Hubové recepty s rybami
obsah
Recept na ryby pečené vo fólii s hubami
Ryby so šampiňónmi vo fólii
zloženie:
Na ryby pečené vo fólii so šampiňónmi budete potrebovať 6 kusov rybieho filé (platesa alebo morského vlka), 6 lyžíc. polievkové lyžice masla, 3 lyžice. lyžice jemne nakrájanej cibule, 250 g, jemne nakrájané čerstvé huby (lepšie biela alebo huba), jemne nasekanú petržlenovú vňať, 3 lyžice. polievkové lyžice pšeničnej múky, 2 1/2 lyžice soli, 1 šálka mlieka, čerstvo zomleté čierne korenie.
Príprava:
Pred varením takýchto rýb s hubami v rúre by ste mali na panvicu rozpustiť 2 polievkové lyžice masla a opražiť cibuľu. Potom pridajte huby s petržlenovou vňaťou a dusíme 5 minút. Zvyšnú tekutinu odparte na panvici. Pridajte múku a 1 čajovú lyžičku soli. Tenký prúd, za stáleho miešania, nalejte mlieko. Miešajte, kým sa mlieko nevarí. Znížte teplotu a všetko varte na miernom ohni, kým nezhoustne (asi 5 minút). Rybie filé nastrúhame zvyšnou soľou a korením. Roztopte zvyšné maslo na panvici a na oboch stranách vyprážajte filé.
Vystrihnite 6 kusov hliníkovej fólie s rozmermi 25 × 30 cm, na každý kus fólie položte vrstvu húb, potom kúsok rýb a opäť vrstvu húb. Zložte rohy fólie do stredu vo forme obálky a spojte ich k sebe.
Ryby a huby vložte do fólie na plech a vložte do predhriatej rúry na 10 minút. Položte obálky na taniere, odpojte rohy a otočte ich von, otvorte stred.
Ako vidíte na fotografii, ryby pečené s hubami podľa tohto originálneho receptu sa podávajú na stole priamo vo fólii:
Ako variť ryby pečené so šampiňónmi a zeleninou v rúre
Ružový losos so cuketou v šampiňónovej omáčke
zloženie:
- Na tento recept budú ryby s hubami v peci potrebovať 250 g ružového filetu z lososa, 100 g cukety, soli a bieleho korenia - podľa chuti 20 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
- omáčka: 50 g šampiňónov, 1/4 cibule, 20 g masla, 50 ml smotany 30 - 35% tuku, soli a čerstvo zomletého čierneho korenia - podľa chuti. Podávať: plátok citróna, niekoľko vetiev bazalky.
Príprava:
Ak chcete variť ryby pečené so zeleninou a šampiňónmi, musíte nakrájať cuketu v kruhoch. Smažte v zahriatom rastlinnom oleji, až kým nebude mäkký.
Potom ryby osolte a okoreníte. Smažte na panvici, ktorá je na obidvoch stranách namazaná rastlinným olejom, až kým nie je zlatohnedá, a potom pečte v peci zohriatej na 180 ° C počas 5-7 minút.
Ďalej, pre tento recept musia ryby a huby pripraviť omáčku. Umývanie, sušenie a šúpanie húb.Nakrájajte huby na malé kúsky, nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte. Všetko smažte spolu v masle po dobu 5-7 minút. Nalejte smotanu a privarte. Soľ a korenie, dusíme 2-3 minúty.
Dajte filé z ružového lososa na šampiňónovú omáčku, vedľa nej sú kruhy cukety. Ryby uvarené podľa tohto receptu, zapečené šampiňónmi, musia byť pri servírovaní ozdobené plátkom citróna a bazalky.
Čerstvý pstruh so šampiňónmi a koreneným olejom
zloženie:
- Pred varením rýb so šampiňónmi si musíte pripraviť jednu pstruh riečny, 80 g masla, 4 veľké huby, 2 strúčiky cesnaku, 3 vetvičky kôpru, šťavu 1/2 citróna, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a rasce.
- Ak chcete odoslať: zmes listov šalátu.
Príprava:
Urobte pozdĺžny rez ryby pozdĺž brucha od hlavy po chvost. V bode pripojenia k telu hlavy a chvosta odrežte chrbticu kosťami. Získajte hrebeň s rebrovými kosťami. Ryby osolte a okoreníte, posypeme citrónovou šťavou.
Lúpaný cesnak prelejte cez lis, kôprom jemne nasekajte. Pridajte k zmäknutému maslu s rascou a dôkladne premiešajte.
Umývanie, sušenie a šúpanie húb, nakrájané na plátky.
Plnený pstruh s hubami a koreneným olejom. Pečieme v peci zahrievanej na 160 ° C po dobu 10-12 minút.
Venujte pozornosť fotografii - ryba s hubami podávaná so šalátom:
Pstruhová ruleta s hubami a zeleninou
zloženie:
2 pstruhy, 1 mrkva, 1 stopka póru (biela časť), 100 g čerstvých šampiňónov, šťava z 1 citróna, 100 ml smotany z 15% tuku, 40 g strúhanky, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie. Voliteľné: špajle.
Príprava:
Pstruh zo šupín odstráňte, odstráňte kosti a pozdĺžne nakrájajte na 2 časti.
Ryby osolte a okoreníte, posypeme citrónovou šťavou.
Hríby umyte, osušte a ošúpajte. Nakrájajte huby na plátky, pór na krúžky. Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle.
Smažte huby, pór a mrkvu v horúcom rastlinnom oleji, až kým zelenina nezmäkne. Nalejte smotanu, trochu povarte. Pridajte strúhanku, premiešajte.
Vložte náplň na rybie filé, stočte do roliek, prípadne nasekajte špajdle. Pečieme v predhriatej peci pri 175 ° C počas 10 minút.
Rybár s hubami
zloženie:
7-10 sušené huby, Filé z merlúzy európskej, 2,5 kg cibule, 1 mrkva, 200 - 300 g stale pšeničného chleba, 100 g margarínu, 3 vajcia natvrdo uvarené, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Huby uvaríme, vložíme do cedníka a ochladíme. Potom nakrájame na prúžky a ľahko opečieme na margaríne.
Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte a skombinujte s hubami. Do vychladenej hmoty pridajte dve nasekané vajcia.
Filet z merlúzy európskej dvakrát prešiel mlynčekom na mäso, kombinuje sa s rolkou namočenou v hubovom vývare, nakrájaným vajcom, soľou a korením.
Zmiešajte všetko. Polovicu rybej masy položte na mastný plech s margarínom alebo maslom, nasaďte na ňu hubovú výplň a prikryte ju druhou vrstvou rybej hmoty.
Zmes pečieme v predhriatej rúre. Hotové jedlo podávame s hubovou omáčkou.
Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje na sviatky, keď budú v dome hostia. Preto je recept určený pre 10 - 12 ľudí. V prípade potreby možno ryby nahradiť mäsom, zemiakmi alebo inou zeleninou.
Počet vrstiev sa tiež môže líšiť, ale huby sú vždy vo vnútri.
Tu nájdete fotografiu receptov na ryby s hubami, ktoré boli navrhnuté vyššie:
Recepty na rúry na ryby pečené so šampiňónmi a syrom v rúre
Kastrol z rýb a húb
zloženie:
Na varenie rýb s hubami a syrom podľa tohto receptu zoberte 500 g rybieho filé, 1 kg najvyššej struna u huslí alebo iné malé huby, 3 paradajky, 1 cibuľa, maslo, kyslá smotana, korenie, citrón, petržlen, syr, soľ.
Príprava:
Na prípravu rýb zapečených šampiňónmi a syrom sa filet musí nastrúhať citrónom, soľou a vložiť do oleja odolného voči teplu. Vyprážané huby s malým množstvom cibule, smažte 1 minútu v oleji a korení.
Na filé dajte na plátky nakrájané paradajky, šampiňóny a jemne nasekanú petržlenovú vňať, nakrájané syry, pridajte vodu a kyslou smotanou.
Kastrol dusíme v rúre pri 200 ° C, pred podávaním posypeme strúhaným syrom.
Pollock s hubami, syrom a baklažánom
zloženie:
- 800 g filé z tresky, 200 g syra brie, 100 g strúhanky, 1 vajce, šťava z 1 citróna, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti olivový olej na 4 vyprážanie.
- Rastlinný vankúš: 2 baklažány, 200 g šampiňóny, 2 stonky póru (biela časť), olivový olej na vyprážanie.
- salsa: 2 paradajky, 1 feferónka, banda petržlen, olivový olej, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Rybu nakrájajte na porcie, urobte ju v každom vrecku. Soľ, korenie, posypeme citrónovou šťavou, naplňte plátky syra, namočte do vajíčka, potom do sušienok. Smažte v olivovom oleji do zlatohneda. Rybu pečieme s hubami a syrom v rúre pri 175 ° C asi 5 minút.
Lilku nakrájajte na kruhy, pokvapkajte olivovým olejom a nechajte ju 10 minút variť pri 200 ° C. Umyte, vysušte a ošúpajte šampiňóny, nakrájané na plátky, opečené pórovými krúžkami v olivovom oleji 5 minút. Pripravte salsu: z rajčiakov a chilli odstráňte stonky a semená, nakrájajte na kocky, skombinujte, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, olivový olej, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, premiešajte.
Vložte baklažán na tanier striedajúci sa s hubami a cibuľou na vrchné časti rýb. Rybu nalejeme pod syr s húb varenou salsou.
Pečené rybie filé s hubami v kyslej smotane
Parížska ryba
zloženie:
Na prípravu rybieho filé zapečeného s hubami budete potrebovať 6 kusov halibutového filé alebo platesy obyčajnej 75 - 100 g, 2 1/2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky čerstvo zomletej čiernej papriky, 4 lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice jemne nakrájanej cibule, 250 g jemne nakrájanej čerstvej huby (najlepšie ceps alebo šampiňóny), 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 1 šálka kyslej smotany, 3 lyžice. lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate.
Príprava:
Rybie filé na rošte s 2 lyžičkami soli a 1/4 lyžičky korenia. Vložte formy. Maslo na panvici rozpustíme a cibuľu a huby opražíme na 5 minút. Bez odstránenia tepla pridajte múku, zvyšok soli a korenie a kyslou smotanou nalejte do tenkého prúdu. Miešajte, kým nezhoustne. Nalejte zmes do foriem a vložte ich do predhriatej rúry na 30 minút. Pred podávaním nožom oddeľte ryby od stien formy a opatrne ich umiestnite na tanier. Ryby nasypte do kyslej smotany s hubami posypanými petržlenovou vňaťou.
Huby plnené rybami
zloženie:
600 g filé z halibuta, platesy alebo ostrieža, 250 g čerstvých húb (8 kusov), 3 lyžičky soli, 1 lyžička čierneho korenia, 110 g masla, 3 cibule, 2 čerstvé paradajky, 3 lyžice. lyžice múky, 2 vajcia, 1 šálka strúhanky, 1 šálka suchého vermútu, 1 šálka kyslej smotany, petržlenová vňaťka.
Príprava:
Strúhajte rybie filé so zmesou 2 čajových lyžičiek soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. 3 lyžice. na panvici rozpustite polievkové lyžice masla a cibuľu a huby opražte 5 minút. Dajte paradajky, petržlen, zvyšnú soľ a korenie a varte na miernom ohni 10 minút. Rozmiešajte kúsky rybieho filé so zmesou a rolujte ich do skúmaviek.
Ak chcete rúrky zafixovať, zaskrutkujte ich do niti alebo ich nasekajte na zápas bez síry. V nich porazte vajcia a ponorte ich do skúmavky a potom ich posúvajte do strúhanky. Roztopte zvyšné maslo na panvici a opečte v ňom skúmavky zo všetkých strán, až kým ryba nie je po nasekaní mäkká. Položte ryby na zahriaty plech na pečenie. Pečieme v rúre 5-10 minút.
Nalejte múku na zvyšné maslo na panvici a opečte. Pridajte vermút a miešajte, až kým nevarí. Varte na miernom ohni 5 minút. Nalejte do kyslej smotany. Zahrejte sa a nedovoľte variť. Nalejte rybie filé zapečené v rúre so šampiňónmi alebo túto omáčku alebo podávajte oddelene.
Čo ešte variť s rybami a šampiňónmi
A nakoniec zistite, čo ešte môžete variť z rýb a húb, aby ste diverzifikovali svoj stôl.
Paradajky plnené treskou s hubami
zloženie:
8 celých čerstvých paradajok, 500 g filé z tresky, 150 g čerstvých húb (pokiaľ možno ceps alebo šampiňónov), 1 čerstvá uhorka, 2 vajcia natvrdo uvarené, 1 citrón, 1/2 šálky majonézy, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Treska varte, chladte a nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte uhorky a predtým uvarené huby na rovnaké kocky. Vajcia jemne nasekajte. V rajčiakoch odrežte vrchnáky a vyberte jadro. Jemne nakrájajte a zmiešajte jadro paradajok bez semien a šťavy a zmiešajte s treskou, šampiňónmi, uhorkou a vajcami; soľ a korenie podľa chuti. Vstúpte do každej paradajky trochu citrónovej šťavy, naplňte ju výslednou hmotou a nalejte majonézu. Namočte 4-6 hodín, aby hríby boli nasýtené citrónovou šťavou. Podávajte studené.
Pečená makrela v šampiňónovej omáčke
zloženie:
Na varenie dusených rýb s hubami budete potrebovať 2 makrely, 1 polievková lyžica. lyžička múky, 1 - 2 lyžice. polievkové lyžice masla alebo margarínu a strúhaného syra, 1 likérová pohára bieleho vína, 1 - 2 lyžice. polievkové lyžice smotany, soľ, korenie, citrónová šťava, 1 žĺtok, 150 g šampiňónov.
Príprava:
Vyčistite ryby, soľ, pokvapkajte citrónovou šťavou, opečte na oboch stranách oleja, vložte do predhriatej misky a vložte na teplé miesto.
Do zvyšného oleja z vyprážania pridajte múku, strúhaný syr a trochu vody. Pripravenú omáčku ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou, pridáme žĺtok a biele víno, dobre premiešame. Ryby nalejeme do korenenej omáčky a dusíme huby v oleji.
