Pečené mäso a huby: domáce recepty
obsah
Ako variť pečené jedlá v kvetináčoch s mäsom a šampiňónmi
Pečte so solenými hubami a kyslou smotanou
zloženie:
- 800 g hovädzie buničiny,
- 500 g solených šampiňónov,
- 100 ml kyslej smotany
- 2 cibule,
- 100 g zelenej cibule,
- 80 g ghee,
- bobkový list
- mletý čierny korenie
- soľ podľa chuti.
Mäso nakrájajte na malé kúsky, nastrúhajte soľou, korením a opečte v oleji. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Vložte mäso do naolejovaných hlinených kvetináčov, položte cibuľu a bobkové listy na vrch. Huby stláčajte, nakrájajte na plátky a vložte do hlinených kvetináčov. Nakrájajte zelenú cibuľu na krúžky a položte na hríby, nalejte trochu horúcej vody tak, aby tekutina obsah takmer nezakryla. Miska ochutíme soľou a korením a zalejeme kyslou smotanou. Duste pod vekom v rúre po dobu 1,5–2 hodín pri teplote 180 ° C. Podávajte pečené mäso a šampiňóny v kvetináčoch, osobitne podávajte nakladanú zeleninu.
Kuracie pečené
zloženie:
- 1 kuracie mäso s hmotnosťou 1 kg.,
- 4 cibule,
- 50 g hrozienok
- 0,5 šálky vlašských orechov,
- 50 g húb
- 120 ml rastlinného oleja,
- soľ,
- zelené na dekoráciu.
Pre omáčku:
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 350 ml kyslej smotany
- 25 g masla.
Kuracie mäso umyte, nakrájajte na 8 dielov, posolte a smažte, až kým sa neuvaria. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatohneda. Huby olúpajte, umyte, nasekajte a opečte. Fry orechy, ošúpeme a nasekáme. Umyte a vysušte hrozienka. Kuracie mäso vložte do porciovaných hlinených kvetináčov, 2 kusy na jednu porciu, pridajte hrozienka, šampiňóny, cibuľu a orechy, zalejeme kyslou smotanou. Dajte hrnce do rúry a duste 20-25 minút pri teplote 180 ° C. Podávajte posypané nasekanými bylinkami. Pre pečenú omáčku s mäsom a šampiňónmi, varené v rúre, je potrebné rozpustiť a zohriať olej v panvici, pridajte preosiaty múku a jemne opražte, kým sa neobjaví vôňa praženého vlašského orecha. Múku za stáleho miešania premiešajte a rozrieďte zahrievanou kyslou smotanou.
Huby pečené
zloženie:
- 1 kg hovädzieho mäsa
- 500 g huba,
- 2 kg zemiakov
- 2 mrkvy
- 2 cibule,
- 1 červená paprika
- 500 ml hubového vývaru,
- 250 ml kyslej smotany
- 50 g bravčového tuku
- 6 lyžíc. l. rastlinný olej
- korenie, soľ podľa chuti.
Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu - na pol krúžky. Nasekané hovädzie mäso posypeme soľou, korením, smažíme, dáme do hrnca a dusíme do mrkvy a cibule, pridáme nakrájanú papriku, premiešame. Varte hríby, nasekajte a opekajte s cibuľou. Sekané a opekané zemiaky. Do porciovaných hlinených hrncov dajte do rúry zemiaky, mäso, huby s cibuľou, zalejeme kyslou smotanou, šampiňónovým vývarom a pečieme.
Domáce pečené recepty s mäsom, zemiakmi a šampiňónmi
Domáca pečienka s mäsom a šampiňónmi
- Mäso (bravčové, hovädzie) 500 g
- Huby 350-400 g
- Zemiaky 1 kg
- Cibuľa 1 ks.
- Zelení 20 g
- Kyslá smotana 200 ml.
- Sušené slivky alebo sušené jablká 5-15 ks.
- Rastlinný olej 3-4 lyžice. l.
- Soľ 1 lyžička.
- Mletý čierny korenie 3 špendlíky
- Bobkový list 2-3 ks.
- Korenie podľa chuti
Bravčové alebo iné mäso nakrájajte na veľké kúsky.
V predhriatej panvici a predhriatom oleji pri vysokej teplote pečte mäso. Mažte mäso do zlatohneda a čo najrýchlejšie. Mäso je najlepšie rozložené v jednej vrstve a smažiť na všetkých stranách. Ak dáte mäso do 2 alebo viacerých vrstiev, mäso bude dusené a stratí veľa šťavy.
Mažte mäso do zlatohneda a pridajte nakrájanú cibuľu.
Cibuľu opečte za pár minút a pridajte sušené slivky alebo sušené jablká a smažte ďalších 30 sekúnd.
Vložte mäso do panvice alebo panvice a pridajte kyslú smotanu. Všetko priveďte do varu a duste za miešania 2-3 minúty.
Pridajte vriacu vodu tak, aby pokrývalo mäso 1-2 prsty. Vriacou vodou je tiež lepšie opláchnuť panvicu, v ktorej bolo mäso vyprážané, a výslednú zmes pridať k mäsu. Všetko privedieme do varu a dusíme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny, mäso musí byť voľne zakryté.
Huby olúpajte, krájajte a varte (predbežné tepelné ošetrenie sa bude líšiť v závislosti od druhu húb), hríby a hlivy ustrice (mušle) nie sú potrebné. Mrazené huby trochu rozmrazte.
Hríby vyprážajte v predhriatej panvici s predhriatym rastlinným olejom.
Hríby vyprážajte do svetlohnedej farby.
Ošúpajte zemiaky a ak sú veľké, nakrájajte ich na kúsky. Zemiaky opražte vo vyhrievanej panvici s rastlinným olejom na vysokej teplote až do zlatohneda.
Zemiaky smažte do zlatohneda zo všetkých strán.
Pridajte vyprážané huby do duseného mäsa.
Pridajte vyprážané zemiaky na šampiňóny. Doplňte horúcu, najlepšie vriacu vodu, aby pokrývala zemiaky jedným prstom. Pridajte soľ, bobkový list a korenie.
Zemiaky dusíme pod víkom na miernom ohni, až kým sa neuvaria. Na konci pridajte greeny, privarte a varte.
Domáce pečené mäso a huby sa najlepšie podávajú posypané čerstvými bylinkami.
Pečené v domácom štýle
- Hovädzie mäso - 300 g
- zemiaky - 5 ks.
- cibuľa - 1 ks.,
- šampiňóny - 200 g
- mrkva - 1 ks.,
- petržlenový koreň - 1 ks.,
- cesnak - 2 strúčiky,
- maslo - 60 g,
- kyslá smotana - 30 ml,
- vývar alebo voda - 100 ml,
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
- nakrájanú petržlenovú vňať a kôpr - 2 lyžice. l.,
- korenie, soľ podľa chuti.
Ošúpajte zemiaky a mrkvu, umyte ich, nakrájajte na kocky a osmažte na oleji. Cibuľu nakrájajte na krúžky a osmažte na oleji do zlatohneda. Nakrájajte huby nie príliš jemne a osmažte na oleji. Mäso nakrájajte na malé kúsky a osmažte na oleji až do zlatohneda. Vložte mäso, zemiaky, huby, cibuľu, korene do porciovaných hlinených kvetináčov, soľ, posypte korením, nalejte do vývaru alebo vody a duste v rúre 30 minút. 10 minút pred varením zalejeme pečeným mäsom, šampiňónmi a zemiakovou kyslou smotanou, posypeme jemne nasekaným cesnakom, kôprom a petržlenom.
Pečené recepty z mäsa a sušených húb
Domáca pečienka so sušenými hubami
- Hovädzie alebo bravčové filé - 500 g,
- zemiaky - 4 ks.,
- sušené huby - 150 g
- mrkva - 1 ks.,
- konzervovaný hrášok - 4 lyžice. l.,
- cibuľa - 2 ks.,
- mäsový vývar - 350 ml,
- ghee - 2 polievkové lyžice. l.,
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- petržlen,
- mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
- Mäso nakrájajte a osmažte na oleji až do zlatohneda.
- Pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu, opražte do zlatohneda.
- Jemne opečte cibuľu.
- Nakrájajte huby a opekajte na panvici, oddelene od všetkých ingrediencií.
- Vložte mäso, mrkva, zemiaky, huby, cibuľu, hrášok v porciovaných hlinených kvetináčoch, soľ a posypte korením.
- Nalejte horúci vývar a duste v rúre 40-50 minút.
- Podávajte na stole pečené so sušenými šampiňónmi a mäsom posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Jahňacie pečené so sušenými hubami a sušenými slivkami
zloženie:
- 1 kg vykosteného barana
- 2 cibule
- Zeler, kôpor, petržlen
- 0,5 kg zemiakov
- 10 ks slivky
- 100 g sušených húb
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
- 2 paradajky alebo paradajky vo vlastnej šťave
- 1 citrónová šťava / granátové jablko šťava
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme cibuľou v rastlinnom oleji asi 10 minút, kým nebude cibuľa priehľadná.
- Ak chcete pripraviť pečenú huby, preneste mäso do kotla. Pridajte pokrm do vody vriacou vodou a varte.
- Po 10 minútach pridajte zväzky zeleru, kôpru a petržlenu, naviazané na vlákno a nahrubo nasekané zemiaky, huby, slivky a cesnak. Soľ, pridajte čierne korenie. Pridajte paradajky, citrónovú šťavu alebo šťavu z granátového jablka.
- Vložte do rúry na 20 ° C asi 40 minút, kým nie je mäso pripravené.
- Pečené mäso podľa tohto receptu varilo s hubami a mäsom posypané čerstvými bylinkami. Vyberte zelené zväzky nití.
Kuracie pečené
- 1 kg kuracieho trupu - 1 ks,
- cibuľa - 4 ks.,
- hrozienka - 50 g
- vlašské orechy - 0,5 šálky,
- sušené huby - 50 g,
- rastlinný olej - 120 ml,
- soľ, zelené na dekoráciu.
Pre omáčku:
- múka - 1 polievková lyžica. l.,
- kyslá smotana - 350 ml,
- maslo - 25 g.
Kuracie mäso umyte, nakrájajte na 8 dielov, posolte a smažte, až kým sa neuvaria. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatohneda. Huby olúpajte, umyte, nasekajte a opečte.
Fry orechy, ošúpeme a nasekáme. Umyte a vysušte hrozienka. Kuracie mäso vložte do porciovaných hlinených kvetináčov, 2 kusy na jednu porciu, pridajte hrozienka, šampiňóny, cibuľu a orechy, zalejeme kyslou smotanou.
Dajte hrnce do rúry a duste 20–25 minút pri 180 ° C. Podávajte posypané nasekanými bylinkami. Pre omáčku na pečené mäso uvarené podľa tohto receptu s mäsom a šampiňónmi je potrebné olej roztaviť a zohriať v panvici, pridajte preosiatu múku a jemne opražte, kým sa neobjaví vôňa praženého vlašského orecha. Múku za stáleho miešania premiešajte a rozrieďte zahrievanou kyslou smotanou.
Ako variť pečené mäso s hubami a zemiakmi
Pečená zelenina
- Teľacie mäso - 800 g
- cibuľa - 3 ks.,
- mrkva - 1 ks.,
- zemiaky - 2 ks.,
- maslo - 50 g,
- olivový olej - 3 lyžice. l.,
- mäsový vývar - 80 ml,
- šampiňóny - 300 g
- mlieko - 400 ml
- cesnak - 2 strúčiky,
- cukor - 0,5 lyžičky,
- ocot - 2 lyžice. l.,
- rozmarín - 2 vetvy,
- mletý čierny korenie
- soľ podľa chuti.
Ak chcete variť pečené mäso s hubami a zemiakmi, musíte si umyť a ošúpať zeleninu. Mäso nakrájajte na veľké kusy, posypte korením a smažte v zmesi masla a olivového oleja. Hruby, cibuľu a cesnak, nastrúhanú mrkvu a zemiaky nahrubo nasekajte na hrubom strúhadle. Do pečeného chleba pridajte huby a zeleninu, dochutíme octom a soľou, dôkladne premiešame a vložte do porciovaných hlinených kvetináčov. Nalejte vývar a mlieko, položte rozmarín na vrchol. Mäso v rúre dusíme asi 2 hodiny pri teplote 150 ° C. Pečené mäso podľa tohto receptu podávajte s mäsom, zemiakmi a šampiňónmi na stole v porciovaných kvetináčoch, misku ozdobte bylinkami, paradajkovú omáčku podávajte osobitne.
Huby pečené
- Hovädzie mäso - 1 kg
- šampiňóny - 500 g,
- zemiaky - 2 kg
- mrkva - 2 ks.,
- cibuľa - 2 ks.,
- paprika - 1 ks.,
- šampiňónový vývar - 500 ml,
- kyslá smotana - 250 ml,
- bravčový tuk - 50 g
- rastlinný olej - 6 lyžíc. l.,
- korenie, soľ podľa chuti.
Na varenie pečené s hubami a mäsom je potrebné mrkvu nakrájať na prúžky, cibuľu - na pol krúžky. Nasekané hovädzie mäso posypeme soľou, korením, smažíme, dáme do hrnca a dusíme do mrkvy a cibule, pridáme nakrájanú papriku, premiešame. Varte hríby, nasekajte a opekajte s cibuľou. Sekané a opekané zemiaky. Do porciovaných hlinených hrncov dajte do rúry zemiaky, mäso, huby s cibuľou, zalejeme kyslou smotanou, šampiňónovým vývarom a pečieme.
Huby pečené
zloženie:
- 250 g šampiňónov,
- 350 g bravčového mäsa
- 2 cibule,
- 10 zemiakov,
- 60 g masla
- 2 hríbové kocky
- 60 ml kyslej smotany
- korenie, soľ podľa chuti,
- zelené na dekoráciu.
Mäso nakrájajte na malé kocky, osmažte na masle. Umyte, nasekajte a opekajte huby na masle 10 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, zamiešajte a povarte ďalších 10 minút. Pridajte kyslú smotanu a zahrievajte. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na plátky, dáme polovicu do porciovaných hlinených kvetináčov. Dajte mäso na vrch, potom huby, prikryte druhou vrstvou zemiakov. Pridajte 500 ml vody, rozdrvte kocky vývaru a pečte v rúre 40 - 50 minút, kým nie sú zemiaky pripravené.
Pečený recept s šampiňónmi, mäsom a zázvorom
- 400 g hovädzie sviečkovice,
- 200 g šampiňónov,
- 20 g strúhaného koreňa zázvoru
- 7–9 vetiev kôpru a petržlenu,
- 50 - 60 ml rastlinného oleja,
- 60–70 ml sójovej omáčky
Zahrejte olej v panvici. Opláchnite mäso, nakrájajte na tenké prúžky, smažte, až kým nedôjde k jemnej kôre, vložte ďalšiu misku. Na panvici, kde bolo mäso vyprážané, dajte nakrájané šampiňóny, smažte. Pridajte vyprážané mäso, strúhaný koreň zázvoru, nalejte do sójovej omáčky, duste 4 minúty. Hotovú pečienku posypte greeny. Ako prílohu možno pripraviť varenú ryžu alebo dusenú zeleninu.
