pretože potom huby vo varenom jedle budú mať jemnejšiu a jemnejšiu konzistenciu. Tepelné ošetrenie môžete vykonávať v tej istej vode, v ktorej bol produkt namočený.

Ak z nejakého dôvodu neexistuje spôsob, ako huby namočiť, môžete ich ihneď uvariť. Malo by sa to však robiť v niekoľkých etapách, pričom sa voda neustále mení. Po varení je potrebné plodnice umyť tečúcou vodou a nakrájať na kúsky.

A ako namočiť suché huby na varenie polievky? Za týmto účelom zoberte požadované množstvo sušeného produktu a vylejte ho studenou vodou alebo mliekom. Po 1 hodine skontrolujte huby, či nie sú mäkké, a ak sú pripravené, vypustite tekutinu. Ak ste namočili ovocné telieska do vody, nelejte ju. Lepšie napätie cez sito alebo tenká, a potom pridajte do polievky. Takto získate prvé jedlo bohaté na huby a arómy.

Do hubovej polievky sa neodporúča pridávať zemiaky, pretože absorbujú chuť a vôňu plodníc. Do vývaru je lepšie poslať pár polievkových lyžíc akejkoľvek obilia alebo pol pohára varených fazúľ. Okrem toho sa neoplatí do polievky pridávať veľa korenia z huby, aby sa nenarušila jej prirodzená chuť a aróma.